Varza este adesea folosită în diferite feluri de mâncare, cum ar fi murăturile, salata verde, gado-gado, saltea, soto sau alte alimente. Pe lângă faptul că sunt crocanți, gustoși, germenii de fasole sunt, de asemenea, hrănitori. Varza poate fi obținută prin germinarea leguminoaselor, cum ar fi soia și fasolea verde. Vlăstarii pot fi cumpărați cu ușurință și la un supermarket sau la fructe, dar vă puteți face cu ușurință acasă. Ai nevoie doar de niște echipamente simple și leguminoase uscate. Puteți germina o varietate de nuci, leguminoase, semințe și leguminoase. Cheia este să clătiți și să scurgeți semințele de mai multe ori pe zi și să le păstrați umede în timpul procesului de germinare.
Etapa
Partea 1 din 3: Spălarea și înmuierea boabelor
Pasul 1. Sterilizați recipientul
Borcanele de sticlă sunt perfecte pentru germinare, dar puteți folosi o sticlă cu gură largă sau un recipient din plastic. Spălați bine borcanele cu apă caldă și săpun pentru a îndepărta murdăria, praful și agenții patogeni sau particulele care s-ar fi putut lipi de recipiente. Uscați borcanele cu un șervețel curat și puneți-le deoparte.
- Această metodă de germinare a fasolei poate duce la creșterea bacteriilor și ciupercilor dăunătoare. Prin urmare, este important să utilizați echipamente sterile.
- Fă-ți un obicei să te speli pe mâini înainte de a manipula fasolea pe care vrei să o germinezi.
Pasul 2. Clătiți fasolea
Măsurați până la ceașcă de arahide și transferați într-un castron curat. Turnați apă curată într-un castron și folosiți mâinile pentru a amesteca nucile. Apoi, folosiți o sită pentru ao scurge. Faceți acest lucru până când apa de spălat arahide curge limpede. Puteți folosi semințe întregi sau uscate, indiferent dacă sunt nuci, leguminoase sau alte boabe, cum ar fi:
- năut
- Lucernă
- Fasole Azuki
- Fasole mung
- Lintea
- Sămânță de floarea-soarelui
- Quinoa
Pasul 3. Înmuiați fasolea în apă curată
Transferați nucile în borcane sterile. Umpleți borcanul cu apă curată la temperatura camerei. Acoperiți gura borcanului cu o pânză de brânză sau un șervețel curat și fixați-l cu o bandă elastică. Cârpă permite aerului să curgă în timp ce împiedică pătrunderea murdăriei și a particulelor în borcan.
Dacă folosiți fasole sau leguminoase, umpleți borcanul cu semințele la alegere. Pentru cerealele integrale precum lucerna, utilizați 2 linguri de semințe pe borcan. Acest lucru va oferi răsadurilor suficient spațiu pentru a crește, permițând în același timp aerului să se miște liber între muguri
Pasul 4. Înmuiați fasolea peste noapte
Așezați borcanele pe blat și înmuiați fasolea câteva ore. Boabele mici, precum quinoa, trebuie să se înmoaie doar 3 ore. Leguminoasele de dimensiuni medii, cum ar fi linte, trebuie să se înmoaie doar 8 ore. Fasolea mare, cum ar fi fasole și naut, ar trebui să fie înmuiată timp de 12 ore.
Când sunt înmuiate, fasolea va absorbi apa și se va extinde, ceea ce va începe procesul de germinare
Partea 2 din 3: Fasolea germinatoare
Pasul 1. Scurgeți și clătiți fasolea
Odată ce s-au înmuiat suficient de mult și au dublat dimensiunea, îndepărtați pânza de brânză și scurgeți fasolea. Se toarnă apă curată până când fasolea este scufundată și se amestecă cu atenție pentru a le spăla. Scurgeți din nou fasolea și așezați pânza de brânză înapoi în gura borcanului.
Pasul 2. Înclinați borcanul
Când mugurii încep să crească, poziționați borcanul la un unghi de 45 de grade, cu gura borcanului orientat în jos. În acest fel, excesul de umiditate se va evapora și aerul se va mișca liber. Este posibil să trebuiască să vă sprijiniți borcanul de un anumit obiect pentru a-l menține la unghi drept sau îl puteți așeza pe un raft de vase.
În timp ce boabele trebuie menținute umede pentru a germina, nu lăsați borcanele să se ude prea mult, deoarece acest lucru poate cauza mucegaiul și bacteriile să crească
Pasul 3. Așezați borcanul la umbră
Așezați borcanul cu nuci într-un loc la temperatura camerei și ferit de lumina directă a soarelui. Nu este nevoie să-l puneți într-un loc complet întunecat, dar asigurați-vă că nu este în lumina directă a soarelui. În caz contrar, fasolea se poate prepara prea mult.
