Indiferent dacă vă place iubirea în aer liber și căutați să găsiți o modalitate de a prepara cafea în aer liber, fără echipamente moderne de preparare sau căutați doar o modalitate ușoară și ieftină de a prepara această captură de energie dimineața, utilizarea unui percolator poate fi o alegere înțeleaptă. Percolatoarele sunt foarte ușor de instalat și de utilizat - deși unele mașini funcționează astăzi cu electricitate, percolatoarele tradiționale folosesc doar o sursă de căldură, cum ar fi un aragaz sau o flacără, pentru a produce cafea, ceea ce le face o alegere excelentă pentru iubitorii de cafea practici. Pentru a afla cum să preparați cafea cu un percolator, începeți cu Pasul 1 de mai jos.
Etapa
Partea 1 din 3: Percolator aragaz
Pasul 1. Adăugați apă la el
Ca și în cazul altor metode de preparare a cafelei (cum ar fi metodele de preparare prin picurare), primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să determinați câtă cafea doriți să preparați, apoi adăugați cantitatea adecvată de apă în porțiunea rezervorului de apă a percolatorului. În funcție de modul în care este configurat percolatorul, este posibil să trebuiască doar să deschideți capacul și să turnați în apă sau poate fi necesar să scoateți coșul superior (care va ține boabele de cafea în timpul preparării) pentru a accesa recipientul de apă.
Majoritatea percolatoarelor de dimensiuni standard pot conține 4-8 căni de apă, deși există și alte variante. Ca punct de referință, patru căni de cafea sunt echivalente cu aproximativ două căni de cafea de dimensiuni standard
Pasul 2. Introduceți secțiunea cameră și tubă
Apoi, dacă mai întâi trebuie să scoateți coșul sau tubulatura pentru a adăuga apă, puneți-le înapoi în percolator. Deși toate percolatoarele sunt diferite, construcția de bază este aproape identică - boabele de cafea trebuie să fie deasupra apei într-un coș sau un spațiu mic, cu găuri mici, de asemenea. Un tub îngust se va extinde de la acest coș la apa de dedesubt.
Pe măsură ce apa se încălzește, se mișcă în mod natural prin tub și în suportul pentru boabe de cafea. Pe măsură ce apa se înmoaie, va absorbi o parte din aroma și gustul boabelor de cafea și va reveni la fund. Acest ciclu se va repeta din nou
Pasul 3. Adăugați boabele de cafea în coș
Apoi, puneți boabele de cafea într-un coș cu găuri mici. Puteți folosi boabe de cafea proaspăt măcinate sau boabe de cafea care sunt gata de utilizare - depinde de gustul dvs. Folosiți aproximativ 1 lingură pentru fiecare ceașcă de apă dacă doriți o cafea tare. Pentru cafea mai puțin intensă, utilizați 1 linguriță pe ceașcă de apă. În timp ce luați un percolator, poate fi necesar să ajustați doza pentru a se potrivi gustului dumneavoastră.
Așa cum vom discuta mai jos, pentru majoritatea percolatoarelor, utilizați un sistem ușor de reglat, cu aciditate scăzută și o măcinare destul de grosieră - mai grosieră decât ați folosi la un aparat de cafea obișnuit
Pasul 4. Puneți percolatorul pe aragaz la foc mediu
Ești pregătit acum, trebuie doar să încălziți apa din partea de jos a percolatorului și Fizica va face restul. Scopul dvs. este să încălziți apa la o temperatură suficient de ridicată, dar nu să fierbeți. Cu cât apa este mai fierbinte, cu atât va absorbi mai repede aroma din boabele de cafea, ceea ce înseamnă că apa clocotită va produce o cafea prea puternică. Folosiți căldură medie pentru a vă aduce aproape la fierbere, apoi reduceți temperatura doar pentru a menține apa fierbinte, fără a fierbe sau a clocoti. Dacă vedeți abur, înseamnă că percolatorul dvs. este prea fierbinte și ar trebui să reduceți temperatura (sau să mutați cu atenție percolatorul într-o zonă mai rece).
