Legarea unui pui sau legarea unui șir în jurul corpului puiului înainte de a-l face la grătar, va ajuta la gătirea uniformă a puiului, va preveni arderea vârfurilor aripilor și a picioarelor în timpul procesului de prăjire și îi va oferi un aspect atractiv. Aflați cum să stăpâniți această tehnică culinară utilă în trei moduri diferite: legând mai întâi picioarele, legând mai întâi aripile sau folosind comenzi rapide.
Etapa
Pasul 1. Pregătiți-vă zona de lucru
Deoarece veți avea de-a face cu păsări de curte crude, adunați tot ce aveți nevoie înainte de a începe să legați puiul. În acest fel, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la găsirea echipamentului de care aveți nevoie după ce ați atins puiul. Veți avea nevoie de următoarele echipamente:
- Masă de tăiat
- Sfoară sau frânghie de bucătărie de 0,9 m
- Foarfece
- Tava de copt
Pasul 2. Pregătiți puiul
Scoateți organele, organele sau părțile gâtului din cavitatea puiului sau puneți-le deoparte pentru o utilizare ulterioară. Clătiți exteriorul puiului și interiorul cavității. Bateți și uscați puiul în interior și în exterior cu un prosop de hârtie, înainte de a începe procesul de legare.
- Dacă intenționați să umpleți puiul, faceți acest lucru și adăugați umplutura înainte de a începe procesul de lipire.
- Condimentează după ce puiul s-a legat.
Metoda 1 din 3: Legarea unui pui folosind o comandă rapidă
Pasul 1. Începeți prin așeza puiul cu pieptul în sus
Picioarele de pui ar trebui să fie îndreptate spre tine.
Pasul 2. Traversează pulpele de pui și leagă-le cu sfori
Înfășurați șirul în jurul pulpei de pui și legați-l strâns, astfel încât pulpa de pui să rămână pe pieptul de pui.
Pasul 3. Tăiați firul în exces
Folosiți foarfece pentru a tăia excesul de lungime a firului după ce ați făcut nodul pentru a preveni arderea firului în timpul procesului de gătit.
Pasul 4. Introduceți aripile de pui
Așezați puiul pe tigaie și puneți aripile în spatele gâtului.
Metoda 2 din 3: Legați puiul legând mai întâi picioarele
Pasul 1. Reglați poziția puiului
Așezați puiul pe o tăietură, astfel încât picioarele și vârfurile aripilor să fie orientate spre dvs. și cu pieptul în sus.
Pasul 2. Întindeți o bucată de sfoară sub pulpa de pui
Determinați punctul central al firului sub pulpa de pui, astfel încât să aveți aceeași lungime a firului pe fiecare parte.
Pasul 3. Treceți firul peste pulpele de pui
Ridicați capetele firelor până când partea inferioară a pulpei de pui este încordată, apoi traversați firele una peste cealaltă pentru a forma un "x".
Pasul 4. Trageți capetele șnurului în partea de jos a celor două coapse de pui și ridicați ambele părți
Trageți șnurul strâns, astfel încât capetele pulpelor de pui să fie strânse între ele.
Pasul 5. Așezați ata dentară sub coapse și peste aripile de pui
Țineți capetele șirului împreună peste pui, lângă gât. Trageți firul strâns pentru a nu se desface.
Pasul 6. Întoarceți puiul
Ținând firul încordat, întoarceți puiul.
- Acesta este cel mai dificil pas al procesului de legare a puiului, deci nu vă descurajați dacă trebuie să experimentați de mai multe ori.
- Când puiul este răsturnat, puteți vedea corzile înfășurate în jurul fiecărei coapse de pui și sub fiecare aripă de pui.
Pasul 7. Înnodează firul
Poziționați firul sub clavicula puiului și legați-l într-un nod strâns.
- Odată ce clavicula a fost tăiată, reglați poziția firului în apropierea deschiderii gâtului.
- Asigurați-vă că legați firul foarte bine. Corpul puiului va scoate un scârțâit atunci când firul este strâns.
Pasul 8. Tăiați firul în exces
Folosiți foarfece pentru a tăia excesul de lungime a firului după ce ați făcut nodul pentru a preveni arderea firului în timpul procesului de gătit.
Pasul 9. Întoarceți pieptul de pui în sus
Așezați puiul pe tigaie și puneți aripile în spatele zonei gâtului. Trageți pielea de pe pieptul de pui cât mai strâns posibil și introduceți-o în cavitate. Acum puiul este legat și gata de gătit.
Metoda 3 din 3: Legați puiul legându-i mai întâi aripile
Pasul 1. Începeți prin poziționarea puiului cu pieptul orientat în sus
Determinați punctul central al firului din partea din față a puiului, astfel încât firul să fie paralel cu deschiderea din gât. Dacă există încă o claviculă, puneți-o sub gât pentru a o ține în poziție.
Pasul 2. Trageți capătul firului înainte
Capătul firului ar trebui să traverseze partea superioară a aripii, ținându-l paralel cu corpul puiului și în spațiul care se formează acolo unde coapsa și sânul se întâlnesc. Trageți bine capătul firului de cealaltă parte.
Pasul 3. Legați șnurul în jurul fundului pieptului de pui
Capătul firului ar trebui să traverseze golul în care coapsa și sânul se întâlnesc până la capătul sânului. Legați șnurul în partea din față a sânului, chiar deasupra deschiderii din spate a puiului.
Pasul 4. Înfășurați capătul șirului în jurul fundului pulpei de pui
Treceți strâns picioarele de pui pe piept. Înfășurați din nou șirul în jurul capătului pulpei de pui și legați strâns nodul.
Pasul 5. Tăiați firul în exces
Folosiți foarfece pentru a tăia excesul de lungime a firului după ce ați făcut nodul pentru a preveni arderea firului în timpul procesului de gătit.