Pasul 4. Clătiți mugurii cel puțin de două ori pe zi
Pe măsură ce semințele încep să germineze, este important să le clătiți regulat pentru a evita dezvoltarea agenților patogeni și pentru a menține mugurii umezi. Îndepărtați pânza de brânză, clătiți mugurii cu apă curată, scurgeți-le și acoperiți din nou gura borcanului cu pânza de brânză. Înclinați borcanul și așezați mugurii în locația inițială.
Puteți clăti mugurii oricât doriți, dar asigurați-vă că faceți acest lucru la fiecare 8-12 ore. În caz contrar, mugurii se vor usca
Pasul 5. Lăsați lăstarii să crească câteva zile până când ating dimensiunea dorită
Cereale și fasole diferite necesită timpi de germinare diferiți și, de obicei, variază între 2-6 zile. Puteți mânca mugurii odată ce au aceeași dimensiune ca răsadul original, dar puteți lăsa și mugurii să crească până la 5-6 zile, până când ajung la câțiva centimetri lungime.
Pasul 6. Clătiți mugurii înainte de a consuma
Când mugurii ating dimensiunea dorită, scoateți pânza de brânză și transferați mugurii într-o strecurătoare. Clătiți mugurii cu apă curată și scurgeți-le câteva minute. După aceea, îl puteți usca din nou cu un prosop curat.
Pasul 7. Bucurați-vă de germenii proaspeți și depozitați restul la frigider
Puteți consuma muguri de fasole în mai multe moduri; fiert, sotat sau consumat crud. Varza poate fi, de asemenea, o gustare delicioasă. Înfășurați restul de muguri de fasole într-un prosop de hârtie curat și depozitați într-o pungă de plastic sau într-un recipient etanș.
Varza poate dura 2-3 zile dacă este păstrată în frigider
Partea 3 din 3: Utilizarea germenilor proaspeți
Pasul 1. Puteți adăuga germeni de fasole la salată sau murături și le puteți mânca crude
Varza are un gust delicios și este plină de substanțe nutritive, iar mulți oameni preferă să le mănânce crude. Vă puteți bucura de muguri singuri sau le puteți adăuga la salata preferată. Salata care este potrivită pentru a fi savurată cu muguri de fasole include:
- Salată vegetală
- Salată Cobb
- Salată de mazăre
Pasul 2. Folosiți mugurii de fasole pentru a face sandvișul
Sandvișurile cu brânză, legume sau carne sunt și mai delicioase cu adăugarea de muguri de fasole proaspătă. Anumiți muguri de fasole, cum ar fi lucerna și broccoli, sunt deosebit de populare pentru umpluturile sandwich. Pentru a face sandvișuri / rulouri cu muguri de fasole, încercați:
- Muştar
- Brânză
- Salată verde
- Roșii
- Muguri de fasole
- Avocado
Pasul 3. Aburi germenii de fasole
Aburirea este perfectă pentru procesarea mugurilor de fasole și a altor legume, deoarece aburul poate păstra mulți nutrienți importanți. Lăstarii mici, cum ar fi mugurii de linte, pot fi aburiți timp de 5 minute, iar cei mai mari, cum ar fi năutul, ar trebui să fie aburi timp de aproximativ 15 minute.
Cel mai bine este să nu gătiți varza de lucernă, deoarece acestea pot deveni mucegăite
Pasul 4. Adăugați germenii de fasole la prăjit
O altă modalitate de procesare a mugurilor de fasole este să le sotezi și poți adăuga legume, carne sau pește. Pentru a păstra substanțele nutritive, adăugați mugurii de fasole la prăjit în ultimele 5-10 minute de gătit.
Pasul 5. Faceți mugurii de fasole burger
Burgerul de germeni de fasole este o alternativă vegetariană delicioasă la burgerul tradițional de vită. Puteți folosi orice tip de muguri de fasole. Tipurile de muguri de fasole care sunt populare pentru fabricarea burgerilor includ:
- Fasole roșie și neagră
- Quinoa
- Lintea
- năut
Avertizare
- Cumpărați nuci de la un magazin de produse naturale de încredere. Nucile vândute în pachete ambalate pentru grădinărit sunt de obicei prelucrate chimic. Deci, ar trebui evitat.
- Dacă germinați lucernă, puneți semințele într-un loc însorit pentru câteva ore. Apoi, clătiți semințele într-un castron cu apă de la robinet. Aruncați pielea uscată care plutește la suprafața apei.
