Îți place să faci prăjituri? Dacă da, nu este nimic în neregulă în a învăța cum să-ți faci propriul glazur de vanilie în loc să-l cumperi tot timpul la magazinul alimentar. Nu numai că procesul este ușor, ci și glazura de vanilie de casă are o aromă care este garantată să fie mult mai pe gustul tău! Pentru a învăța cum să faci o glazură simplă de cremă de unt și cum să faci glazură de vanilie cu ingrediente pe care probabil le ai deja în bucătărie. După aceea, glazura dvs. de casă de vanilie poate fi utilizată imediat ca o completare pentru prăjituri, cupcakes, fursecuri și diverse alte gustări!
Ingrediente
Efectuarea înghețării cremei de unt
- 80 de grame de unt, se înmoaie la temperatura camerei
- 200-300 de grame de zahăr pudră
- 2 linguri. lapte sau smântână grea
- 1 / 2-1 linguriță. extract de vanilie
Va face aproximativ 240 ml de glazură
Gătirea vanatului de îngheț
- 30 de grame de făină de uz general
- 500 ml lapte bogat în grăsimi
- 500 de grame de unt, se înmoaie la temperatura camerei
- 400 de grame de zahăr granulat sau zahăr pudră
- 2 lingurițe. extract de vanilie
Va produce aproximativ 1.200 ml de glazură
Etapa
Metoda 1 din 2: Realizarea unei înghețări simple de cremă de unt
Pasul 1. Înmoaie untul la temperatura camerei
Lăsați să stea 80 de grame de unt pe masa de bucătărie până când textura este moale atunci când apăsați cu degetul mare și arătătorul. În general, este nevoie de aproximativ 30 de minute sau o oră pentru a înmuia untul complet.
- Dacă doriți să accelerați procesul, încercați să tăiați untul în cuburi mici, să îl aplatizați cu un sucitor sau să-l înmuiați prin fierbere dublă într-o cratiță cu apă caldă.
- Untul moale este mult mai ușor de amestecat și amestecat cu alte ingrediente decât untul care tocmai a fost scos din frigider.
Pasul 2. Combinați untul înmuiat cu zahărul într-un castron
Transferați untul într-un castron, apoi turnați 200-300 de grame de zahăr pudră în același castron. Se amestecă untul și zahărul cu o spatulă până textura devine mai flexibilă.
- Pentru papilele gustative dulci, folosiți 300 de grame de zahăr. Dacă nu îți place dulceața, folosește 200 de grame de zahăr sau mai puțin.
- Nu durează prea mult să procesăm zahărul și untul în această etapă, mai ales că cele două ingrediente vor fi amestecate din nou mai târziu cu celelalte ingrediente.
Pasul 3. Adăugați lapte sau smântână grea și extract de vanilie
Se toarnă 2 linguri. lapte sau smântână și 1 / 2-1 linguriță. extract de vanilie, apoi amestecați din nou amestecul până se omogenizează bine. Cantitatea reală de extract de vanilie poate fi redusă sau mărită pentru a se potrivi gustului dumneavoastră.
- Crema grea va avea ca rezultat o înghețare mai groasă și mai densă decât laptele.
- Nu adăugați mai mult de 1,5 lingurițe. extract de vanilie, astfel încât aroma de vanilie să nu fie prea pronunțată.
Pasul 4. Procesați toate ingredientele cu un mixer manual până când textura este netedă și cremoasă
Mutați mixerul în toate direcțiile pentru a vă asigura că nu există ingrediente neprelucrate. Procesați glazura timp de 1-2 minute sau până când textura este ușoară și pufoasă.
Porniți mixerul la viteză mică sau medie pentru a preveni stropirea aluatului în toate direcțiile în timpul procesării
Alternativă:
Dacă vă temeți că înghețul va fi prea curgător, adăugați 1 lingură. lapte sau smântână la începutul procesului, apoi adăugați încă 1 lingură. lapte sau smântână grea treptat pe măsură ce glazura este procesată.
Pasul 5. Acoperiți și păstrați glazura până când este timpul să o utilizați
Mai întâi, acoperiți vasul de glazură cu o foaie de folie de plastic și așezați-l pe blatul din bucătărie. Alternativ, înghețul poate fi transferat și într-un recipient bine închis pentru a evita expunerea directă la aer. Calitatea înghețului va rămâne bună la temperatura camerei timp de 2-3 zile.
- Alternativ, înghețul poate fi păstrat și la frigider timp de maximum 2 săptămâni, astfel încât calitatea să nu se schimbe.
