Bomboanele de zahăr din arțar sunt o gustare topită în gură! Această rețetă populară este delicioasă, ușoară și necesită foarte puține ingrediente. Bucurați-vă de această gustare delicioasă singură sau oferiți-o prietenilor sau familiei în timpul vacanței. Alegeți un sirop de arțar de calitate, pregătiți-vă termometrul de bomboane și începeți să gătiți!
Ingrediente
- 2 cani (650 grame) sirop de arțar real
- cană (60 grame) nuci tocate (opțional)
“ Pentru a face 18 bomboane ”
Etapa
Partea 1 din 2: Realizarea aluatului
Pasul 1. Aduceți 2 cani (650 grame) de sirop de arțar la fierbere până când ajung la 110 grade Celsius
Măsurați și turnați siropul de arțar în cratiță. Siropul de arțar pur este cel mai bine de utilizat, deoarece are cel mai puternic și mai autentic gust. Evitați utilizarea siropului cu arțar, deoarece acesta nu se va îngroșa corect și va reduce gustul. Încălziți siropul de arțar la foc mediu până ajunge la 110 grade Celsius. Amestecați siropul cu o lingură de lemn, deoarece acesta se încălzește pentru a preveni lipirea siropului de tigaie.
- Folosiți un termometru pentru bomboane pentru a măsura temperatura siropului de arțar. Înmuiați vârful termometrului în aluat pentru a obține o temperatură exactă a siropului. Asigurați-vă că termometrul nu atinge tigaia, deoarece va afișa temperatura greșită.
- Spălați interiorul cupei de măsurare cu apă fierbinte înainte de a măsura siropul de arțar. Acest lucru va împiedica lipirea siropului de paharul de măsurare.
- Cumpărați sirop de arțar de la un supermarket sau magazin alimentar natural.
Pasul 2. Scoateți tigaia din aragaz și așteptați ca siropul să se răcească la 80 de grade Celsius
Așezați o oală cu sirop de arțar pe o farfurioară sau o placă de lemn până când se răcește. Lăsați termometrul pentru bomboane în sirop, astfel încât să puteți monitoriza temperatura. Majoritatea termometrelor pentru bomboane pot fi atașate la marginea cratiței.
- De obicei durează 10 minute pentru a reduce temperatura siropului.
- Nu amestecați siropul pe măsură ce se răcește.
Pasul 3. Se amestecă rapid siropul timp de 4 minute
Scoateți termometrul pentru bomboane din tigaie și folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca rapid aluatul. Continuă să amesteci până când siropul începe să se lipească și să se îngroașe. De obicei, trebuie să amestecați până la aproximativ 4 minute.
- Țineți tigaia departe de foc în timp ce o amestecați.
- Nu mai frământați aluatul pe măsură ce începe să se rostogolească, astfel încât bomboanele să nu se lipească de tigaie.
- Aveți grijă să nu stropiți aluatul pe corp, deoarece este foarte cald.
Pasul 4. Se amestecă ceașcă (60 de grame) de nuci tocate dacă doriți să adăugați un pic de aromă de nuci
Nucile vor ajuta la adăugarea texturii și a aromelor bomboanelor. Măsurați bucățile de arahide în cratiță și amestecați ușor amestecul. Când nucile sunt distribuite uniform în amestec, nu mai amestecați.
Dacă nu-ți plac nucile sau dorești niște bomboane netede, omite doar acest pas
Partea 2 din 2: întărirea bomboanelor
Pasul 1. Se toarnă bomboanele în matrița de gumă
Matrițele de gumă sunt cea mai bună alegere pentru bomboanele cu sirop de arțar, deoarece sunt ușor de îndepărtat din matriță. Se toarnă amestecul încet și cu grijă din tigaie în matriță până când este complet umplut.
- Dacă nu aveți o matriță de cauciuc, utilizați o matriță din metal sau lemn care a fost unsă. Evitați utilizarea matrițelor din plastic, deoarece căldura aluatului de bomboane poate topi matrițele din plastic.
- Achiziționați forme de bomboane din magazinele de artizanat, în special din magazinele de bucătărie sau online. Unele amprente populare includ amprente cu frunze de arțar, amprente circulare obișnuite și amprente în formă de inimă.
Pasul 2. Aplatizați bomboanele cu un cuțit și lăsați-le să se răcească
Folosiți fața cuțitului pentru a ajuta la aplatizarea aluatului în matriță. Acest pas vă va ajuta baza de bomboane să arate netedă și profesională. Lăsați bomboanele în forme la temperatura camerei până când sunt suficient de reci.
Procesul de răcire durează aproximativ 1 oră
Pasul 3. Scoateți bomboanele din matriță
Dacă utilizați o matriță de cauciuc, întoarceți matrița și împingeți bomboanele în afară. Dacă utilizați o matriță din lemn sau metal, întoarceți matrița și loviți ușor pentru a ajuta bomboanele să se separe de matriță.
Dacă bomboanele de arțar sunt blocate în matriță, folosiți un cuțit pentru a le îndepărta
Pasul 4. Așezați bomboanele pe un raft de răcire timp de 2 ore
Acest pas ajută bomboanele să se usuce și produce o textură bună, moale și densă. Dacă nu aveți un raft de răcire, așezați bomboanele pe o farfurie.
Pasul 5. Păstrați bomboanele într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 1 lună
Transferați bomboanele într-un recipient de depozitare și asigurați-vă că este bine închis. Dacă nu le mănânci imediat, aceste bomboane pot dura până la o lună.
