Fursecurile dvs. sunt aproape gata, dar în ambalaj rămâne doar o cantitate mică de zahăr pudră. Înainte de a-l cumpăra de la magazin, verificați-vă mai întâi bucătăria. Puteți face propriul zahăr pudră din doar două ingrediente, și anume zahăr granulat și amidon de porumb.
Ingrediente
- 1 cană (200 g) zahăr granulat
- 1½ lingurițe (7,5 ml) amidon de porumb (recomandat)
Etapa
Partea 1 din 2: Rafinare zahăr
Pasul 1. Folosiți un blender sau o mașină de tocat condimente
Rețineți că zahărul poate zgâria plasticul sau sticla fragilă. Un blender de mare putere este cea mai rapidă și mai eficientă opțiune, dar puteți utiliza orice blender sau râșniță de condimente.
- Un râșniță de condimente sau râșniță de cafea - care este practic același lucru - poate absorbi aromele ingredientelor măcinate. Așadar, curățați-l mai întâi înainte de al folosi pentru a rafina zahărul.
- Multe procesoare de alimente nu vor măcina zahăr, probabil din cauza dimensiunii lor mari. Puteți încerca să utilizați instrumentele pe care le aveți, dar s-ar putea să ajungă să fie prea fin, sau pulberea foarte fină și zahărul pudră se vor amesteca.
Pasul 2. Uscați instrumentul
Ștergeți interiorul blenderului cu o cârpă uscată. Umezeala rămasă pe aparat după spălare poate face ca zahărul să se lipească de părți.
Pasul 3. Măsurați zahărul granulat alb
Purează cel mult 1 până la 1½ cani (200-300 g) de zahăr granulat într-un blender obișnuit sau 2 cani (400 g) într-un blender de mare putere. Orice cantitate mai mare poate bloca lamele mai fine din blender. Dacă folosiți o mașină de tocat condimente, adăugați-o la sarcina ideală, lăsând puțin spațiu liber.
Când o încercați prima dată, presupuneți că 1 cană de zahăr granulat va produce 1 cană de zahăr pudră. Un blender de mare putere poate să înjumătățească zahărul granulat, dar este mai ușor să măcinați cantități mai mari de zahăr dacă aveți această „problemă” cu zahărul pudră produs
Pasul 4. Adăugați amidon de porumb (recomandat)
Ar trebui să faceți acest pas atunci când faceți tartine și toppinguri, deoarece va îngroșa zahărul într-o pastă adecvată. Chiar și în alte rețete, amidonul va ajuta la prevenirea aglomerării zahărului, deoarece absoarbe umezeala. Adăugați 1½ lingurițe (7,5 ml) de amidon de porumb la fiecare 1 cană (200 grame) de zahăr granulat.
- Acest raport este foarte apropiat de conținutul de 3% utilizat în zahărul pudră comercial. Deși majoritatea ghidurilor de zahăr pudră de pe internet sugerează o cantitate mai mare, rezultatele pot diferi în rețetă sau gustul poate fi mai puțin delicios.
- Puteți folosi făină de săgeată pentru a înlocui amidonul de porumb pentru persoanele care evită să consume produse din porumb prelucrate.
Pasul 5. Piure sau blender până se omogenizează
Faceți piure sau blender timp de 30-40 de secunde, apoi urmăriți rezultatele. Repetați până când pulberea a revenit în blender și nu mai sunt vizibile cristale de zahăr (timpul total este de obicei 1-3 minute). Închideți râșnița de condimente sau blenderul până când zahărul pudră se instalează.
Rafinarea zahărului fără a face pauze prea mult timp poate arde zahărul
Pasul 6. Se cerne zahărul pudră
Treceți printr-o sită strânsă pentru a îndepărta bulgări de zahăr. Acest pas este deosebit de important dacă faceți stropi sau tartine de zahăr.
Dacă nu utilizați zahărul imediat, cerneti-l chiar înainte de a-l utiliza într-o rețetă
Pasul 7. Păstrați zahărul pudră într-un recipient etanș
Teoretic, zahărul pudră nu are o dată de expirare. Cu toate acestea, în practică, zahărul pudră poate absorbi rapid umezeala. Depozitați într-un recipient bine închis într-o tigaie sau dulap uscat pentru a încetini aglomerarea zahărului pudră. Țineți-l departe de sursele de căldură, care tind să crească umiditatea aerului.
Dacă zahărul pudră se aglomerează, îl cerneți din nou înainte de al folosi în rețetă
Partea 2 din 2: Variații
Pasul 1. Purificați zahărul brun
Deși este posibil să faceți acest lucru, nu va fi la fel de moale și alb ca și cum ați folosi zahăr granulat. Zaharul brun are un continut mai mare de umiditate, deci este greu de macinat. Căutați zahăr brun „cu curgere liberă” sau adăugați linguriță (2,5 ml) amidon de porumb.
Nu folosiți mai puțin zahăr pudră pentru stropire, deoarece va avea un gust granulat și de culoare închisă
Pasul 2. Colorează zahărul
Pregătiți zahăr pudră colorat amestecând pulberea specială de „decorare” disponibilă la magazinul alimentar. Evitați utilizarea coloranților alimentari obișnuiți, deoarece poate dizolva zahărul pudră.
Dacă utilizați zahăr pudră ca stropire sau împrăștiere, adăugați colorant alimentar obișnuit la finisaj
Pasul 3. Adăugați condimentele
Dacă utilizați zahăr pudră ca garnitură de prăjitură sau îndulcitor pentru băuturi, adăugați puțină garnitură sau aromă. Așezați scorțișoara sau condimentul preferat într-un castron, acoperiți bine și agitați până când este bine combinat. Pentru un finisaj mai luxos, căutați pulberi de extract de specialitate la un magazin alimentar de patiserie.
