Îți place să mănânci carne de șarpe? Dacă l-ați cumpărat întotdeauna la un restaurant la un preț destul de scump, de ce să nu încercați să vă creați propriul dvs. de acum înainte? De fapt, nu multe cărți de bucate conțin instrucțiuni sau rețete pentru procesarea cărnii de șarpe. Cu toate acestea, deoarece textura și gustul cărnii de șarpe seamănă ușor cu puiul și peștele, modul de procesare nu este mult diferit. Vrei să încerci? Citiți mai departe pentru acest articol!
Ingrediente
- 1 șarpe; asigurați-vă că îl cumpărați dintr-o sursă de încredere, astfel încât să nu riscați să mâncați carne de șarpe care mănâncă șobolani otrăvitori
- 1 cutie de făină de porumb sau amestec de pâine de porumb (poate fi achiziționată la marile supermarketuri sau la magazinele online)
- 1/2 albus de ou
- Un vârf de piper negru
- Puțină ulei (în funcție de dimensiunea cratiței utilizate)
Etapa
Pasul 1. Puneți șarpele în frigider sau congelator imediat după cumpărare
Faceți acest lucru, astfel încât culoarea și textura șarpelui să nu se schimbe.
Pasul 2. Îndepărtați șarpele. tăia-i capul, apoi scoateți pielea și măruntaiele.
Pasul 3. Spălați bine carnea de șarpe, apoi tăiați-o cu un cuțit ascuțit în direcția poziției coastelor
Dacă coastele sunt tăiate, veți avea dificultăți în ridicarea cărnii. Unii oameni preferă să înmoaie bucățile de carne de șarpe în apă sărată timp de o zi sau două pentru a îndepărta sângele și / sau murdăria reziduală care se aderă la suprafața cărnii.
Pasul 4. Scufundați carnea de șarpe într-un castron cu albușuri (albușurile pot fi înlocuite cu lapte) înainte de a le acoperi cu amestecul de ardei negru și făină de porumb dulce
Bateți carnea de marginea bolului pentru a îndepărta excesul de făină.
Pasul 5. Se toarnă ulei de canola, ulei vegetal sau ulei de arahide până când umple 2 cm din tigaie; se încălzește la foc mediu
Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați bucățile de carne pe rând și nu prăjiți prea multă carne în același timp pentru a menține temperatura uleiului sub control. Folosiți clești metalici pentru a răsturna șarpele și, dacă este necesar, folosiți un capac în timp ce prăjiți pentru a preveni stropirea uleiului foarte fierbinte pe piele. Scurgeți șarpele atunci când făina de acoperire este gălbuie, nu maro, pentru a împiedica carnea de șarpe să fie prea gătită și dură atunci când este consumată. Amintiți-vă, șerpii nu au prea multă carne; mușchii sunt subțiri și slabi, așa că nu durează prea mult pentru a găti.
Pasul 6. Scurgeți și răciți șarpele prăjit
Deoarece procesul de gătit va continua în continuare după ce șarpele este scos din tigaie, scurgeți carnea de șarpe înainte de a fi gătită complet. Așezați cotletele pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Pasul 7. Mănâncă șarpe prăjit în timp ce este cald și oferă o batistă, deoarece carnea de șarpe este cea mai delicioasă mâncată fără a folosi o lingură
Dacă doriți, îl puteți servi cu o varietate de feluri de mâncare complementare care se consumă de obicei cu alimente prăjite.
Pasul 8. Mănâncă carne de șarpe
Ar trebui să găsiți o linie de mușchi de-a lungul ambelor părți ale coastelor șarpelui. De fapt, carnea atașată acelei părți este cea mai groasă și cea mai delicioasă de mâncat.
sfaturi
- Gătitul excesiv al șarpelui (după cum puteți vedea în imagine) va face carnea de șarpe să fie dură și mai puțin gustoasă de mâncat. Cu toate acestea, dacă este procesată corect, carnea de șarpe poate produce un gust foarte legitim și o textură moale.
- Dacă rămâne oricare dintre aluatul de acoperire, încercați să îl transformați în tempura vegetală. Pentru ao face, tocați legumele, înmuiați-le în albușul de ou și / sau lapte, apoi înmuiați-le înapoi în aluatul rămas și prăjiți-le rapid.
- De asemenea, puteți amesteca direct un lichid, cum ar fi albușul de ou și / sau lapte, în restul amestecului de acoperire, înmuiați bucățile de legume în amestec și prăjiți-le.
- Delicatetea cărnii de șarpe provine, în general, din combinația de condimente folosită și modul în care este procesată. Dacă utilizați metoda de gătit a puiului pentru carnea de șarpe, este probabil ca acesta să aibă gust de pui.
Avertizare
- Înțelegeți că unele tipuri de șerpi sunt protejați prin lege și nu ar trebui să fie uciși (în special șerpi veninoși). Dacă insistați să faceți acest lucru, puteți fi sancționat penal și / sau trebuie să plătiți o amendă puternică.
- Nu mâncați capete de șarpe! Amintiți-vă, veninul unui șarpe veninos se află în capul său. Prin urmare, asigurați-vă că mâncați numai carne de corp de șarpe care este dovedită sigură și nu conține venin.
- Spălați-vă întotdeauna bine mâinile înainte și după atingerea cărnii crude.
- Asigurați-vă că gătiți întotdeauna șarpele la 62 ° C pentru a ucide toate bacteriile din el.
- Vrei să vânezi șerpi în loc să-i cumperi? Asigurați-vă că o faceți foarte atent.
