Știați că, practic, culorile fondante tind să fie mate sau nu lucioase? De aceea, producătorii de prăjituri calificați trebuie să folosească câteva tehnici speciale pentru a lucia fondantul și pentru a spori aspectul deliciului. Deoarece fiecare tehnică va produce fondant cu diferite niveluri de luciu, nu ezitați să alegeți tehnica care se potrivește cel mai bine nevoilor dumneavoastră.
Etapa
Metoda 1 din 6: Utilizarea unui motor portabil cu abur
Pasul 1. Umpleți motorul cu aburi cu apă
Umpleți recipientul motorului portabil cu aburi cu apă distilată. Apoi, porniți motorul cu aburi până când temperatura apei din interior este foarte fierbinte.
- Pentru a aplica această metodă, puteți utiliza un fier de călcat cu abur utilizat în mod obișnuit pentru netezirea hainelor, atâta timp cât nu a fost turnat detergent sau alte substanțe chimice în recipient.
- Fiecare motor cu aburi are un mod diferit de lucru și eficacitate. De aceea, vă rugăm să citiți instrucțiunile din manualul mașinii înainte de ao utiliza. În general, trebuie să instalați doar un furtun de abur standard și să aplicați un motor cu abur la temperatură scăzută pentru cele mai bune rezultate.
Pasul 2. Mutați mașina peste suprafața fondantului
Țineți mașina la aproximativ 10 cm de suprafața fondantului, apoi apăsați maneta pentru a elibera aburul fierbinte.
- Dacă este necesar, întoarceți fondantul de mai multe ori, astfel încât aburul să poată acoperi toate părțile fondantului.
- Asigurați-vă că aburiți o singură zonă timp de 3-5 secunde. Aburirea fondantului prea mult timp poate face ca textura fondantului să se topească, de asemenea, cu riscul de a face suprafața fondantului udă.
- În plus față de producerea unui strat neted și lucios pe suprafața fondantului, un abur portabil poate elimina, de asemenea, urmele de amidon de porumb și zahăr pudră rămase pe suprafața fondantului.
Pasul 3. Reîncălziți fondantul, dacă este necesar
După o oră, fondantul își va pierde probabil luciul pe măsură ce umezeala de pe suprafață se usucă. Dacă este necesar, refaceți fondantul în același mod pentru a-i reda strălucirea.
- Deoarece fondantul își pierde luciul mai repede folosind această metodă, cel mai bine este să folosiți metoda motorului cu aburi numai dacă fondantul trebuie servit imediat.
- Cu toate acestea, înțelegeți că excesul de amidon de porumb sau zahăr pudră care se pierde atunci când fondantul este aburit nu se va întoarce.
Metoda 2 din 6: Utilizarea siropului de zahăr
Pasul 1. Nu amestecați grăsimea în amestecul fondant
Grăsimea poate crea straturi separate de fondant. Ca rezultat, suprafața fondantului va arăta "cu bule" în loc de netedă și strălucitoare.
- În special, nu frământați aluatul fondant cu unt alb, ulei sau orice alt tip de grăsime înainte de a aplica orice acoperire pe suprafață. De asemenea, nu utilizați această metodă dacă ulterior fondantul va fi acoperit cu unt alb.
- De asemenea, nu rulați fondantul peste un strat de silicon sau vinil dacă doriți să utilizați această metodă. Conținutul de grăsime și ulei rămas pe cele două straturi este suficient pentru a separa straturile de fondant.
Pasul 2. Se amestecă siropul de zahăr și alcoolul
Se toarnă o parte de sirop de zahăr și o parte de băutură alcoolică limpede într-o ceașcă superficială. Se amestecă ambele până se omogenizează.
- Utilizați un alcool cu un conținut de etanol de 150 sau mai multe dovezi, cum ar fi vodca. Dacă nu îl aveți, nu ezitați să utilizați etanol clar, care poate da rezultate similare.
- Cantitatea specifică de material depinde de cantitatea de fondant care trebuie acoperită. Cu toate acestea, în general, utilizați doar 1 lingură. sirop de zahăr și 1 lingură. băutură alcoolică limpede pentru a acoperi fondantul mic.
