Dacă pliați tortilla neglijent, tot conținutul poate ieși. Deși există multe modalități diferite de a plia sau rula tortilla, ideea generală este să pregătiți capetele deschise acoperindu-le cu cealaltă parte a pielii.
Ingrediente
Face 1 porție
- 1 tortilla, de orice tip și dimensiune
- 2 linguri la 1,5 cani (30 ml la 375 ml) la alegerea dvs. de umplutură de tortilla
Etapa
Partea 1 din 7: Pregătirea tortilelor
Pasul 1. Încălziți tortilla
Înainte de a adăuga umpluturi sau a le plia, ar trebui să încălziți ușor tortilla în cuptor, pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Tortilele calde se rup mai rar decât tortilele reci sau la temperatura camerei.
- Pentru a încălzi tortilla la cuptor, preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit (190 grade Celsius). Înfășurați un teanc de 8 tortilla în folie de aluminiu și încălziți în cuptor timp de 10 până la 15 minute.
- Dacă încălziți tortilla pe aragaz, porniți aragazul și puneți-l la foc mare, apucați o tortilla cu clești și țineți-o pe aragaz câteva secunde, schimbând ocazional părțile. Scoateți-l odată ce se înmoaie și începe să se rumenească.
- Pentru a vă încălzi la cuptorul cu microunde, înfășurați un teanc de 8 tortilla în prosoape de hârtie curate, ușor umede sau țesături pentru vase. Puneți cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 30 până la 45 de secunde.
Pasul 2. Nu umpleți excesiv
Umplutura poate fi doar până la suprafața totală a tortilla. Dacă o umpleți prea mult, tortilla se va deschide, indiferent de modul în care o pliați.
- Amplasarea umpluturii va varia în funcție de modul în care intenționați să pliați tortilla, dar ar trebui să respectați întotdeauna această regulă, indiferent de pliul pe care îl utilizați.
- Verificați metodele individuale de instrucțiuni pentru mai multe detalii despre plasarea umpluturii.
Partea 2 din 7: Derulare standard
Pasul 1. Umpleți tortilla aproape de centru
Scoateți umplutura chiar sub centrul tortilla. Aranjați în linie dreaptă și nu stivați într-un singur nod.
Asigurați-vă că aveți suficient spațiu la final. Pentru tortilla mică, poate fi suficient 1 cm (2,5 cm). Pentru tortilla mai mare, va trebui să lăsați 2 inci (5 cm) la fiecare capăt. Dacă umpleți tortilla până la capăt, umplutura va ieși când o pliați
Pasul 2. Împingeți-l în sus
Îndoiți ușor partea de jos în sus și peste marginea inferioară a umpluturii.
Pentru o pliere mai sigură, veți dori să o țineți astfel încât umplutura să nu cadă în cutele pe care tocmai le-ați făcut și să o completeze. Fiți foarte atenți pentru a preveni scurgerea umpluturii
Pasul 3. Îndoiți laturile
Îndoiți o parte a tortilla în jumătate, urmată de cealaltă parte. Cele două părți nu trebuie să se întâlnească.
Amintiți-vă că va trebui să pliați tortilla în jumătate, astfel încât partea pliată să se plieze în aceeași direcție ca partea inferioară care a fost pliată
Pasul 4. Rulați în sus
Înfășurați tortilla în jurul umpluturii de jos în sus, acoperind cele trei straturi anterioare în acest proces.
- Pentru a împiedica ieșirea umpluturii, vă recomandăm să așezați degetul pe partea inferioară pliată în punctul în care se întâlnește umplutura, cel puțin până când această parte este acoperită cu tortilla îndoită.
- Continuați să rulați tortilla în sus până când toata tortilla a fost folosită.
Pasul 5. Serviți
Tortilla ta ar trebui să fie gata să fie savurată astfel. Dacă doriți, puteți asigura tortilla cu o scobitoare.
Partea 3 din 7: Rola plicurilor
Pasul 1. Umpleți tortilla aproape de centru
Umplutura trebuie așezată puțin departe de centru, chiar sub centrul tortilla.
