Îți place să mănânci gustări gustoase și crocante cu marca Cheetos? Deși aceste gustări sunt disponibile atât în chioșcurile mici, cât și în supermarketurile mari, de acum încolo puteți încerca să economisiți bani făcându-vă acasă, știți! Procedând astfel, aveți libertatea de a regla ingredientele folosite pentru a se potrivi nevoilor corpului, de a modifica gustul și de a experimenta diferite rețete și metode de gătit până când găsiți varianta Cheetos care se potrivește cel mai bine papilelor dvs. gustative. Dacă doriți o textură care seamănă cu Cheetos-ul din pachet, cheia este să prăjiți Cheetos-ul în abundență de ulei și să folosiți pudră de brânză de bună calitate!
Ingrediente
Cheetos
- 65 de grame de făină de grâu
- 85 de grame de făină de porumb
- linguriță. sare
- 120 ml apă
- 950 ml ulei vegetal pentru prăjire
- 220 de grame de brânză cheddar pudră
Bucle de brânză
- 57 de grame de unt nesărat, răcit și tăiat cubulețe
- 1 linguriță. sare, se împarte în două
- linguriță. praf de usturoi
- 125 de grame de făină de uz general
- 1½ linguriță. amidon de porumb
- 65 de grame de brânză, ras fin
- 2 linguri. brânză cheddar pudră
- linguriță. pulbere de lapte
- linguriță. amidon de porumb
Etapa
Partea 1 din 3: Realizarea imitației Cheetos
Pasul 1. Încălziți uleiul
Se toarnă uleiul într-o cratiță mare și se încălzește la foc mic până la mediu. Așezați un termometru pentru bomboane pe partea laterală a cratiței, astfel încât vârful să atingă uleiul. Apoi, așteptați până când temperatura uleiului atinge 175 ° C înainte de a o folosi pentru prăjirea aluatului.
Pasul 2. Umpleți punga cu brânză praf
Se toarnă brânza pudră într-o pungă de plastic și se lasă deoparte pentru o vreme. Mai târziu, Cheetos-urile care au fost prăjite și răcite vor fi puse într-o pungă, astfel încât întreaga suprafață să fie bine acoperită cu brânză.
Pasul 3. Se amestecă toate ingredientele uscate
Într-un castron mediu, combinați făina, amidonul de porumb și sarea. Se amestecă toate ingredientele uscate până se combină bine și făina nu se aglomerează.
În această rețetă, puteți folosi amidon de porumb simplu, amidon de porumb măcinat fin sau amidon de porumb. În general, amidonul de porumb îl va face pe Cheetos puțin pietros, în timp ce amidonul de porumb îl va face pe Cheetos cu o textură mai fină
Pasul 4. Se toarnă apă în ingredientele uscate pentru a le transforma în aluat
Se toarnă apă în ceainic până ajunge la linia maximă și se fierbe. După ce apa fierbe, lăsați-o să stea o vreme până când temperatura se răcește, apoi turnați 120 ml de apă care este încă foarte fierbinte într-o ceașcă de măsurare. Apoi, turnați apa înapoi în castron cu ingredientele uscate, în timp ce continuați să amestecați, astfel încât aluatul să nu se aglomereze.
Continuă să amesteci până când amestecul este bine amestecat, are o textură moale și nu se aglomerează
Pasul 5. Puneți aluatul într-un triunghi de plastic
Anterior, atașați o seringă rotundă și mare la capătul plasticului. Apoi, puneți aluatul în plastic. Odată ce tot aluatul este înăuntru sau plasticul este plin, răsuciți capătul plasticului pentru a prinde aluatul în interior.
Dacă nu aveți un triunghi de plastic, încercați să utilizați o pungă de plastic cu clip. Pentru a schimba funcția clemei din plastic, tăiați capetele pentru a forma o gaură cu un diametru de aproximativ 1,5 cm, apoi introduceți aluatul în ea
Pasul 6. Pulverizați aluatul pe lungime în uleiul fierbinte
După ce uleiul este fierbinte și aluatul este gata, pulverizați imediat aluatul lung de 5 cm în tigaie. Când aluatul a atins dimensiunea dorită, îl puteți tăia cu foarfece de bucătărie.