- Când vine vorba de setarea sursei de căldură, aragazul oferă controlul cel mai complet, dar puteți folosi și un foc de tabără dacă țineți cont de progresul cafelei.
- Rulați întotdeauna percolatorul la temperatură medie de jos - nu utilizați cuptorul sau altă sursă de căldură exhaustivă, cu excepția cazului în care riscați să vă deteriorați echipamentul și cafeaua.
Pasul 5. Acordați atenție secțiunii cu bile de sticlă pentru a vă monitoriza progresul
Multe percolatoare au o porțiune sferică de sticlă deasupra, care servește pentru a monitoriza dezvoltarea cafelei pe măsură ce se prepară. Pe măsură ce apa începe să circule în percolator, veți observa orice bulă de abur sau aer în interiorul becului. Cu cât aburul se mișcă mai repede, cu atât apa este mai fierbinte și mai densă, ceea ce indică faptul că cafeaua se coace. În mod ideal, după ce ați atins temperatura moderată potrivită, ar trebui să vedeți bule care se formează la fiecare câteva secunde. Această stare arată o viteză bună la prepararea cafelei cu ajutorul unui percolator.
Nu utilizați percolatoare cu bile de plastic - pasionații de cafea susțin că cafeaua fierbinte poate provoca transferul aromelor de plastic, care pot afecta gustul cafelei și o pot agrava
Pasul 6. Lăsați cafeaua să se amestece timp de aproximativ zece minute
În funcție de densitatea de cafea dorită și de căldura apei pe care o folosiți, timpul ideal de preparare poate varia. Rețineți că zece minute de preparare la viteza recomandată vor produce cafea mai puternică decât în cazul în care ați folosi o cafea obișnuită. Pentru a obține o cafea care nu este prea tare, preparați-o puțin mai mult. Dacă doriți să fie și mai gros, preparați-l mai mult timp.
Puteți utiliza un cronometru pentru a urmări progresul cafelei, dar nu setați un cronometru și nu lăsați cafeaua - dacă faceți acest lucru, puteți supraîncălzi cafeaua și o veți face amară și cocoloasă
Pasul 7. Scoateți percolatorul din sursa de căldură
Când cafeaua a terminat de preparat, scoateți-o cu grijă din sursa de căldură (folosiți un prosop sau o pensetă pentru a nu vă arde). Deșurubați imediat percolatorul și scoateți coșul care conține boabele de cafea îmbibate. Fă-o cu atenție. Aruncați boabele de cafea sau refolosiți-le. Nu lăsați boabele de cafea să rămână în percolator - dacă faceți acest lucru, acestea se pot vărsa în ceașcă în timp ce turnați cafeaua și pot continua să vă facă cafeaua să aibă un gust mai puternic pe măsură ce picăturile intră în recipientul dvs. de apă.
După scoaterea coșului cu boabe de cafea, cafeaua dvs. este gata să fie servită. Bucurați-vă de cafeaua voastră în stil clasic
Partea 2 din 3: Percolator electric
Pasul 1. Adăugați o cantitate normală de apă și cafea
Percolatoarele electrice funcționează pe aceleași principii fizice ca și percolatoarele pentru aragaz, dar necesită mai puțin efort și supraveghere. Pentru început, adăugați apă și cafea ca de obicei. Decideți cât de multă cafea doriți, apoi adăugați apă după cum este necesar în spațiul de jos. Scoateți coșul din camera superioară și așezați boabele de cafea în acest coș.
Raportul dintre numărul de boabe de cafea pe care ar trebui să îl folosiți pentru apă aici este același cu raportul pe un percolator de plită - utilizați 1 lingură pe ceașcă de apă pentru cafea tare și 1 linguriță pentru cafea slabă
Pasul 2. Închideți și porniți percolatorul
Odată ce percolatorul este asamblat și umplut cu cafea și apă, treaba dvs. este mai mult sau mai puțin terminată. Conectați mufa percolatorului la cea mai apropiată sursă de alimentare. Majoritatea percolatoarelor vor începe să se încălzească automat, dar dacă percolatorul dvs. are un comutator „pornit”, poate fi necesar să îl apăsați acum. Elementul de încălzire intern din percolator se activează și începe să încălzească apa din camera sa inferioară, determinând ciclul apei în cicluri prin tub, prin boabele de cafea și să revină la locul său - la fel ca într-un percolator obișnuit.
