5 moduri de a găti un iepure

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 11:34

Carnea de iepure are mult mai puține grăsimi decât carnea de vită, porc și pui și poate fi, de asemenea, o sursă bună de proteine. Există mai multe moduri în care puteți găti carne de iepure, iar aici vă vom oferi câteva sugestii bune pentru a găti carne de iepure dacă nu ați pregătit niciodată acest fel de mâncare până acum.

Ingrediente

Iepure fript

Pentru 2 portii

1 iepure tăiat, tăiat în bucăți
4 linguri (60 ml) ulei de măsline
2 linguri (30 ml) muștar Dijon
Sare și piper negru, după gust
3 linguri (45 ml) unt nesărat, grăsime de rață sau untură
2/1 cană (125 ml) iepure sau pui de pui

Iepure gros sotește

Pentru 6 până la 8 porții

2 iepuri, tăiați în bucăți
Sare și piper negru
2/1 cană (125 ml) făină de uz universal
2 linguri (30 ml) ulei de măsline
2 căței de usturoi, tăiate felii
2 căței de usturoi, tocați
6 morcovi, curățați și tăiați felii
450 g ciuperci proaspete, feliate
2 linguri (30 ml) pătrunjel proaspăt, tocat
1/4 linguriță (1,25 ml) cimbru
1/4 linguriță (1,25 ml) oregano, întins
4 frunze de dafin
2 cani (500 ml) de vin alb uscat

Iepure prăjit

Pentru 4 porții

2 iepuri tăiați sau 3 iepuri sălbatici, tăiați în bucăți
2 cani (500 ml) caș
2 linguri (30 ml) condimente italiene
1 lingură (15 ml) boia
1 lingură (15 ml) pudră de usturoi
2 lingurițe (10 ml) piper Cayenne
2 cani (500 ml) făină
1 linguriță (5 ml) sare
2 cani (500 ml) ulei vegetal

Iepure de gătit lent

Pentru 6 până la 8 porții

2 iepuri, tăiați în bucăți
1 cană (250 ml) de țelină, tăiată felii
1 cană (250 ml) morcovi, curățați și tăiați felii
1 ceapa rosie, tocata
250 ml de castane de apă conservate, feliate
2 cesti (500 ml) de ciuperci proaspete, feliate
3 cani (750 ml) brută de pui
Sare și piper negru, după gust
2 linguri (30 ml) amidon de porumb
2/1 cană (125 ml) vin dulce

Coniglio Fettuccine Alfredo

Pentru 4 porții

0,5 kg paste fettuccine
0,5 kg carne de iepure dezosată, tăiată lung sau pătrat
3 linguri unt
1 roșie medie, tocată
1/4 cană de broccoli
1/4 cană unt
1 cană smântână grea
1 cățel de usturoi, piure
1 1/2 cani parmezan ras

Etapa

Metoda 1 din 5: Iepure la cuptor

Pasul 1. Se amestecă condimentele pentru a fi marinat

Combinați uleiul de măsline, muștarul Dijon și un vârf de piper negru într-un castron, amestecând bine ingredientele.

Puteți amesteca condimentele într-o pungă mare de plastic sau într-un recipient suficient de mare pentru a se potrivi toate părțile de iepure într-un singur loc

Pasul 2. Înmoaie iepurele cel puțin 1 oră

Așezați bucățile de iepure în marinată și aruncați pentru a face un strat. Acoperiți și lăsați să se răcească cel puțin 1 oră, dacă este suficient timp.

Dacă vrei să iei iepurele peste tot, folosește carne de iepure tăiată. Dacă utilizați carne de iepure sălbatic, folosiți doar spatele sau corpul iepurelui. Iepurele tăiat are mai multe grăsimi, deci este mai bine pentru utilizarea în metode fierbinți fierbinți, uscate, cum ar fi prăjirea, decât iepurele sălbatic.
Deoarece partea din spate a iepurelui sălbatic este destul de grasă, poate fi totuși prăjită. Folosiți 2 spate mari sau 4 spate mici de iepuri sălbatici în loc de 2 carne de iepure întregi.
Înmoaie iepurele timp de 2 ore în aluat, cu cât este mai mult înmuiat, cu atât va dura mai mult timp pentru condimentele să se înmoaie în carne.

Pasul 3. Preîncălziți cuptorul la 425 grade Fahrenheit (220 grade Celsius

) Pregătiți o tigaie neîncălzită care a fost unsă cu unt și încălziți-o la foc mediu-mare.

Continuați să încălziți untul până se topește.
Grăsimea de rață sau untura pot fi folosite și în locul untului nesărat.

Pasul 4. Gatiti bucatile de iepure pana se rumenesc

Gatiti iepurele in unt in tigaie timp de 3 pana la 5 minute pe fiecare parte sau pana se rumenesc pe fiecare parte.

Pasul 5. Coaceți iepurele în cuptor

Așezați în cuptor o tigaie neîncălzită umplută cu iepure cu unt. Gatiti timp de aproximativ 6 pana la 8 minute inainte de a verifica daca sunt coapte.

