Dacă te-ai săturat să mănânci cod și vrei să te bucuri de pește din carne albă cu un gust mai ușor, alege baza de pește. Acest file de pește este foarte ușor de condimentat și gătit într-o varietate de moduri. Pentru a face un fel de mâncare elegant, preîncălziți grătarul și așezați fileurile de pește într-o folie umplută cu lămâie și ierburi proaspete. Pentru a face feluri de mâncare picante, îmbrăcați fileurile cu sos fierbinte, apoi grătiți până când sunt fierte. Dacă doriți pește crocant, înmuiați fileurile în amidon de porumb și prăjiți-le în tigaie până devin maronii aurii.
Ingrediente
Filet de pește Basa la grătar cu lămâie și ierburi
- 4 bucăți de filet de pește de bază
- 4 linguri (20 ml) ulei de măsline
- 4 tulpini de ierburi proaspete (cum ar fi patrunjel, cimbru, busuioc)
- 1 lămâie, feliată subțire
- Sare și piper, după gust
Pentru 4 porții
Filet de pește la grătar condimentat condimentat
- 4 bucăți de filet de pește de bază
- 1 linguriță (2 grame) piper negru
- 1 linguriță (5,5 grame) sare
- 2 linguri (30 ml) suc de lamaie
- 4 linguri (60 ml) ulei vegetal
- 2 linguri (32 grame) pastă de chili roșu
- 2 lingurițe (4 grame) ghimbir proaspăt ras
- 4 căței de usturoi, tocați
- 4 linguri (55 grame) pastă de roșii
Pentru 4 porții
Filet de pește de bază prăjit cu făină
- 4 bucăți de filet de pește de bază
- 3/4 cană (115 g) amidon de porumb
- 2/3 cană (83 grame) de făină universală
- 1 1/2 lingurițe (8,25 grame) sare
- 1 linguriță (2 grame) pudră de usturoi
- 1/2 linguriță pudră de chili roșu
- 1 ou, bătut cu 1 lingură (15 ml) de apă
- 1 cană (350 ml) ulei vegetal
Pentru 4 porții
Etapa
Metoda 1 din 3: File de pește la grătar cu bumbu de lămâie și ierburi
Pasul 1. Înfășurați fileul de pește de bază în folie
Pregătiți 4 foi de folie de aluminiu de 46-51 cm lungime. Așezați o bucată de file de pește de bază în centrul fiecărei foi de folie.
Pasul 2. Condimentează peștele cu sare, piper, ulei, lămâie și ierburi
Se toarnă 1 linguriță (5 ml) de ulei de măsline peste fileul de pește. După aceea, presărați sare și piper pe toate laturile cărnii de pește. Așezați felii subțiri de lămâie și adăugați ierburi proaspete deasupra.
Utilizați ierburile proaspete preferate, cum ar fi patrunjelul, busuiocul sau oregano
Pasul 3. Închideți bine pachetul
Luați capătul ambalajului, apoi pliați-l în mijloc. Îndoiți capetele în așa fel încât peștele să fie bine băgat în pachet.
Folia de aluminiu va prinde aburul fierbinte care apare în timpul procesului de ardere
Pasul 4. Încălzește jumătate din grătar la foc mare
Dacă utilizați un grătar pe gaz, porniți un încălzitor la mare și lăsați celălalt încălzitor oprit. Dacă utilizați un grătar de cărbune, umpleți interiorul cu cărbune și porniți-l. Așezați cărbunele fierbinte pe o parte a grătarului și lăsați cealaltă parte goală.
Păstrați capacul grătarului în timp ce încălziți obiectul
Știați?
Crearea a două zone separate pe grătar vă va oferi un control mai bun atunci când gătiți fileul de pește de bază. Acest lucru va împiedica peștii să se usuce și să gătească prea mult.
Pasul 5. Așezați folia pe folie pe grătar, apoi acoperiți-o
Aranjați cele patru învelitoare de folie pe grătar. Este foarte important să plasați acest pachet pe partea „rece” care nu este expusă la căldură directă. Închideți din nou grătarul.
Pasul 6. Coaceți fileul de pește alcalin timp de 10-15 minute
Dacă utilizați un filet subțire, începeți să verificați după 10 minute de coacere. Pentru testare, puneți mănuși de cuptor și scoateți pachetul cu clești. Introduceți o furculiță în centrul fileului. Dacă culoarea este opacă și carnea se desprinde ușor, peștele este gata.
- Dacă peștele nu este fiert, închideți din nou pachetul și așezați-l din nou pe grătar. Verificați din nou după 2-3 minute.
- Aveți grijă atunci când deschideți pachete fierbinți, deoarece și aburul va scăpa.
Pasul 7. Serviți fileul de pește la grătar
Odată gătit, transferați pachetul pe o farfurie. Deschideți fiecare pachet și așezați peștele gătit pe o farfurie. Serviți file de pește cu ardei la grătar, salată de cartofi sau salată de legume.
Păstrați restul de pește într-un recipient etanș la frigider pentru maxim 3 sau 4 zile
Metoda 2 din 3: file de pește condimentat condimentat
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 177 ° C și așezați peștele pe o foaie de copt pentru grătar
Așezați 4 bucăți de file de pește de bază la rând în tigaie. Va trebui să mutați raftul cuptorului spre centru.
Pasul 2. Condimentează baza de pește cu sare, piper și suc de lămâie
Presărați 1 linguriță (2 grame) piper măcinat, 1 linguriță (5,5 grame) sare și 2 linguri (30 ml) suc de lămâie pe ambele părți ale fileului.
