Ați observat vreodată că gheața servită la un restaurant bun este limpede, dar cuburile de gheață pe care le luați din tava de gheață din congelator sunt albe și tulburi? Gheața obișnuită devine opacă atunci când gazele dizolvate în apă sunt prinse în ea și sunt forțate în bule mici sau când îngheață într-un mod care nu permite formarea cristalelor mari. Din cauza acestor lucruri, gheața care este ceață este mai slabă și se topește mai repede decât gheața care este curată, curată. „Experții în gheață” au descoperit mai multe moduri de a face gheață „premium” / de calitate fără a fi nevoie să meargă la un restaurant. Încercați aceste metode pentru a crea cuburi de gheață clare în casa dvs.
Etapa
Metoda 1 din 4: Utilizarea apei fierte
Pasul 1. Folosiți apă pură
În această metodă, apa utilizată trebuie să fie cât mai liberă de impurități și minerale în aer înainte de îngheț, deci începeți cu apă distilată. De asemenea, puteți utiliza apă îmbuteliată purificată sau orice apă care a fost purificată folosind un sistem de osmoză inversă.
Pasul 2. Se fierbe apa de două ori
Fierberea va elimina bulele de aer din apă, ceea ce va face ca moleculele de apă să se lipească mai strâns în congelator.
- După ce a fiert prima dată, lăsați apa să se răcească. Apoi fierbeți din nou.
- Închideți bine apa răcită, astfel încât să nu fie expusă la praf.
Pasul 3. Se toarnă apă într-o tavă de gheață sau alt tipar și se acoperă cu folie de plastic pentru a preveni expunerea la particule de praf
Asigurați-vă că ați lăsat apa să se răcească puțin înainte de a o turna în matriță, astfel încât apa să nu topească plasticul matriței. Dacă doriți ceva impresionant, încercați să creați cuburi de gheață foarte mari și să curățați bilele de gheață. A fost impresionant să bei un cocktail cu un cub de gheață foarte mare.
Pasul 4. Așezați tava de gheață în congelator
Lăsați-l câteva ore pentru a-l îngheța.
Pasul 5. Scoateți tava și îndepărtați ușor cuburile de gheață clare
Metoda 2 din 4: Înghețarea sus-jos
Pasul 1. Găsiți un răcitor mic
Un răcitor obișnuit va funcționa la fel, așa cum ați folosi în mod normal pentru a păstra mâncarea și băuturile reci pentru picnicuri, dar acestea trebuie să fie suficient de mici pentru a se potrivi în congelator. Răcitorul vă va izola cuburile de gheață, permițându-le să înghețe încet de sus în jos.
Pasul 2. Așezați tava de gheață, matrița sau alt recipient de îngheț în partea de jos a răcitorului, cu fața deschisă în sus
Dacă puteți, folosiți o tavă care face cuburi de gheață mai mari sau căutați o serie de recipiente mai mici din plastic sau silicon.
Pasul 3. Umpleți tava de gheață sau matrița cu apă
Utilizatorii acestei metode afirmă că apa de la robinet poate fi utilizată pentru această metodă, precum și apă distilată și fiartă.
Pasul 4. Se toarnă apă în fundul răcitorului, astfel încât să se umple în jurul perimetrului tăvii de gheață sau al matriței
Această apă vă va proteja cuburile de gheață, prevenind aerul rece să înghețe părțile laterale și fundul.
Pasul 5. Așezați termosul închis în congelator
Asigurați-vă că congelatorul nu este prea rece - setați-l între -8 și -4 ° C. Lăsați-l timp de 24 de ore.
Pasul 6. Scoateți balonul termos și îndepărtați cu grijă cuburile de gheață cu tava de gheață sau matrița încă înghețată în interior
Gheața va avea un strat subțire care este ceațos deasupra, dar clar dedesubt.
Pasul 7. Răsturnați gheața din tavă sau din matriță și scoateți cuburile de gheață
Pasul 8. Lăsați să stea timp de un minut pentru a permite straturii superioare de gheață cețoasă să se topească
Acum aveți un cristal de gheață mare și robust.
Metoda 3 din 4: Congelare la temperatură înaltă
Pasul 1. Setați temperatura congelatorului la puțin sub îngheț, care este în jur de -1 ° C
Aceasta este cea mai caldă setare de pe frigider. Dacă nu doriți ca frigiderul dvs. să fie atât de cald, puneți-l cât de jos doriți și așezați tava de gheață pe raftul superior.
Pasul 2. Umpleți o tavă de gheață sau o matriță cu apă și puneți-o în frigider
Lăsați-l să înghețe 24 de ore. Congelarea lentă va forța orice gaze și impurități, făcând cuburile de gheață foarte clare.
Metoda 4 din 4: Înghețarea de jos
Spre deosebire de metoda anterioară, această metodă este o modalitate foarte rapidă de a face cuburi de gheață clare fără a crăpa decât dacă este prima dată când o faci. Această metodă poate funcționa chiar dacă turnați apă direct de la robinet în tava cubului de gheață. Bulele de aer pot fi îndepărtate prin înghețare de jos în sus. Acest lucru se poate face prin plasarea fundului recipientului în contact cu ceva complet rece. Ar fi mai bine dacă ceva foarte rece ar fi sub formă lichidă, astfel încât să poată acoperi complet fundul recipientului, astfel încât temperatura apei să se răcească rapid. Un lichid ușor de utilizat pentru răcirea tăvilor de cuburi de gheață este saramura.
Pasul 1. Umpleți un castron cu apă, apoi turnați multă sare în el pentru a preveni congelarea, apoi puneți-l în congelator
Aveți grijă să nu turnați prea puțină apă în castron sau procesul de înghețare va crește temperatura saramurii la 0 ° C înainte ca cuburile de gheață să termine congelarea. Cu cât temperatura congelatorului este mai scăzută, cu atât este mai mare concentrația de sare necesară pentru a preveni congelarea saramurii. Veți afla din experiență câtă sare este necesară pentru temperatura normală a frigiderului.
Pasul 2. Lăsați saramura la congelator timp de cel puțin 3 ore pentru a permite saramurii să se răcească complet
Pasul 3. Scoateți vasul de saramură din congelator pentru a preveni înghețarea apei din tava cubului de gheață din partea superioară
Pasul 4. Fierbeți puțină apă, apoi lăsați-o să se răcească pentru a îndepărta eventualele bule microscopice
Pasul 5. Umpleți tava cubului de gheață cu apă, apoi lăsați tava să plutească pe apa sărată din congelator, deoarece apa sărată este mai densă decât apa proaspătă
Rezultatul este cuburi de gheață fără bule, care sunt super puternice și fără fisuri, deoarece nu există bule de aer care să prindă o parte din apă în timpul procesului de îngheț.
Pasul 6. Puneți tava de gheață congelată înapoi în congelator pentru a preveni topirea acesteia
Pasul 7. Puneți vasul de saramură înapoi în frigider, astfel încât să puteți sări primul pas data viitoare când doriți să faceți cuburi de gheață clare
sfaturi
- Există tăvi de gheață cu capace pe care le puteți achiziționa dacă nu găsiți un răcitor suficient de mic pentru a se potrivi în congelator.
- Folosiți o oală din oțel inoxidabil pentru a fierbe apă în loc de o oală de aluminiu.