Repetați procesul până când tava este plină. Cu toate acestea, asigurați-vă că tava nu este prea plină pentru a menține temperatura uleiului stabilă! Nu vă faceți griji, Cheetos poate fi prăjit în etape, într-adevăr
Pasul 7. Se prăjește aluatul timp de patru minute sau până când suprafața se rumeneste
Dacă Cheetos nu sunt complet scufundate în ulei, folosiți o furculiță sau bețișoare pentru a le răsturna pentru a le permite să gătească mai uniform.
Pentru o versiune mai sănătoasă a Cheetos, încercați să le coaceți în cuptor în loc să le prăjiți timp de 15 până la 18 minute. În minutul al șaptelea sau al nouălea, întoarceți Cheetos pentru a uniformiza îngrijirea
Pasul 8. Scurgeți excesul de ulei
Luați Cheetos-ul gătit cu o lingură de metal cu fante, apoi transferați-l pe o farfurie care a fost căptușită cu câteva foi de hârtie de bucătărie. Scurgeți excesul de ulei pe Cheetos și lăsați-l să se răcească timp de una până la două minute.
După prăjirea primului lot de aluat, mai întâi readuceți uleiul la temperatura inițială înainte de a prăji următorul lot de aluat
Pasul 9. Acoperiți Cheetos-ul gătit cu brânza pudră
Odată ce Cheetos s-a răcit și uleiul s-a scurs, așezați-i imediat într-o pungă de brânză praf. Scoateți cât mai mult aer din pungă, apoi sigilați bine punga. Agitați punga până când toată suprafața Cheetos este bine acoperită cu brânză pudră.
Adăugați o cantitate de brânză, dacă este necesar, mai ales după ce folosiți pentru a acoperi un lot de aluat
Pasul 10. Separați Cheetos de brânza pudră
Așezați coșul cu fante peste un castron mare și turnați conținutul pungii în el. În acest fel, Cheetos vor fi lipiți de suprafața coșului în timp ce excesul de brânză praf cade pe fundul vasului.
Transferați Cheetos într-un vas de servit sau într-un recipient etanș pentru a le mări durata de valabilitate. Apoi, turnați excesul de brânză praf înapoi în punga de plastic
Pasul 11. Bucurați-vă de delicioasele Cheetos de casă
După ce tot aluatul este prăjit, răcit și acoperit cu brânză praf, savurați-l imediat. Resturile de cheetos pot fi depozitate într-un recipient etanș pentru câteva zile.
Partea 2 din 3: Prepararea buclelor de brânză la cuptor
Pasul 1. Procesați untul și condimentele
Într-un castron atașat la un mixer așezat, combinați untul, pudra de usturoi și lingurița. (3 grame) sare de mare. Apoi, bateți aluatul la viteză mică până la medie timp de 2 minute, sau până când textura aluatului este ușoară și pufoasă.
Nu aveți un mixer de așezare? Se amestecă manual toate ingredientele din vas folosind o lingură de lemn sau o spatulă de cauciuc
Pasul 2. Faceți aluatul cu bucăți de brânză
Așezați făina, amidonul de porumb și brânza rasă într-un castron cu unt. Apoi, porniți mixerul la cea mai mică viteză pentru a procesa toate ingredientele timp de 2 minute. Opriți mixerul atunci când aluatul arată bine combinat, solid și nu este aglomerat.
Tipul ideal de brânză de utilizat în această rețetă este Monterey Jack, cheddar alb sau o altă brânză cu o textură fermă
Pasul 3. Se răcește aluatul
Așezați aluatul pe o suprafață plană, cum ar fi pe o masă de bucătărie. Apoi, frământați și rotunjiți aluatul, apoi înfășurați bine aluatul cu folie de plastic. Transferați aluatul bine înfășurat într-o pungă de plastic, apoi apăsați pe spațiul gol pentru a elibera excesul de aer din pungă. Sigilați bine punga și puneți-o la frigider cel puțin o oră.
Răcirea aluatului va odihni și făina. Ca urmare, aluatul va fi mai ușor de modelat după aceea
Pasul 4. Preîncălziți cuptorul
Cu 15 minute înainte ca aluatul să se răcească, puneți cuptorul la 175 ° C pentru a-l încălzi. În timp ce așteptați cuptorul să se încălzească, tapetați două foi de copt cu hârtie pergament sau covor de silicon.
Pasul 5. Modelați aluatul într-o spirală
Scoateți punga care conține aluatul din frigider. Apoi, scoateți aluatul ondulat de brânză din pungă și deschideți folia de plastic. După aceea, luați o bilă de aluat cu un diametru de aproximativ 5 cm, apoi rotiți-o până când forma se schimbă pe lungime, aproximativ 5 cm lungime, cu grosimea de 1,5 cm. După aceea, formați aluatul într-o spirală ca o casă de melci și transferați-l pe foaia de copt pe care ați pregătit-o.
