Carnea roșie, păsările de curte și fructele de mare prezintă semne diferite de deteriorare. În funcție de tipul de carne, veți dori să fiți conștienți de mirosurile proaste, să verificați culoarea sau textura și să luați măsuri de precauție pentru a evita deteriorarea prematură. Dacă nu sunteți sigur dacă carnea este sau nu alterată, aruncați-o doar pentru a o găsi în siguranță. Atâta timp cât cunoașteți semnele și aveți grijă de mâncarea stricată, vă puteți menține în siguranță atunci când mâncați și manipulați carne.
Etapa
Metoda 1 din 4: Cunoașterea cărnii roșii care a fost coruptă
Pasul 1. Verificați data de expirare pe ambalajul cărnii
Perioada de valabilitate a cărnii roșii este de 1-3 zile când este crudă și 7-10 zile când este gătită. Aruncați carnea care a depășit data de expirare pentru a evita otrăvirea alimentară.
Pasul 2. Verificați carnea pentru miros urât
Dacă miroase a pește, este probabil ca carnea să fie alterată. Carnea roșie care a fost deteriorată dă o aromă distinctivă și ascuțită. Aruncați carnea când miroase urât, mai ales dacă data de expirare a trecut.
Nu adulmecați direct sau lângă carne pentru a o mirosi. Cu toate acestea, vânturați-vă mâna lângă carne și mișcați-o spre față pentru a o mirosi
Pasul 3. Aruncați carnea roșie care a fost în frigider mai mult de 5 zile
Perioada de valabilitate a cărnii în frigider depinde de tipul de carne măcinată sau tăiată. Carnea de vită măcinată poate fi păstrată la frigider timp de 1-2 zile după data vânzării. Carnea tocată, fripturile și fripturile pot dura între 3-5 zile.
Carnea poate dura mai mult dacă este înghețată. Dacă carnea a fost în frigider de câteva zile și nu intenționați să o gătiți încă, congelați-o, astfel încât să nu se strice
Pasul 4. Nu gătiți carne roșie care are deja o culoare verzuie
Carnea care a devenit verzuie sau verzuie-maroniu nu este de obicei sigură pentru consum. Cu toate acestea, o culoare maro fără o nuanță verzuie nu indică neapărat putregai. Carnea care prezintă o strălucire irizată este de asemenea răsfățată, deoarece acesta este un semn că bacteriile au descompus grăsimea din carne.
Dacă aveți îndoieli cu privire la culoarea cărnii, aruncați-o
Pasul 5. Verificați textura cărnii
Carnea roșie care a fost deteriorată se va simți lipicioasă la atingere. Dacă simțiți o acoperire slabă pe carne, aruncați-o. Această acoperire înseamnă, de obicei, că bacteriile au crescut pe suprafața cărnii.
Metoda 2 din 4: Cunoașterea cărnii de pasăre rupte
Pasul 1. Aveți grijă la un miros puternic, de pește
Carnea proaspătă de pasăre nu ar trebui să aibă un miros vizibil. Dacă păsările de curte au un miros distinct, neplăcut, aruncați-le și curățați frigiderul sau congelatorul. Mirosul păsărilor crude persistă adesea dacă zona nu este curățată bine.
Bicarbonatul de sodiu este un detergent eficient pentru a scăpa de mirosurile proaste
Pasul 2. Nu mâncați păsări de curte care au deja o culoare gri
Păsările proaspete crude trebuie să fie roz și fierte să fie albe. Carnea cenușie este cel mai probabil răsfățată. Nu cumpărați și nu mâncați pui care pare plictisitor și decolorat.
Puneți deoparte un strat de făină sau sos pe păsările fierte servite la restaurante pentru a verifica culoarea
Pasul 3. Atingeți păsările crude pentru a verifica textura
Carnea de pasăre crudă are o membrană lichidă subțire, dar nu un strat de mucus. Dacă păsările de curte se simt lipicioase sau foarte slab, aruncați-le.
Spălați-vă mâinile cu săpun după manipularea păsărilor crude, atât a cărnii crude, cât și a cărnii deteriorate
Pasul 4. Verificați dacă există mucegai la păsările fierte
Pe lângă semnele de mai sus, carnea de pasăre gătită, putredă, va începe să se muleze atunci când este deteriorată. Dacă vedeți această afecțiune la păsările fierte, nu aruncați părțile mucegăite și nu mâncați cele nefierte. Cu toate acestea, aruncați toată carnea pentru a evita intoxicațiile alimentare.
