Siropul de arțar este un plus dulce pentru multe feluri de mâncare și deserturi. Cu toate acestea, siropul de arțar de marcă are un preț ridicat. Dacă știți locația unui arțar, puteți urma acești pași simpli pentru a vă crea propriul sirop și a economisi bani.
Etapa
Metoda 1 din 3: Bătând la un copac
Pasul 1. Căutați un arțar
Cel mai important pas în procesul de exploatare a arborilor pentru arțari este găsirea arborelui potrivit. Căutați un arțar care are aproximativ 30 cm în diametru și direct în soare.
- Zaharul și arțarul negru oferă cea mai mare sevă. Arborii de arțar roșu și argintiu conțin, de asemenea, sevă, dar nu la fel de mult ca și cele două specii anterioare. Arborele a cărui seva dulce este adesea trecută cu vederea este nucul negru.
- Evitați copacii care au fost deteriorați înainte. Arborele nu va oferi la fel de multă sevă ca un copac mare, puternic și sănătos.
- Puteți atinge un copac de mai multe ori dacă arborele este suficient de mare și sănătos. Pentru copacii cu diametrul de 30 - 50 cm, se poate utiliza o singură robinetă. Pentru copacii cu diametrul de 53 - 68 cm, puteți atinge de două ori. Puteți atinge de trei ori dacă arborele are mai mult de 71 cm în diametru.
- Copacii cu coroane mai mari - toate ramurile și frunzele - pot oferi de obicei mai multă sevă decât copacii cu coroane mai mici.
Pasul 2. Aflați când puteți atinge
Cel mai bun moment pentru a vă atinge copacul depinde de locația dvs., dar, în general, cel mai bun moment este între mijlocul lunii februarie și mijlocul lunii martie. Trebuie să fie peste îngheț (0 grade Celsius) ziua și sub 0 grade Celsius noaptea.
- Temperaturile în schimbare fac să curgă seva, făcându-l să treacă de la trunchiurile și ramurile copacilor la rădăcinile din sol.
- Seva curge aproximativ 4 - 6 săptămâni, dar acest lucru depinde de sănătatea copacului și de mediu.
- În general, cea mai bună sevă este cea care curge la început.
Pasul 3. Pregătiți-vă echipamentul
Pentru a atinge un arțar, veți avea nevoie de o găleată cu capac (pentru a împiedica alte lucruri să cadă în el), dibluri și un burghiu. De asemenea, este util dacă aveți un coș de gunoi curat sau similar pentru a ține toată seva pe care o atingeți.
- Curățați temeinic diblurile, găleata și acoperiți cu înălbitor și apă. Asigurați-vă că sunt complet uscate înainte de utilizare.
- Pentru burghiul dvs., veți avea nevoie de un burghiu între 7/16 sau 5/16.
Pasul 4. Decideți unde doriți să atingeți
Găsiți locul ideal pe copac pentru a-l atinge, doriți ca robinetul dvs. să ajungă la lemn sănătos. Atingeți marginea copacului care primește cea mai mare lumină solară în timpul zilei, de obicei în sud.
- Dacă puteți, ar fi grozav dacă atingeți o rădăcină mare sau sub o ramură mare.
- Dacă arborele pe care îl atingeți a fost doborât înainte, asigurați-vă că noua diblă este plasată la cel puțin 15 cm de gaura veche.
- Atingeți o bucată de lemn sănătoasă. Dacă găuriți și lemnul este maro închis sau cafeniu, atunci este lemn sănătos. Dacă găuriți și lemnul este maro deschis sau maro închis, găsiți un nou loc pentru a atinge.
- Găsește-te într-o zi însorită, când aerul este ușor cald pentru a minimiza șansele de despicare a lemnului.
Pasul 5. Găuriți-vă găurile
Țineți burghiul la un unghi ușor în sus pentru a ușura fluxul sevei. Forează aproximativ 6 cm adâncime.
- Pentru a afla cât de adânc găuriți, puteți pune un semn pe burghiu când atinge 6 cm.
- Utilizați un burghiu ascuțit pentru a evita realizarea unor găuri aspre, care pot reduce cantitatea de sevă care scapă.
- Scoateți așchii de lemn din găuri când ați terminat de găurit.
Pasul 6. Așezați diblul pe copac
Atingeți cu un ciocan de cauciuc sau cu un ciocan obișnuit pentru a vă asigura că diblul este suficient de puternic încât să nu poată fi scos ușor cu mâna.
- Nu cuie diblul prea strâns de copac sau vei risca să despici lemnul.
- Dacă nu doriți să cumpărați dibluri, vă puteți face propriile cu ajutorul unei țevi de aluminiu de 1 cm lungime. Evitați utilizarea cuprului, deoarece poate otrăvi copacul. Extindeți o parte, astfel încât să poată fi folosită ca un gura de scurgere pentru a turna seva în găleată.
Pasul 7. Agățați găleata
Agățați-l la capătul diblului. Dacă îți faci propriile cuie, folosește un fir pentru a atârna găleata peste gura de scurgere pentru a turna seva.