- Completele ar trebui să fie distribuite în linii îndrăznețe și nu în grămezi mari.
- Asigurați-vă că există suficient spațiu pe fiecare capăt al tortilla pentru a preveni căderea umpluturii. Dacă aveți tortilla mai mică, este posibil ca 2,5 cm să fie suficient. Pentru tortilla mai mare, veți avea nevoie de 2 cm (5 cm) la fiecare capăt.
Pasul 2. Îndoiți laturile spre interior
Aduceți ambele părți în centru în același timp. Cele două părți ar trebui aproape să se atingă.
Când o pliați, o parte din umplutură poate coborî în partea de jos a tortilla sau deasupra marcajului central. Acest lucru este bun atâta timp cât nu cade nici o umplutură de pe marginea inferioară
Pasul 3. Rulați tortilla de jos în sus
Folosiți degetele mari pentru a ridica partea de jos a tortilla, înfășurând peste umplutură, precum și partea inferioară a părții pliate. Continuați să vă rulați folosind aceeași mișcare generală.
- Asigurați-vă că faceți fiecare cută în timp ce rulați tortilla cât mai strâns posibil. Puteți strânge rolele înapoi către dvs. ori de câte ori simțiți că rolele nu sunt strânse.
- Continuați să rulați tortilla în sus până când toată pielea a fost folosită.
Pasul 4. Serviți
În acest moment, ar trebui să puteți servi și să vă bucurați de el fără probleme. Puteți chiar să-l tăiați în jumătate fără teamă.
Cu toate acestea, dacă pare prea slab pentru dvs., puteți folosi câteva scobitori în ea pentru a ajuta la securizarea tortilla
Partea 4 din 7: Mulinete cilindrice
Pasul 1. Răspândiți umplutura până la margini
Scoateți 2 linguri (30 ml) de umplutură în centrul tortilla și întindeți-o uniform pe suprafață, lăsând aproximativ 1,25 cm din vârf.
Rețineți că această tehnică de pliere va funcționa numai dacă lucrați cu carne Deli, frunze plate, brânză ușoară, salam, tartine groase. Acest lucru nu va funcționa cu umpluturi sfărâmicioase, cum ar fi carne de vită măcinată sau brânză rasă
Pasul 2. Rulați tortilla
Rulați tortilla în sus într-o rolă strânsă și lucrați de jos în sus.
- Îndoiți ușor și faceți o formă cilindrică de aproximativ 1,25 cm în diametru. Continuați să rulați restul tortilla peste cilindrul inițial până când ajungeți la marginea superioară.
- Dacă ați rulat vreodată o rolă de jeleu, procesul este foarte similar.
Pasul 3. Serviți
Pentru această metodă, o modalitate bună de a servi tortilla este tăierea lor în trei în diagonală.
De asemenea, puteți crea porțiuni mai mici tăind învelișul în diagonală în 4 sau 6 bucăți
Partea 5 din 7: Bi-Fold. Derulări
Pasul 1. Aranjați umplutura sub centrul tortilla dvs. în linie dreaptă
- Împarte tortilla în minte în 3 secțiuni verticale. Întindeți umplutura în linie dreaptă în jos.
- Dacă utilizați o tortilla pătrată, va trebui să trasați o linie diagonală, de la un colț la colțul opus.
- Asigurați-vă că aveți cel puțin 1 inch (1,25 - 2,5 cm) de spațiu la fiecare capăt, astfel încât umplutura să nu iasă când rulați tortilla.
- Rețineți că această faldă nu este la fel de sigură ca celelalte falduri, deci este, în general, cel mai bine utilizată pentru umpluturi mai mari, cum ar fi cotletele Deli și legumele prăjite, deoarece aceste ingrediente nu sunt ușor de ieșit.
Pasul 2. Pliați spre interior pe o parte a ambalajului
Aduceți această parte cea mai apropiată de umplutură spre centru. Marginile laterale ar trebui să se extindă ușor dincolo de centrul tortilla.
