Ca fructe uscate, stafidele pot părea uneori puțin prea uscate pentru a le consuma ca gustare sau pentru a le folosi în anumite produse de patiserie și mâncăruri proaspete. Procesul de umflare a stafidelor le va spori aroma în timp ce le va face mai moi și mai suculente.
Ingrediente
Produce 1 portie
- 1/2 cană (125 ml) stafide
- Lichid: apă, suc sau alcool, până la 1 cană (250 ml)
Etapa
Metoda 1 din 4: Folosirea aragazului
Pasul 1. Puneți stafidele și lichidul pe care le-ați folosit într-o cratiță mică
Pune stafidele într-o cratiță mică. De asemenea, turnați apă în oală, folosind doar suficient până când stafidele sunt complet scufundate.
Apa poate funcționa bine ca o alegere de top, dar pentru ceva mai aromat, experimentați cu alte lichide. De exemplu, luați în considerare încercarea de suc de struguri, suc de portocale sau alte sucuri de fructe. Pentru o paletă mai matură, luați în considerare vinul sau romul ușor diluat
Pasul 2. Se fierbe amestecul
Așezați oala pe aragaz la foc mare. Se încălzește până când lichidul începe să fiarbă, apoi îndepărtează imediat tava de pe foc.
Pasul 3. Lăsați-l timp de 5 minute
Acoperiți oala cu un capac și puneți-o deoparte la temperatura camerei. Lăsați stafidele să se înmoaie în lichidul fierbinte timp de 5 minute.
Pasul 4. Scurge stafidele
Se toarnă excesul de lichid din tigaie sau se îndepărtează stafidele din tigaie folosind o lingură cu fante. Cum o faceți, trebuie doar să ridicați stafidele care au ieșit din lichid.
- Puteți scurge lichidul turnând conținutul vasului într-un mic strecurător. Alternativ, așezați capacul pe oală și lăsați un spațiu de 0,6 cm între oală și capac pe o parte. Se toarnă lichidul prin această fantă, având grijă să nu te lase cu stafidele.
- Dacă doriți ca stafidele să se usuce puțin după ce le suflați, întindeți stafidele pe mai multe straturi de prosoape de hârtie curate. Prosoapele de hârtie vor absorbi excesul de lichid.
Pasul 5. Folosiți după cum doriți
Stafidele trebuie umflate și gata să fie savurate acum.
Metoda 2 din 4: Utilizarea cuptorului cu microunde
Pasul 1. Aranjați stafidele într-un recipient pentru microunde
Așezați stafidele într-un vas sau într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde și întindeți-le pentru a așeza plat într-un singur strat.
Stafidele ar trebui să fie într-un singur strat în loc să fie unul peste altul. Păstrarea stafidelor într-un singur strat va asigura că acestea absorb apa mai uniform în timpul procesului de încălzire
Pasul 2. Spălați stafidele cu apă
Pentru fiecare 1 cană (250 ml) de stafide, turnați 1 lingură (15 ml) de apă peste ea. Răspândiți apa cât mai uniform posibil.
Pasul 3. Cuptor cu microunde timp de 30 până la 60 de secunde
Acoperiți recipientul și încălziți stafidele în cuptorul cu microunde la mare până când stafidele par să absoarbă apa.
- Dacă recipientul are un capac, asigurați-vă că acesta este, de asemenea, sigur pentru cuptorul cu microunde, înainte de al utiliza. Pentru recipientele care nu au capace pentru microunde, luați în considerare înfășurarea recipientului liber cu folie de plastic sau prosoape de hârtie.
- Păstrați recipientul ușor deschis pe o parte pentru a preveni acumularea presiunii în interior.
- Rețineți că lichidul nu va fi complet absorbit când scoateți recipientul din cuptorul cu microunde. Stafidele ar trebui să înceapă să arate umflate, dar restul absorbției va avea loc atunci când stafidele se odihnesc.
Pasul 4. Tăcere
Se amestecă stafidele încălzite și se pune capacul la loc. După aceea, lăsați să stea la temperatura camerei timp de 2 până la 3 minute.
Dacă preferați ca stafidele să fie ușor uscate, bateți ușor cu un prosop de hârtie după ce stafidele au absorbit lichidul și s-au răcit
Pasul 5. Folosește stafide
Până când ajungeți la acest pas, stafidele ar trebui să fie mai pufoase și gata să fie savurate singure sau utilizate în alte rețete.
Metoda 3 din 4: Utilizarea fierbătorilor
Pasul 1. Aduceți apa la fierbere
Umpleți un ceainic de ceai cu 1 cană (250 ml) sau mai multă apă și puneți-l pe aragaz. Se încălzește la foc mare până când apa începe să fiarbă.