La final, carnea ar trebui să se simtă suficient de fermă și nu ar trebui să mai existe roșeață sau sânge.
Scurgeți picăturile din oală înainte de a o folosi din nou pentru gătit.

Pasul 6. Adăugați bulion și încălziți

Se toarnă bulionul în tigaie și se încălzește la foc mediu până când bulionul începe să fiarbă.

Fierbe încet. Nu lăsați bulionul să fiarbă prea repede

Pasul 7. Lăsați să stea înainte de a servi

Scoateți tigaia din aragaz și lăsați-o să stea într-o zonă caldă timp de 10 minute. Se servește încă cald.

Metoda 2 din 5: Iepure gros sotește

Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit (180 de grade Celsius)

Pregătiți caserola prin pulverizare cu spray antiaderent de gătit.

În această metodă, evitați pregătirea vasului cu un strat de folie de aluminiu sau hârtie pergament. Spray-urile speciale de gătit vor avea un efect foarte limitat asupra gustului și nu vor avea niciun impact negativ asupra legumelor gătite cu carne de iepure

Pasul 2. Acoperiți bucățile de iepure cu făină

Presărați sare și piper negru peste bucățile de iepure înainte de a le scufunda în făină. Asigurați-vă că toate părțile iepurelui sunt bine acoperite.

Puteți combina făina cu sarea și piperul în prealabil sau puteți adăuga sare și piper separat la iepure. Ambele metode pot fi utilizate.
Turnați făina într-o pungă mare de plastic și apoi închideți capacul sau într-o farfurie joasă înainte de a acoperi bucățile de iepure. Dacă utilizați o pungă, puteți așeza piesele în pungă, o sigilați bine și o agitați bine. Dacă utilizați o placă cu față joasă, întoarceți-o și acoperiți toate părțile cu mâna.

Pasul 3. Aranjați uleiul și legumele în caserola pregătită

Așezați ceapa tocată, usturoiul tocat, feliile de morcov și feliile de ciuperci pe caserola. Presărați cu ulei și amestecați pentru a face un strat.

Încercați să aranjați diferitele legume astfel încât să vă asigurați că sunt gata

Pasul 4. Așezați bucățile de iepure deasupra legumelor

Aranjați bucățile de iepure în bucăți mici deasupra stratului de legume. Nu gătiți iepurele într-un singur strat, astfel încât toate bucățile să gătească uniform.

Pasul 5. Adăugați ierburi și struguri

Presărați pătrunjel, cimbru și oregano peste bucăți de iepure și legume uniform. Adăugați frunza de dafin în amestecul de legume și turnați vinul peste vasul uniform.

Asigurați-vă că lichidul de pe farfurie este la același nivel cu bucățile de iepure. Pentru ca carnea de iepure să fie fiartă bine, carnea însăși trebuie să fie scufundată în lichid în timp ce gătește

Pasul 6. Coaceți timp de 1 oră

Coaceți până când carnea de iepure este fragedă.

Folosiți folie de aluminiu pentru a acoperi recipientul dacă utilizați un vas termorezistent fără capac

Pasul 7. Îndepărtați frunza de dafin și serviți

Scoateți frunza de dafin din caserolă. Serviți iepurele cât este încă cald, serviți legume mixte ca acompaniament.

Metoda 3 din 5: Iepure prăjit

Pasul 1. Se amestecă cașul și condimentele

Bateți cașul împreună cu condimentele italiene, boiaua, pudra de usturoi și piperul de cayenne într-un vas mic, până când sunt bine combinate.

Dacă nu aveți amestecul italian tipic, puteți înlocui 1/2 cană din amestecul proaspăt. Utilizați ierburi precum oregano, cimbru și pătrunjel

Pasul 2. Înmuiați bucățile de iepure

Așezați bucățile de iepure în cașul condimentat și răsturnați pentru a acoperi toate părțile. Acoperiți și dați la frigider timp de 8 ore sau peste noapte.

Timpul de înmuiere afectează gustul cărnii devine mai puternic, iar textura cărnii devine mai fragedă

Pasul 3. Se toarnă uleiul într-o cratiță mare și se lasă să se încălzească

Reglați uleiul la o temperatură la foc mediu-mare. În mod ideal, uleiul ar trebui încălzit la aproximativ 325 grade Fahrenheit (160 grade Celsius).

Verificați temperatura uleiului folosind un termometru Candy. Rețineți că poate fi necesar să verificați în continuare temperatura uleiului în timpul procesului de gătit pentru a vă asigura că uleiul nu este prea rece sau prea fierbinte. Nu lăsați uleiul să fumeze în timpul procesului de gătit.
Dacă nu aveți un termometru Candy, verificați uleiul stropind făină în el. Făina ar trebui să cadă la contact.
O tigaie mare din fontă este cel mai potrivit tip de tigaie.
Rețineți că, odată ce ați adăugat bucățile de iepure, uleiul ar trebui să fie la aproximativ jumătate din distanța de-a lungul părților laterale ale bucăților.

Pasul 4. Scurgeți carnea de iepure

Așezați bucățile de iepure într-o strecurătoare și lăsați cașul să se scurgă natural câteva minute.

