Dacă doriți să sacrificați un animal, atunci trebuie să știți cum să îl jupuiți și, de asemenea, să îi curățați organele interne, astfel încât să puteți trece la următorul proces, care este gătitul pentru alimente. Tăierea unui iepure poate fi folosită ca material de practică înainte de a tăia un animal mai mare. Cu corpul mic al unui iepure, vă va fi foarte ușor să îl prelucrați în alimente. Urmați pașii de mai jos pentru mai multe informații.
Etapa
Partea 1 din 4: Pregătirea
Pasul 1. Prinde iepurele folosind un mod destul de uman
Fie că tăiați un iepure de la vânătoare în pădure sau de la o fermă, faceți-l rapid, astfel încât durerea iepurelui să fie mai puțin severă.
- Dacă obțineți un iepure de la vânătoare în pădure, asigurați-vă că, după ce îl împușcați, tăiați gâtul pentru a tăia venele, astfel încât iepurele să nu simtă prea multă durere. Sau puteți, de asemenea, să tăiați capul pentru a vă asigura.
- Dacă măcelăriți un iepure dintr-o fermă, prindeți mai întâi iepurele și apoi apucați picioarele iepurelui și apoi tăiați venele din gât într-o mișcare de tăiere până când venele sunt tăiate.
Pasul 2. Agățați iepurele pentru a scurge sângele
Înainte de a vă jupui iepurele, va trebui mai întâi să separați capul. După ce capul este tăiat, agățați iepurele legând picioarele din spate de stâlp și nu uitați să puneți o găleată sub el, astfel încât sângele să nu stropească pe podea.
Unii vânători omit această parte, deoarece sângele iepurelui este atât de scăzut încât consideră că, chiar și prin faptul că nu atârnă iepurele este curat. Cu toate acestea, pentru a vă asigura că iepurele este complet scurs de sânge, puteți face această parte
Pasul 3. Îndepărtați iepurele
Odată ce simțiți că sângele iepurelui este complet epuizat, îl puteți jupui imediat. Este foarte recomandat să jupuiți iepurele de îndată ce îl tăiați, deoarece, dacă este lăsat nesupravegheat, corpul iepurelui va fi rigid și cu ten greu.
Partea 2 din 4: jupuirea iepurelui
Pasul 1. Pregătiți un loc pentru a jupui iepurele
Asigurați-vă că locul pe care urmează să îl folosiți este curat pentru a preveni contaminarea cărnii de iepure cu bacterii. Folosiți un cuțit ascuțit, curat (fără rugină) pentru a face acest lucru. Spălați cuțitul pe care îl veți folosi mai întâi cu apă sau apă fierbinte pentru a îndepărta bacteriile de pe cuțit.
- Dacă puteți, purtați mănuși atunci când jupuiți sau curățați burta iepurelui pentru a vă menține mâinile curate.
- După fiecare parte de curățare a iepurelui, clătiți cu apă pentru a vă asigura că iepurele este complet curat.
Pasul 2. Tăiați picioarele iepurelui
Picioarele de pe iepuri au foarte puțină carne, dacă simți că nu ai nevoie de ele, le poți tăia până la glezne.
- Pentru a-l tăia, puteți așeza iepurele mai întâi pentru a vă ușura.
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia piciorul iepurelui, astfel încât să nu aveți greu să faceți acest lucru.
Pasul 3. Faceți o mică incizie pe spate
Tăiați pielea din spate a iepurelui și apoi trageți pielea în direcția opusă.
Aveți grijă atunci când tăiați pielea iepurelui, nu intrați prea adânc în carne, deoarece acest lucru va face carnea de iepure susceptibilă la bacterii sau alte resturi
Pasul 4. Trageți pielea de iepure
Odată ce ați făcut incizia din spate, nu uitați să tăiați interiorul pielii pe care îl veți folosi ca mâner atunci când trageți pielea iepurelui. Când totul este gata, trageți pielea în direcția opusă până la gât.
Pielea de iepure este foarte ușor de curățat. Nu aveți nevoie de un cuțit pentru a face acest lucru, deoarece pielea iepurelui se va desprinde frumos dacă trageți cu putere
Pasul 5. Îndepărtați pielea de pe cap
Dacă decideți să păstrați capul de iepure, va trebui să îl jupuiți și pe cap. Când pielea a ajuns la gât, prindeți pielea gâtului iepurelui și apoi faceți o mișcare circulară pentru a elibera pielea de pe cap, faceți-o greu, astfel încât scalpul să fie ușor separat.
- Sau dacă această metodă este prea dificilă, puteți face o incizie în gâtul iepurelui, astfel încât să puteți îndepărta cu ușurință pielea de pe capul iepurelui.
- Dacă coada este încă lăsată după ce ați jupuit iepurele, o puteți tăia dacă este necesar.
Partea 3 din 4: Curățarea organelor stomacului
Pasul 1. Aveți grijă când faceți incizia pe stomacul iepurelui
Nu tăiați prea adânc în corpul iepurelui, deoarece acest lucru poate deteriora organele interne ale iepurelui și poate îngreuna curățarea acestuia.
- Asigurați-vă că tăiați burta până la coastele iepurelui.
