Cui nu-i place să mănânce cartofi? Pe lângă faptul că sunt foarte ieftini, cartofii sunt, de asemenea, foarte bogați în nutrienți și au un gust foarte delicios! Nu numai atât, cartofii pot fi prelucrați și în sute de moduri, deoarece au un gust și o textură delicioși, combinați cu diverse condimente și garnituri. Nu te pricepi la gătit? Încercați să gătiți cartofii cel mai simplu mod, care este de a le coace la cuptor cu puțină sare. Dacă preferați o textură moale de cartof și poate fi transformat în piure de cartofi, încercați să le fierbeți în apă sărată până când acestea sunt moi. Alternativ, puteți prăji cartofii într-o tigaie până când acestea sunt crocante și de culoare maro.
Ingrediente
Cartof copt
- 1,5 kg de cartofi
- 60 ml ulei de măsline
- 1 1/2 linguriță. sare cușer
Pentru: 8 porții
Cartof fiert simplu
- 450 de grame de cartofi
- 1 linguriță. sare
- Sare și piper, după gust
Pentru: 4 porții
Cartofi prajiti crocanti
- 5 până la 6 cartofi de dimensiuni medii
- 2 până la 3 linguri. (28 până la 42 de grame) unt
- Sare și piper, după gust
Pentru: 6 până la 8 porții
Etapa
Metoda 1 din 3: Coacerea cartofilor în cuptor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 204 ° C
În timp ce așteptați să se încălzească cuptorul, curățați cartofii cu o perie sub apă rece de la robinet. În primul rând, pregătiți 1,5 kg de cartofi, apoi clătiți bine până când suprafața este liberă de murdărie. Dacă este necesar, folosiți o perie specială pentru a peria bine pielea de cartof!
De fapt, orice tip de cartof poate fi copt cu această metodă. Cartofii cu amidon, cum ar fi soiul Russet, vor avea o textură ușoară și moale după coacere. Între timp, cartofii cu ceară, cum ar fi cartofii galbeni sau roșii, vor avea o aromă mai profundă odată ce sunt fierți
Pasul 2. Tăiați cartofii la o grosime de 2,5 cm
Folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia cartoful în jumătate. Dacă utilizați o varietate nouă și mai mică de cartofi, opriți-vă în acest moment. Între timp, pentru cartofi mai mari, continuați procesul de tăiere până când fiecare cartof are o grosime de doar aproximativ 2,5 cm.
- Pentru a face cartoful foarte moale când este gătit, încercați să îndepărtați pielea înainte de a o felia.
- Vrei să faci cartofi în stil Hasselback? Coaceți cartofii întregi, dar faceți incizii subțiri pe toată suprafața. Cartofii ar trebui să se deschidă ca un ventilator și să aibă o textură crocantă atunci când sunt coapte.
Sfaturi:
Nu tăiați cartofii dacă doriți să faceți o rețetă clasică de cartofi la cuptor. În schimb, coaceți cartofii întregi timp de 50 până la 60 de minute.
Pasul 3. Puneți pene de cartof într-un castron, apoi acoperiți suprafața cu ulei și diverse condimente preferate
Odată ce cartofii sunt în vas, se toarnă 60 ml de ulei de măsline, 1 1/2 linguriță. sare kosher și 1 linguriță. piper negru măcinat pe el. Apoi, adăugați diverse alte condimente pentru a face gustul de piure de cartofi mai unic. Câteva opțiuni care merită verificate sunt:
- 2 linguri. usturoi tocat
- 1 linguriță. pudra de curry
- 1 lingură. praf de usturoi
- 1 lingură. ardei afumat
Pasul 4. Aranjați cartofii pe foaia de copt, apoi introduceți tigaia în cuptorul preîncălzit
Asigurați-vă că pene de cartofi sunt așezate într-un strat care nu se suprapune pentru un nivel mai uniform de coacere și crocant!
Pentru a face curățarea mai ușoară, căptușiți mai întâi suprafața cu o bucată de hârtie pergament
Pasul 5. Coaceți cartofii timp de 30 de minute, apoi răsturnați pentru a găti cealaltă parte
Coaceți o parte a cartofului până când suprafața pare clară. După aceea, puneți mănuși rezistente la căldură, apoi întoarceți cartofii cu ajutorul unei spatule pentru a găti cealaltă parte.
Cartofii ar trebui să scoată un șuierat atunci când eliberează umezeala într-un cuptor foarte fierbinte
Pasul 6. Continuați să coaceți cartofii timp de 15 până la 30 de minute
Lăsați cartofii să stea până când suprafața devine maro și textura este foarte moale. Pentru a verifica dacă nu este bine, încercați să scufundați interiorul cu o furculiță sau o frigăruie din lemn. Dacă procesul se desfășoară fără dificultăți majore, atunci cartofii sunt complet fierți și gata de servit.
