Codul este un pește alb popular, care are un gust cărnos și foarte puține oase. Acest pește este un pește versatil care poate fi gătit într-o varietate de moduri, cum ar fi prăjit în tigaie, fierte (broile d), pocat în puțină apă și coapte la cuptor.). Deși codul are un conținut ridicat de colesterol, acesta are un conținut scăzut de grăsimi saturate, bogat în uleiuri omega 3 și o sursă excelentă de vitamine și minerale.] Dacă doriți să știți cum să gătiți fileul de cod în 4 moduri de mai sus, urmați pașii de mai jos.
Ingrediente
Filet de cod prăjit
- 2 file de cod (450 g în total)
- 59 ml lapte
- 30 g făină de porumb grosolan (făină de porumb)
- 1 linguriță. (4,7 g) piper negru
- 1 linguriță. (4,7 g) sare
- 2 linguri. (30 ml) ulei vegetal
- Suc de lamaie
- 4 crenguțe de pătrunjel
File de Cod la fiert
- 2 file de cod (450 g în total)
- 1 linguriță. (4,7 g) piper negru
- 1 linguriță. (4,7 g) sare
- 2 linguri. (30 ml) unt, topit
- 1 linguriță. (4,7 g) boia
- 1 linguriță. (4,7 g) frunze de mărar uscate
- Suc de lamaie
- 3 felii de lamaie
- 3 crenguțe de mărar proaspăt (un tip de plantă din familia țelină-țelină)
Filet de cod braconat
- 6 cani de apa rece
- 1/4 cană de vin alb uscat
- 3 felii subțiri de ceapă roșie de dimensiuni medii
- 3 cartofi roșii de dimensiuni medii
- 1 morcov de mărime medie
- 2 linguri. sare kosher (sare grosieră)
- 2 frunze de dafin de dimensiuni medii
- 1 lingură. piper negru
- 4 (170 g) file de cod
- 1/2 lamaie de marime medie
- 6 crenguțe pătrunjel tocat
File de cod prăjit la cuptor (la cuptor)
- 2 file de cod (450 g în total)
- 1/4 cană unt topit
- 2 linguri. Suc de lămâie
- 1/4 cană de făină pentru toate scopurile
- 1/2 linguriță. sare
- 1/8 linguriță. piper alb
- Destul de ardei
Etapa
Metoda 1 din 4: File de pește de cod prăjit în tigaie
Pasul 1. Pregătiți fileurile de cod
Clătiți fileurile sub apă curentă timp de câteva minute și uscați-le cu un prosop de hârtie pentru a absorbi apa.
Pasul 2. Se toarnă laptele într-un vas de mică adâncime
Pasul 3. Înmoaie fileurile în lapte timp de 15 minute
Laptele vă va ajuta să scăpați de mirosul puternic de pește.
Pasul 4. Amestecați amidonul de porumb grosier, sarea și piperul într-un castron puțin adânc
Puteți să le transferați pe o farfurie dacă nu aveți un castron de mică adâncime. Va fi mai ușor să acoperiți fileurile cu amidon de porumb într-un castron sau farfurie de mică adâncime.
Pasul 5. Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare timp de aproximativ 3 minute
Pasul 6. Rolați fileurile îmbibate cu lapte în amestecul de amidon de porumb de mai sus
Întoarceți fileurile de mai multe ori, astfel încât fiecare parte să fie complet acoperită cu amidon de porumb.
Pasul 7. Se prăjește fileurile timp de 5 minute de fiecare parte
Pasul 8. Transferați fileurile pe o farfurie de servire
Pasul 9. Adăugați suc de lămâie
Pasul 10. Se ornează cu pătrunjel proaspăt și se bucură
Metoda 2 din 4: File de cod la grătar
Pasul 1. Pregătiți fileurile de cod
Clătiți cu apă curentă timp de câteva minute și uscați-l cu un prosop de hârtie pentru a absorbi apa.
Pasul 2. Încălziți grătarul (cuptorul supraîncălzit) la temperatură ridicată sau încălziți
Pasul 3. Pulverizați tava / tigaia pentru pui de carne cu spray de gătit sau ungeți-o manual
Acest lucru va împiedica peștii să se lipească de tava pentru pui.