Pasul 3. Așteptați șapte până la zece minute pentru ca cafeaua să termine de preparat
Trebuie doar să aștepți. Majoritatea percolatoarelor electrice durează cât un percolator cu plită pentru a finaliza prepararea - de obicei aproximativ șapte până la zece minute. Multe percolatoare electrice au un senzor încorporat care împiedică încălzirea cafelei până la o temperatură optimă, dar dacă percolatorul nu este așa, poate doriți să-i acordați atenție în timp ce prepară cafea. În caz contrar, dacă nu aveți copii mici sau animale de companie care ar putea arde în casa dvs., porniți cronometrul și lăsați percolatorul să-și facă treaba.
Amintiți-vă, dacă vedeți abur ieșind din percolator, înseamnă că aparatul se fierbe prea tare. Dacă se întâmplă acest lucru, deconectați-l imediat și lăsați percolatorul să se răcească timp de un minut sau două înainte de a-l conecta din nou
Pasul 4. Deconectați imediat percolatorul și scoateți boabele de cafea după terminarea procesului de preparare
Când temporizatorul se oprește (sau, dacă percolatorul are un temporizator automat și se oprește singur), deconectați percolatorul. Deschideți cu grijă capacul și scoateți coșul care conține boabele de cafea ude. Aruncați conținutul.
În acest moment, ați terminat! Serviți-vă cafeaua și bucurați-vă
Partea 3 din 3: Tehnică
Pasul 1. Alegeți boabele de cafea netede și sărace în acid
După cum s-a descris mai sus, cafeaua preparată într-un percolator va fi destul de groasă, amară și „aglomerată”. Acest lucru se datorează faptului că, spre deosebire de alte metode de preparare, percolatorul circulă apa prin boabele de cafea, în loc să le permită să absoarbă esența de cafea o singură dată. Cu toate acestea, cu câteva trucuri simple, vă puteți face cafeaua într-un percolator mai puțin concentrat. De exemplu, începând cu cafeaua ușoară, măcinată fin, cu conținut scăzut de cofeină și nu acidă, poate contribui la reducerea amărăciunii cafelei preparate cu percolator. În timp ce un percolator va produce de obicei o cafea mai concentrată, utilizarea acesteia cu ingrediente „ușoare” poate ajuta la minimizarea acestui efect.
Dacă doriți o cafea mai puțin intensă, încercați să cumpărați boabe etichetate „blând” sau „neted” de la marca dvs. preferată de cafea (cum ar fi Torabika) sau optați pentru o măcinată de cafea „întunecată” - deși aceste cafele pot avea un gust amar, cofeina. conținut și aciditate.cea mai mică decât cafeaua măcinată ușoară. Dacă aveți bani, puteți încerca, de asemenea, să cumpărați cafele măcinate ușoare de specialitate, cum ar fi cafeaua Oromo Yirgacheffe Ground Fair Trade. Nu uitați, de asemenea, că puteți prepara oricând cafea decofeinizată
Pasul 2. Folosiți boabe de cafea măcinate grosier
În general, cu cât bobul de cafea este mai fin, cu atât gustul se va transfera mai repede în apă și cafeaua produsă este mai groasă. Prin urmare, atunci când utilizați un percolator pentru a face cafea, alegeți o metodă de măcinare grosieră. Boabele de cafea măcinate grosier vor interacționa cu apa mai încet, astfel încât rezultatul final nu este la fel de gros ca și utilizarea boabelor de cafea măcinate obișnuite.
