Poppadom este o napolitană picantă, cunoscută și sub numele de Papad. Papadele sunt de obicei servite ca garnitură în mâncărurile indiene, dar sunt consumate și ca gustare cu legume feliate sau chutney. Poppadom oferă un gust delicios și crocant felului de mâncare, savurat cald sau rece. Realizarea poppadomurilor acasă poate economisi timp, iar poppadomurile pot fi stocate timp de câteva luni. Puteți face această gustare doar cu puțină pregătire și știind cum.
Ingrediente
- 2 căni de naut, fasole de garbanzo sau făină de Urad
- 1 linguriță. (5 ml) piper praf
- 1 linguriță. (5 ml) pulbere de chimen
- 1/2 linguriță. (2,5 ml) sare
- 1 cățel de usturoi tocat
- 1/4 cană apă
- 1/2 linguriță. (5 ml) piper Cayenne
- 2 lingurițe. ulei vegetal sau ghee
Pentru prăjire: 2 căni de ulei
Etapa
Metoda 1 din 4: Pregătirea aluatului Poppadom
Pasul 1. Puneți făină, piper măcinat, chimen și sare într-un castron
Adăugați 2 căni de făină, 1 linguriță de piper măcinat, 1 linguriță. chimen măcinat și linguriță sare într-un castron mare. În timp ce făina Urad este făina tradițională utilizată pentru a face poppadomuri, poate fi greu de găsit dacă nu ai noroc pe piețele locale indiene sau asiatice. Dacă nu o găsești, poți folosi fasole de garbanzo sau făină de naut.
Pasul 2. Adăugați 1 usturoi tocat și amestecați bine
Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca ingredientele până când sunt bine combinate. Asigurați-vă că usturoiul este bine amestecat în amestec. După ce ați frământat aluatul timp de 30 de secunde până la un minut, faceți un puț în partea de sus a aluatului pentru a adăuga apa.
Pasul 3. Se toarnă apă în el
Acum, toarnă o cană de apă în ligheanul pe care l-ai făcut.
Pasul 4. Se amestecă uniform ingredientele până devine un aluat uscat și dens
În primul rând, ar trebui să utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca ingredientele, dacă doriți. Când aluatul este mai format, puteți începe să vă folosiți mâinile. Alternativ, puteți folosi direct mâinile pentru a frământa aluatul cu apă.
Pasul 5. Frământați aluatul timp de 2-3 minute sau până se omogenizează
Acum, folosiți-vă mâinile pentru a frământa aluatul într-un castron până când aveți un aluat funcțional și toate ingredientele sunt bine combinate. Apa ar trebui să ajute la menținerea lucrurilor împreună.
Pasul 6. Separați aluatul de mărimea nucilor unul câte unul și apoi întindeți aluatul
Folosiți o râșniță pentru a măcina fiecare aluat mic înainte și înapoi până când este frumos și subțire. Va trebui să stropiți puțină făină și ulei de suprafață pentru măcinare pentru cele mai bune rezultate, astfel încât poppadomurile să fie mai ușor de gătit. Multe rețete poppadom formează fiecare bucată de aluat într-un cerc, folosind o matriță sau un CD sau DVD vechi pentru a obține forma dorită, deși nu contează cu adevărat, deoarece forma nu va rămâne așa.
De asemenea, puteți aplica un pic de ulei sau ghee suplimentar pe fiecare aluat pentru a ușura gătitul
Pasul 7. Presărați fiecare cerc subțire cu ardeiul de cayenne
Acest lucru va face ca poppadomul finit să fie mai picant. Puteți răsturna poppadomurile și presărați ambele părți cu piper Cayenne dacă doriți o aromă mai plină.
Metoda 2 din 4: Coacerea și prăjirea poppadomelor
Pasul 1. Transferați aluatul subțire pe 2 tigăi mari
Acum, că sunteți gata să coaceți poppadom-urile, tot ce trebuie să faceți este să le transferați pe o foaie de copt cu folie. De asemenea, le puteți acoperi cu ulei pentru a preveni lipirea poppadomilor. Asigurați-vă că lăsați poppadom-urile cu suficient spațiu, astfel încât să nu se lipească, deoarece vor înflori ușor când sunt spălate.
Este posibil să trebuiască să folosiți mai multe tigăi în cuptor, să vă coaceți panourile în loturi dacă aveți doar o singură tigaie
Pasul 2. Coaceți aluatul în cuptor timp de 15 până la 25 de minute la 300 ° F (150 ° C) sau până când napolitele sunt clare și uscate
Fii cu ochii pe aluatul din cuptor pentru primele 10 minute pentru a te asigura că poppadomul nu arde. Produsul final va fi crocant și uscat, dar va fi atât de uscat încât se rupe ușor la atingere.
Pasul 3. Lăsați poppadomurile să se răcească complet
Lăsați deoparte și lăsați să se răcească complet înainte de prăjire.
Dacă nu sunteți gata să serviți poppadom-urile, după ce s-au răcit, le puteți păstra într-un recipient etanș
Pasul 4. Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu
Acum trebuie să încălziți 1/2 linguriță. (2,5 ml) ulei într-o tigaie și așteptați până când uleiul este ușor cu bule.