Aluatul poate fi așezat aproape unul de celălalt, dar asigurați-vă că părțile laterale nu se ating
Pasul 6. Coaceți bucle de brânză
Odată ce aluatul este gata și cuptorul a atins temperatura potrivită, așezați în el foaia de copt. Apoi, coaceți buclele de brânză timp de 10 până la 15 minute sau până când suprafața devine maro aurie și nu mai lucie.
Pasul 7. Se răcește buclele de brânză gătite
Odată ce buclele de brânză sunt fierte, transferați-le imediat într-o grătar pentru a se răci timp de 30 de minute până la o oră. Amintiți-vă, buclele de brânză ar trebui să fie la temperatura camerei atunci când sunt acoperite cu brânză praf.
Pasul 8. Faceți condimentul de brânză pentru a acoperi buclele de brânză
Într-un castron mic, combinați brânza pudră, laptele praf, amidonul de porumb și lingurița. sare rămasă. Apoi, amestecați toate ingredientele împreună până când sunt bine amestecate și nu există bulgări. Transferați condimentele într-o pungă de plastic după aceea.
Dacă doriți, puteți prelucra toate ingredientele într-un robot de bucătărie timp de 15 secunde
Pasul 9. Acoperiți suprafața răcită a buclelor de brânză cu brânză praf
Așezați câteva bucle de brânză răcită într-o pungă cu brânză praf. Închideți bine punga și agitați ușor până când întreaga suprafață a buclei de brânză este acoperită de brânză. Apoi, folosiți o lingură cu fante pentru a scoate buclele de brânză acoperite cu brânză din pungă.
Repetați același proces pentru toate buclele de brânză rămase
Pasul 10. Serviți buclele de brânză și păstrați restul bine
Odată ce buclele de brânză de casă sunt bine acoperite cu brânză praf, înseamnă că gustarea este gata să fie savurată. Serviți buclele de brânză imediat pentru cea mai bună aromă și depozitați restul într-un recipient etanș până la o săptămână.
Partea 3 din 3: Ingrediente variate
Pasul 1. Creați o variantă Cheetos prietenoasă cu veganii
Pentru cei dintre voi care nu mănâncă produse lactate, deoarece respectă o dietă vegană, încercați să înlocuiți brânza pudră din rețetă cu drojdie nutrițională. În plus față de vegani, această variantă Cheetos este potrivită și pentru cei dintre voi care au intoleranță la lactoză. Pentru a face brânză pudră vegană, pur și simplu procesați toate ingredientele următoare într-un robot de bucătărie:
- 125 de grame de caju
- 45 de grame de drojdie nutritivă
- 25 de grame de făină de ovăz
- 30 grame făină de tapioca
- 1 lingură. (5 grame) boia
- 1 lingură. (15 grame) zahăr
- 2 lingurițe. (4 grame) pulbere de muștar
- 2 lingurițe. (10 grame) sare de mare
- 2 lingurițe. (6 grame) pulbere de ceapă
Pasul 2. Creați o variantă fără gluten a Cheetos
Pentru cei dintre voi care au boală celiacă, evitarea consumului de gluten este ceva ce trebuie făcut pentru a menține un corp sănătos. Din fericire, gustul fanilor Cheetos care sunt reticenți sau incapabili să mănânce gluten poate fi în continuare satisfăcut făcând Cheetos fără gluten. Metoda? Înlocuiți făina de grâu cu unul dintre următoarele tipuri de făină în proporții egale:
- Făină de orez brun cu textură foarte fină
- Făină de sorg
- Făină de cartofi
Pasul 3. Modificați rețeta Cheetos
De fapt, Cheetos are o varietate de arome pe care, desigur, le puteți imita și / sau modifica prin adăugarea de 1-2 lingurițe. condimentul sau planta preferată în rețetă. Câteva idei de aromă care merită încercate:
- Pulbere de jalapeu pentru prepararea brânzeturilor și jalapeu
- Pudră de chili pentru a face brânză picantă Cheetos
- Pulbere de roșii și oregano pentru a face Cheetos cu aromă de pizza
- Chipotle și pulbere de fermă pentru prepararea Cheetos cu aromă de chipotle și sos de fermă
