Tocmai ați petrecut ore întregi făcând o foaie delicioasă de cheesecake sau cheesecake? Deci, cum se simte dacă aspectul final al tortului nu este atât de perfect pe cât ți-ai imaginat? Poate că suprafața este crăpată, textura nu este netedă sau chiar există părți rupte. Dacă ți se întâmplă această situație, gândește-te la acest lucru: Tortul a fost complet rece când a fost scos din tigaie? Scoaterea prăjiturii din tigaie cât este încă caldă prezintă un risc ridicat de a strica textura prăjiturii; Drept urmare, frumusețea tortului dvs. de brânză va fi redusă. Nu vă faceți griji, există mai multe moduri în care puteți încerca să scoateți tortul din tigaie fără a sacrifica textura sau forma. Pentru mai multe, continuați să citiți acest articol!
Etapa
Metoda 1 din 3: Îndepărtarea tortului din partea inferioară a tigaiei
Pasul 1. Dați prăjitura la frigider peste noapte
Acesta este cel mai important pas care va determina forma și textura tortului dvs. după ce acesta este scos din tigaie. Dacă prăjitura este scoasă din tigaie cât este încă caldă sau la temperatura camerei, probabil că se va sparge sau chiar se va prăbuși. Nu treceți peste acest pas dacă doriți aspectul perfect de tort! Nu uitați, asigurați-vă că răcoriți prăjiturile la temperatura camerei înainte de a le pune în frigider sau congelator pentru a preveni schimbările bruște de temperatură.
Pasul 2. Îndepărtați tortul de pe părțile laterale ale tigaii cu un cuțit și apă fierbinte
Scoaterea prăjiturii de pe părțile laterale a tigaii folosind un cuțit și apă fierbinte este cea mai bună metodă care merită încercată. Udați-vă cuțitul pentru unt sau cuțitul pentru pâine cu apă fierbinte; Cel mai simplu este să-l înmuiați într-un castron cu apă fierbinte. După aceea, înconjoară părțile laterale ale tigaii cu cuțitul la o temperatură caldă. Pun pariu că tortul tău se va desprinde cu ușurință din părțile laterale ale cratiței!
- Pentru a preveni uscarea suprafeței cuțitului și a sfârșit prin a deteriora părțile laterale ale tortului, re-udați cuțitul ori de câte ori este necesar.
- Nu folosiți apă rece! Pe lângă faptul că este ineficientă, apa rece va crește de fapt riscul crăpăturii sau spargerii tortului.
Pasul 3. Încălziți fundul cratiței pentru a îndepărta tortul
Îndepărtarea prăjiturii din partea inferioară a tăvii pop-up necesită un truc special. Pentru a face procesul mai ușor, încercați să încălziți fundul tăvii, astfel încât untul din amestecul de tort să se înmoaie și tortul să poată fi îndepărtat mai ușor. Încercați câteva dintre tehnicile de mai jos:
-
Utilizați o suflantă (un fel de cilindru mic de gaz care este adesea folosit pentru a da mâncării un efect de ardere).
Un suflant este instrumentul perfect pentru încălzirea fundului tăvii de tort! Țineți marginile tigaii cu mănuși specifice cuptorului sau cu o cârpă groasă. După aceea, porniți suflanta și îndreptați-o spre partea de jos a tigaiei. Căldura de la suflantă va înmuia untul și brânza (două dintre ingredientele principale ale tortului de brânză) și vă va ușura îndepărtarea prăjiturii de pe fundul cratiței. Aveți grijă să nu supraîncălziți fundul cratiței!
-
Folosiți o sobă cu gaz.
Țineți marginile tigaii cu mănuși specifice cuptorului sau cu o cârpă groasă. După aceea, porniți aragazul și aduceți încet fundul tigaiei la focul aragazului. Dacă nu aveți o sobă cu gaz, o brichetă cu gaz poate funcționa la fel de bine. Din nou, nu exagerați.
-
Folosiți un cuțit înmuiat în apă fierbinte.
Această metodă nu este recomandată, mai ales că apa poate deteriora textura stratului de bază al tortului. Dar dacă nu aveți o suflantă, brichetă sau aragaz, această metodă merită încercată.
