Un hidrometru este un instrument de măsurare sub forma unui tub gros de sticlă care este utilizat pentru a măsura densitatea lichidelor. Pe baza principiului de funcționare al unui hidrometru, introducerea unui obiect solid într-un lichid va face obiectul să plutească cu aceeași forță ca și greutatea lichidului măsurat. Aceasta înseamnă că obiectul scufundat se va scufunda mai adânc atunci când hidrometrul este scufundat într-un lichid mai puțin dens. Alcoolurile folosesc un hidrometru pentru a monitoriza procesul de fermentare a berii sau a altor băuturi, deoarece densitatea lichidului va scădea pe măsură ce drojdia va converti zahărul în alcool.
Etapa
Metoda 1 din 2: Citirea rezultatelor măsurătorilor
Pasul 1. Verificați calibrarea temperaturii hidrometrului
Funcția hidrometrului este de a măsura densitatea lichidului, dar lichidul se va extinde și se va contracta datorită schimbărilor de temperatură. Pentru a obține rezultate exacte, trebuie să testați în funcție de temperatura recomandată pentru hidrometrul pe care îl utilizați. Temperatura este de obicei listată pe eticheta hidrometrului sau instrucțiunile de utilizare pe ambalaj.
- Majoritatea hidrometrelor de acasă sunt calibrate la 15-15,6 ° C, în timp ce majoritatea hidrometrelor de laborator sunt calibrate la 20 ° C.
- Hidrometrele își pot pierde precizia în timp. Dacă utilizați un dispozitiv mai vechi, poate fi necesar să îl testați mai întâi.
Pasul 2. Măsurați temperatura lichidului
Dacă rezultatul se dovedește a fi cu un grad sau două diferit de temperatura implicită, scrieți rezultatul măsurătorii. Măsurătorile dvs. vor fi greșite, dar le puteți corecta folosind graficul de temperatură inclus la sfârșitul acestui articol.
Dacă testați un hidrometru de uz casnic pentru fabricarea berii, nu îl contaminați cu un termometru nesterilizat. Utilizați un termometru autoadeziv care poate fi atașat pe partea laterală a recipientului pentru infuzare sau luați măsurători cu proba în loc să-l scufundați direct în recipientul principal
Pasul 3. Se toarnă proba într-un recipient curat
Utilizați un borcan transparent sau o ceașcă suficient de mare pentru ca hidrometrul să plutească fără a lovi părțile laterale sau fundul recipientului. Puneți proba lichidului în acest recipient.
- Când fermentați o băutură, testați băutura după ce semnele fermentației au dispărut, dar drojdia nu a fost adăugată. Luați proba cu o lingură sterilă, o lingură de vin sau un vas.
- Dacă aveți nevoie de rezultate de măsurare foarte precise, clătiți recipientul cu o cantitate mică de lichid de testat înainte de a adăuga întreaga probă.
Pasul 4. Introduceți hidrometrul în lichid
Asigurați-vă că hidrometrul este uscat, apoi scufundați-l în lichid în punctul potrivit, astfel încât să plutească natural. Asigurați-vă că bila hidrometrului nu atinge părțile laterale sau partea inferioară a containerului atunci când acesta pluteste.
Pasul 5. Întoarceți hidrometrul încet
Această metodă va elimina bulele de apă care se lipesc de instrument și pot interfera cu precizia măsurării. Așteptați ca hidrometrul și lichidul să se oprească și asigurați-vă că toate bulele au dispărut.
Pasul 6. Citiți scala de măsurare a hidrometrului la cea mai joasă poziție a suprafeței lichidului
Suprafața lichidului se poate lipi de hidrometru și rezervorul acestuia, formând o indentare cunoscută sub numele de „menisc”. Căutați semnul de măsurare pe hidrometru care indică punctul cel mai de jos de pe suprafața lichidului. Nu citiți semnul de măsurare pe hidrometru care este în contact direct cu lichidul.
Pasul 7. Înțelegeți rezultatele măsurătorilor
Cea mai comună scară pe un hidrometru este „greutatea specifică”. Este un raport care indică densitatea lichidului la densitatea apei. Apa pură are o citire de 1000. O citire mai mare indică faptul că un lichid este mai dens (mai greu) decât apa, în timp ce o citire mai mică indică faptul că un lichid este mai ușor.
Greutatea specifică pentru prepararea alcoolului (adesea denumită gravitate originală sau OG de către fabricanții de bere) variază foarte mult. Cu cât este mai mare conținutul de zahăr dintr-un amestec de băuturi, cu atât este mai mare OG și cu atât este mai mare conținutul de alcool produs. Majoritatea OG-urilor pentru fabricarea berii sunt cuprinse între 1.030 și 1.070, dar acest număr ar putea fi mult mai mare
Pasul 8. Traduceți rezultatele măsurătorilor la scara Platon, Balling sau Brix
Hidrometrul dvs. poate utiliza una dintre scările enumerate sau poate fi necesar să vă convertiți rezultatele măsurătorilor în acea scară pentru a se potrivi unui anumit compus. Iată cum se măsoară densitatea unui lichid cu aceste trei unități de măsură:
- Scara Platon măsoară procentul de zaharoză din preparatele de băuturi. Cu alte cuvinte, 10 grade pe această scară indică faptul că o bere conține 10% zaharoză totală. Înmulțiți măsurarea pe scara Platon cu 0,004 și adăugați 1 pentru a obține o valoare pe o scară gravitațională specifică care poate fi utilizată pentru producția de băuturi fermentate la domiciliu. De exemplu, prepararea de 10 grade a lui Platon are o greutate specifică de 10 x 0,004 + 1 = 1,040 (cu cât veți ajunge mai departe de această măsurare, cu atât va fi mai puțin precisă conversia.)
