În lume există aproximativ 1.100 de soiuri de mango. Majoritatea acestor fructe provin din India. Mango-urile cresc și în Mexic, în toată America de Sud și în diferite regiuni tropicale. Mango-urile sunt disponibile în diferite culori, forme și dimensiuni, în funcție de sezon și de locul în care sunt cultivate. Pentru a alege un mango de bună calitate, puteți afla puțin despre caracteristicile celor mai comune soiuri de mango și puteți învăța să căutați și să găsiți cele mai bune. Consultați Pasul 1 pentru mai multe informații.
Etapa
Metoda 1 din 4: Alegerea mango-ului potrivit
Pasul 1. Atingeți și simțiți în jurul întregului mango
Mango coapte vor fi ușor delicate la atingere, cum ar fi avocado și piersici, dar nu suficient de moi sau de moale pentru ca degetele să pătrundă sau să străpungă pielea.
Pe de altă parte, dacă nu doriți să mâncați mango în următoarele zile, poate doriți să alegeți un mango cu o piele mai dură și să-i permiteți să se coacă acasă. Coacerea mango-urilor este discutată într-una dintre metodele de mai jos
Pasul 2. Verificați aspectul mango
Mango ideal ar trebui să aibă forma unei mingi de rugby, astfel încât să alegeți mango plin, plin și rotund, în special în jurul tulpinii. Uneori, un mango copt va avea puncte sau pete maro, ceea ce este normal.
- Nu alegeți mango mici sau plate, deoarece tind să fie foarte fibroase. Evitați să alegeți mango cu piele ridată sau ofilită, deoarece mango nu mai este copt.
- Cu toate acestea, mango-ul Ataulfo este adesea foarte încrețit și fraged înainte ca fructele să fie pe deplin coapte. Așadar, încercați să studiați diferitele soiuri înainte de a vă decide. Aceste diferențe sunt discutate în secțiunea următoare.
Pasul 3. Respirați parfumul de mango lângă tulpină
Mango coapte vor emite întotdeauna o aromă puternică, dulce, parfumată și fructată în jurul tulpinii. Mango coapte degajă un miros ușor de pepene galben, dar și de ananas, cu un miros de morcov. Mango coapte este dulce și delicios. Dacă mango miroase atât de bine încât vrei să îl mănânci, atunci ai găsit mango potrivit.
Deoarece mango are un conținut ridicat de zahăr natural, acestea vor fermenta în mod natural, astfel încât mirosul acru și mirosul de alcool să fie semne tipice că mango nu mai este copt. Evitați mangourile care miros acru sau ca alcoolul, deoarece acestea pot fi prea coapte
Pasul 4. Acordați atenție culorii finale
În general, culoarea unui mango nu este cel mai bun mod de a afla cât de copt este, deoarece un mango copt poate fi galben strălucitor, verde, roz sau roșu, în funcție de varietate și anotimp. Culoarea singură nu vă va spune prea multe despre coacerea unui mango. În schimb, familiarizați-vă cu diferitele tipuri de soiuri de mango și anotimpurile pe care le cresc pentru a afla mai multe despre ceea ce doriți să știți.
Pasul 5. Aflați despre diferitele soiuri de mango
Deoarece mango vine în diferite culori și arome ușor diferite în funcție de sezon și de locul în care sunt cultivate, poate fi necesar să învățați cum să identificați anumite tipuri de mango pentru a vă îmbunătăți cunoștințele generale despre mango. Există 6 tipuri diferite de mango.
Metoda 2 din 4: Alegerea unei varietăți de tipuri de mango
Pasul 1. Alege mango-ul Ataulfo pentru un gust dulce și cremos
Mango Ataulfo are semințe mai mici și mai multă carne. Culoarea acestui fruct este galben strălucitor, iar forma sa este mică ca un oval. Soiul Ataulfo este copt când culoarea pielii devine auriu închis și pot apărea riduri mici atunci când fructul este copt. Acest mango provine din Mexic și este de obicei disponibil din martie până în iulie.
Pasul 2. Optează pentru mango Francis dacă îți place un gust bogat, mușcător și dulce
Mango Francis are o culoare a pielii de culoare galben deschis, cu o ușoară nuanță de verde și are de obicei o formă ovală sau în formă de S. Mango Francis este coaptă atunci când nuanța verde de pe piele dispare și culoarea galbenă devine mai aurie. Mango Francis crește pe plantații mici în toată Haiti și este de obicei disponibil din mai până în iulie.
Pasul 3. Alege mango Haden pentru gustul lor bogat, cu tonuri aromatice
Pielea de mango Haden este roșu aprins, cu nuanțe de verde și galben, cu mici pete albe. Aceste mango sunt de obicei de dimensiuni medii sau mari, cu o formă ovală sau rotundă și sunt coapte când culoarea verde a pielii devine galbenă. Haden Mango este originar din Mexic și este disponibil numai în lunile aprilie și mai.
