Rulourile de primăvară sunt o garnitură delicioasă pentru a însoți toate specialitățile asiatice sau pot fi servite ca gustare. Încercați această rețetă pentru a vă îmbunătăți abilitățile de gătit și utilizați ingrediente proaspete, indiferent de rețeta pe care încercați să o facă să aibă un gust puternic.
Ingrediente
Rolls de primăvară vietnameze
- Hârtie de ambalat rotundă din orez
- 1 cană (250 ml) frunze de mentă proaspete
- 1 cană (250 ml) creveți fierți
- Frunze de salată mărunțită.
- 2 cani (500 ml) orez de făină gătit, răcit
- 3 căni (750 ml) muguri de fasole proaspătă
- 1 morcov de mărime medie
Rola de primăvară în stil chinezesc
- Înfășurarea rolei de primăvară
- 1 lingură (15 ml) ulei
- 2 lingurițe (10 ml) usturoi feliat
- 2 lingurițe (10 ml) ghimbir feliat
- ceașcă (125 ml) ceapă tocată mărunt
- cană (125 ml) piper feliat
- 1 cană (250 ml) morcovi rasi
- 1 cană (250 ml) varză mărunțită
- cana (125 ml) taitei hakka fierte
- 2 lingurițe (10 ml) sos Szechuan
- 1 linguriță (5 ml) sos de roșii
- Uleiul pentru prăjit
- Sarea ca condiment
Etapa
Metoda 1 din 2: Gătirea rulourilor de primăvară vietnameze
Pasul 1. Tăiați creveții și morcovii
Curățați fiecare creveți bine pentru a vă asigura că nu rămân cozi și picioare. Curățați din centrul trunchiului de creveți (unde sunt picioarele creveților). Odată decojite, înjumătățiți creveții pe lungime. După aceea, tăiați fiecare capăt al morcovului și îndepărtați pielea exterioară. Faceți-o în bucăți mici, cum ar fi bețe de chibrit.
Dacă vă plac castraveții, nu ezitați să le adăugați la rețetă. În plus față de adăugarea de aromă, castraveții vor crește și claritatea rulourilor de primăvară. Nu uitați să curățați pielea castravetelui și să o tăiați la dimensiunea unui chibrit
Pasul 2. Pregătește-ți toate ingredientele
Adunați toate ingredientele pentru a accelera procesul de ambalare. Aveți morcovi, creveți, tăiței, mentă, salată și germeni de fasole lângă dvs. pentru a face un post de ambalare.
Realizarea unui post de înfășurare este deosebit de util dacă gătiți o mulțime de role de primăvară sau lucrați cu copiii pentru a face o linie de asamblare distractivă
Pasul 3. Udați hârtia de ambalat cu orez
Când deschideți hârtia de ambalat cu orez, veți observa că această hârtie este similară cu o foaie de hârtie tare. Pentru a-l înmuia, umpleți un castron mare sau o farfurie adâncă cu puțină apă caldă. Întindeți o bucată de hârtie într-un castron sau farfurie și numărați până la cinci. Scoateți ușor hârtia din apă odată ce devine moale, apoi așezați-o pe cârpa respirabilă. Puteți folosi o pernă sau o față de masă.
Nu udați ambalajul prea mult și faceți-l pe rând. Umezirea mai multor ambalaje simultan va face ca hârtiile de ambalat să se lipească între ele. Dacă îl păstrați umed prea mult timp, hârtia de ambalat se va uda și se va rupe cu ușurință
Pasul 4. Umpleți rolele de primăvară
Răspândiți umplutura de arcuri la mijloc (aproximativ două treimi) a hârtiei de ambalat. Începeți prin a pune min. Gustul minim este destul de puternic, așa că ar trebui să puneți 3-4 frunze pe rolă de primăvară, în funcție de gust. Apoi, puneți 4-5 bucăți de creveți deasupra min. Adăugați niște morcovi sau alte legume. În cele din urmă, acoperiți stratul vegetal cu tăiței și salată verde.
- Rețineți că min și creveții vor acționa ca niște decorațiuni a căror culoare se va arăta prin hârtie. Încercați să le așezați pe ambele în suluri de primăvară, astfel încât să arate proaspete și frumoase.
- Așezați întotdeauna legumele în centrul rulourilor de primăvară. Hârtia de ambalat cu orez este foarte fragilă și se va rupe ușor. Stivuind legumele, împiedicați morcovii tari să pună hârtia de ambalat până când trec.
- Vă recomandăm ca conținutul ruloului să acopere 60% din lungimea ruloului. Când desfășurați umplutura rolei de arc, asigurați-vă că există suficient spațiu pe fiecare parte a hârtiei de ambalat pentru a ridica și plia în jurul umpluturii rolei de arc.