- Carnea de pe stomacul iepurelui este foarte subțire, așa că, după ce ați terminat de jupuit iepurele, veți putea vedea interiorul stomacului iepurelui. Asigurați-vă că tăiați stomacul cu grijă, pentru a nu deteriora vezica și colonul, deoarece acest lucru va face ca iepurele să miroasă.
- Dacă observați un miros neplăcut atunci când tăiați stomacul iepurelui, clătiți-l imediat cu apă pentru a preveni lipirea mirosului de carnea de iepure.
Pasul 2. Tăiați membrana care ține împreună organele interne
Acest lucru este făcut pentru a vă ușura curățarea organelor interne din stomacul iepurelui și pentru a vă preveni deteriorarea organelor care pot contamina pielea iepurelui.
Pasul 3. Salvați partea de organ pe care doriți să o utilizați
Puteți consuma mai multe organe, cum ar fi inima, ficatul și rinichii.
Verificați organele interne. Organele interne, în special ficatul, pot prezenta simptome dacă iepurele are anumite boli și poate să nu fie sigure pentru consum. Dacă există pete galbene pe ficatul iepurelui, atunci arată că iepurele nu este potrivit pentru consum
Pasul 4. Clătiți carnea după curățare
După ce simțiți că ați curățat suficient iepurele, clătiți-l cu apă curată pentru a îndepărta orice reziduu din curățare sau jupuire.
Puteți păstra pielea și organele interne ale iepurelui sau le puteți arunca. Asigurați-vă că nu le aruncați pentru a vă menține mediul curat
Partea 4 din 4: Tăierea iepurelui în părți mici
Pasul 1. Separați părțile grase și musculare
După ce iepurele este curățat, tăiați iepurele în bucăți mici pentru a vă ușura desfășurarea următorului proces (gătit sau coacere). Aveți grijă când faceți acest lucru, deoarece vă poate răni mâna.
Carnea de iepure care are multă grăsime nu este o carne bună, așa că asigurați-vă că îndepărtați grăsimea din carne curat pentru a obține carne fără grăsimi
Pasul 2. Tăiați picioarele iepurelui
Separați picioarele iepurelui de corpul iepurelui. Puteți procesa această parte a piciorului în așa fel încât să devină o masă delicioasă.
- Pentru a tăia picioarele anterioare Le puteți tăia cu ușurință, deoarece picioarele din față ale iepurelui nu se conectează la os.
- Pentru a tăia picioarele din spate Poziționați iepurele pe spate pentru a vă ușura tăierea picioarelor din spate. Picioarele din spate ale iepurelui sunt conectate la osul șoldului, folosiți un cuțit destul de ascuțit pentru a tăia această parte.
Pasul 3. Separați abdomenul superior și inferior
Acest lucru nu este necesar dacă iepurele pe care îl tăiați este mic, deoarece va distruge carnea în timpul procesului de gătit. Dar dacă iepurele pe care l-ați tăiat este suficient de mare, atunci puteți face această parte.
Pasul 4. Lăsați iepurele intact
Dacă doriți să prăjiți iepurele, lăsați-l întreg. Acest lucru se aplică și în cazul în care iepurele dvs. este mic pentru a vă fi mai ușor să gătiți iepurele.
Sau, alternativ, puteți tăia iepurele în două jumătăți. Tăiați iepurele pe piept. Puteți face acest lucru dacă doriți să transformați iepurele în supă
Pasul 5. Înmuiați carnea de iepure în apă sărată
Este posibil să nu vă placă carnea fată. Prin urmare, puteți înmuia carnea de iepure în apă sărată pentru a da cărnii aroma sa data viitoare când o gătiți.
- Dizolvați o lingură de sare într-un castron cu apă pentru a înmuia carnea de iepure, apoi dați-o la frigider peste noapte.
- De asemenea, puteți adăuga alte ingrediente pentru a vă face carnea de iepure mai delicioasă.
Pasul 6. Gatiti carnea de iepure
Puteți prelucra carnea de iepure în feluri de mâncare delicioase, în funcție de gustul dvs. Există multe modalități de a face din carnea de iepure un fel de mâncare delicios, inclusiv:
- Carne de iepure în stil italian. Iepurele gătit italian poate fi un lucru nou pentru dvs., dar este delicios când vă bucurați de el. Umpleți carnea de iepure cu condimente după gustul dvs. și apoi fierbeți-o folosind adăugarea de roșii și vin.
- Faceți iepure fript. Condimentați carnea de iepure folosind muștar, ulei de măsline și piper negru, apoi ungeți carnea cu unt. Apoi prăjiți carnea la o temperatură de aproximativ 200 de grade Celsius timp de aproximativ zece minute.
- Se fierbe iepurele timp de 6 ore până când carnea de iepure devine moale. Adăugați legume precum morcovi, ceapă, lapte de nucă de cocos și orice ingrediente după gustul dvs. După 6 ore, adăugați amidon de porumb pentru a îngroșa apa din supa de iepure.
Sugestie
- Momentul potrivit pentru a vâna iepuri este dimineața, deoarece în acel moment iepurii încep de obicei să își facă activitățile.
- Aerul rece va elimina probabil bacteriile de pe carnea de iepure, dar ar trebui să o clătiți în continuare pentru a vă asigura că carnea este complet curată.
- Înmuierea cărnii de iepure în apă sărată sau oțet va face ca carnea să fie savuroasă și să aibă un gust mai mult ca de pui.
