Ai auzit vreodată de o cofetărie numită baklava? Într-adevăr, baklava este un desert tradițional mediteranean. Dacă ați cumpărat întotdeauna baklava la o patiserie la prețuri care nu tind să fie ieftine, de ce să nu încercați să vă creați propriul? Citiți această rețetă pentru pașii simpli!
Ingrediente
- 1 kg zahăr
- 750 ml de apă
- 1 baton de scorțișoară
- 1 felie de lamaie
- 1/2 kg aluat phyllo (aluat pentru piele de baklava)
- 700 de grame de unt sărat
- 400-1 nuci de 1/4 kg, tocate grosier, amestecate cu puțină scorțișoară praf și zahăr
- Cuisoare întregi
Etapa
Pasul 1. Faceți siropul de baklava cu o zi înainte
Acest pas trebuie făcut astfel încât siropul să fie la temperatura camerei când va fi turnat pe suprafața baklava. Pentru a face siropul, combinați apă, zahăr, scorțișoară și lămâie; gatiti 30 de minute la foc mic. Odată gătit, se toarnă siropul într-un recipient și se lasă să stea peste noapte.
Pasul 2. Topeste untul la foc mic
Păstrați untul cald în timp ce se prepară baklava. Folosiți o perie specială de patiserie pentru a întinde untul pe toată suprafața tigaiei.
Pasul 3. Ungeți fiecare foaie de filou chiar înainte de a o așeza pe foaia de copt
De fapt, untul este ingredientul secret care poate face ca textura aluatului din piele de baklava să se simtă crocantă și sfărâmicioasă.
Pasul 4. Așezați 6-7 foi de filou cu unt pe fundul tigaiei
Pe suprafața ultimei foi de filou, stropiți câte nuci tocate grosier doriți.
Pasul 5. Așezați 2 foi de filou deasupra nucilor tocate; presară din nou cu nuci tocate
Continuați acest proces până când boabele sunt epuizate.
Pasul 6. Odată ce fasolea a dispărut, puneți înapoi 6-7 foi de filou pentru a „acoperi” baklava
Pasul 7. Se toarnă untul topit cald pe tot aluatul de baklava
Pasul 8. Înainte de coacere, tăiați baklava în triunghiuri isosceli
Mai întâi, tăiați baklava în patru pătrate, apoi faceți felii diagonale pe fiecare pătrat pentru a forma două triunghiuri isosceli. În cele din urmă, introduceți un cuișor întreg în fiecare triunghi.
Pasul 9. Coaceți baklava la 160 ° C timp de 30-35 de minute sau până când suprafața este ușor rumenită
Nu coaceți baklava prea mult pentru a nu arde.
Pasul 10. Scoateți baklava din cuptor, lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute
După 5 minute, se toarnă siropul pe suprafața baklava. Dacă faceți prea mult sirop, nu turnați totul, astfel încât baklava să nu aibă un gust prea dulce. Cu toate acestea, dacă preparați siropul conform ingredientelor enumerate în rețetă, cel mai probabil veți putea să-l folosiți pe toți.
Pasul 11. Gata
sfaturi
- Unele rețete de baklava folosesc mierea ca amestec de sirop.
- Cumpărați filou gata făcut la supermarket. De fapt, este nevoie de un proces de practică de rutină și de o masă de bucătărie suficient de largă pentru a întinde aluatul pielii până când textura este cu adevărat subțire.
- Baklava are cel mai bun gust atunci când este doar umplut cu scorțișoară, nuci și zahăr. Asigurați-vă că aplicați și unt pe fiecare strat al crustei pentru a vă face baklava mai autentică.
- Pentru a reduce aportul de calorii în organism, încercați să pulverizați unt pe fiecare strat de baklava. Cu toate acestea, înțelegeți că gustul baklava nu va fi atât de bogat pe cât ar trebui. De asemenea, fiecare strat de baklava probabil nu se va lipi ușor..
- Gustul de baklava care nu este terminat de mâncat va fi în continuare delicios, chiar dacă textura pielii nu mai poate fi crocantă și sfărâmicioasă.
- Baklava va arăta mai atractiv dacă este coaptă în forme mici pentru cupcake. În plus, baklava servită în acest mod este, de asemenea, mai ușor de mâncat și nu contaminează mâinile persoanei care o mănâncă.
- Mâncați baklava cu mâinile, dar asigurați-vă că o acoperiți întotdeauna cu o farfurie și că aveți o batistă pregătită pentru a vă curăța mâinile după aceea.
- Pronunță phyllo ca FY-loh și baklava ca bah-kl ah-VAH.
- Unele rețete autentice de baklava folosesc apă de trandafiri pentru ca sosul de miere să aibă un gust mai dulce.
- Unele rețete înlocuiesc scorțișoara cu 2 linguri. suc de lamaie si 1 lingura. ulei de portocale ca sirop aromatizant.
Avertizare
- Fiți pregătit să petreceți mult timp pregătind ingrediente și curățând bucătăria după prepararea baklava. De fapt, este nevoie de un proces lung de practică și de o răbdare foarte mare pentru a stăpâni această rețetă. Dar credeți-mă, rezultatele vor fi cu siguranță foarte satisfăcătoare!
- Amintiți-vă întotdeauna că lama pe care o utilizați este foarte ascuțită. Asigurați-vă că utilizați și un cuțit ascuțit pentru o tăiere mai bună.
- Aveți grijă, temperatura foii de copt și a cuptorului care tocmai a fost folosit este foarte fierbinte.
