Gulab Jamun este un desert popular în țările din Asia de Sud, precum India și Pakistan, precum și în țările din Caraibe, cum ar fi Trinidad și Jamaica. În cultura indiană, această delicatesă este adesea servită în sărbători, cum ar fi Diwali și Ganesh Chaturthi. Cu toate acestea, aceste gogoși acoperite cu sirop pot fi făcute pentru orice ocazie. Dacă doriți să știți cum să faceți Gulab Jamun, consultați pasul 1 pentru a începe.
Ingrediente
Aluat
- 1 cană de lapte de garoafe praf
- 1/2 cană Bisquick (în schimb: 1/2 cană făină și 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu)
- 2 linguri de unt topit
- 1/4 cană de lapte
- Ulei vegetal pentru prăjit
Sirop
- 2 cani zahăr
- 1 cană de apă
- 4-5 boabe de cardamom
- 5 lingurițe de apă de trandafiri
- Un pic de curcuma
Garnitură
Feliați 5-10 fistic
Etapa
Partea 1 din 2: Prepararea siropului și a aluatului
Pasul 1. Încălziți zahărul, apa, cardamomul, curcuma și apa de trandafiri într-o cratiță timp de 5 minute
Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează. Nu folosiți o căldură prea mare sau siropul se va carameliza. Dacă siropul începe să se caramelizeze, adăugați puțină apă, amestecați și reîncălziți.
Pasul 2. Opriți focul și lăsați siropul deoparte
Le veți folosi mai târziu când veți înmuia bilele de tort în ele sau le puteți menține calde, lăsându-le să stea pe aragaz la foc mic.
Pasul 3. Se amestecă laptele praf, Bisquick și untul
Se amestecă într-un castron până se omogenizează. Va trebui mai întâi să topiți untul pentru a ușura amestecarea. Aceste ingrediente vor conferi acestui fel de mâncare o textură unică.
Pasul 4. Adăugați laptele lichid la ingredientele uscate până când aluatul începe să se formeze
Continuă să amesteci până când aluatul devine dens și cremos. Dacă aluatul nu este suficient de moale, atunci adăugați puțin lapte până când este moale.
Pasul 5. Împarte aluatul în 20 de părți
Nu trebuie să le împărțiți exact cu aceeași dimensiune. Încercați să ridicați aluatul până obțineți 20 de bile de tort. Încercați să faceți bile de tort care sunt mai mici decât varul. După ce le prăjești, aceste bile de tort se vor mări, deci nu le face prea mari.
Pasul 6. Faceți bile din fiecare bucată de aluat
Luați o cantitate mică de aluat și rotiți-l într-o bilă cu ambele mâini. Sau utilizați o suprafață plană pentru a face acest lucru. Încercați să faceți bilele de tort cât mai netede posibil, deoarece o ușoară crăpătură le poate face să se crape în timp ce absoarbe siropul. Pentru a le face cât mai netede posibil, vă puteți unge mâinile cu ulei în timp ce faceți bilele. Când ați terminat, puneți-l pe o farfurie și pregătiți-vă să începeți să-l prăjiți.
Partea 2 din 2: Prăjirea aluatului
Pasul 1. Încălziți uleiul la foc mare
Când uleiul este fierbinte, reduceți focul la foc mediu. Puteți folosi ulei vegetal obișnuit sau puteți face o combinație 50/50 de ulei vegetal și ghee. Trebuie să folosiți căldură medie sau scăzută pentru a preveni uleiul să se încălzească prea mult.
Pasul 2. Scufundați bilele una câte una în uleiul fierbinte dintr-o parte a tigaiei
Aveți grijă când gătiți cu ulei fierbinte. Păstrați-l departe de tigaie pentru a fi mai sigur de a fi stropit cu ulei. De asemenea, puteți folosi o spatulă sau o lingură mare pentru a înmuia bilele în ulei.
Pasul 3. Lăsați bilele de aluat să se scufunde în fundul tigaiei
Face parte din proces - nu încercați să-l ridicați. Aceste bile se vor ridica singure.
Pasul 4. Se prăjește aluatul timp de aproximativ 3 minute
Întoarceți bila de aluat până când este gătită uniform pe toate părțile. Nu doriți să gătiți prea multe bile simultan, deoarece acest lucru va reduce temperatura uleiului și îl va face lipicios. Asigurați-vă că toate bilele sunt fierte uniform și scoateți-le din ulei. O lingură cu fante este perfectă pentru utilizare în acest moment, deoarece poate elimina excesul de ulei.
Pasul 5. Așezați bilele pe țesut
Țesutul va absorbi orice exces de ulei, puteți chiar să bateți ușor bilele cu un țesut.
Pasul 6. Încălziți siropul la foc mic
Puteți să îl reîncălziți din nou sau să îl folosiți pe unul care este încă fierbinte.
Pasul 7. Puneți siropul cald într-un castron de servit
Puteți folosi o farfurie scufundată, castron sau tavă pentru a o servi.
Pasul 8. Scufundați Gulab Jamun în sirop timp de 1-2 ore
Asigurați-vă că bilele de aluat sunt complet scufundate în sirop. Unora le place chiar să-l lase să se înmoaie peste noapte pentru a absorbi complet siropul.
Pasul 9. Serviți
După ce Gulab Jamun a fost înmuiat în sirop mult timp, este gata de mâncare. O puteți mânca direct sau puteți adăuga înghețată de vanilie sau iaurt. Gulab Jamun este mai delicios servit cald, deși poate fi servit și rece. Dacă aveți resturi, le puteți pune la frigider, acoperite cu plastic, timp de până la o săptămână.
sfaturi
- Timp de pregătire a gătitului: aproximativ 1 oră, plus timpul de înmuiere peste noapte
- Porții: 2 pentru fiecare persoană
- Serveste fiecare reteta: 10
