Codul este unul dintre cele mai frecvente tipuri de pește și poate fi gătit într-o varietate de moduri. Iată câteva metode de bază pe care le puteți folosi pentru a găti codul, atât congelat, cât și proaspăt.
Ingrediente
Cod „Făină prăjită”
Pentru 4 porții
- 450 g file de cod proaspăt sau congelat, tăiat în sferturi
- 1/2 cană (125 ml) de făină universală
- 1/4 cană (60 ml) lapte
- 1/4 cană (60 ml) apă
- 1 lingură (15 ml) bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță (2,5 ml) sare
- 2 L ulei vegetal
Cod pește uscat
Pentru 4 porții
- 2 linguri (30 ml) unt
- 450 g file de cod
- Sare și piper, pentru aromă
Cod la grătar
Pentru 4 porții
- 450 g file de cod, tăiat în 4 bucăți
- 2 linguri (30 ml) suc de lămâie
- 1 lingură (15 ml) ulei de măsline
- 1 linguriță (5 ml) amestec de condimente
Cod aburit
Pentru 4 porții
- 450 ml cod, proaspăt sau congelat
- 1/2 linguriță (2,5 ml) pudră de usturoi
- 1/2 linguriță (2,5 ml) ghimbir măcinat
- 1 lingură (15 ml) sos de soia
- 1 lingură (15 ml) vin nealcoolic pentru gătit
Cod preparat la cuptor cu microunde
Pentru 6 porții
- 675 g file de cod, proaspete sau congelate
- 1/2 cană (125 ml) bulion de pui sau bulion de legume
- 2 linguri (30 ml) suc de lămâie
- Ardei negru, pentru aromă
- 1 lingură (15 ml) pătrunjel proaspăt, tocat
Etapa
Metoda 1 din 5: „Făină prăjită” Cod
Pasul 1. Încălziți uleiul într-un cuptor mare olandez
Se toarnă 2 L de ulei vegetal sau de rapiță într-un cuptor olandez mare și se încălzește pe mediu spre mediu-mare până când uleiul atinge 375 grade Fahrenheit (190 grade Celsius).
- Puteți folosi, de asemenea, o cratiță mare sau friteuză.
- Folosiți un termometru pentru bomboane pentru a măsura temperatura uleiului.)
Pasul 2. Se amestecă toate ingredientele aluatului
Într-un castron, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea până se formează un aluat. Adăugați apoi laptele și apa până când amestecul este bine amestecat.
Rețineți că aluatul va arăta în continuare dur atunci când este gata. Nu frământați aluatul prea tare pentru a scăpa de părțile aspre din aluat
Pasul 3. Acoperiți codul cu aluatul
Scufundați toate fileurile de cod în aluat și acoperiți toate părțile.
Puteți înmuia fiecare bucată de pește individual înainte de prăjire sau puteți înmuia toate bucățile de pește dintr-o dată și păstrați-le într-o foaie de copt ușor făinată până când sunteți gata să le prăjiți. Prima opțiune va împiedica bucățile de pește să își piardă acoperirea, dar a doua opțiune poate fi mai practică
Pasul 4. Se prăjește fiecare bucată timp de 7 până la 8 minute
Așezați fiecare bucată de cod în uleiul fierbinte și prăjiți-o pe rând până când stratul de făină devine auriu.
- Scurgeți orice făină în exces înainte de a prăji peștele, ținând fiecare bucată de marginea bolului și lăsând să scadă excesul de făină.
- Monitorizați temperatura uleiului atunci când prăjiți peștele. Măriți sau micșorați căldura pentru a menține temperatura la 375 grade Fahrenheit (190 grade Celsius).
- Interiorul fiecărei bucăți de pește trebuie să fie opac și ușor de străpuns cu o furculiță.
Pasul 5. Scurgeți înainte de servire
Folosiți o lingură goală rezistentă la căldură pentru a scoate bucățile de pește din ulei și scurgeți-le cu o pungă de hârtie sau un șervețel pentru câteva minute. Se servește fierbinte.
Metoda 2 din 5: pește de cod uscat
Pasul 1. Încălzește untul într-o tigaie mare
Încălziți 2 linguri (30 ml) unt într-o tigaie fierbinte la foc mediu-mare până se topește. Mutați tigaia înainte și înapoi, astfel încât întreaga suprafață a tigaiei să fie expusă la untul topit.
Uleiul de măsline sau canola poate fi înlocuit cu untul dacă doriți o alternativă mai sănătoasă
Pasul 2. Presară sare și piper pe pește
Condimentați ambele părți ale fileului de cod.
- Rețineți că puteți utiliza file de cod proaspete sau congelate, dar peștele congelat va dura mai mult timp pentru a găti.
- Cantitatea de sare și piper depinde de gustul dvs., dar dacă nu sunteți sigur, încercați să adăugați linguriță din fiecare.
- Puteți folosi și alte condimente pe cod. De exemplu, puteți adăuga linguriță (1,25 ml) pudră de usturoi. linguriță de boia măcinată, 1 lingură amestec de condimente preparat sau 2 lingurițe de pătrunjel tocat.
Pasul 3. Gatiti codul pana cand este fiert
Adăugați codul condimentat la untul topit în tigaie și gătiți timp de 4 până la 5 minute pe fiecare parte sau până când carnea este opacă și poate fi străpunsă ușor cu o furculiță.
- Dacă utilizați pește congelat, gătiți timp de 6 până la 9 minute pe fiecare parte.
- Întoarceți peștele cu o spatulă. Nu utilizați clești, deoarece acest lucru poate deteriora fileul.
Pasul 4. Se servește cald
Scoateți peștele gătit din tigaie și transferați-l într-o farfurie. Bucurați-vă imediat.