Pasul 4. Ridicați părțile laterale ale cratiței
Deblocați încuietorile sau balamalele de pe părțile laterale ale cratiței și ridicați ușor părțile laterale ale cratiței. Prăjiturile care au fost refrigerate își vor păstra textura și poziția în timp ce se finalizează acest proces. Dacă o parte a tortului nu este netedă, neteziți-o cu un cuțit umezit cu apă fierbinte.
Pasul 5. Transferați tortul pe o farfurie de servire
După ce ați încălzit fundul tăvii pentru tort, transferați imediat tortul în platoul de servire pe care l-ați pregătit. Dacă totuși aveți probleme în a face acest lucru, împingeți ușor stratul de bază al tortului cu partea laterală a cuțitului (nu lama!) Pentru a ușura procesul. Amintiți-vă, faceți presiuni pentru o crustă de tort, nu pentru un aluat moale de tort.
Mulți oameni preferă să nu scoată tortul din fundul tigaiei. Dacă preferați să serviți prăjitura fără a o scoate din fundul cratiței, săriți peste pașii de mai sus. Pentru a „ascunde” fundul cratiței în timp ce îmbunătățiți aspectul tortului, decorați marginile tortului cu felii de căpșuni sau zmeură
Metoda 2 din 3: Ridicarea tortului cu spatula
Pasul 1. Dați prăjitura la frigider peste noapte
Prăjiturile care sunt încă calde sau la temperatura camerei sunt expuse riscului de crăpare sau prăbușire atunci când sunt scoase din tigaie. Asigurați-vă că prăjiturile sunt complet reci și ferme înainte de a decora sau scoate din tigaie.
Pasul 2. Scoateți tortul de pe părțile laterale ale cratiței
Pentru a face procesul mai ușor, înconjoară părțile laterale ale tigaii cu un cuțit de unt sau cuțit de pâine umezit cu apă fierbinte. Pentru a preveni uscarea cuțitului și sfârșitul prin deteriorarea părților laterale ale tortului, re-udați cuțitul ori de câte ori este necesar. Odată ce tortul este scos din tigaie, deschideți încuietoarea sau balamalele de pe laturile tigaii și ridicați ușor tigaia.
- Nu introduceți cuțitul în apă rece. Rezultatul este mai puțin eficient!
- Puteți tăia partea crăpată sau mai puțin netedă a tortului cu un cuțit care a fost înmuiat în apă fierbinte.
Pasul 3. Ridicați părțile laterale ale cratiței
Deblocați încuietorile sau balamalele de pe părțile laterale ale cratiței și ridicați ușor părțile laterale ale cratiței. Prăjiturile care au fost refrigerate își vor păstra textura și poziția în timp ce se finalizează acest proces. Dacă o parte a tortului nu este netedă, neteziți-o cu un cuțit umezit cu apă fierbinte.
Pasul 4. Pregătește trei spatule mari și roagă-ți un prieten să ajute la ridicarea tortului
Această metodă va funcționa numai dacă este realizată cu ajutorul altcuiva; prăjiturile ridicate cu doar două spatule riscă să cadă sau să se prăbușească. Trei spatule ar trebui să fie suficiente pentru a ridica tortul și a-l transfera pe o farfurie de servire. Amintiți-vă, alegeți o spatulă subțire, largă și plată pentru a facilita transferul tortului.
De asemenea, puteți încălzi fundul tigaiei înainte de a transfera prăjiturile pe o farfurie de servire. Acest truc este eficient în prevenirea stratului inferior al prăjiturii să nu se lipească de fundul tăvii pop-up
Pasul 5. Glisați foarte atent spatula în spațiul dintre prăjitură și fundul cratiței
Împingeți spatula până la capăt și asigurați-vă că cea mai mare parte a fundului tortului este acoperită cu suprafața spatulei. Reglați poziția și distanța dintre spatule, astfel încât întregul tort să fie bine acoperit.
Pasul 6. Transferați tortul pe o farfurie de servire
Ține două spatule și roagă un prieten să-l ajute pe cel de-al treilea. Pe un număr de trei, ridicați ușor tortul și transferați-l pe platoul de servire pe care l-ați pregătit. Pentru cele mai bune rezultate, faceți acest proces rapid, dar cu atenție.