Pasul 4. Alege mango Keitt pentru gustul lor dulce, fructat
Rasa Keitt are o formă ovală și este de culoare verde până la verde închis, cu o nuanță roz. Pielea unui mango Keitt va rămâne verde chiar și atunci când este coaptă. Mango Keitt este cultivat atât în Mexic, cât și în Statele Unite și este de obicei disponibil în august și septembrie.
Pasul 5. Alege mango Kent pentru un gust bogat și dulce
Mango Kent sunt de formă ovală și mari, culoarea pielii este verde închis, cu o nuanță roșu închis. Acest mango este copt când culoarea sau petele galbene încep să se răspândească pe pielea fructului. Mango Kent sunt originare din Mexic, Peru și Ecuador și sunt disponibile din ianuarie până în martie și din iunie până în august.
Pasul 6. Optează pentru o mango Tommy Atkins pentru un gust blând și dulce
Mango-ul Tommy Atkins va avea un ton de piele cu o nuanță roșu închis, cu accente verzi, portocalii și galbene. Forma este ovală sau ovală. Singura modalitate de a testa maturitatea unui mango Tommy Atkins este să-l gustați cu mâinile, deoarece culoarea fructului nu se va schimba. Acest tip de mango este cultivat în Mexic și în alte zone din America de Sud și este disponibil din martie până în iulie și din octombrie până în ianuarie.
Metoda 3 din 4: Recoltarea mangurilor
Pasul 1. Recoltați mango la aproximativ 100 până la 150 de zile după înflorirea copacului
Pentru majoritatea soiurilor de mango, fiecare floare pe care o vezi pe un copac sănătos va da roade. Veți găsi fructe de culoare verde închis care încep să se formeze și cresc în dimensiuni în următoarele trei luni. Începeți să verificați arborele de mango în jurul zilei 90 pentru a vedea dacă mango-urile încep să se coacă.
Pasul 2. Observați decolorarea mango
În jurul celei de-a treia luni, mango-urile vor începe să-și schimbe culoarea într-o culoare coaptă și să devină ușor delicate. De asemenea, puteți vedea niște mango căzând la pământ. Acestea sunt semne că mango este gata să înceapă recoltarea.
- Când vedeți că unele fructe sunt coapte, toate celelalte fructe care au aproximativ aceeași dimensiune ar trebui, de asemenea, să fie culese, deoarece acestea vor fi la vârf de maturitate într-o zi sau două, dacă sunt păstrate în interior. Dacă intenționați să le vindeți pe piață, vă recomandăm să le ridicați puțin mai devreme.
- Mango-urile care se coc pe copac sunt mult mai gustoase decât mango-urile care sunt culese în timp ce sunt încă verzi și se lasă să se coacă în interior. Faceți ce este mai bun și mai ușor, dar, dacă puteți, încercați să lăsați mango să se coacă cât mai mult posibil înainte de a le culege. Veți gusta mango foarte delicios pe care nu l-ați mai gustat niciodată.
Pasul 3. Agitați sau agitați copacul
Cea mai ușoară și mai simplă modalitate de a ridica mango care este sus este de a scutura copacul și de a ridica fructele sau de a prinde cât mai multe fructe căzute. Dacă ești curajos, poți sta sub ramurile copacului purtând un coș mare cu fructe și încercând să prinzi mango înainte ca acestea să cadă la pământ, astfel încât fructele să nu se învinețească. Cu toate acestea, de obicei este mai bine să culegi fructele de pe iarbă, unde este probabil ca și mangoul să cadă ușor.
- Când unii mango încep să cadă singuri, sunt probabil gata să fie recoltați și pot fi chiar prea coapte. Nu trebuie să așteptați până când fructele cad pe pământ singuri înainte de a le culege.
- Copacii tineri sau fragili nu trebuie agitați, dar în schimb pot fi agitați cu frânghii sau bușteni lungi. Dacă vă îngrijorează grosimea trunchiului, nu agitați copacul.
Pasul 4. Folosiți un culegător de fructe sau creați un instrument cu o funcție similară
Deoarece mango este un fruct foarte fragil când este copt, unii culegători aleg să-i culeagă într-un mod mai sofisticat folosind un culegător de fructe. Este practic un băț lung cu o gheară metalică la capăt, perfect pentru a culege fructe care se află la altitudini mari, cum ar fi mere, pere, prune și mango. Utilizați capătul în formă de furculiță pentru a trage ușor fiecare mango de pe copac și în cutia coșului de la capătul sculei. Această metodă este eficientă pentru a culege fructe la altitudini mari și dacă aveți multe fructe de cules, nu aveți nimic de pierdut prin achiziționarea acestui instrument. Culesele de fructe sunt disponibile în mod obișnuit la magazinele de semințe și la magazinele de aprovizionare pentru ferme, deși vă puteți face propriile dvs. cu instrumentele potrivite.