Metoda 3 din 5: Cod prăjit
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit (200 de grade Celsius)
Între timp, pregătiți o formă de copt de 33-23 cm și acoperiți suprafața tigaiei cu lichid de gătit antiaderent.
Puteți, de asemenea, căptuși o foaie de copt cu folie de aluminiu antiaderentă sau hârtie pergament, dar acest lucru vă poate îngreuna eliminarea oricărui lichid după gătit
Pasul 2. Aranjați codul în tigaia pregătită
Așezați fileurile de cod în tigaie, așezându-le astfel încât să nu se stivuiască una peste alta.
Nu îngrămădiți peștele. Acest lucru poate determina peștele să gătească inegal
Pasul 3. Condimentați fileurile
Presărați uniform carnea sucul de lămâie și uleiul de măsline. Finalizați prin stropirea amestecului de condimente finit peste peste.
- Dacă nu aveți un amestec gata pregătit și preferați un condiment diferit, puteți înlocui amestecul de condimente cu altceva. Încercați să folosiți linguriță sare și piper negru, linguriță pudră de usturoi și 1 linguriță pătrunjel uscat sau 1 linguriță boia.
- Pentru un plus de aromă, condimentați ambele părți ale fileului de cod.
Pasul 4. Gatiti timp de 15-20 de minute
Așezați fileurile de cod în cuptor și gătiți până când peștele începe să se rumenească și poate fi străpuns ușor cu o furculiță.
Dacă utilizați pește congelat, adăugați 5 până la 10 minute la timpul de gătit
Pasul 5. Se servește cu restul de lichid în cuptor
Scoateți fileurile de cod din tigaie și așezați-le pe o farfurie de servire. Folosiți o lingură sau o perie de patiserie pentru a scoate lichidul de gătit din tigaie și apoi turnați-l peste pește.
Metoda 4 din 5: Cod aburit
Pasul 1. Condimentați codul
Combinați vinul de gătit, sosul de soia, ghimbirul și usturoiul într-o pungă mare de plastic. Adăugați codul în pungă, sigilați-l bine și agitați ușor punga până când codul este acoperit uniform. Acoperiți și dați la frigider timp de 30 de minute până la 2 ore.
De asemenea, puteți folosi o foaie de copt de dimensiuni medii pentru a amesteca condimentele. Se amestecă toate ingredientele de condimente într-un vas de copt și se adaugă peștele, întorcând peștele pentru a acoperi toate părțile
Pasul 2. Fierbeți puțină apă într-o tigaie mare de sos
Adăugați 3 cm de apă caldă într-o cratiță mare. Încălziți apa de pe aragaz peste medie până la fierbere.
Pasul 3. Așezați codul în aburi
Scoateți peștele din punga de condimente, lăsați să curgă excesul de condimente, apoi așezați peștele direct în aburi. Aruncați amestecul de condimente folosit.
- Nu depozitați amestecul de condimente. Nu folosiți niciodată condimente care au fost amestecate cu carne sau pește crud.
- Asigurați-vă că aburul dvs. se poate potrivi în cratița pe care o folosiți pentru a fierbe apă.
Pasul 4. Aburi peștele timp de 10 minute
Așezați recipientul cu aburi în tigaie și acoperiți-l cu un capac. Lăsați peștele să gătească până când este opac și poate fi străpuns ușor cu o furculiță.
- Nu lăsați recipientul să intre în apă. Recipientul trebuie să rămână în apă pentru ca peștele să fie gătit de abur, deschis de apa clocotită.
- Asigurați-vă că capacul este bine închis, astfel încât să rămână abur în cratiță.
Pasul 5. Serviți imediat
Transferați peștele într-o farfurie și tăiați-l în bucăți și serviți imediat.
Metoda 5 din 5: Cod preparat la cuptor cu microunde
Pasul 1. Așezați codul într-un recipient special pentru microunde
Aranjați fileurile de pește la rând într-un recipient de 28-18 cm (28-18 cm), adecvat pentru microunde. Acoperiți tigaia cu un capac, hârtie de hârtie sau folie de plastic pentru microunde.
- Păstrați peștele la rând pe tigaie. Nu îngrămădiți peștele, deoarece vor găti inegal
- Dacă recipientul este prea mare pentru a se potrivi în cuptorul cu microunde, poate fi necesar să gătiți peștele pe rând într-un recipient mai mic similar.
Pasul 2. Gatiti la foc mare timp de 6 minute
Cu recipientul încă acoperit, gătiți peștele timp de 6 minute.
Dacă cuptorul cu microunde nu are o tigaie rotativă, întrerupeți procesul de gătit la 3 minute și rotiți recipientul cu 180 de grade înainte de a continua cu procesul de gătit
Pasul 3. Adăugați stoc, suc de lămâie și condimente
Scoateți recipientul din cuptor și deschideți capacul. Se toarnă bulionul și sucul de lămâie în vas și se folosește o furculiță sau o spatulă pentru a răsturna fileul de pește, acoperind condimentele pe ambele părți. Presară vârful peștelui cu piper și pătrunjel.
Dacă doriți, puteți folosi alte condimente, cum ar fi lingurița de usturoi praf, împreună cu piper și pătrunjel
Pasul 4. Gatiti la foc mare timp de 4 pana la 5 minute
Acoperiți din nou recipientul și gătiți peștele timp de 4 până la 5 minute, până când este opac și poate fi străpuns ușor cu o furculiță.
Dacă cuptorul cu microunde nu are o tigaie rotativă, întrerupeți procesul de gătit la 3 minute și rotiți recipientul cu 180 de grade înainte de a continua cu procesul de gătit
Pasul 5. Lăsați să stea înainte de a servi
Așteptați 5 minute înainte de a transfera fileurile de cod fierte pe o farfurie de servire.
