Multe rețete folosesc ca bază cartofii și varza. Indiferent de metoda pe care o folosiți pentru a-l găti, sunteți sigur că veți obține un fel de mâncare ieftin, plin și plin de nutriție. Dacă doriți o soluție rapidă, puteți prăji varză tocată și pene de cartofi pentru un fel de mâncare crocantă. De asemenea, puteți fierbe varza și cartofii pentru un fel de mâncare delicioasă care se potrivește bine cu cârnații. Dacă doriți legume care să aibă aromă de caramel, prăjiți varza și cartofii cu un pic de pui de pui.
Ingrediente
Varză și cartofi prăjiți
- parte varză verde
- 1 cartof mare
- 5 felii de slănină tocată (carne afumată)
- 5 căței de usturoi (tocat)
- linguriță. (1 gram) sare
- linguriță. (½ grame) pulbere de ardei negru
Realizează 4 porții
Varză și cartof fiert
- parte varză verde
- 1 cartof mare
- 1 linguriță. (3 grame) piper întreg
- 3 felii de slănină
- linguriță. (3 grame) sare
Realizează 4 porții
Varză și cartofi la cuptor
- 0,9 kg până la 1 kg varză verde
- 2 cartofi mari (decojiti)
- 350 de grame de slănină
- 2 cesti (300 grame) ceapa taiata felii
- 1 linguriță. (5 grame) sare
- 1 linguriță. (2 grame) pudră de piper negru
- 2 cani (500 ml) brută de pui
Realizează 6 porții
Etapa
Metoda 1 din 3: prăjirea varzei și a cartofilor
Pasul 1. Se prăjesc 5 felii de slănină până când sunt crocante într-o tigaie la foc mediu
Tăiați slănina în bucăți de 1 până la 3 cm, apoi așezați-o pe tigaie. Întoarceți aragazul la foc mediu și amestecați slănina ocazional în timp ce o prăjiți. Se prăjește slănina până la fiert complet și crocant.
- Timpul necesar prăjirii depinde de grosimea slăninii. Se prăjește slănina timp de 5-10 minute.
- Pregătiți varza și cartofii în timp ce slănina se prăjește.
Pasul 2. Transferați slănina prăjită pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie
Când sunt crocante, scoateți cu atenție slănina folosind o lingură cu fante. Așezați feliile de slănină pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie (pentru a absorbi excesul de ulei).
Lăsați uleiul în tigaie pentru a prăji varza și cartofii
Pasul 3. Tocați varza și tăiați 1 cartof în bucăți de aproximativ 1 centimetru
Clătiți aceste legume și așezați-le pe o scândură. Pentru a toca varza, tăiați varza în jumătate în jumătate. Tăiați centrul alb și aruncați. Apoi, tăiați varza în bucăți de 1 centimetru. Luați un cartof și tăiați-l în bucăți de aproximativ 1 centimetru.
Puteți curăța cartofii sau puteți lăsa pielea aprinsă pentru o textură adăugată
Pasul 4. Adăugați în tigaie varza, cartofii, piperul și sarea
Așezați varza feliată și cartofii într-o tigaie cu uleiul de slănină. Adăugați linguriță. (1 gram) sare și linguriță. (½ grame) pulbere de ardei negru.
Bacsis:
Pentru un rezultat ușor mai crocant, se călește ceașcă (50 de grame) de ceapă roșie cubulețe în tigaie timp de aproximativ 5 minute înainte de a adăuga varză și cartofi.
Pasul 5. Acoperiți tigaia și prăjiți toate ingredientele la foc mediu timp de aproximativ 7-8 minute
Păstrați întotdeauna aragazul la foc mediu și tigaia acoperită pentru a preveni scurgerea aburului. Gatiti varza pana cand este moale si amestecati amestecul la fiecare cateva minute, astfel incat sa se gateasca uniform.
Când deschideți capacul, purtați mănuși de cuptor pentru a evita opărirea mâinilor de aburul fierbinte
Pasul 6. Adăugați usturoiul și gătiți toate ingredientele (cu tigaia descoperită) timp de aproximativ 1 minut
Deschideți capacul cratiței și adăugați 5 căței de usturoi tocați. Amestecați toate ingredientele până când usturoiul se amestecă uniform și continuați să gătiți până când este parfumat.
Pasul 7. Opriți focul și adăugați feliile de bacon crocante
Presară slănină prăjită peste varză și cartofi. Apoi, amestecați toate ingredientele până când sunt bine combinate și transferați amestecul de varză și cartofi pe o farfurie de servire.