Nu agitați cașul sau încercați să scăpați de excesul de lichid. Lăsați excesul de lichid să se scurgă cu ajutorul gravitației

Pasul 5. Acoperiți iepurele în amestecul de făină

Combinați făina și sarea într-o pungă mare de plastic, bateți până se omogenizează. Așezați câteva bucăți de carne într-o pungă și agitați bine pentru a acoperi toate părțile.

Pasul 6. Gatiti timp de 22-30 de minute, rotind ocazional

Se sotează timp de 12 până la 15 minute la un șuierat constant. Îndepărtați cu clești și prăjiți timp de 10 până la 15 minute.

Când este prăjită, carnea de iepure trebuie să sfârâie ușor. Nu ar trebui să fie prea greu, dar ar trebui să fie mai mult decât doar scufundat în ulei.
Transferați toate bucățile separat când încep să devină crocante și maro auriu. Piesele de burtă și picioare anterioare vor fi terminate mai întâi. Apoi talia și picioarele din spate vor fi ultimele.
Dacă trebuie să prăjești bucățile de iepure dintr-o dată, lasă-le să se scurgă într-o strecurătoare pentru o vreme. Doar făinați bucățile de iepure imediat înainte să doriți să le prăjiți.

Pasul 7. Scurgeți și serviți

Transferați bucățile de iepure pe un strat de prosoape de hârtie curate sau o pungă de hârtie maro. Lăsați apa să curgă câteva minute înainte de servire și serviți fierbinte sau la temperatura camerei.

Metoda 4 din 5: Iepure de gătit lent

Pasul 1. Așezați cele nouă ingrediente de bază în „aragazul lent”

Puneți bucățile de iepure, țelina, morcovii, ceapa, castanele de apă și ciupercile în aragazul lent. Se toarnă stocul de pui peste conținutul de aragaz lent și se presară cu sare și piper dorite.

Dacă nu sunteți sigur câtă sare și piper folosiți, încercați 1 linguriță (5 ml) sare și 1/2 linguriță (2,5 ml) piper

Pasul 2. Gatiti la foc mic timp de 6 ore

Acoperiți aragazul lent și lăsați iepurele să gătească până când devine suficient de moale atunci când tocați cu o furculiță.

Capacul trebuie să rămână pe loc întreaga perioadă de 6 ore. Dacă deschideți capacul, veți disipa căldura generată. Această căldură este un element important implicat în gătitul cu aragaz lent, astfel încât eliminarea căldurii poate afecta timpul de gătit

Pasul 3. Se amestecă vinul dulce și amidonul de porumb

Bateți cele două ingrediente împreună într-un vas mic până când sunt combinate și devin o ciupercă.

Pasul 4. Se îngroașă sosul

Scoateți iepurele din aragazul lent și adăugați grăsimea rămasă în sos. Acoperiți și gătiți la mare timp de 10 până la 15 minute sau până când sosul se îngroașă.

Alternativ, puteți turna sosul într-o cratiță medie și adăugați grâu la el. Încălziți conținutul oalei la foc mediu-mare până fierbe. Lăsați să fiarbă timp de 1 până la 3 minute sau până când sosul se îngroașă.
Asigurați-vă că bucățile de iepure rămân calde în timp ce îngroșați sosul.

Pasul 5. Puneți iepurele înapoi în aragazul lent

Adăugați sosul în aragazul lent și amestecați ușor pentru a acoperi carnea de iepure

Scopul acestui pas este să îmbraci iepurele cu sos în timp ce îl încălzești

Pasul 6. Serviți

Transferați bucățile de iepure într-o farfurie pentru fiecare persoană. Se toarnă sosul peste iepure înainte de servire.

Metoda 5 din 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Pasul 1. Gatiti pasta de fettuccine conform instructiunilor de pe ambalaj

Pasul 2. Condimentați iepurele cu sare și piper dacă doriți

Topiți 3 linguri de unt într-o tigaie cu diametrul de 30 cm la foc mare. Gatiti carnea de iepure, amestecand ocazional, pana se fierbe complet. Scoateți carnea de iepure din tigaie și puneți-o deoparte.

Pasul 3. Puneți roșiile și broccoli în aceeași tigaie, reduceți focul pe aragaz și folosiți foc mediu

Gatiti rosiile si broccoli, amestecand ocazional, pana se inmoaie. Puneți carnea de iepure gătită în tigaie și încălziți-o.

Pasul 4. Topiți untul de ceașcă într-o cratiță medie la foc mediu-mic

Adăugați smântână, reduceți focul și fierbeți ușor timp de 5 minute, amestecând continuu. După aceea, adăugați usturoiul și brânza, amestecați repede.

Pasul 5. Se toarnă sosul peste carnea de iepure în tigaie și se servește peste pastele fierbinți de fettucini

Pasul 6. Gata

sfaturi

Dacă nu aveți inima să tăiați carnea de iepure și nu găsiți pe cineva care să vă ajute cu procesul, învățați cum să jupuiți și să tăiați un iepure în porții de servire

Avertizare

Carnea de iepure poate fi o sursă de diferite boli, așa că ar trebui să verificați carnea înainte de a o consuma