O stoarcere de suc proaspăt de lămâie va produce cea mai puternică aromă, dar puteți folosi și suc de lămâie îmbuteliat
Pasul 3. Faceți procesul de marinare timp de 15 minute
Lăsați peștele să stea astfel încât condimentul care a fost pătat să se absoarbă. Peștele alcalin va absorbi aromele sării, piperului și sucului de lămâie pe măsură ce marinada progresează.
Deoarece procesul de marinare nu durează prea mult, îl puteți lăsa la temperatura camerei
Pasul 4. Combinați ulei, chili, ghimbir, usturoi și pastă de roșii
Se toarnă 4 linguri (60 ml) de ulei vegetal într-un castron mic, apoi se adaugă 2 linguri (32 grame) de pastă de chili roșu. Se amestecă 2 lingurițe (4 grame) de ghimbir proaspăt ras, 4 căței de usturoi tocați și 4 linguri (55 grame) de pastă de roșii.
Condimente alternative:
3 linguri (42 grame) unt topit
3 linguri (44 ml) sos de soia
2 linguri (30 ml) suc de lamaie
1 1/4 lingurițe (2,5 grame) praf de chili
1/2 linguriță (2 grame) zahăr
1 linguriță (2 grame) busuioc uscat
2 lingurițe (4 grame) oregano uscat
Pasul 5. Îmbrăcați fileul de pește de bază cu condimentul picant
Presărați amestecul picant și uniform peste fiecare file din tigaie. Folosiți spatele unei linguri pentru a răspândi condimentul pe suprafața fileului.
Pasul 6. Coaceți fileul de pește picant pentru 20-25 de minute
Așezați tigaia cu peștele în cuptorul preîncălzit și gătiți până când carnea se desprinde ușor când este zgâriată cu o furculiță. De asemenea, puteți lipi un termometru instant în centrul fileului pentru a vă asigura că atinge 63 ° C.
Pasul 7. Îndepărtați și serviți fileul de pește picant
Opriți cuptorul și scoateți tigaia. Serviți fileurile de pește încă fierbinți cu orez alb și legume la grătar.
Dacă doriți să păstrați restul de pește, puneți filetele într-un recipient etanș și păstrați-le la frigider timp de până la 3 zile
Metoda 3 din 3: File de pește de bază prăjit cu făină
Pasul 1. Se amestecă amidonul de porumb, 3 linguri (24 de grame) de făină și diferite condimente
Așezați amidonul de porumb într-un castron mic sau într-un castron de plăcintă. Se amestecă 3 linguri (24 grame) de făină cu lingurița (8,25 grame) de sare, 1 linguriță (2 grame) de usturoi praf și lingurița (1 gram) de praf de chili. Se amestecă până se amestecă uniform toate condimentele.
Pasul 2. Pregătiți un recipient pentru a ține ouăle și făina rămasă
Pregătește încă 2 boluri. Așezați o ceașcă (52 de grame) de făină într-un vas, apoi rupeți un ou în celălalt. Adăugați 1 lingură (15 ml) de apă în vasul cu ouăle și amestecați până se combină bine.
Diluarea ouălor cu apă le va facilita aplicarea pe pește
Pasul 3. Încălziți uleiul vegetal timp de 4 minute
Se toarnă 1 cană (350 ml) de ulei vegetal într-o tigaie mare sau o cratiță și se aprinde aragazul la foc mediu. Lăsați uleiul să se încălzească timp de 4 minute înainte de a-l folosi.
Dacă preferați, utilizați un ulei cu un punct de fierbere ridicat, cum ar fi uleiul de arahide sau uleiul de canola
Pasul 4. Acoperiți fileurile de pește cu făină, ou și amidon de porumb
Așezați 4 file de bază de pește pe un strat de făină, apoi întoarceți-le pentru a acoperi ambele părți. Transferați fileurile făinoase în oul bătut și înainte și înapoi pentru a lipi. După aceea, ridicați fiecare filet, astfel încât restul oului să se scurgă. Scufundați fileurile în amidon de porumb până când sunt acoperite uniform.
Straturile de făină și ouă vor deveni crocante când sunt prăjite pe măsură ce lichidul din stratul de făină se evaporă
Știați?
Amidonul de porumb va face filetul de pește crocant după prăjire. Peștele nu va fi crocant fără făină.
Pasul 5. Prăjiți 2 fileuri timp de 4 până la 5 minute
Odată ce uleiul s-a încălzit și s-a creat stratul de făină, așezați ușor fileurile de pește în tigaie. Gatiti pestele timp de 2 minute, apoi rasuciti pestele si gatiti inca 2 minute. Peștele ar trebui să fie maro auriu și crocant. Dacă zgâriați suprafața cu o furculiță, carnea se va dezlipi imediat.
- Lăsați uleiul să se încălzească din nou înainte de a adăuga restul de file de pește de bază.
- Folosiți 2 spatule pentru a răsturna fileul, astfel încât să nu se rupă.
Pasul 6. Serviți fileul de pește de bază prăjit
Opriți aragazul după ce toate fileurile au terminat de prăjit. Transferați peștele într-o farfurie pe un prosop de hârtie, apoi serviți-l încă fierbinte. Completați peștele cu pene de lămâie și o stropire de sare.
- Filetul de pește crocant se potrivește bine cu salata de cartofi sau salata de legume.
- Nu păstrați resturile de file de pește basa prăjite, deoarece făina va deveni moale.