- Scalele Balling și Brix măsoară concentrația zahărului într-un lichid, dar cele două unități sunt suficient de similare cu scala Platon încât pot fi utilizate în mod interschimbabil în scopuri de prelucrare a băuturilor. Producătorii de băuturi comerciale utilizează formule de conversie mai specifice și își efectuează propriile teste pentru a calibra scara Brix pe baza unei varietăți de factori.
Pasul 9. Faceți o citire a amestecului final
La sfârșitul procesului de preparare a berii, verificați zilnic probe suplimentare cu un hidrometru. Dacă citirea este aceeași timp de două zile consecutive, aceasta indică faptul că zahărul nu a fost transformat în alcool și procesul de fermentare este complet. Citirea în acest moment are ca rezultat „gravitația finală” sau „FG”. Ținta FG depinde de preparatul pe care îl faceți. Uneori, ținta se bazează și pe aditivi care pot afecta citirea hidrometrului.
- Cu câteva excepții, majoritatea berilor conțin FG în intervalul 1.007 - 1.015.
- Producătorii de bere din interior rareori obțin rezultatele exacte pe care le folosește rețeta FG, mai ales în primele câteva încercări. Este mult mai important să produceți o bere cu gust minunat. Păstrați note și continuați să învățați procesul pentru rezultate mai consistente.
Pasul 10. Estimați volumul conținutului de alcool
Diferența dintre gravitația inițială și gravitația finală poate da gama de zaharuri convertite în alcool. Utilizarea formulei 132.715 x (OG - FG) este o modalitate ușoară de a converti numărul obținut în unități de alcool pe volum (ABV). Amintiți-vă, rezultatul acestui calcul este o estimare dură și mai precisă pentru o bere cu o greutate finală de 1,010.
De exemplu, dacă OG obținut este 1,041 și FG este 1,011, ABV calculat este 132,715 x (1,041 - 1,011) = 3,98%
Metoda 2 din 2: Testarea hidrometrului
Pasul 1. Umpleți un recipient cu apă
Pentru a măsura acuratețea hidrometrului, utilizați apă distilată sau apă cu osmoză pentru culise. Dacă folosiți robinet sau apă îmbuteliată pentru a vă face băutura, o puteți folosi pentru testare. Conținutul mineral al apei nepurificate va schimba rezultatele măsurătorilor, dar acest lucru vă poate ajuta să ajustați citirea la tipul de apă utilizat în procesul de fabricare a berii.
Pasul 2. Setați temperatura apei la numărul corect
Temperatura de calibrare a hidrometrului este de obicei listată pe eticheta dispozitivului sau pe ambalaj.
Pasul 3. Măsurați densitatea apei
Scufundați hidrometrul în apă, rotiți-l ușor pentru a îndepărta bulele de apă din el, apoi așteptați să se oprească. Un hidrometru calibrat corespunzător va arăta 1.000 când este plasat în apă pură.
- Hidrometrele care folosesc scala Platon sau Balling vor afișa o valoare de 0,00.
- Consultați instrucțiunile de mai sus pentru un ghid complet despre modul de utilizare a hidrometrului.
Pasul 4. Notați rezultatele corecției dacă hidrometrul prezintă rezultate inexacte
Dacă obțineți o citire diferită de 1.000, hidrometrul este inexact (sau apa este contaminată cu anumite minerale). Notați suma pe care trebuie să o adăugați sau să o scădeți pentru a corecta o citire incorectă.
- De exemplu, dacă hidrometrul arată un rezultat de 0,999 la măsurarea apei pure, adăugați 0,001 la întregul rezultat al măsurării.
- Ca un alt exemplu, dacă hidrometrul arată un rezultat de 1,003 la măsurarea apei de la robinet, scădeți 0,003 din măsurarea totală a apei utilizate pentru a face băutura. Testați din nou hidrometrul dacă schimbați sursa de apă.
Pasul 5. Luați în considerare înlocuirea sau calibrarea hidrometrului
Dacă rezultatele măsurării hidrometrului sunt departe, ar trebui să cumpărați un instrument nou. Precizia instrumentelor mai vechi va scădea în timp, dar fabricanții de bere necomerciali pot folosi câteva trucuri pentru a-l îmbunătăți:
- Dacă măsurarea este prea mică, aplicați bandă, ojă sau alt material pentru a crește greutatea instrumentului până când măsurarea este corectă.
- Dacă rezultatul măsurătorii este prea mare, neteziți marginile sculei pentru a-i reduce greutatea. Protejați zona rugoasă cu oja pentru a o proteja de praful de sticlă sau de marginile ascuțite.
Reglarea temperaturii
-
Reglați temperatura pe un hidrometru standard. Dacă hidrometrul dvs. este calibrat la 15,6 ° C, utilizați următoarea diagramă atunci când măsurați diferite temperaturi. Găsiți temperatura lichidului în coloana 1 sau 2, apoi adăugați numărul din rândul 3 în funcție de greutatea sa specifică:
(Temp (F) Temp (C) Reglare GS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AjustăriGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
