Bok choy este o legumă din familia varzei, care are o culoare verde strălucitor, cu un gust crocant, proaspăt și ușor. Această legumă conține multe vitamine și substanțe nutritive și are o textură plăcută și un gust neted. Bok choy este utilizat pe scară largă în bucătăria asiatică, dar îl puteți adăuga și la salate, supe, cartofi prăjiți și așa mai departe. Se pot consuma atât frunze, cât și tulpini.
Etapa
Metoda 1 din 4: Selectarea și spălarea Bok Choy
Pasul 1. Alegeți bok choy care are frunze verzi strălucitoare cu tulpini crocante
Căutați legume cu frunze verzi strălucitoare (nu maro sau galbene) și tulpini albe clare, fără găuri sau decolorare. Nu alegeți tulpini de bok choy care sunt mestecate sau uscate. Tulpinile crocante sunt cea mai bună alegere!
- Bok choy (cunoscut și sub numele de pak choi) vine în multe soiuri cu diferite dimensiuni, arome și culori.
- Soiurile cu frunze late sunt de obicei excelente pentru supe și salate, în timp ce cele mici, cu frunze subțiri, sunt perfecte pentru cartofi prăjiți.
Pasul 2. Cumpără baby bok choy pentru un gust mai blând
Baby bok choy este un bok choy mic care este recoltat mai devreme decât bok choy pentru adulți. Tulpinile sunt de obicei mai groase cu frunze mici. Are un gust similar cu bok choy obișnuit, dar este de obicei mai moale și mai fraged.
Aspectul bebelușului bok choy este, de asemenea, interesant, deoarece poate fi gătit întreg, fără a fi nevoie să tai frunzele
Pasul 3. Puneți bok choy-ul într-o pungă de plastic și păstrați-l în frigider până la 5 zile
Puneți bok choy-ul într-o pungă de plastic. După aceea, îndepărtați aerul din plastic apăsând butonul. Apoi, închideți capătul pungii de plastic și puneți-l în frigider până la 5 zile.
Pasul 4. Tăiați și aruncați baza groasă a tulpinii
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia baza tulpinii unde frunzele se atașează la o lungime de 1-3 centimetri. Alegeți și îndepărtați frunzele exterioare decolorate și cu textură dură. Vei lăsa niște tulpini lungi de bok choy.
Pasul 5. Spălați tulpinile de bok choy cu apă rece într-un castron
Separați fiecare tulpină de frunze de buchet și spălați-o într-un castron mare umplut cu apă rece. Îndepărtați murdăria frecând ușor frunzele. Așezați bok choy într-o strecurătoare pentru a îndepărta apa.
- Alternativ, puteți spăla fiecare tulpină de bok choy sub apă curentă peste chiuvetă.
- Murdăria se adună de obicei la baza tulpinii. Deci, acordați o atenție specială acelei părți.
Metoda 2 din 4: Tăierea Bok Choy
Pasul 1. Stivați tot bok choy și tăiați tulpinile albe
După ce totul este spălat, așezați bok choy pe o scândură. După aceea, stivuiți legumele și separați tulpinile albe de frunzele verzi tăindu-le cu un cuțit.
Separarea tulpinilor de frunze este foarte utilă deoarece frunzele și tulpinile nu se pot coace în același timp. Tulpinile se maturizează mai mult decât frunzele
Pasul 2. Țineți bok choy-ul astfel încât să nu alunece cu degetele asemănătoare ghearelor
Utilizați vârfurile degetelor îndoite spre interior pentru a apuca bok choy-ul, atingând articulația inelului și degetul mijlociu de lamă. Această prindere vă va proteja degetele.
Pasul 3. Țineți cuțitul la un unghi de 45 de grade față de tulpina bok choy
Nu tăiați tulpina tăind cuțitul în jos, ci țineți cuțitul la un unghi de 45 de grade pentru a tăia tulpina la un unghi. Tăierea la un unghi ca acesta servește la creșterea suprafeței fiecărei tăieturi, astfel încât bok choy-ul să poată găti mai repede.
Pasul 4. Feliază bok choy în mai multe bucăți de aproximativ 3 cm lungime
Tăiați tulpinile de aproximativ 3 cm lungime de la bază până la vârf. Mutați încet mâna apucând bok choy de cuțit în timp ce tăiați tulpina. Repetați acest proces pe frunze.
Faceți tăieturi mai subțiri dacă doriți să faceți un salt
Metoda 3 din 4: Tăierea Bok Choy în dreptunghiuri
Pasul 1. Tăiați tulpina bok choy în mijloc până când se desparte în jumătate
Faceți o bandă lungă în centrul tulpinii albe pentru a o împărți în două jumătăți. Așezați aceste tulpini despicate pe o scândură.
- Dacă doriți să faceți felii mai subțiri, tăiați bok choy în 3 părți.
- Această tăietură dreptunghiulară este perfectă dacă doriți să o sotati cu carne sau alte legume.
Pasul 2. Separați tulpinile albe și frunzele verzi
Tăiați partea verde a frunzei, astfel încât să lase o tulpină albă groasă. Este în regulă să aveți câteva frunze încă atașate la tulpină, dar încercați să îndepărtați cât mai mult din frunză posibil.
Pasul 3. Feliați tulpinile de bok choy în bucăți dreptunghiulare de aproximativ 3 cm
Feliați orizontal pentru a împărți tulpina în bucăți dreptunghiulare. Această piesă va fi puțin groasă.
Metoda 4 din 4: Tăierea Bok Choy în zaruri
Pasul 1. Tăiați frunzele de bok choy
Luați bok choy și tăiați frunzele care sunt în partea de sus. Veți avea o parte albă a tulpinii.
Bok choy în cuburi este perfect pentru adăugarea la salate și supe
Pasul 2. Împarte tulpina vertical în 3 benzi lungi
Folosiți un cuțit mare pentru a tăia tulpinile bok choy-ului printr-o mișcare ușoară. Încercați să le împărțiți la aceeași lățime.
Pasul 3. Tăiați bok choy-ul orizontal în cuburi mici de aproximativ 1,5 cm
Prindeți bucățile de tijă cu mâna dvs. nedominantă, apoi tăiați cu atenție începând de la capătul tijei pentru a face mai multe bucăți mai mici. O croială de 1,5 cm este ideală, dar o puteți micșora dacă doriți.
sfaturi
Tăiați bok choy-ul în bucăți mici dacă doriți să-l sotati. Acest lucru va accelera timpul de gătit și va preveni gătitul excesiv
Avertizare
- Tăiați bok choy-ul încet și cu grijă până vă obișnuiți. După aceea, îl puteți tăia mai repede.
- Tăiați bok choy folosind un cuțit ascuțit de bucătărie. Lamele plictisitoare tind să alunece și vă pot răni.