- Cantitatea de zahăr care este destul de mult în îngheț va servi ca stabilizator pentru lapte sau smântână, cunoscut și sub numele de conservant natural. Ca urmare, înghețul poate fi păstrat la temperatura camerei pentru timpul recomandat în condiții de siguranță.
Metoda 2 din 2: Gătirea înghețată ușoară și cremoasă cu vanilie
Pasul 1. Combinați făina și laptele într-o cratiță mică
Puneți 30 de grame de făină universal și 500 ml de lapte bogat în grăsimi într-o cratiță. Apoi, amestecați cele două ingrediente până când sunt bine amestecate și nu există bulgări.
Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un tel în loc de o spatulă sau o lingură pentru a amesteca laptele și făina. În special, capătul lat și gol al bătătorului va funcționa cel mai bine pentru a sparge bulgări
Pasul 2. Încălziți soluția de lapte și făină la foc mediu până când se îngroașă textura
În general, procesul durează aproximativ 10-15 minute. Nu uitați să continuați să amestecați soluția, astfel încât să nu ardă sau să nu se aglomereze. Amintiți-vă, înghețarea rezultată ar trebui să fie cât mai moale și netedă posibil.
În mod ideal, soluția de lapte și făină ar trebui să aibă o textură asemănătoare budincii atunci când este îngroșată complet
Pasul 3. Lăsați soluția de lapte să se răcească complet
Opriți aragazul și așezați cratița pe blat pentru a răci soluția de lapte și făină. După ce l-ați lăsat să stea timp de 15 minute, puneți soluția de lapte în frigider timp de 30 de minute până la o oră pentru a finaliza procesul de răcire.
- Acoperiți soluția de lapte cu o bucată de hârtie cerată sau folie de plastic pentru a menține suprafața împotriva crustei.
- Soluția de lapte trebuie mai întâi lăsată să stea la temperatura camerei înainte de a fi introdusă în frigider, astfel încât schimbările drastice de temperatură să nu o facă „surprinzătoare”. Dacă acest proces nu se realizează, textura soluției va fi aglomerată și lipicioasă ca ciuperca.
Pasul 4. Procesați treptat untul, zahărul și vanilia folosind un mixer manual
Așezați 500 de grame de unt înmuiat într-un vas pentru mixer și procesați cu viteză mare timp de aproximativ 3 minute. Fără a opri mixerul, adăugați 400 de grame de zahăr, apoi adăugați 2 lingurițe. extract de vanilie și procesează cele trei ingrediente timp de 2-3 minute.
- Pentru a practica această rețetă, puteți folosi zahăr granulat sau pudră. Ambele vor produce un aluat cu o textură și un gust similar.
- Pentru a economisi timp, începeți să prelucrați toate celelalte ingrediente în timp ce așteptați ca soluția de lapte să se răcească complet.
Bacsis:
Cheia pentru o înghețare moale și netedă este să adăugați treptat fiecare ingredient puțin câte puțin.
Pasul 5. Adăugați soluția de lapte rece și continuați să procesați glazura timp de 1 minut
Scoateți soluția de lapte din frigider și turnați-o în castron cu amestecul de îngheț. Apoi, porniți mixerul la viteză medie, apoi reprocesați aluatul pentru încă 30 de secunde sau până când glazura este netedă, cremoasă și ușor de întins pe o varietate de suprafețe de gustare!
Nu lăsați glazură în mixer, astfel încât să nu risipiți aluatul delicios
Pasul 6. Aplicați imediat glazura
Practic, glazura care trebuie gătită este cel mai ușor de împrăștiat pe suprafața tortului atunci când este proaspătă. De aceea, este o idee bună să folosiți imediat glazură de vanilie pentru a garni prăjituri, prăjituri sau alte delicatese imediat ce sunt gătite. Cu cât înghețul este mai lung, cu atât textura va fi mai densă.
- Dacă situația vă face dificilă utilizarea imediată a glazurii, nu uitați să acoperiți vasul care conține glazura cu o foaie de folie de plastic și să-l așezați în frigider. Se presupune că calitatea înghețului nu se va schimba timp de maximum o săptămână.
- Dacă aveți de gând să folosiți glazura, nu uitați să o lăsați să stea mai întâi la temperatura camerei pentru a înmuia textura, apoi procesați-o cu un mixer timp de 1-2 minute la viteză mică.
sfaturi
- În procesul final de frământare, adăugați câteva picături de colorant alimentar la amestecul de îngheț pentru a-i oferi o culoare pastel moale care poate spori aspectul gustării.
- În lumea culinară, glazura de vanilie care trebuie gătită este cunoscută și sub numele de glazură de ermină, glazură de lapte fiert, înghețare roux și înghețare „cloudburst”. Oricare ar fi numele, gustul este la fel de capabil să scuture limba!
