Intoleranța la gluten, care este asociată cu boala celiacă, este un răspuns imun la proteinele din grâu și alte cereale. Această afecțiune poate provoca simptome precum flatulență, dureri abdominale, diaree, oboseală, erupții cutanate și dureri articulare la persoanele care suferă după consumul de alimente care conțin gluten. Mulți oameni consideră că aceste simptome ușurează evitând glutenul în dietă. Deși nu există nici un remediu, evitând produsele care conțin gluten și obținând diagnosticul și tratamentul corect, este posibil să puteți ameliora disconfortul sau starea pe care o întâmpinați din cauza intoleranței la gluten.
Etapa
Partea 1 din 2: Căutarea îngrijirii medicale
Pasul 1. Vizitează un medic
Consultați-vă medicul dacă vă simțiți disconfort după ce ați consumat alimente care conțin gluten. Medicul dumneavoastră vă poate verifica dacă aveți boală celiacă sau o altă afecțiune care vă poate agrava intoleranța la gluten și apoi vă poate recomanda tratament pentru a ajuta la gestionarea simptomelor. Amintiți-vă că nu există un remediu pentru intoleranța la gluten și există doar modalități de a o controla.
- Medicul dumneavoastră poate efectua teste precum analize de sânge, endoscopie, endoscopie cu capsule pentru a verifica dacă aveți boală celiacă sau chiar intoleranță la gluten.
- Medicul dumneavoastră poate verifica, de asemenea, afecțiunile asociate cu boala celiacă sau alte intoleranțe la gluten, cum ar fi anxietatea, depresia, migrenele, boala tiroidiană, cancerul intestinal, osteoporoza, dermatita herpetiformă, neuropatia și artrita.
Pasul 2. Confirmați diagnosticul și tratamentul
După examinare, adresați-vă medicului dumneavoastră pentru a confirma diagnosticul stării dumneavoastră. Medicul dumneavoastră va veni probabil cu cel mai bun plan de tratament pentru dumneavoastră în acel moment.
- Medicul dumneavoastră vă va spune dacă aveți boală celiacă sau intoleranță la gluten. Cea mai bună opțiune de tratament în ambele cazuri este evitarea glutenului.
- Medicul dumneavoastră vă poate prescrie medicamente sau suplimente de vitamine pentru a ajuta la ameliorarea simptomelor bolii celiace sau a altor intoleranțe la gluten.
Pasul 3. Folosiți suplimente și medicamente
Multe persoane cu intoleranță la gluten suferă de deficiențe nutriționale, inflamație a intestinelor sau chiar vezicule pe piele. Utilizarea suplimentelor alimentare și a medicamentelor poate ajuta la controlul simptomelor periferice în intoleranța la gluten sau boala celiacă.
- O dietă fără gluten este un pas major în controlul intoleranței la gluten.
- Este posibil să aveți nevoie de suplimente de calciu, folat, fier, vitamine B12, D, K și zinc.
- Medicul dumneavoastră vă poate prescrie steroizi pentru a controla inflamația din intestinele dumneavoastră.
- Dacă aveți dermatită herpetiformă, care este o erupție cutanată cu mâncărime și vezicule pe piele, medicul dumneavoastră vă poate prescrie dapsonă pentru ameliorarea acesteia.
Pasul 4. Consultați un nutriționist
Dacă aveți probleme cu respectarea unei diete fără gluten, luați în considerare consultarea unui dietetician. Un nutriționist vă poate ajuta să identificați alimentele care conțin gluten, să alegeți alimente mai bune și să dezvoltați o dietă fără gluten pentru dvs.
- Un profesionist din domeniul sănătății care este specializat în intoleranță la gluten poate oferi o mulțime de informații despre alimentele fără gluten, sursele de gluten ascunse și opțiunile alimentare atunci când mâncați afară.
- Dacă întâmpinați probleme la găsirea unui dietetician sau a unui profesionist din domeniul sănătății care este specializat în intoleranță la gluten, puteți vizita site-ul web al Fundației Naționale pentru Conștientizarea Celiacă, care oferă o mulțime de informații despre această afecțiune sau vă puteți alătura altor grupuri de persoane cu intoleranță la gluten.
Partea 2 din 2: Evitarea glutenului în alimente
Pasul 1. Scoateți din bucătărie alimentele care conțin gluten
Intoleranța la gluten este declanșată de alimentele care conțin gluten, deci ar trebui să eliminați toate produsele care conțin acest ingredient de acasă. Acest pas poate ajuta la ameliorarea simptomelor, prevenind în același timp consumul accidental de alimente care vă pot agrava durerea de stomac. Alimentele care conțin gluten includ:
- Orzul, inclusiv malțul și oțetul de malț
- secară
- Triticale, care este o încrucișare între grâu și secară
- Făină de grâu și grâu, cum ar fi grișul, farina, durul, grahamul, kamutul și speltul.
Pasul 2. Identificați alimentele care conțin gluten
În acest moment, grâul și făina de grâu fac parte din dieta zilnică, așa că trebuie să știți ce alimente conțin făină de grâu și / sau gluten. Poate că va trebui să evitați să mâncați unele dintre alimentele preferate, dar acest pas vă va ajuta cu intoleranța la gluten. Câteva exemple de alimente care conțin gluten sunt:
- Bere
- Pâine
- Tort și plăcintă
- Cereale
- Gazdă
- Crutoane
- Mancare prajita
- Gravy, sos, sos de salată și mâncarea din el
- Carne și fructe de mare din legume
- Paste
- Carne procesata
- Sos de soia
- Mâncare condimentată și gustări
- Supă
- Dacă aveți dubii, nu păstrați mâncarea. Fundația pentru boala celiacă oferă o listă a alimentelor care conțin gluten la
Pasul 3. Treceți la alimente fără gluten
Chiar dacă suferiți de intoleranță la gluten și trebuie să eliminați o mulțime de alimente din dieta dvs., puteți totuși să umpleți bucătăria și să vă bucurați de alimente fără gluten. Abținerea de la produse sau alimente care conțin gluten vă poate ajuta să vă asigurați că nu produceți în mod neintenționat alimente care ar putea agrava simptomele.