Pasul 3. Aplicați soluția de sirop de zahăr pe toată suprafața fondantului cu ajutorul unei perii mici cu peri moi
- Se presupune că suprafața fondantului va arăta imediat foarte strălucitoare, cu un luciu permanent după aceea.
- De preferință, se aplică un strat de sirop de zahăr nu prea gros. Deși luciul este mai mare, un strat prea gros va dura mai mult timp pentru a se usca.
Pasul 4. Lăsați fondantul să stea până când se usucă învelișul
Lăsați stratul de fondant să se usuce complet înainte de a utiliza sau prelucra fondantul, aproximativ 10-12 ore, în funcție de grosimea stratului.
- În timp ce stratul de fondant se usucă, nu frecați suprafața fondantului cu o perie sau nu o atingeți cu degetele. Aveți grijă, urmele de zgârieturi sau amprentele digitale pot fi lăsate cu ușurință în această etapă și, dacă se întâmplă, cu siguranță modelul va dura permanent.
- Dacă doriți, puteți aplica un strat suplimentar după ce primul strat este complet uscat. Cu toate acestea, acest proces nu ar trebui să fie efectuat, deoarece luciul primului strat este deja destul de bun.
Metoda 3 din 6: Utilizarea alcoolului
Pasul 1. Umpleți o sticlă de spray cu vodcă
Mai întâi, umpleți aproximativ 5 cm fundul unei sticle mici care a fost curățată cu vodcă.
- Nu aveți vodcă? Vă rugăm să utilizați etanol sau alcool pur. Nu utilizați alcool colorat, deoarece culoarea poate pătrunde în fondant.
- Pentru a evita riscul de contaminare, utilizați o sticlă de pulverizare care a fost curățată și nu este un recipient pentru produse de îngrijire a părului sau alte lichide chimice. În plus, ar trebui să utilizați o sticlă de pulverizare de calitate, care este utilizată în mod obișnuit în saloane, în loc de o sticlă ieftină, unde spray-ul este dificil de răspândit uniform. Dacă doriți, puteți folosi și un aerograf (un instrument de vopsit care este utilizat în general pentru a pulveriza vopsea sau vopsea) în locul unei sticle de pulverizare.
Pasul 2. Îmbracă fondantul
Țineți sticla la o distanță de aproximativ 10 cm de la suprafața fondantului, apoi pulverizați alcoolul pe toată suprafața fondantului uniform.
Nu pulverizați prea mult alcool pentru a evita bălțile care se pot usca și deteriora textura suprafeței fondantului
Pasul 3. Lăsați fondantul să stea până când se usucă învelișul
Pentru câteva ore, lăsați fondantul să stea până când stratul de alcool este complet uscat. După uscare, stratul de pe suprafața fondantului ar trebui să arate neted și strălucitor.
Luciul de alcool este în general semipermanent. Cu alte cuvinte, luciul fondantului poate scădea după câteva zile. Dacă acesta este cazul, nu adăugați un al doilea strat, deoarece expunerea la cantități mari de alcool poate usca rapid textura fondantului
Metoda 4 din 6: Utilizarea untului alb
Pasul 1. Aplicați unt alb pe suprafața fondantului
Folosiți degetele pentru a aplica un strat subțire de unt alb pe suprafața fondantului până când se formează un strat neted și uniform.
Pentru a vă menține mâinile să nu se murdărească, nu ezitați să folosiți ulei vegetal într-o sticlă de pulverizare în loc de unt alb solid. Asigurați-vă că gura sticlei este la aproximativ 10 cm de suprafața fondantului și pulverizați uleiul pe toată suprafața fondantului
Pasul 2. Ștergeți suprafața fondantului
După aplicarea fondantului, utilizați un prosop de hârtie uscat pentru a șterge suprafața fondantului într-o mișcare circulară, astfel încât stratul de ulei să poată fi distribuit mai uniform.
- De regulă, urmele de zgârieturi, amprente sau alte modele se vor estompa odată ce suprafața fondantului este frecată. Cu toate acestea, asigurați-vă că fondantul nu este presat prea tare, astfel încât suprafața să nu fie dentată.
- După ce suprafața este ștearsă, în mod ideal stratul de fondant va arăta neted și strălucitor ca o țesătură din satin.