- Apa este cea mai comună alegere pentru această metodă, dar puteți experimenta cu alte lichide pentru o alternativă mai aromată. Sucul de struguri poate îmbunătăți aroma stafidelor cu aroma lor naturală, dar alte sucuri de fructe, cum ar fi suc de portocale sau suc de mere, pot adăuga adâncime aromei și complexității. Alcoolul, cum ar fi vinul sau romul, poate fi, de asemenea, utilizat.
- În loc să folosiți un ceainic tradițional, puteți încălzi apa cu un ceainic electric sau o cratiță mică, dacă preferați.
Pasul 2. Se amestecă stafidele și apa clocotită
Așezați stafidele într-un castron mic și turnați apă clocotită peste ele, asigurându-vă că stafidele rămân complet scufundate.
Pasul 3. Înmuiați timp de 5 până la 10 minute
Lăsați stafidele să stea în apa fierbinte cât mai mult timp sau până când ajung la dimensiunea sau nivelul de umflare dorit.
Pasul 4. Scurgeți
Scoateți stafidele folosind o lingură sau turnați-le printr-o sită mică pentru a le separa de lichid.
Poate fi o idee bună să îndepărtați excesul de lichid de pe suprafața stafidelor prin împrăștierea stafidelor pe un prosop de hârtie curat. Se usucă ușor stafidele cu un prosop de hârtie suplimentar pentru a le usca mai bine, dacă se dorește
Pasul 5. Bucurați-vă sau folosiți stafidele după cum doriți
În acest stadiu, stafidele trebuie să fie pufoase, suculente și moi. Le puteți mânca așa cum sunt sau le puteți folosi în rețete care vor beneficia de stafide pufate.
Metoda 4 din 4: Utilizarea unei băi reci
Pasul 1. Se amestecă apă și alcool în proporții egale
Se toarnă 1/4 cană (60 ml) de apă într-un vas, urmat de 1/4 cană (60 ml) de vin sau alcool la alegere. Se amestecă ușor până se combină.
- Deși această metodă se numește „înmuiat la rece”, apa și alcoolul trebuie să fie la temperatura camerei. Nu le puneți la frigider înainte de utilizare.
- Această metodă se numește „înmuiere la rece” pur și simplu pentru că nu se folosește căldură.
- Rețineți că va trebui să utilizați o formă de alcool pentru această metodă dacă doriți ca procesul să fie cât mai eficient posibil. Cu toate acestea, vinul nu este singurul lichid alcoolic pe care îl puteți folosi. Pentru ceva puțin mai puțin dulce, luați în considerare utilizarea romului în loc.
Pasul 2. Adăugați stafide
Se toarnă stafidele într-un castron cu alcool diluat, asigurându-se că stafidele sunt complet scufundate în lichid.
Pasul 3. Înmoaie timp de 30 de minute
Lăsați stafidele să se înmoaie în amestec timp de 30 de minute fără întrerupere.
Asigurați-vă că stafidele sunt scufundate în amestec la temperatura camerei. Nu lăsați-l la frigider sau încălziți în acest timp
Pasul 4. Scurgeți
Scoateți stafidele din alcool folosind o lingură cu fante. Stafidele ar trebui să fie foarte umflate în acest stadiu. Strângeți ușor stafidele cu degetele pentru a îndepărta excesul de lichid, dacă doriți.
- Dacă nu aveți o lingură cu fante, puteți turna conținutul recipientului printr-o mică strecurătoare. Aruncați lichidul și țineți stafidele.
- Luați în considerare eliminarea excesului de lichid de pe suprafața stafidelor apăsând pe stafide cu un prosop de hârtie curat sau lăsându-le să stea pe un prosop de hârtie curat timp de câteva minute.
Pasul 5. Mănâncă sau folosește stafide după dorință
Stafidele ar trebui să fie mai pufoase și mai voluminoase decât înainte. Puteți mânca stafide singur sau le puteți folosi în alte feluri de mâncare.
De ce ai nevoie
Folosind aragazul
- Oală mică
- Lingură cu fante SAU sită mică
- Țesut
Utilizarea cuptorului cu microunde
- Recipient rezistent la microunde
- Folie de plastic rezistentă la microunde SAU capac similar
- Linguriţă
- Țesut
Folosind fierbătoare
- Ceainic SAU ceainic electric SAU oala mica
- Castron mic
- Lingură cu fante SAU sită mică
- Țesut
Folosind Cold Soak
- Castron mic
- Linguriţă
- Lingură cu fante SAU sită mică
- Țesut