În timp ce puteți păstra resturile de varză și cartofi la frigider, amestecul se va înmuia treptat. Mănâncă varză și cartofi în termen de 3 zile
Metoda 2 din 3: fierbere varză și cartofi
Pasul 1. Înfășurați slănina și piperul cu 1 frunză de varză
Spălați varza verde și îndepărtați frunzele mari exterioare. Așezați frunzele de varză pe blatul bucătăriei, astfel încât să se formeze într-un castron. Apoi, aruncați 3 slănină feliată care a fost împăturită deasupra frunzelor de varză și adăugați 1 linguriță. (3 grame) boabe de piper întregi pe slănină.
Treceți peste acest pas dacă doriți să preparați o mâncare de varză și cartofi pentru vegetarieni
Pasul 2. Îndoiți frunzele de varză pentru a înfășura slănina și legați-o cu sfoară de bucătărie
Îndoiți frunza de varză pentru a înfășura carnea și ascundeți partea laterală a frunzei dedesubt pentru a forma o mică folie de varză. Legați pachetul pe partea scurtă folosind sfoară de bucătărie (un fir de bumbac făcut special pentru gătit). Apoi, înfășurați firul în direcția opusă, apoi faceți un nod puternic.
Ar trebui să înfășurați varza strâns, astfel încât ardeiul să nu iasă din pachet când fierbeți varza și cartofii
Pasul 3. Tăiați varza în jumătate și tăiați centrul alb
Tăiați cu grijă varza verde, astfel încât să puteți îndepărta centrul. Folosiți un cuțit mic pentru a tăia centrul alb al varzei în partea de jos a varzei. Îndepărtați centrul dur al varzei.
Pastreaza cealalta jumatate de varza pentru o alta reteta
Pasul 4. Așezați varza într-o strecurătoare și clătiți-o cu apă rece
Scoateți fiecare frunză din bucata de varză și puneți-o într-o strecurătoare. Așezați filtrul în chiuvetă și treceți apă rece peste el. Păstrați varza în strecurător în timp ce pregătiți cartofii.
Dacă doriți, puteți tăia varza în 3 sau 4 bucăți
Pasul 5. Curățați 1 cartof, apoi tăiați-l în bucăți de aproximativ 5 centimetri
Spălați cartofii și coajați-i. Tăiați cu grijă cartofii în jumătate pe lungime, apoi așezați benzile plate pe tăbliță. Tăiați fiecare piesă în jumătate pe lungime, apoi tăiați-o transversal, astfel încât să obțineți o piesă care are o dimensiune de aproximativ 5 centimetri.
Cartofii trebuie curățați, deoarece pielea se poate întări după ce le fierbeți
Bacsis:
Dacă doriți să adăugați mai multe legume în vas, tăiați 4 morcovi curățați în 4 bucăți și tăiați 1 ceapă în 6 bucăți.
Pasul 6. Puneți apă și sare într-o oală la jumătate și aduceți la fierbere
Așezați o cratiță mare sau un cuptor olandez (oală mare grea) pe aragaz și adăugați apă până la jumătate din oală. Adăugați linguriță. (3 grame) sare, apoi porniți aragazul la foc mare.
Acoperiți oala astfel încât apa să fiarbă mai repede. Apa a ajuns la fierbere dacă scapă abur fierbinte de sub capac
Pasul 7. Adăugați pene de cartofi și gătiți la foc mediu spre mare timp de aproximativ 10 minute
Luați cartofii cu o lingură și introduceți-i încet în apa clocotită. Reduceți căldura aragazului până când bulele de apă devin mai moi. Nu acoperi oala și fierbe cartofii până nu sunt ușor moi.
- Cartofii se vor fierbe în continuare când adăugați varza în oală.
- Dacă folosiți și ceapă și morcovi, adăugați-le în oală împreună cu cartofii.
Pasul 8. Adăugați pachetele de slănină și feliile de varză și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute
Scoateți varza din sită și puneți-o în apa clocotită împreună cu pachetele de varză cu slănină. Acoperiți oala și reduceți căldura aragazului. Se fierbe varza și cartofii până când ambele ingrediente sunt cu adevărat fragede.
Aroma de slănină se va infiltra în varză și cartofi când îi fierbeți
Pasul 9. Scurgeți cartofii și varza într-o strecurătoare
Opriți aragazul și puneți mănuși pentru cuptor pentru a ridica tigaia. Se toarnă încet amestecul într-o strecurătoare plasată în chiuvetă pentru a permite scurgerea apei. Puneți deoparte pachetele de slănină și serviți cartofii fierți și varza fierbinte.
- Dacă doriți, adăugați unt peste legume și serviți cu carne de vită sau cârnați.
- Așezați restul de varză fiartă într-un recipient etanș și puneți-l în frigider timp de până la trei zile.