- Dacă locuiți acasă cu alte persoane care încă mănâncă gluten, luați în considerare separarea ingredientelor pentru a vă asigura că a dvs. nu conține gluten.
- Puteți mânca următoarele alimente fără gluten în mod natural, fără să vă faceți griji: nuci, semințe, ouă proaspete, carne proaspătă, pește, carne de pasăre, fructe, legume și majoritatea produselor lactate.
- Cele mai multe magazine de proximitate au o mare varietate de opțiuni fără gluten, un ingredient pe care ar trebui să îl evitați. Întrebați dacă există un raft dedicat pentru selectarea alimentelor fără gluten pe care îl puteți folosi pentru a aproviziona bucătăria.
Pasul 4. Verificați dacă există gluten ascuns
Multe alimente naturale fără gluten conțin gluten ascuns sau sunt preparate cu alimente care conțin gluten. Citiți eticheta de pe ambalaj pentru a evita aceste alimente și simptomele lor enervante.
- Unele cereale naturale fără gluten pe care le puteți include în dieta dvs. sunt amarant, săgeată, hrișcă, porumb și amidon de porumb, in, făină fără gluten, mei, quinoa, orez, soia, făină de tapioca și teff.
- Unii markeri ai glutenului includ: proteine vegetale hidrolizate, proteine vegetale, glutamat, malț, aromă de malț, amidon alimentar modificat, făină, cereale, sos de soia și gumă vegetală.
- Evitați toate produsele și alimentele procesate care nu sunt etichetate „fără gluten”, inclusiv condimentele.
- Verificați ingredientele atunci când mâncați la restaurant, la casa unui prieten care nu mănâncă aceeași dietă sau când încercați mâncare proaspăt gătită.
Pasul 5. Programați mesele cât mai des posibil
Gătitul personal este cel mai sigur mod de a vă asigura că nu mâncați gluten. Planificarea unui plan de masă vă poate ajuta să evitați alimentele care conțin gluten, asigurându-vă în același timp că vă sunt satisfăcute nevoile nutriționale.
- Creați un program de masă pentru săptămână. Acordați atenție alimentelor pe care nu le consumați acasă, cum ar fi prânzul sau cina. În astfel de cazuri, aduceți prânzul de acasă, dacă este posibil. Dacă nu, este posibil să fie nevoie să căutați opțiuni fără gluten la restaurante.
- De exemplu, puteți începe ziua cu o omletă cu brânză și legume împreună cu pâine prăjită fără gluten, unt și fructe. La prânz, vă puteți bucura de o salată cu somon și un sos de ulei de măsline și oțet. Pentru cină, puteți mânca o friptură cu broccoli și mulți cartofi la cuptor.
Pasul 6. Alegeți un restaurant cu înțelepciune
S-ar putea să vă fie greu să mâncați la restaurante dacă evitați glutenul. Multe meniuri de restaurante conțin gluten ascuns și vă expun mâncarea la ingredient. Întrebarea despre meniurile alimentare la restaurante și evitarea alimentelor care conțin în mod clar gluten vă poate scuti de disconfortul consumării accidentale a glutenului (chiar și în cantități mici).
- Multe restaurante de astăzi au în meniuri opțiuni fără gluten. Cu toate acestea, dacă nu aveți unul, îl puteți întreba pe managerul sau bucătarul restaurantului despre potențialul de gluten din alimente.
- Site-ul web National Foundation for Celiac Awareness, https://www.celiaccentral.org/dining/ are o selecție de restaurante care sunt certificate fără gluten.
- Unele alimente de evitat în restaurante includ: crutoane, wonton, ceapă prăjită și tăiței crocanți în salate, supe care conțin făină sau orz, alimente marinate în sos de soia sau sos teriyaki, alimente care sunt prăfuite cu făină înainte de prăjire, uleiuri utilizate pentru gătit prăjit o varietate de pâini diferite, piure de cartofi, chifle.
- Unele dintre alimentele care sunt permise să fie consumate în restaurante sunt legumele aburite, carnea la grătar, deserturile cu legume sau înghețata.
- Fiți pregătit dacă restaurantul nu vă oferă prima alegere de mâncare.
Pasul 7. Evitați contaminarea încrucișată
Expunerea la gluten în alimente din cauza contaminării încrucișate este frecventă. Evitarea pe cât posibil a acestei contaminări încrucișate poate ajuta la ameliorarea și gestionarea simptomelor.
- La restaurante, întrebați dacă preparatele fără gluten și fără gluten sunt preparate la aceeași masă. Dacă sunteți foarte sensibil la gluten, poate fi necesar să evitați să vizitați cu totul acest restaurant.
- Chiar și acasă, contaminarea încrucișată este încă posibilă. Deci, încercați să utilizați diferite plăci de tăiat și blaturi pentru a preveni contaminarea încrucișată.
- De asemenea, vă recomandăm să evitați utilizarea în comun a vaselor de gătit, cum ar fi un prăjitor de pâine, un cuptor sau o foaie de copt.
