Cartoful copt perfect are o piele delicioasă, crocantă și o umplutură moale și cremoasă. Începeți procesul de preparare a cartofilor coapte spălând bine pielea de cartofi. Acest lucru va elimina orice praf și murdărie care ar putea deteriora textura. Apoi, tăiați cartofii în bucăți mici. Cu cât pene de cartofi utilizate sunt mai mari, cu atât procesul de gătire este mai lung. Dacă doriți cartofi extra crocanți, fierbeți-i până când sunt moi pe exterior, dar încă ferm pe interior. În cele din urmă, amestecați cartofii cu condimentele și coaceți la cuptor până când sunt crocante și rumenite.
Etapa
Metoda 1 din 3: Pregătirea cartofilor
Pasul 1. Alegeți un tip de cartof
Toate tipurile de cartofi pot fi coapte și transformate în alimente delicioase. Cu toate acestea, fiecare tip de cartof are o textură și un gust diferite. Ca exemplu:
- Cartofii moi, cum ar fi cartofii roșii și cartofii, nu sunt la fel de crocanți ca alte tipuri de cartofi.
- Cartofii cu amidon, cum ar fi cartofii roșii și dulci, sunt destul de crocanți după coacere.
- Cartofii versatili, precum Yukon Gold și cartofii mov, sunt crocanți la exterior, dar încă moi la interior.
Pasul 2. Spălați cartofii
Așezați cartofii sub apă curentă, apoi frecați cu o perie specială pentru a curăța legumele. Aceasta va îndepărta orice murdărie sau sol lipit de cojile de cartofi.
- Nu spălați legumele cu săpun.
- Dacă nu aveți o perie de legume, frecați energic pielea de cartof cu mâinile în timp ce le clătiți.
Pasul 3. Decideți dacă doriți să curățați cojile de cartofi
Dacă cartofii pe care îi folosiți sunt groși și duri, poate fi necesar să-i curățați pentru un gust mai delicios. Cu toate acestea, unora le place textura cojilor de cartofi coapte, astfel încât să nu le dezlipească.
- Alternativ, puteți curăța cojile de cartofi și apoi le prăjiți separat pentru o gustare crocantă și sărată.
- Folosiți un cojitor de legume pentru a îndepărta cu ușurință cojile de cartofi.
Pasul 4. Tăiați cartofii pe care doriți să îi gătiți
Cu cât pene de cartofi sunt mai mari, cu atât va dura mai mult pentru a găti. Dacă doriți să gătiți o gustare instantanee, tăiați cartofii în bucăți mici. Dacă doriți să faceți o garnitură, tăiați-o în bucăți mari.
- Dacă utilizați cartofi mici (bebeluși) cu piele subțire, nu este necesar să-i tăiați.
- Cartofii mari, cu coaja groasă, pot fi tăiați în jumătăți, sferturi sau tăiate cubulețe.
- Coaceți cartofii tăiați cubulețe pentru o masă crocantă și sărată.
Metoda 2 din 3: fierberea feliilor mari de cartof
Pasul 1. Decideți dacă doriți să fierbeți mai întâi cartofii
Unii oameni cred că fierberea cartofilor mai întâi este atât de incomodă încât îi coace imediat. De fapt, cartofii fierți gătesc mai repede când sunt coapte. În plus, pielea de cartof se va simți mai crocantă, iar interiorul va fi mai moale.
- Când legumele sunt fierte ușor, se vor înmuia în textură, dar nu vor fi gătite complet.
- Dacă cartofii tăi sunt mai mici de 2,25 x 2,25 cm, nu-i fierbe. Cartoful va fi prea copt.
Pasul 2. Puneți cartofii și saramura într-o cratiță
Alegeți o tigaie mare, adâncă. Așezați panele de cartofi în oală. Umpleți o oală cu apă rece până când cartofii sunt complet scufundați. După aceea, adăugați un vârf de sare și amestecați bine.
Dacă apa nu este sărată, cartofii vor avea un gust fad
Pasul 3. Fierbeți cartofii mai întâi
Așezați oala pe aragaz la foc mediu. Lasă apa să fiarbă și gătește cartofii până când exteriorul este moale. Suprafața cartofului se va dezlipi ușor, dar se va simți totuși solidă când este străpunsă cu o furculiță.
- Cartofii mari trebuie fierți timp de 10 minute.
- Cartofii mici trebuie fierți doar 5 minute.
Pasul 4. Scurgeți cartofii
Așezați un filtru de metal sau plastic în chiuvetă. Se toarnă cartofii și apa într-o sită pentru a scurge cartofii. Lăsați cartofii să se răcească înainte de condimentare și coacere.
Odată ce cartofii s-au răcit, tăiați blaturile cu o furculiță. Acest lucru va strivi marginile cartofilor fierți
Metoda 3 din 3: Coacerea cartofilor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul
Setați cuptorul la 190 ° C. Preîncălziți cuptorul timp de 10 minute în timp ce pregătiți cartofii.
Unele cuptoare vor emite un bip când vor termina de încălzit. Acest lucru poate dura mai mult de 10 minute, în funcție de modelul cuptorului
Pasul 2. Condimentați cartofii
Așezați cartofii într-un castron mare. Se toarnă uleiul la alegere și se presară condimente după gust. Folosiți o lingură mare pentru a turna condimentul peste cartofi până se omogenizează. Există o varietate de condimente delicioase care se potrivesc bine cu cartofii coapte. Ca exemplu:
- Amestecați condimentele de rozmarin amestecând 2 linguri de ulei vegetal, 1 linguriță de sare, linguriță de piper negru și linguriță de rozmarin uscat zdrobit.
- Condimentați cartofii cu 4 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de piper negru, 2 linguri de usturoi zdrobit și 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat.
- Combinați 1 linguriță de ulei vegetal, 2 linguri de brânză parmezan, linguriță de sare, linguriță de usturoi praf, linguriță de boia și linguriță de piper negru pentru a face o aromă de brânză și ceapă.
Pasul 3. Așezați cartofii pe foaia de copt
Întindeți cartofii pe foaia de copt și asigurați-vă că nu se suprapun astfel încât să fie crocanți. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de gătit sau folie de aluminiu pentru o curățare mai ușoară.
- Pentru cartofi la cuptor foarte crocanți, folosiți o foaie mare de copt din metal.
- Dacă nu aveți o tavă mare din metal, utilizați o tavă din sticlă rezistentă la căldură sau o tavă antiaderentă.
Pasul 4. Coaceți cartofii
Procesul de gătit durează de obicei între 30 și 60 de minute, în funcție de mărimea cartofilor gătiti. Verificați cartofii la fiecare 10 minute pentru a vedea dacă sunt gata. Semnele unui cartof copt copt sunt:
- Stratul exterior crocant și maro auriu
- Ușor de străpuns cu o furculiță
- Cartofii miros ca untul ars
Pasul 5. Serviți cartofii la cuptor
Scoateți cartofii din cuptor și lăsați-i să se răcească până se răcesc. Se transferă pe o farfurie și se servește cât mai curând posibil. Cartoful copt este o garnitură care se potrivește bine cu o varietate de meniuri. Ca exemplu:
- Serviți cartofi copți cu mâncăruri pe bază de carne.
- Serviți cartofi copți cu o varietate de legume pentru o masă în stil vegetarian.
- Tăiați cartoful copt cubulețe, apoi folosiți-l ca amestec de salată.
