Aragazul sub presiune este ghepardul din lumea gătitului - funcționează foarte repede. Aragazul sub presiune este perfect dacă doriți să gătiți rapid, păstrând în același timp conținutul de vitamine și minerale al alimentelor, care de obicei se pierde cu alte metode. Cu toate acestea, poate dura ceva timp pentru a învăța pe deplin acest instrument, deci dacă utilizați oala sub presiune pentru prima dată, este important să știți mai întâi cum să îl utilizați în siguranță. Învățând mecanica gătitului sub presiune, veți fi capabil să identificați sistemele nesigure și să oferiți rezultate satisfăcătoare atunci când începeți să folosiți oale sub presiune.
Etapa
Metoda 1 din 4: Studierea oalei sub presiune
Pasul 1. Aflați cum funcționează o oală sub presiune
Când această tigaie este pornită, căldura va genera abur care gătește alimentele mai repede prin ridicarea punctului de fierbere. Există două tipuri de oale sub presiune. Primul este un aragaz sub presiune mai vechi, care are un „șoc superior” sau un regulator de presiune ponderat situat deasupra conductei de aerisire din capac. Al doilea tip este cel mai recent model care folosește o supapă cu arc și un sistem închis.
Pasul 2. Verificați tigaia pentru a vă asigura că nu există picături sau crăpături în ea înainte de utilizare
De asemenea, verificați dacă mai sunt resturi. Aragazele sub presiune crăpate sunt foarte periculoase deoarece degajă abur fierbinte și pot arde.
Pasul 3. Aflați cum să umpleți o oală sub presiune
Întotdeauna trebuie să existe un fel de lichid în tigaie înainte de a găti ceva în ea. Prin urmare, majoritatea rețetelor folosesc apă adăugată. Lichidul nu ar trebui să fie turnat mai mult decât din oală, deoarece trebuie să rămână loc pentru colectarea aburului.
- Pentru ghivece cu blat de agitare: cel puțin o cană de apă ar trebui să fie întotdeauna disponibilă în partea de sus a agitatorului. Această cantitate de apă este de obicei suficientă pentru un timp de gătit de 20 de minute.
- Pentru tigăile supape: Cantitatea minimă de lichid utilizată în tigăile supapate este ceașca.
Pasul 4. Identificați coșul cu abur și trivet
O oală sub presiune este prevăzută cu un coș cu aburi pentru gătit legume, fructe de mare și fructe care sunt gătite în mod obișnuit cu acest aparat. Bagheta este baza pentru coșul cu abur. Bagheta este plasată în partea de jos a oalei sub presiune, iar coșul de abur este plasat deasupra acesteia.
Metoda 2 din 4: Pregătirea alimentelor pe care doriți să le gătiți
Pasul 1. Pregătiți mâncarea pe care doriți să o gătiți
Cutiile de ambalare a aragazului sub presiune oferă de obicei rețete-ghid pentru prepararea diferitelor tipuri de alimente.
-
Pregătirea cărnii și a păsărilor de curte: Puteți condimenta mai întâi carnea înainte de ao pune în oală. Gatiti carnea pana se rumeneste mai intai pentru a obtine aroma maxima. Puteți face acest lucru încălzind o cantitate mică de ulei, cum ar fi uleiul de canola, într-o oală sub presiune la foc mediu-mare. Nu puneți capacul în timpul acestui proces. Așezați carnea într-o cratiță și gătiți până se rumeneste. De asemenea, puteți prepara carnea într-o tigaie înainte de ao pune în oala sub presiune.
Folosiți o oală sub presiune Pasul 5 Glonț 1 -
Pregătirea fructelor de mare: Spălați mai întâi fructele de mare. Așezați fructele de mare într-un coș cu aburi care a fost așezat pe o pastă cu aproximativ 3/4 cană (175 ml) de lichid. Nu uitați să turnați întotdeauna puțin ulei vegetal în coș atunci când gătiți peștele, astfel încât să nu se lipească de coș.
Folosiți o oală sub presiune Pasul 5 Bullet2 -
Pregătiți fasolea uscată și nautul: Înmuiați fasolea în apă timp de 4 până la 6 ore. Nu adăugați sare în apa de înmuiere. Se scurge și apoi se toarnă într-o oală sub presiune. Adăugați 1-2 linguri (15 până la 30 ml) de ulei vegetal în apa adăugată în oala sub presiune dacă utilizați o oală sub presiune mai veche.
Folosiți o oală sub presiune Pasul 5 Bullet3 -
Pregătiți orezul și boabele: Înmuiați boabele întregi și orzul perlat în apă caldă timp de patru ore. Nu înmuiați orezul și fulgi de ovăz.
Folosiți o oală sub presiune Pasul 5 Glonț 4 -
Pregătiți legumele (proaspete și congelate): dezghețați legumele congelate. Spălați legumele proaspete. Așezați legumele în coș. De obicei, legumele sunt gătite turnând 1/2 cană (125 ml) de apă în fundul oalei, dacă legumele trebuie să gătească doar 5 minute. Folosiți 1 cană (250 ml) de apă dacă timpul de gătit este de 5 până la 10 minute. Folosiți 2 căni (500 ml) de apă dacă timpul de gătit este de 10 până la 20 de minute.