Pasul 3. Adăugați un al doilea strat, dacă este necesar
Luciul fondantului ar trebui să dureze aproximativ o zi. Cu toate acestea, pe măsură ce uleiul se absoarbe în fondant, probabil va începe să-și piardă luciul. Dacă acesta este cazul, nu ezitați să adăugați un al doilea strat în același mod.
- Textura untului alb de fapt nu se poate întări. Cu toate acestea, luciul va dura atât timp cât untul alb nu este complet absorbit în fondant.
- Deoarece textura fondantului va rămâne umedă și lipicioasă după aceea, este mai probabil să lăsați dungi sau amprente atunci când mutați tortul. Dacă doriți să îl scoateți, pur și simplu ștergeți din nou suprafața fondantului cu un prosop uscat de bucătărie.
Metoda 5 din 6: Folosirea Gum Arabic
Pasul 1. Amestecați o parte de gumă arabică cu două părți de apă distilată într-un castron mic
Se amestecă cele două ingrediente până se amestecă bine.
Cantitatea de material necesară depinde de cantitatea de fondant care trebuie acoperită. Cu toate acestea, asigurați-vă că proporțiile ingredientelor rămân aceleași. Pentru a acoperi majoritatea bucăților mici de fondant, ar trebui să folosiți 1 lingură. gumă arabică și 2 linguri. apa este de ajuns
Pasul 2. Lăsați soluția de gumă arabică la temperatura camerei timp de 15 minute
După aceea, amestecați din nou soluția până când toate ingredientele sunt bine amestecate.
Fierbere și amestecarea soluției de gumă arabică poate ajuta la amestecarea tuturor ingredientelor mai uniform. Ca rezultat, rezultatele vor fi mai bune atunci când sunt utilizate pentru a acoperi fondantul
Pasul 3. Aplicați soluția de gumă arabică pe toată suprafața fondantului folosind o perie mică cu peri moi
- Aveți grijă să nu lăsați urme de zgârieturi, amprente sau alte modele pe suprafața fondantului.
- Imediat după aplicarea soluției de gumă arabică, suprafața fondantului ar trebui să arate foarte strălucitoare, deși rezultatul final nu este neapărat atât de strălucitor.
Pasul 4. Lăsați fondantul să stea până când se usucă învelișul
Lăsați stratul de gumă arabică să se usuce timp de 24 de ore înainte de a utiliza sau lucra fondantul. Odată ce fondantul este complet uscat, ar trebui să arate semilucios și să aibă o textură ușor dură.
Se presupune că învelișul va dura permanent, deci nu trebuie să fie reaplicat
Metoda 6 din 6: Utilizarea albusurilor de ou
Pasul 1. Aplicați albușul de ou pasteurizat pe suprafața fondantului
În primul rând, se toarnă 2-4 linguri. albușurile într-un castron mic curat. Apoi, folosiți o perie mică pentru a aplica albușul pe toată suprafața fondantului.
- Din motive de siguranță, vă recomandăm să folosiți albușuri în pachete care au fost separate de gălbenușurile.
- Dacă dimensiunea fondantului nu este prea mare, nu ezitați să o înmuiați direct în albușul de ou pentru a accelera procesul. Cu toate acestea, nu uitați să scurgeți excesul de albușuri înainte de a usca fondantul, OK?
- Dacă dimensiunea fondantului este mare, nu ezitați să folosiți o perie mică pentru a aplica albușul de ou pe toată suprafața. Cu toate acestea, încercați să mențineți dungile la minimum și continuați să scurgeți excesul de albușuri de îndată ce le aplicați.
Pasul 2. Lăsați fondantul să stea până când stratul de albuș de ou se usucă
Lăsați stratul fondant să se usuce câteva ore. După aceea, suprafața fondantului ar trebui să arate în mod natural strălucitoare.
- Asigurați-vă că stratul de albuș este complet uscat înainte de a atinge sau utiliza fondantul. Dacă stratul de fondant nu este uscat la atingere, este posibil ca amprentele tale să rămână și să nu poată fi eliminate.
- Se presupune că stratul de albuș de ou va produce un luciu permanent și o textură semidură. Ca urmare, nu trebuie să o aplicați din nou în timp.
Pasul 3. Adăugați un al doilea strat, dacă este necesar
Dacă luciul fondantului nu este optim, nu ezitați să aplicați un strat suplimentar de albuș de ou în același mod.