Dacă nu doriți să prăjiți poppadomurile, preferați versiunea la grătar care este crocantă și uscată, nu trebuie să le prăjiți. Dar poppadom-urile prăjite au un gust autentic delicios care te poate face dependent
Pasul 5. Scufundați 1 sau 2 poppadoms în ulei și răsturnați când marginile încep să se onduleze
Folosiți clești pentru a răsturna poppadom-ul odată ce prima parte a fiert.
Pasul 6. Îndepărtați poppadomurile înainte să se rumenească
Aceasta pentru a vă asigura că nu le prăjiți prea mult.
Pasul 7. Așezați poppadom-urile de casă pe un prosop de hârtie în timp ce prăjiți aluatul rămas
Așezați poppadom-urile prăjite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei în timp ce prăjiți aluatul rămas.
Pasul 8. Serviți
Serviți această gustare delicioasă pe cont propriu sau cu mâncarea dvs. preferată. Vă puteți delecta cu hummus, chutney, baba ganoush sau masa indiană preferată.
Metoda 3 din 4: Poppadoms prăjiți
Pasul 1. Încălziți 2 căni de ulei într-o tigaie adâncă
Adăugați uleiul fierbinte până se face spumă. Sunteți gata să prăjiți poppadom-urile acum.
Pasul 2. Puneți o bucată de aluat în ulei și lăsați-o să se prăjească timp de 2 minute
Acum ia aluatul crud poppadom pe care l-ai făcut și pune-l în ulei unul câte unul. Fii atent în timp ce prăjești. Desigur, puteți prăji mai mult de un poppadom la un moment dat dacă vă simțiți nerăbdători, dar acest lucru poate provoca probleme, deoarece acestea pot rămâne împreună sau puteți pierde urmele de dvs., făcându-le ușor carbonizate. Poppadom-ul va începe să „iasă” puțin și va avea o textură mai aerisită.
Pasul 3. Întoarceți și prăjiți cealaltă parte timp de aproximativ 30 de secunde
Odată ce o parte este prăjită, folosiți o lingură cu fante pentru a o răsturna, astfel încât cealaltă parte să fie prăjită. Această latură nu trebuie gătită atât timp cât prima, dar ar trebui să urmăriți ca ambele părți să se prăjească uniform și să prăjească a doua parte mai mult sau mai puțin dacă este necesar. Rezultatul final ar trebui să fie maro auriu.
Pasul 4. Scoateți poppadomurile din ulei cu o lingură cu fante
Folosiți cu atenție o lingură cu fante pentru a îndepărta poppadomele din ulei. Puteți să-l țineți peste ulei câteva secunde pentru a permite excesului de ulei să se scurgă din gaura lingurii înapoi în tigaie.
Pasul 5. Așezați poppadoms pe o farfurie căptușită cu șervețele de hârtie groase
Țesutul gros va absorbi excesul de ulei. Puteți răsturna chiar și poppadomul după un minut, astfel încât uleiul din ambele părți să fie absorbit puțin.
Pasul 6. Prăjiți toate poppadomurile
Acum, continuați să prăjiți poppadom-urile până când sunt gătite după bunul plac. Puteți acoperi farfuria cu un prosop de hârtie gros pentru a absorbi mai mult din ulei.
Pasul 7. Serviți
Bucurați-vă de această gustare de unul singur, cu mâncărurile dvs. indiene preferate sau chiar mâncați-o ca chipsuri și înmuiați-vă în chutney.
Metoda 4 din 4: Poppadoms coapte la soare
Pasul 1. Așezați aluatul rotund pe foaia de copt
Luați aluatul pe care l-ați făcut și pregătiți-l să se coacă la soare. Asigurați-vă că există suficient spațiu între cercuri, astfel încât să aibă suficient spațiu, astfel încât să nu se atingă unul de celălalt. Pentru aceasta trebuie să utilizați cel puțin 2 tigăi.
Pasul 2. Așezați tigaia în lumina directă a soarelui până când bilele se usucă complet, timp de 24-48 de ore
Pentru a face acest lucru, desigur, trebuie să găsiți un loc cald cu lumina directă a soarelui, cu o temperatură ideală de cel puțin 80-85 ° F (25-30 ° C), sau mai caldă. Mai cald, desigur, poppadomul se va coace mai repede.
Alternativ, puteți usca poppadom-urile în cuptor la cea mai mică setare, timp de aproximativ 4-6 ore
Pasul 3. Salvați rezultatul final
Dacă nu sunteți gata să le serviți, puteți stoca poppadom-urile într-un recipient etanș cât mai curând posibil. Poppadom-urile pot fi stocate până la 6 luni.
Pasul 4. Serviți
Dacă doriți să serviți poppadom-uri, mâncați-le direct sau încălziți-le direct pe foc sau puneți-le pe un grătar pe gaz până când sunt ușor prăjite. De asemenea, le puteți încălzi în grătarul dvs. (grătar la temperatură ridicată), la o temperatură ridicată, până când poppadomurile sunt ușor prăjite.
sfaturi
- Poppadom-urile tradiționale sunt condimentate, dar puteți face una simplă dacă nu utilizați ardei Cayenne în această rețetă.
- Gustul poppadomurilor din această rețetă poate fi ușor modificat prin adăugarea de condimente, boabe de piper sau ardei iute. De asemenea, puteți înlocui alte fasole sau făină de cereale cu făină de naut cu o textură diferită.
