V-ați dat seama vreodată că ouăle pe care le utilizați au trecut de data de expirare, în timp ce se aflau în plină pregătire sau coacere? Sau poate ați cumpărat ouă ambalate fără o dată de expirare, dar nu sunteți sigur de prospețimea lor? Din fericire, ouăle putrede sunt foarte ușor de observat. Acest articol vă va ghida să faceți diferența dintre ouăle putrede și cele proaspete, precum și câteva trucuri pentru a determina prospețimea ouălor.
Etapa
Metoda 1 din 3: Testarea prospețimii ouălor
Pasul 1. Așezați ouăle care vă îndoiesc de prospețimea într-un castron sau pahar mare umplut cu apă
În interiorul oului, există mici saci de aer care se vor mări în timp datorită intrării aerului prin porii cochiliei. Cu cât buzunarul de aer din ou este mai mare, cu atât va fi mai ușor.
- Dacă ouăle se scufundă până la fundul vasului, acestea sunt încă foarte proaspete.
- Dacă oul stă în poziție verticală, dar un capăt atinge în continuare fundul vasului, oul nu este foarte proaspăt, dar este încă sigur de mâncat.
- Dacă oul plutește, înseamnă că oul nu este proaspăt. Acest lucru nu înseamnă neapărat că ouăle sunt putrede sau nesigure de mâncare. Ar trebui să verificați crăpând ouăle și urmărind semne (cum ar fi mirosurile) că ouăle putrezesc.
Pasul 2. Țineți oul aproape de ureche și scuturați-l, ascultând un sunet de lichid în mișcare
Cu cât oul este mai lung, cu atât mai multă umiditate și dioxid de carbon vor pătrunde prin coajă. Drept urmare, gălbenușurile și albușurile se usucă și se înghesui, iar sacii de aer din interior devin mai mari. Pungile de aer mai mari facilitează mișcarea ouălor în interiorul cochiliei și emite un sunet înfloritor.
- Ouăle proaspete nu vor scoate un zgomot puternic atunci când le scuturi și nici măcar nu vor scoate deloc un sunet.
- Sunetul foșnet indică doar că ouăle sunt vechi, dar asta nu înseamnă că nu sunt sigure pentru consum.
Pasul 3. Crăcați ouăle și așezați-le într-o farfurie sau castron mare pentru a verifica calitatea gălbenușurilor și a alburilor
Stabilitatea formei ouălor va scădea în timp, astfel încât forma nu va fi la fel de densă ca ouăle proaspete. Observați dacă ouăle se răspândesc pe placă sau tind să se lipească. Ouăle care sunt răspândite și par puțin curgătoare au un ou alb mai subțire, mai puțin proaspăt.
- Dacă gălbenușul arată plat și se rupe ușor, înseamnă că oul este vechi.
- Dacă gălbenușul se poate mișca ușor, atunci firele albe groase care țin gălbenușul în poziție (calază) s-au slăbit și oul este vechi.
- Acordați atenție culorii albușului. Albușurile tulburi indică ouă foarte proaspete. În timp ce albușul limpede indică un ou mai vechi (deși poate fi încă comestibil).
Metoda 2 din 3: Recunoașterea ouălor putrede
Pasul 1. Crăpați oul și observați mirosul
Mirosul este principalul marker pentru identificarea ouălor putrede. Ouăle putrede vor emite un miros puternic urât atunci când sunt crăpate. Mirosul de sulf va fi evident de îndată ce oul este crăpat (și posibil înainte), așa că ar trebui aruncat.
Ouăle putrede vor emite un miros urât, atât când sunt încă crude, cât și după gătit
Pasul 2. Crăcați oul și puneți-l într-un castron mic și notați culoarea
Culoarea gălbenușului se va schimba în funcție de mâncarea pe care o mănâncă găina, astfel încât strălucirea gălbenușului sau a portocaliului nu determină prospețimea oului. În schimb, fii atent la culoarea albusului sau a albuminei. Dacă sunt roz, verzi sau colorate, ouăle au fost contaminate cu bacterii Pseudomonas și nu sunt sigur de mâncat. Dacă vedeți pete negre sau verzi pe ou, înseamnă că oul a fost contaminat cu mucegai și ar trebui aruncat.
- Dacă gălbenușul este înconjurat de un inel verde, înseamnă că oul a fost prea fiert sau fiert în apă bogată în fier. Ouă de acest fel sunt încă sigure de mâncat.