Cumpărați cel mai lung și mai ușor baston de lemn (sau unul care este potrivit pentru înălțimea copacului). Utilizați o găleată mică de metal, de tipul celor utilizate pentru a ține mingi de golf sau echipamente de grădinărit, și atașați găleată la capătul unui băț de lemn folosind bandă adezivă. Pentru a face o furculiță bună pentru culegerea fructelor, scoateți capul metalic de pe furculiță și lipiți vârfurile furcii de marginea găleții
Metoda 4 din 4: Mangouri coapte și tăiate
Pasul 1. Așezați mango pe blatul de bucătărie la temperatură rece
Dacă mango-ul nu este prea copt, lăsați-l pe tejghea la o temperatură moderată a camerei pentru câteva zile pentru a-l coace puțin. Pentru majoritatea mango-urilor, între două și patru zile este de obicei suficientă pentru a le înmuia și a le pregăti de mâncare.
- Mango-urile care sunt special culese în verde vor uneori să dureze mai mult și niciodată să nu se coacă niciodată așa cum doriți. Dacă nu se coace în termen de cinci până la șapte zile, este probabil ca mangoul să nu fie mai copt.
- La temperaturi mai ridicate, mangoii se coc mai repede și pot trece de la necoapte la prea coapte într-un timp foarte scurt. Dacă este cald și nu vă aflați într-o zonă cu aer condiționat, acordați atenție mango-urilor. În acest fel, fructele vor fi bine.
Pasul 2. Puneți mango-ul în frigider când acesta a atins nivelul dorit de coacere
Odată ce carnea de mango s-a înmuiat, o puteți refrigera dacă doriți ca aceasta să rămână la vârful maturității câteva zile înainte de a o consuma. Răcirea mango-urilor este, de asemenea, grozavă, deoarece mangele răcite sunt o delicatesă.
Temperaturile reci din frigider vor încetini procesul de coacere, astfel încât fructele nu se vor coace și vor dura cu până la 4 zile mai mult decât atunci când fructele au fost depozitate la temperatura camerei, unde mango-ul se poate coace. Cu toate acestea, nu trebuie să puneți mango în frigider dacă doriți să-l mâncați imediat
Pasul 3. Spălați exteriorul mangoului înainte de al tăia
În timp ce majoritatea oamenilor preferă să nu mănânce pielea de mango datorită gustului său amar și a texturii fibroase, este totuși o idee bună să spălați exteriorul unui mango înainte de a-l tăia, mai ales pentru mango cumpărat din magazin. Reziduurile chimice, germenii și alte resturi se pot lipi de fructele vândute în supermarketuri, deci este o idee bună să spălați, să frecați pielea de mango cu mâinile și să pregătiți o suprafață curată pentru a tăia definitiv mango.
- Cojile de mango sunt complet comestibile și sunt surprinzător de bogate în compuși care pot ajuta la controlul moleculelor numite PPAR. Această moleculă ajută la reglarea colesterolului, glucozei și se crede că are o serie de proprietăți anti-cancer. Spălați pielea de mango și încercați să o mâncați!
- Dacă doriți să încercați pielea, puteți mânca pur și simplu mango întreg ca un măr sau îl puteți curăța și mușca de fructe, mâncând fructele întregi.
Pasul 4. Tăiați părțile laterale ale semințelor de mango
Cel mai bun mod de a felia un mango este să îl țineți în poziție verticală cu capătul mic în jos, capătul tulpinii orientat în sus spre tavan. Mutați un cuțit ascuțit de bucătărie prin carnea fructului, doar ușor lângă tulpină, tăind de-a lungul interiorului fructului. Veți simți ceva greu împingeți cuțitul deoparte. Asta înseamnă că l-ați tăiat corect. Faceți același lucru și pe cealaltă parte a tulpinii, apoi tăiați excesul de carne de pe ambele părți ale fructului.
Vei lăsa o sămânță păroasă care poate avea încă multă carne pe ea. Poți mușca acea parte
Pasul 5. Faceți tăieturi încrucișate în carne din fiecare parte a fructului
Una dintre cele mai curate modalități de a îndepărta carnea de pe piele în acest stadiu este utilizarea unui cuțit și tăierea întregului interior al cărnii fructului. Faceți tăieturi într-un model încrucișat pe fructe. Acordați atenție dimensiunii mangoului, poate fi necesar să tăiați bucățile de mango în dimensiuni de 1,25 cm până la 2,5 cm.
Este o idee bună să îl tăiați pe o tăietură, deși este mai ușor să faceți acest lucru în timp ce țineți direct pielea fructului. Un cuțit de bucătărie va tăia cu ușurință pielea fructului și va străpunge mâna, provocând răni grave
Pasul 6. Împingeți pielea mangoului înapoi și tăiați bucățile de carne
După ce ați tăiat cu succes carnea, împingeți partea de piele a fructului pentru a ieși din bucăți și pentru a ușura tăierea cărnii de pe piele. Tăiați cu grijă carnea în castron sau mușcați carnea ca o bomboană. Bucurați-vă!