Folosiți o oală sub presiune Pasul 5 Glonț 5 -
Pregătirea fructelor: Spălați toate fructele înainte de a folosi tigaia. Așezați fructele în coș. Folosiți 1/2 cană (125 ml) de apă pentru fructe proaspete. Folosiți 1 cană (250 ml) de apă pentru fructele uscate.
Folosiți o oală sub presiune Pasul 5 Glonț 6
Pasul 2. Determinați cantitatea de apă de pus în tigaie
Consultați manualul furnizat în pachet pentru instrucțiuni privind tipul de alimente și cantitatea de apă necesară. De asemenea, puteți căuta ghiduri online. Fiecare cantitate de mâncare gătită necesită o anumită cantitate de apă.
Metoda 3 din 4: Utilizarea unei oale sub presiune
Pasul 1. Așezați alimentele care trebuie gătite în oala sub presiune
Adăugați cantitatea necesară de apă pentru a găti mâncarea pe care doriți să o gătiți.
Pasul 2. Scoateți supapa de siguranță sau regulatorul de presiune ponderat și închideți bine vasul
Asigurați-vă că ați blocat capacul mai devreme. Așezați oala pe aragaz la foc destul de mare. Puneți aragazul la foc mare. Oala va începe să transforme apa în abur.
Pasul 3. Așteptați ca oala sub presiune să înceapă să câștige presiune
Presiunea va începe să crească în tigaie. Când presiunea atinge limita de siguranță proiectată, oala va începe să fiarbă mâncarea.
- Pentru o supapă cu un șoc în partea superioară, aburul va ieși din alezaj și regulatorul de presiune ponderat începe să se clatine (de aici se numește șoc în partea de sus). Așezați supapa de siguranță pe duză când începeți să vedeți aburul care iese din duză.
- Pentru mașinile de gătit sub presiune mai noi există un semn pe tija supapei care indică presiunea din tigaie. Un semn va apărea când presiunea începe să crească.
Pasul 4. Reduceți căldura la un nivel mai scăzut pentru a menține oala care fierbe și nu sfârâie
Începeți să numărați timpul în acest moment conform rețetei pe care o utilizați. Scopul este de a menține presiunea pe tot parcursul timpului de gătit. Dacă alimentarea cu căldură nu este redusă, presiunea va continua să crească și supapa de siguranță sau de siguranță se va deschide (emițând un sunet de gălăgie), eliberând abur și împiedicând creșterea presiunii. Este prevăzută o supapă de siguranță pentru a preveni crăparea cratiței. Vă rugăm să rețineți că acesta nu este un indicator al timpului de gătit.
Metoda 4 din 4: Îndepărtarea alimentelor din presa de oală
Pasul 1. Opriți focul când mâncarea este gata să gătească pentru timpul specificat în rețetă
Dacă o gătiți mai mult timp, textura mâncării va fi ca mâncarea pentru bebeluși. Nu lăsa acest lucru să se întâmple.
Pasul 2. Coborâți presiunea din tigaie
Nu încercați să scoateți capacul panului. Rețeta va dicta cum să eliberați presiunea. Există trei moduri de a face acest lucru.
-
Metoda de eliberare naturală: Această metodă este utilizată pentru alimentele gătite îndelungate, cum ar fi fripturile, care vor continua să gătească, deoarece presiunea scade treptat de la sine. Această metodă este cea mai lungă dintre metodele disponibile și durează în general 10 - 20 de minute.
Folosiți o oală sub presiune Pasul 12 Bullet1 -
Metoda de eliberare rapidă: Majoritatea oalelor sub presiune mai vechi și a tuturor oalelor sub presiune noi au un buton cu eliberare rapidă pe capac. Când acest buton este eliberat, presiunea este eliberată încet din interiorul tigaiei.
Folosiți o oală sub presiune Pasul 12 Bullet2 -
Metoda de eliberare a apei reci: Aceasta este cea mai rapidă modalitate de a elibera presiunea. Nu utilizați această metodă dacă utilizați o oală electrică sub presiune. Ridicați oala sub presiune și așezați-o sub robinetul chiuvetei. Se toarnă apă rece peste capac până scade presiunea. Nu treceți apă direct pe regulatorul de presiune sau supapa. Acesta este cel mai rapid mod de a elibera presiunea.
Folosiți o oală sub presiune Pasul 12 Bullet3
Pasul 3. Verificați pentru a vă asigura că toată presiunea este eliberată
Mutați regulatorul de presiune pe șocul din partea de sus. Dacă nu se aude nici un sunet de abur, aceasta înseamnă că toată presiunea a fost eliberată. La modelele noi, deplasați tija supapei. Dacă nu se aude niciun sunet de abur, înseamnă că nu rămâne nicio presiune.
Pasul 4. Deschideți cu grijă capacul oalei
Scoateți mâncarea gătită din oala sub presiune.
Avertizare
- Nu deschideți niciodată forța capacului oalei sub presiune dacă există încă abur în interior. Te poți arde.
- Chiar și atunci când este sigur să deschideți capacul, ridicați-l de pe față, deoarece conținutul va fi fierbinte.