- Dacă pe ouă sunt pete de sânge sau carne, este încă sigur să mănânci și nu înseamnă că oul a fost contaminat sau putrezit. Pete de sânge pot apărea dacă există vase de sânge care izbucnesc în procesul de formare a ouălor și nu sunt legate de nivelul de prospețime.
Metoda 3 din 3: Utilizarea datei și orei
Pasul 1. Verificați data de expirare listată pe ambalaj
Această dată de expirare poate fi listată ca fiind cea mai bună înainte sau EXP. Această dată este de obicei la 30 de zile de la momentul în care ouăle sunt ambalate. Ouăle depozitate în frigider și care nu sunt crăpate trebuie folosite în continuare timp de cel puțin o lună de la data expirării.
- Data de expirare a termenului de vânzare este exprimată în zile / luni. Așadar, ouăle care trebuie vândute înainte de 15 martie sunt de obicei marcate cu „15/03”.
- Data de „expirare” indică ultima dată în care ouăle pot fi vândute în general. Ouăle trebuie scoase de pe rafturile magazinelor după această dată. Chiar și după ce ați trecut-o, nu înseamnă că ouăle au putrezit sau nu mai pot fi folosite.
Pasul 2. Verificați data „cel mai bun termen” de pe pachet
Data de expirare poate fi, de asemenea, menționată ca „folosire până”, „utilizare înainte” sau „cea mai bună înainte”. Eticheta best-by trebuie să fie de 45 de zile de la data ambalării ouălor. Încercați să terminați ouăle în termen de două săptămâni de la data cea mai bună.
Data „cel mai bun termen” înseamnă cea mai bună utilizare a oului, în stare proaspătă, cu cea mai bună textură, gust și putere de aderență și lipire. După această dată, ouăle nu înseamnă putred sau inutilizabil
Pasul 3. Folosiți codul din 3 cifre pentru a afla data ambalării ouălor
În SUA, legea federală nu necesită o dată de expirare sau de expirare (unele state o cer, în timp ce altele o interzic), dar toate ouăle trebuie să conțină data ambalării. Această dată este de obicei scrisă sub forma unui cod din trei cifre, în funcție de ziua din sistemul calendarului gregorian. În acest cod, 1 ianuarie este menționat ca 001, ouăle ambalate la 15 octombrie sunt scrise ca 288, iar ouăle ambalate la 31 decembrie sunt marcate 365.
- Acordați atenție numerelor enumerate pe ambalajul ouălor. Veți vedea codul producătorului (litera P urmată de un număr) care indică locul în care au fost ambalate ouăle, urmat de codul pentru data la care au fost ambalate.
- Uniunea Europeană impune, de asemenea, includerea datei de ambalare a ouălor. Chiar dacă ouăle sunt vândute individual și nu în anumite pachete, cumpărătorul trebuie să poată cunoaște aceste informații.
Pasul 4. Scoateți ouăle care au fost scoase din frigider timp de 2 ore sau mai mult la temperatura camerei
Odată ce ouăle s-au răcit în frigider, ar trebui să le păstrați la aceeași temperatură. Ouăle reci plasate la temperaturi mai calde vor începe să se condenseze, permițând bacteriilor să crească ușor pe suprafața cojilor, care apoi intră în ouă și le contaminează.
- Pentru a preveni schimbările de temperatură, depozitați ouăle în cea mai rece parte a frigiderului, nu în ușă. Temperatura frigiderului se schimbă mai ușor la ușă atunci când o deschideți și o închideți, astfel încât ouăle dvs. să se condenseze.
- Dacă cumpărați ouă care nu au fost spălate la temperatura camerei, nu este nevoie să le refrigerați. În multe țări, inclusiv în majoritatea țărilor europene, ouăle sunt depozitate la temperatura camerei. Această metodă este sigură, deoarece găina a fost vaccinată împotriva salmonelei înainte de depunerea ouălor.
Pasul 5. Urmați instrucțiunile de ambalare aplicabile în țara dvs. pentru a determina cât timp puteți păstra ouăle
Dacă aveți o găină ouătoare și sunteți curioși cu privire la momentul în care ouăle vor ieși prost, puteți citi liniile directoare privind prospețimea ouălor care se aplică în țara dvs. Cel mai probabil, ouăle dvs. pot fi folosite în siguranță cel puțin două luni, sau chiar mai mult.