Pasul 7. Scoateți cartoful copt din cuptor, apoi presărați suprafața cu pătrunjel tocat
Opriți cuptorul și îndepărtați cu grijă tigaia. După aceea, presărați 2 linguri. patrunjel proaspat tocat pe suprafata cartofilor si serviti cartofii caliti la cald.
- Înlocuiți pătrunjelul cu o altă plantă proaspătă preferată. De exemplu, puteți folosi rozmarin tocat, salvie sau oregano.
- Cartofii rămași pot fi așezați într-un recipient etanș și păstrați la frigider până la 5 zile.
Sfaturi:
Dacă doriți să serviți cartofi cu o textură mai cremoasă, încercați să stropiți suprafața cu parmezan ras sau brânză cheddar. Se presupune că temperatura fierbinte a cartofilor va face ca brânza să se topească.
Metoda 2 din 3: fierberea cartofilor
Pasul 1. Spălați bine 450 de grame de cartofi și scoateți pielea, dacă doriți
Mai întâi, clătiți cartofii sub apă curentă de la robinet în timp ce periați suprafața pentru a îndepărta murdăria aderentă. Apoi, curățați cartofii cu un instrument special dacă doriți să produceți o textură moale de cartof fiert și poate fi procesat în piure de cartofi.
Folosiți orice tip de cartof. De exemplu, puteți folosi cartofi cu amidon, cum ar fi soiul Russet, care va fi mai moale la coacere. Alternativ, puteți utiliza și cartofi roșii sau galbeni pentru o aromă mai profundă
Pasul 2. Lăsați cartofii întregi dacă vor fi piureți mai târziu sau tăiați cartofii în felii de 2,5 cm grosime
Gândiți-vă dacă să tăiați cartofii sau să îi lăsați întregi. Dacă ulterior cartofii vor fi transformați în salată sau dacă sunt prea mari, vă rugăm să îi tăiați mai întâi.
- Amintiți-vă, cartofii mari vor dura mai mult timp pentru a găti decât cartofii tăiați cubulețe.
- Pentru a economisi timp, nu este nevoie să curățați pielea cartofilor care vor fi ulterior piureți.
Pasul 3. Puneți cartofii într-o cratiță, apoi acoperiți suprafața cu apă rece
Transferați cartofi întregi sau bucăți de cartof într-o cratiță și turnați suficientă apă pentru a acoperi cartofii la o adâncime de 2,5 cm. Puneți tigaia pe aragaz.
Asigurați-vă că folosiți doar apă rece pentru a permite cartofilor să se gătească mai uniform. Dacă folosiți apă fierbinte, exteriorul cartofilor se va găti mai repede și va avea o textură lipicioasă
Sfaturi:
Dacă cartofii vor fi folosiți ca amestec de supă, puteți adăuga imediat bucățile de cartof în bulion sau supă și le fierbeți până când sunt moi.
Pasul 4. Se toarnă 1 linguriță de sare, apoi se aprinde aragazul la foc mare
Se amestecă sarea până se dizolvă complet în apă, apoi se deschide capacul și se aprinde aragazul la foc mare. Aduceți apa la fierbere până când apar bule mari și active.
Pentru a spori gustul cartofilor, puteți adăuga în apă o jumătate de cățel de usturoi și 1 frunză de dafin sau fierbeți cartofii în bulion de pui
Pasul 5. Fierbeți cartofii fără a acoperi oala timp de 15 până la 25 de minute
Odată ce apa fierbe, reduceți focul până când bulele își reduc dimensiunea. Apoi, fierbeți cartofii până când sunt cu adevărat moi și centrul este ușor de străpuns cu o furculiță sau o frigăruie din lemn.
- Timpul de fierbere necesar depinde de mărimea cartofilor. În general, cartofii tăiați cubulețe, care au o grosime de 2,5 cm, vor trebui să fiarbă 15 minute, în timp ce cartofii întregi vor dura aproximativ 25 de minute pentru a găti.
- Nu este nevoie să amestecați cartofii fierți.
Pasul 6. Scurgeți apa de cartof fiert peste chiuvetă
Mai întâi, așezați coșul gol în chiuvetă. Apoi, puneți mănuși rezistente la căldură și țineți oala de cartofi fierți. După aceea, turnați încet cartofii în coșul cu găuri până când toată apa de gătit curge în orificiul de scurgere. Apoi, transferați cartofii pe o farfurie sau bol.
Dacă nu aveți prea mulți cartofi fierți, îi puteți scoate direct din oală cu o lingură cu fante
Pasul 7. Serviți cartofii fierți sau piure până se omogenizează
Înainte de servire, cartofii pot fi condimentați cu puțin unt și sare. Pentru a-i prelucra în piure de cartofi, puteți zdrobi cartofii fierți, apoi amestecați-i cu lapte și smântână. Voila, un delicios castron de cartofi fierți este gata de mâncare!
- Cartofii pot fi, de asemenea, refrigerati și transformați în salată de cartofi la o dată ulterioară.