Pasul 5. Înfășurați rolele arcului
Ridicați părțile laterale ale hârtiei de ambalat pentru a acoperi conținutul rolelor de arc. Pentru a preveni ruperea hârtiei, cel mai bine este să o înfășurați strâns. Nu trageți prea tare sau nu lăsați părțile libere. Odată ce capetele sunt împăturite peste umplutura cu lumpia, puneți capetele scurte rămase peste grămada de umpluturi cu role de arc. Acum aveți role de arc cu trei margini de ambalare ascunse în jurul umpluturii de arcuri. Rulați hârtia și conținutul până la capăt cu foarte mare atenție.
Folosiți întotdeauna două mâini pentru a vă rostogoli arcurile. S-ar putea să vă ia ceva timp să vă obișnuiți, astfel încât primele role de primăvară să nu arate la fel de bine. Cu toate acestea, în timp abilitățile tale se vor îmbunătăți
Pasul 6. Rolați până când toate ambalajele sunt epuizate
Când sunt depozitate, lăsați rulourile să se întindă lateral și ambalajul să se deschidă. Acest lucru va împiedica ridicarea ambalajului sau deschiderea rolelor de arc. Rolele de primăvară în stil vietnamez nu sunt adesea gătite, astfel încât să poată fi consumate imediat.
Încercați să serviți chifle de primăvară cu sos de arahide. Faceți-l amestecând sosul hoisin cu unt de arahide și puțină apă. Adăugați sriracha pentru un plus de condimentare
Metoda 2 din 2: Gătirea chiflelor de primăvară chinezești
Pasul 1. Se prăjește umplutura de arcuri
După ce ați încălzit uleiul de gătit, prăjiți usturoiul și ghimbirul la maxim 30 de secunde. Adăugați ceapa și ardeii iute și gătiți timp de 2 minute. Se amestecă morcovii, tăiței gătiti, varza și se sotează timp de 3 minute. Când ați terminat, scoateți oala din aragaz
Tăiați tăiței înainte de a-i pune în tigaie. Astfel, tăiței nu sunt prea lungi și atârnă din rulouri de primăvară. Tăiați tăiței cât mai curând posibil la 4 cm lungime
Pasul 2. Adăugați ingrediente lichide
După ce opriți focul, adăugați sosul, sarea și sosul szechuan. Amestecați totul într-o cratiță până când lichidul îmbracă uniform legumele și lăsați deoparte umplutura de rulou până când este nevoie.
Dacă doriți să adăugați carne, cum ar fi pui sau carne de oaie, adăugați carnea gătită împreună cu ingredientele lichide
Pasul 3. Completați ambalajul
Desfaceți învelișul pentru arcuri pentru a forma un diamant. Luați o lingură de umplutură de role de primăvară și așezați-o pe hârtia de ambalat. Luați capetele orizontale ale ambalajului și acoperiți umplutura rolei de arc. Folosiți degetele pentru a plia capetele scurte și deschise peste umplutura rolei de arc. Rulați conținutul ruloului de arc împreună cu restul ambalajului.
Dacă aveți probleme cu sigilarea ambalajelor pentru rulouri de primăvară, amestecați puțină făină și apă. Scufundați degetele în amestec și atingeți-le de-a lungul garniturii arcului pentru a crește lipiciul
Pasul 4. Încălziți uleiul de gătit
Încălziți un strat subțire de ulei într-o cratiță adâncă la foc mediu. Odată ce uleiul s-a topit, adăugați sulitele. Gatiti 2 minute sau pana devin aurii. Nu uitați să rotiți în continuare rulourile de primăvară, astfel încât să gătească uniform. După ce toate părțile sunt frumoase de culoare maro, vă rugăm să ridicați.
- Înainte și după gătit, depozitați suluri pe hârtie absorbantă, cum ar fi prosoape de hârtie. În acest fel, orice exces de apă va fi absorbit înainte de gătit.
- Serviți chiflele de primăvară cu sos de soia.
sfaturi
- Încercați să ciupiți învelișul de arcuri în timpul rulării.
- Păstrați pliurile strânse în timp ce formați diferitele variante ale rulourilor de arc. Nu vă fie frică să rupeți puțin ruloul.
Avertizare
- Gătitul cu ulei poate fi periculos și poate provoca arsuri extreme. Aveți întotdeauna un capac pentru oală în apropiere, precum și un stingător de clasă B.
- Nu stingeți niciodată focul și uleiul cu apă. Apa liniștită va provoca răspândirea uleiului și a focului. Dacă este foc, turnați făina de tort în tigaie și folosiți un capac, dacă este posibil.