- Asigurați-vă că dvs. și prietenul dvs. ridicați tortul în același timp și tempo pentru a preveni prăbușirea să cadă sau să fie deteriorată.
- Odată ce tortul a fost transferat pe o farfurie, trageți ușor spatula din fundul tortului.
Metoda 3 din 3: Căptușiți tigaia cu hârtie pergament
Pasul 1. Tapetează o foaie de copt cu hârtie pergament (hârtie specială folosită la coacerea prăjiturilor)
Căptușirea tigaiei cu hârtie pergament vă va facilita îndepărtarea prăjiturii din tigaie mai târziu. Tăiați hârtia pergament în cercuri (asigurați-vă că hârtia pergament este puțin mai mare decât diametrul tăvii pe care o utilizați). După aceea, așezați hârtie pergament pe fundul cratiței; această metodă împiedică aluatul să intre în contact direct cu fundul cratiței, astfel încât atunci când prăjitura este gata, o puteți îndepărta imediat cu hârtia. Spre deosebire de o bază metalică, hârtia pergament nu va strica aspectul tortului dvs. atunci când îl serviți.
- Unii bucătari chiar căptușesc foaia de copt cu carton în prealabil, deoarece cartonul oferă un suport mai bun atunci când tortul este îndepărtat din tigaie. Tăiați cartonul cu același diametru ca foaia dvs. de copt, așezați-l pe fundul tigaiei, apoi acoperiți-l cu o foaie de hârtie pergament.
- Dacă doriți, de asemenea, să căptușiți laturile tăvii cu hârtie pergament, asigurați-vă că hârtia pergament este suficient de lungă pentru a acoperi întreaga parte a tigaiei. De asemenea, asigurați-vă că lățimea hârtiei pergament este ușor mai mare decât înălțimea cratiței pe care o utilizați. După ce tortul s-a răcit complet, ar trebui să îl puteți scoate cu ușurință din tigaie.
Pasul 2. Coaceți tortul conform instrucțiunilor
Prezența hârtiei pergament nu va afecta procesul de coacere. Coaceți tortul ca de obicei.
Pasul 3. La frigider prajitura peste noapte
Chiar dacă a fost acoperită cu hârtie pergament, textura tortului poate fi deteriorată dacă este scoasă din tigaie în timp ce temperatura este încă caldă. Prin urmare, asigurați-vă că tortul s-a răcit complet înainte de al scoate din tigaie.
Pasul 4. Ridicați părțile laterale ale cratiței
Dacă părțile laterale ale cratiței nu sunt căptușite cu hârtie de pergament, înconjurați un cuțit umezit în apă fierbinte pentru a îndepărta tortul de pe părțile laterale ale cratiței. După aceea, deschideți încuietoarea sau balamalele de pe părțile laterale ale cratiței și ridicați ușor cratița. Dacă părțile laterale ale tăvii sunt deja căptușite cu hârtie de pergament, puteți deschide imediat încuietoarea sau balama de pe părțile laterale ale tigaiei și o puteți ridica ușor. Odată ce părțile laterale ale tigaiei s-au desprins, trageți ușor hârtia pergament de pe părțile laterale ale tigaii.
Pasul 5. Transferați tortul pe o farfurie de servire
Prindeți marginile hârtiei pergament care căptușesc partea inferioară a cratiței și trageți ușor tortul pe farfuria de servire. Hârtia pergament ar trebui să se desprindă cu ușurință din partea inferioară a cratiței.
Avertizare
- Nu scoateți tortul din tigaie dacă este încă cald. Asigurați-vă că l-ați refrigerat peste noapte sau cel puțin 12 ore.
- Asigurați-vă că utilizați hârtie pergament, nu hârtie de ceară (alte tipuri de hârtie de copt nu sunt neapărat rezistente la căldură). Unele tipuri de hârtie de ceară se pot topi sau chiar arde în cuptor.
- Folosirea unui cuțit pentru a scoate tortul din tigaie riscă să vă strice tigaia.
- Dacă folosiți o suflantă sau un dispozitiv similar pentru a încălzi fundul tigaiei, asigurați-vă că purtați mănuși specifice cuptorului sau o cârpă groasă.