Metoda 3 din 4: Știind care fructe de mare au fost corupte
Pasul 1. Evitați fructele de mare care miros „pește”
Contrar credinței populare, fructele de mare proaspete nu ar trebui să miroasă a pește. Poate mirosi a mare, dar nu ar trebui să aibă un miros puternic sau copleșitor. Ai încredere în nasul tău: dacă fructele de mare miros ciudat, aruncă-le.
Miroase fructele de mare proaspete la magazinul pentru a le compara cu mirosul urât
Pasul 2. Verificați dacă fructele de mare sunt proaspete
Fructele de mare ar trebui să aibă o piele care strălucește ca și cum ar fi ieșit din apă. Dacă pielea se simte uscată, înseamnă că este deteriorată. Dacă tipul dvs. de fructe de mare are ochi și / sau branhii, globii oculari ar trebui să fie limpezi (nu tulburi), iar branhiile să pară în continuare roșiatice, nu purpurii sau maronii.
Evitați peștii cu solzi de cojire
Pasul 3. Nu mâncați carne de pește care are deja o culoare lăptoasă
Carnea proaspătă de pește este de obicei albă, roșie sau roz, cu o peliculă lichidă subțire. Dacă carnea are deja o culoare albăstruie sau cenușie și există un lichid gros care se scurge din ea, peștele este cel mai probabil răsfățat.
Pasul 4. Verificați fructele de mare vii înainte de a le găti
Fructele de mare care trebuie consumate vii - cum ar fi crustaceele - de obicei se strică rapid după moarte. Atingeți midiile, stridiile și scoicile vii pentru a vă asigura că scoicile sunt închise la atingere. Urmăriți cum picioarele crabului și homarului se mișcă înainte de gătit.
Nu mâncați crustacee care au murit cu câteva ore înainte de a găti
Metoda 4 din 4: Împiedicarea alterării cărnii
Pasul 1. Nu dezghețați carnea pe blatul din bucătărie
Carnea care a fost scoasă din frigider sau congelator pentru o perioadă lungă de timp are o mare probabilitate de a se strica. Lăsarea cărnii la temperatura camerei crește riscul de deteriorare. Deci, dezghețați carnea în cuptorul cu microunde pentru a o face mai rapidă și mai sigură.
Dezghețarea cărnii congelate în frigider este o alternativă mai sigură decât la ghișeu
Pasul 2. Păstrați carnea la o temperatură sigură
Carnea trebuie păstrată la frigider la 4 ° C. Carnea plasată la o temperatură mai caldă este mai probabil să se strice. Aruncați mâncarea care a stat prea mult timp la temperatura camerei.
Pasul 3. Îngheață carnea dacă nu vrei să o mănânci în curând
Deși poate fi păstrată doar câteva zile la frigider, carnea poate dura câteva luni la congelator. Pentru a prelungi durata de valabilitate a cărnii, puneți-o într-un recipient sigilat și înghețați-o până când intenționați să o consumați.
Carnea congelată poate avea arsuri prin congelare (arsuri la congelator). Această condiție nu este periculoasă, dar gustul cărnii finite nu este foarte bun
Pasul 4. Nu mâncați carne expirată sau care nu a fost refrigerată
Chiar dacă arată bine, carnea se poate infecta cu bacterii dăunătoare. Nu mâncați carne care stă prea mult timp în bucătărie sau care depășește data vânzării.
Pasul 5. Verificați temperatura internă a cărnii în timp ce gătiți
Deoarece nu toate bacteriile alimentare pot fi detectate, gătirea cărnii la temperatura potrivită este cheia pentru prevenirea intoxicațiilor alimentare. În mod ideal, gătiți carnea roșie între 49-74 ° C (în funcție de nivelul dorit de coacere). Între timp, păsările de curte trebuie fierte la o temperatură de 74 ° C. Fructele de mare sunt cele mai sigure de gătit la 63 ° C.
Unele tipuri de fructe de mare, cum ar fi sushi, sunt consumate crude. În acest caz, urmați cu atenție instrucțiunile și aruncați carnea dacă vedeți semne de deteriorare
sfaturi
- Spălați-vă întotdeauna pe mâini înainte și după manipularea cărnii crude.
- Nu mâncați carne care a fost deteriorată în ambalaj sau care a scurs lichid din ambalaj.
- Dacă credeți că carnea este stricată, nu o mâncați! Returnați carnea alterată dacă este servită într-un restaurant.