Dacă aveți propriul tăietor de cafea, încercați să utilizați setarea „grosieră”. În caz contrar, dacă cumpărați cafea gata de consum, căutați una pe care scrie „grosier” pe pachet
Pasul 3. Păstrați temperatura apei la 90, 6-93,3 grade Celsius
Când utilizați un percolator, temperatura este esențială - prea rece, apa nu va crește în tubul central, ci este prea fierbinte, iar cafeaua dvs. va fi prea gătită și foarte concentrată. Pentru o preparare optimă, mențineți apa la 90,6-93,3 grade Celsius pe tot parcursul procesului de preparare. Această temperatură este chiar sub punctul de fierbere al apei (100 grade Celsius), dar nu atât de rece încât procesul de preparare trebuie prelungit.
Încercați să utilizați un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura apei în timpul preparării cafelei. Pentru rezultate exacte, nu atingeți termometrul de partea fierbinte a aparatului - înmuiați cu atenție termometrul în lichidul de cafea
Pasul 4. Lăsați cafeaua să continue să se infuzeze pentru a scăpa de bucăți
Cafeaua preparată cu un percolator se va aduna uneori. Din fericire, acest lucru este ușor de remediat. Lăsați cafeaua să stea câteva minute după procesul de preparare. Acest timp va permite particulelor și depozitelor să se scufunde, astfel încât cafeaua dvs. va fi mai clară.
Fiți conștienți de faptul că acest lucru poate duce la acumularea de sedimente în partea de jos a ceștii când ați terminat de băut cafeaua. Poate că nu doriți să beți acest precipitat, deoarece unii iubitori de cafea îl consideră amar și neplăcut
Pasul 5. Mențineți scurt timpul de preparare
Dacă cafeaua preparată folosind un percolator nu are un gust mai bun decât cea preparată prin alte metode, reduceți timpul de preparare. După cum sa explicat în acest articol, cafeaua preparată folosind un percolator poate produce un produs final foarte concentrat în comparație cu alte metode, astfel încât reducerea timpului de preparare poate rezolva această problemă. În timp ce majoritatea instrucțiunilor de fabricare a berii spun șapte până la zece minute, puteți prepara timp de patru până la cinci minute dacă preferați rezultatul.
Dacă nu sunteți sigur cât timp va dura prepararea cafelei cu ajutorul unui percolator, dar sunteți dispuși să experimentați pentru a găsi o preparare potrivită pentru dvs., puteți încerca această strategie
sfaturi
- Închideți întotdeauna punga de cafea din nou strâns. Oxigenul va strica gustul cafelei.
- Pentru un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, utilizați Equal®, Stevia® sau Tropicana Slim®.
- Deoarece cafeaua este în mare parte făcută din apă, ar trebui să o preparați cu apă de bună calitate. Clorul poate opri gustul cafelei. Utilizați apă care a fost filtrată (cel puțin) printr-un filtru de cărbune activ, pentru a îndepărta gustul și mirosul de clor.
- Este posibil să trebuiască să ajustați cantitatea de boabe de cafea sau apă pentru a se potrivi gustului dvs.
- Pentru un gust mai puternic de cafea, folosiți întotdeauna boabe de cafea proaspăt măcinate.
- Boabele de cafea se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, într-un dulap întunecat, într-un recipient etanș. Depozitarea boabelor de cafea în frigider sau congelator distruge uleiurile esențiale, care alcătuiesc cea mai importantă parte din aromă și gust.
Avertizare
- Nu porniți percolatorul cu apă fierbinte.
- Aveți întotdeauna grijă când lucrați cu lichide fierbinți.
- Un bun producător de cafea va menține temperatura cafelei în intervalul de 87,7-93,3 grade Celsius în timpul procesului de preparare a percolatorului. Din păcate, percolatoarele tind să fiarbă cafeaua și să încurce gustul.
- Prepararea cafelei cu un percolator va începe procesul de absorbție a culorii și gustului boabelor de cafea în prima etapă. Aceasta este partea pozitivă a utilizării unui percolator. Percolatorul va canaliza continuu apa prin boabele de cafea prin bulele de aer, până când sursa de încălzire este oprită.