Metoda 3 din 3: Coacere varză și cartofi
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, apoi tăiați 1 varză în 4 bucăți
Spălați varza (aproximativ 0,9 până la 1 kg în greutate) și așezați-o pe o scândură. Tăiați varza în jumătate folosind un cuțit ascuțit în mijloc. Așezați aceste două bucăți de varză pe tăblița cu partea plană orientată în jos. Apoi, tăiați din nou fiecare piesă în jumătate. După aceea, tăiați și aruncați centrul alb al varzei.
Puteți folosi varza roșie în locul verzei verzi
Pasul 2. Tăiați 2 cartofi mari în felii de 5 centimetri
Spălați cartofii și coajați-i. Așezați cartofii pe o tăbliță și tăiați fiecare cartof în două cu felii lungi. Așezați piesa pe o scândură și faceți o altă felie lungă. Apoi, tăiați fiecare pană de cartof transversal pentru a obține bucăți care au o dimensiune de aproximativ 5 centimetri.
Dacă nu aveți cartofi mari, folosiți 3 sau 4 mici
Pasul 3. Așezați varza și cartofii în tigaia de prăjit
Pregătiți o tigaie adâncă și puneți varza în ea. Așezați pene de cartof în jurul varzei, astfel încât să alterneze cu varza.
Puneți foaia de copt deoparte când prăjiți slănina și ceapa
Bacsis:
Dacă doriți să adăugați morcovi în vas, tăiați 6 morcovi curățați în felii de aproximativ 1 cm și întindeți-i peste varză și cartofi în vasul de copt.
Pasul 4. Se prăjește 350 de grame de slănină mărunțită la foc mediu timp de aproximativ 7 minute
Tăiați feliile de slănină în bucăți de aproximativ 1 centimetru, apoi adăugați-le în tigaie. Întoarceți aragazul la foc mediu și amestecați slănina ocazional în timp ce o prăjiți. Continuați să prăjiți slănina până începe să arate crocant în jurul marginilor.
Omiteți acest pas dacă nu doriți să folosiți slănină în rețetă
Pasul 5. Adăugați 2 cani (300 grame) de ceapă feliată în tigaie și gătiți timp de aproximativ 5 minute
Adăugați cu grijă 2 căni de ceapă, tocate aproximativ 1 cm, în tigaie cu slănină. Se amestecă acest amestec, astfel încât ceapa să fie acoperită cu ulei de slănină. Gatiti amestecul la foc mediu pana cand este usor moale.
Nu aruncați ceapa feliată în tigaie, deoarece slănina s-ar putea să vă stropească
Pasul 6. Răspândiți amestecul de slănină și ceapă peste legume
Opriți aragazul și puneți mănuși de cuptor. Ridicați cu grijă tigaia cu o mână, apoi turnați amestecul de slănină și ceapă peste legumele care au fost așezate în tigaie. Înclinați tigaia astfel încât uleiul să se scurgă și pe legume.
Uleiul de slănină poate preveni lipirea legumelor de tigaie atunci când le coaceți
Pasul 7. Se toarnă bulionul de pui în amestec, apoi se adaugă sarea și piperul negru măcinat
Se toarnă încet 2 căni (500 ml) de stoc de pui peste legumele din tigaie. Apoi, presărați 1 linguriță. (5 grame) sare și 1 linguriță. (2 grame) de piper negru praf uniform pe foaia de copt.
Dacă doriți, puteți înlocui bulionul de pui cu bulionul de legume
Pasul 8. Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu, apoi coaceți timp de 1,5 ore
Luați o foaie de folie de aluminiu și folosiți-o pentru a înfășura strâns foaia de copt. Așezați foaia de copt în cuptorul preîncălzit și prăjiți varza și cartofii până se înmoaie complet.
Legumele se vor lăsa aburi pe măsură ce se vor coace și vor absorbi aromele din bulionul de pui
Pasul 9. Scoateți tigaia din cuptor și lăsați-o să se odihnească aproximativ 15 minute înainte de a servi legumele
Puneți mănuși de cuptor pentru a scoate tigaia din cuptor, apoi așezați tigaia pe aragaz. Ținând capacul bine închis, lăsați vasul să se odihnească în tigaie timp de aproximativ 15 minute pentru a finaliza procesul de gătit. După aceea, puneți mănuși pentru a deschide folia de aluminiu. Transferați cartofii și varza pe o farfurie de servire și adăugați deasupra bulionul de slănină.
Așezați varza și cartofii rămași într-un recipient etanș și dați-le la frigider timp de până la 3 zile. Aceste legume vor fi mai aromate atunci când sunt depozitate
sfaturi
- Folosiți tipul de cartof preferat pentru această rețetă. Dacă doriți un gust dulce, folosiți cartofi dulci.
- Dacă doriți să preparați mâncăruri vegetariene, săriți peste slănină și înlocuiți bulionul de pui cu bulionul de legume.