Asigurați-vă că umplutura este complet acoperită de părțile laterale ale ambalajului
Pasul 3. Pliați cealaltă parte
Îndoiți cealaltă parte a ambalajului peste umplutură și prima parte a tortilla. Înfășurați această parte în jurul marginii pliate anterior și puneți-o sub fundul tortilla pentru a o menține în poziție.
-
Îndoiți tortilla cât de strâns puteți fără să o rupeți. Puteți face pliul mai strâns apăsând ușor umplutura împotriva pliului blocat pe care l-ați creat atunci când pliați a doua parte.
Pasul 4. Serviți
Tortilele sunt gata să fie savurate astfel. Dacă doriți, puteți asigura tortilla cu o scobitoare.
Partea 6 din 7: suluri Cornucopia
Pasul 1. Întindeți umplutura aproape de margini
Puneți umplutura peste tortilla și opriți-o până când este ușor de margine, aproximativ 1,25 cm.
Rețineți că acest lucru va funcționa cel mai bine cu umpluturi mai dense, cum ar fi felii sau legume pătrate, cotlete Deli, fructe sau bucăți mari de carne sau pește. Nu utilizați această metodă pentru umpluturile care au sos lichid sau bucăți mici care pot aluneca pe fund
Pasul 2. Tăiați tortilla în pene, împărțiți tortilla în 4 părți
Tăiați vertical o dată și orizontal o dată.
- Nu pliați tortilla înainte de a face acest lucru.
- Asigurați-vă că ați tăiat-o și prin umplutură. Fiecare piesă trebuie să fie egală ca mărime și formă, iar umplutura trebuie să fie complet separată.
Pasul 3. Îndoiți fiecare secțiune într-o formă de con
Înfășurați tortilla în jurul umpluturii de la un capăt la altul.
- Cele două capete circulare sunt capetele care sunt conectate la o parte plat pe o parte și partea rotundă a tortilla pe cealaltă.
- Imaginați-vă o linie diagonală care unește capetele circulare. Îndoiți un capăt în tortilla, rulând ușor la celălalt capăt de-a lungul unei linii diagonale imaginare. Când ați terminat, veți avea o tortilă în formă de con, cu un punct închis și un punct deschis.
- Alternativ, puteți plia mai mult de un capăt al buclei, astfel încât pliul să se întâlnească cu celălalt capăt al buclei.
Pasul 4. Serviți
Tortilla și umplutura vor fi gata să se bucure în acest moment, dar este posibil să fie necesar să o asigurați cu o scobitoare dacă pielea tortilla pare slabă.
Partea 7 din 7: Half Moon Fold
Pasul 1. Răspândiți umplutura pe o parte a tortilla
În mintea ta, împarte tortilla în două. Răspândiți umplutura pe toată această jumătate și opriți-vă la linia mediană imaginând și lăsați laturile neatinse.
- Răspândiți umplutura în jurul acestei jumătăți, astfel încât să se oprească la marginile circulare la o distanță de aproximativ 1,25 cm.
- Dacă utilizați coji de tortilla pătrate, împărțiți pielea în jumătate în diagonală, mai degrabă decât să o faceți transversal sau longitudinal.
- Și rețineți că această metodă este de obicei utilizată pentru quesadillas cu jumătate de lună.
Pasul 2. Îndoiți jumătatea neatinsă în jumătate
Aduceți jumătatea neatinsă pentru a acoperi complet umplutura. Ambele capete ar trebui să se acopere reciproc uniform.
Dacă apăsați ferm capetele împreună, puteți ajuta la menținerea lor în loc, mai ales dacă le umeziți ușor cu apă înainte de a face acest lucru sau dacă intenționați să coaceți, să sotati sau să prăjiți tortilla
Pasul 3. Serviți
Tortilla umplută este gata de servit.
- Pentru quesadillas și alte alimente similare, tăiați tortilla în 4 bucăți, fiecare bucată începând din punctul central urmând capătul pliului și lucrând spre marginea deschisă.
- Tortilele nu trebuie să se îngrămădească, dar dacă o fac, asigurați-le cu o scobitoare înainte de a vă bucura.