Pasul 4. După ce ați spălat fileurile sub apă curentă timp de câteva minute, așezați fileurile pe stratul superior al tăvii pentru pui
Pasul 5. Periați fileurile cu unt topit folosind o perie de patiserie
Pasul 6. Presară fileurile cu suc de lămâie
Pasul 7. Presară fileurile cu sare, piper și boia
Pasul 8. În cele din urmă, mărarul de buruieni deasupra fileurilor
Pasul 9. Așezați tava pentru pui în cuptorul pentru pui, aproximativ 10 cm sub elementul de încălzire
Pasul 10. Coaceți fileurile timp de 5 minute
Fileurile de cod sunt fierte până când carnea se rupe ușor atunci când este împinsă cu o furculiță.
Pasul 11. Transferați fileurile de cod la grătar pe o farfurie de servire
Folosiți o spatulă pentru a o mișca cu grijă, deoarece peștele este moale și se fulge ușor, astfel încât să se destrame ușor.
Metoda 3 din 4: File de cod pocat
Pasul 1. Pregătiți fileurile de cod
Clătiți cu apă curentă timp de câteva minute și uscați-l cu un prosop de hârtie pentru a absorbi apa.
Pasul 2. Combinați apa, vinul, ceapa, cartofii, morcovii, sarea, frunza de dafin și piperul într-o tigaie mare
Pasul 3. Aduceți amestecul la fiert la foc mare
Pasul 4. Reduceți focul la minim până când amestecul începe să fiarbă încet (fierbeți)
Pasul 5. Adăugați fileurile de cod în tigaie într-un singur strat (nu stivați)
Asigurați-vă că fileurile sunt complet scufundate în lichid.
Pasul 6. Poach / fierbeți fileurile până când carnea este opacă și ușor de fulgi
Aceasta va dura aproximativ 7 minute. Temperatura internă a fileurilor trebuie să fie de 175 ° F. De asemenea, legumele trebuie să fie moi când sunt străpunse cu o furculiță.
Pasul 7. Serviți
Așezați câte un file de cod în fiecare castron și împărțiți legumele și stocul uniform între cele patru castroane. Se ornează cu pene de lămâie și pătrunjel.
Metoda 4 din 4: File de cod la cuptor
Pasul 1. Pregătiți fileurile de cod
Clătiți cu apă curentă timp de câteva minute și uscați-l cu un prosop de hârtie pentru a absorbi apa.
Pasul 2. Preîncălziți cuptorul la 350ºF (176ºC)
Pasul 3. Se amestecă untul și sucul de lămâie
Amestecați untul topit și sucul de lămâie într-un castron mic până când toate ingredientele sunt bine combinate și se produce un amestec neted de unt.
Pasul 4. Amestecați făina, sarea și piperul alb împreună într-un castron separat
De asemenea, amestecați aceste ingrediente până când obțineți un amestec neted de făină.
Pasul 5. Se înmoaie fileurile de cod în amestecul de unt, apoi se acoperă cu amestecul de făină
Untul va face amestecul de făină să se lipească de pește. Agitați sau atingeți ușor fileurile pentru a elimina excesul de amestec de făină.
Pasul 6. Așezați peștele într-o tigaie pătrată de 20 cm x 20 cm x 5 cm (fără ulei / unt)
Pasul 7. Se toarnă amestecul de unt rămas peste pește
Presară peștele cu boia după gust.
Pasul 8. Coaceți fileurile de cod timp de 25-30 de minute, până când peștele este ușor fulgerat cu o furculiță
Pasul 9. Serviți
Ornează peștele cu crenguțe de pătrunjel și pene de lămâie și bucură-te în timp ce este cald.
sfaturi
Se pot folosi pesmeturi sau biscuiți condimentați în locul făinii de porumb. Sau pur și simplu folosiți pesmet grosier. Dacă preferați să evitați caloriile adăugate din acoperirea fileurilor cu făină, puteți prăji fileurile imediat după ce le-ați înmuiat în lapte. Dar un strat de amidon de porumb sau pesmet va da fileului o textură mai crocantă
Avertizare
- Fileurile de cod nu au foarte mulți spini, dar aveți grijă când le mâncați, astfel încât să nu vă înecați cu spini mici.
- Păstrați întotdeauna peștele la frigider până când sunteți gata să-l gătiți. Nu congelați peștele mai mult de 3 luni și nu înghețați niciodată peștele după ce l-ați decongelat după ce a fost congelat anterior.
Lucruri de care ai nevoie
- Castron puțin adânc pentru înmuierea și acoperirea fileurilor de cod
- Tigaie de dimensiuni medii
- Tigaie pentru pui de carne
- Pensulă pentru tort