- Dacă sunt depozitați într-un recipient etanș și refrigerat, cartofii fierți pot dura până la 5 zile.
Sfaturi:
Pentru a îmbogăți gustul de piure de cartofi, puteți adăuga bakon feliat care se prăjește până la uscare, brânză cheddar și arpagic tocat după gust.
Metoda 3 din 3: Cartofi prăjiți
Pasul 1. Spălați bine cartofii și uscați-i bine
Mai întâi, rulați 5 până la 6 cartofi de dimensiuni medii sub apă curentă de la robinet în timp ce periați pentru a îndepărta murdăria lipită de piele. Apoi, uscați cartofii cu o cârpă sau hârtie de bucătărie până când apa se scurge complet. Amintiți-vă, cartofii prea umezi pot ajunge să se aburească în loc să se prăjească.
Folosește tipul tău preferat de cartofi. Dacă utilizați un cartof mare de Russet, probabil că va trebui să pregătiți doar 2 până la 3 cartofi întregi, mai ales că sunt mai mari decât majoritatea cartofilor galbeni sau roșii
Pasul 2. Nu curățați pielea pentru a face cartoful să pară mai simplu sau chiar pentru a-și păstra nutrienții
Cu toate acestea, puteți curăța și cojile de cartof dacă doriți o textură mai ușoară și mai crocantă.
Deoarece cartofii galbeni și roșii au piei mai subțiri, rezultatul final după prăjire va fi mai crocant decât cartofii care sunt mai amidon
Pasul 3. Decupați, tăiați sau tăiați cartofii până când au dimensiuni mai mici
Pentru a prelucra cartofii în maro, radeți bucățile de cartof în direcția opusă cu o răzătoare grosieră. Dacă doriți, puteți să feliați cartofii pe lungime folosind un cuțit la o grosime de 0,6 cm. Alternativ, puteți să tăiați și cartofii cu o grosime de 1,3 cm.
Aveți grijă când feliați cartofii, astfel încât să nu vă tăiați mâinile cu lama foarte ascuțită
Sfaturi:
Pentru a face cartofi prăjiți clasici, tăiați cartofii pe lungime și prăjiți-i în ulei din abundență pe aragaz până când sunt crocanți.
Pasul 4. Topiți untul într-o tigaie la foc mediu
În primul rând, adăugați 2 până la 3 linguri. unt într-o tigaie, apoi porniți aragazul la foc mediu. Lăsați untul să se topească complet, apoi agitați ușor tigaia, astfel încât întreaga suprafață să fie bine acoperită cu unt.
Dacă doriți, puteți sote și cartofii prăjiți cu boia sau ciuperci pentru o farfurie consistentă pentru micul dejun
Sfaturi:
Dacă doriți să prăjiți ceapa cu cartofi, adăugați untul împreună cu 1/2 din ceapă. Călește ceapa timp de 5 până la 10 minute înainte de a adăuga cartofii.
Pasul 5. Puneți cartofii în tigaie, apoi condimentați cu sare și piper după gust
Aranjați cartofii astfel încât să fie distribuiți uniform și să nu se suprapună unul pe altul pe suprafața cratiței. Apoi, stropiți suprafața cu câtă sare și piper doriți.
- Dacă doriți să dublați rețeta, gătiți cartofii treptat.
- Dacă doriți, puteți condimenta și cartofii cu un amestec de sare și usturoi praf sau praf de ceapă.
Pasul 6. Acoperiți tigaia și prăjiți cartofii timp de 15 până la 20 de minute
Asigurați-vă că cartofii sunt prăjiți într-o stare închisă, astfel încât textura să se înmoaie mai repede. După ce a trecut timpul recomandat, puneți mănuși rezistente la căldură, apoi deschideți tigaia și amestecați cartofii la fiecare 3 până la 5 minute pentru a le permite să gătească mai uniform.
Utilizați o spatulă sau o lingură plată pentru a amesteca cartofii
Pasul 7. Continuați procesul de prăjire a cartofilor deschiși timp de 5 până la 10 minute
Odată ce cartoful s-a înmuiat, scoateți capacul din tigaie și continuați procesul de prăjire până când suprafața este la fel de clară cum doriți. Apoi, opriți focul și condimentați cartofii cu mai multă sare și piper.
- Amintiți-vă, cartofii trebuie amestecați constant, astfel încât să nu ardă pe o parte.
- Așezați cartofii rămași într-un recipient etanș și păstrați-l la frigider până la 5 zile.
sfaturi
- Pentru a scurta timpul de gătit, tăiați cartofii în bucăți mai mici. În acest fel, cartofii se vor găti mai repede când sunt coapte, fierte sau prăjite.
- Gatiti cartofii imediat dupa taiere! Procesul de oxidare care are loc poate face ca culoarea cartofilor să devină maro în câteva ore după expunerea la aer proaspăt.