Pasul 8. Asigurați-vă că găleată este sigură, astfel încât să nu cadă din cauza lovirii accidentale sau a expunerii la vânt
Folosiți un capac pentru a acoperi partea superioară a găleatei pentru a preveni pătrunderea resturilor în găleată
Pasul 9. Așteptați-vă seva
Colectați zilnic în timpul zilei, când aerul este cald. Dacă aerul este bun, veți putea colecta seva mai mult de o lună.
- Un copac sănătos poate furniza o sevă cât 37, 9 - 308, 2 litri de sirop și în funcție de condițiile de mediu.
- Seva nu va mai curge dacă temperatura din timpul zilei nu depășește 0 grade Celsius, sau temperatura pe timp de noapte depășește și 0 grade Celsius și este caldă.
- Strângeți-vă seva într-un recipient mare, cum ar fi un coș de gunoi gol (curat). În caz contrar, veți avea o mulțime de găleți care ocupă spațiu.
- Dacă temperatura depășește 7 grade Celsius, seva trebuie spumată. În caz contrar, seva se va sparge și va începe să crească bacterii.
Metoda 2 din 3: Realizarea siropului de arțar
Pasul 1. Pregătiți-vă echipamentul
Veți avea nevoie de o oală mare și gaz pentru exterior sau o sobă cu lemne. De asemenea, veți avea nevoie de o cârpă filtrantă pentru sirop și depozitare. Evitați să vă fierbeți seva în interior, deoarece va genera o cantitate mare de abur.
- Puteți folosi un dezumidificator pentru a reduce cantitatea de abur produs, astfel încât să puteți fierbe seva în interior.
- Un termometru pentru bomboane sau siropuri poate fi foarte util pentru a aduce seva la temperatura perfectă.
- Cel mai bun sirop de arțar este realizat folosind o sobă cu lemne, deoarece aragazul cu lemne face seva bogată în aromă de fum.
Pasul 2. Se fierbe seva
Păstrați seva cu cel puțin 30 cm adâncime pentru a preveni arderea. Fii pregătit pentru că seva fierbe foarte repede și se evaporă foarte mult.
- Când seva fierbe, adăugați mai multă sevă pentru a menține o adâncime de 30 cm. Puteți adăuga sevă rece la ceapa clocotită sau la cea care a fost încălzită.
- Se fierbe seva până ajunge la 103 grade Celsius. Această temperatură va fi sirop de arțar pur. Dacă doriți să faceți zahăr de arțar, continuați să fierbeți până ajunge la 112 grade Celsius.
Pasul 3. Se strecoară siropul
Folosiți un filtru de sirop de arțar, pe care îl puteți cumpăra online, pentru a separa „zahărul” format în procesul de fierbere. Strecurați întotdeauna siropul cât este încă fierbinte, între 82 și 93 de grade Celsius.
- Încălziți filtrul de sirop în apă fierbinte timp de câteva minute înainte de al utiliza. Acest lucru va ajuta siropul să se filtreze mai bine și, de asemenea, va ucide orice bacterie care aderă la filtru.
- Păstrați siropul așteptând să fie strecurat într-un recipient sigilat pentru a-l menține cald.
- Dacă siropul se răcește prea mult, reîncălziți-l până ajunge la 82 și 93 de grade Celsius. Aveți grijă să nu vă supraîncălziți, deoarece puteți arde siropul.
- Dacă siropul se varsă prea repede pe filtru, este posibil ca filtrul dvs. să nu fie unul bun și să fie înlocuit. Filtrul trebuie să conțină mai mult decât să toarne mai mult.
Pasul 4. Păstrați siropul într-un recipient sigilat
Pentru a nu expira rapid, îl puteți păstra la frigider când deschideți capacul. Folosiți-l în rețetele dvs. pentru o aromă delicioasă de arțar.
Metoda 3 din 3: Utilizarea siropului de arțar
Pasul 1. Faceți bomboane de zahăr din arțar
Această rețetă este cea mai simplă dintre toate rețetele de sirop de arțar. Aduceți siropul înapoi la o temperatură mai mare pentru a-l transforma în zahăr. Apoi, turnați acest sirop în forme și puneți-l la frigider pentru a face o bomboană delicioasă cu aromă de arțar.
Pasul 2. Încercați să faceți arțari înghețați
Această glazură este perfectă pentru adăugarea la prăjituri sau cupcakes și este foarte ușor de făcut. Combinați sirop de arțar cu zahăr brun, vanilie, unt și zahăr alb pentru un sirop de arțar congelat rapid și ușor.
Pasul 3. Faceți budinca de orez de arțar
Budinca de orez este un desert dulce si delicios, facut folosind orez alb si smantana. Adăugați sirop de arțar și scorțișoară pentru desertul perfect de toamnă.
Pasul 4. Încălzește o ceașcă de ciocolată de arțar
Folosiți o rețetă delicioasă de ciocolată caldă și adăugați câteva lingurițe de sirop de arțar pentru a o face și mai bună. Această băutură este perfectă pentru nopțile reci, scăpați de zăpadă și gheață.
Pasul 5. Faceți fudge de arțar nuc
Combinând aroma de nuci a nucilor și a siropului de arțar cu aroma bogată de ciocolată, veți obține un fudge care îi va face pe prietenii dvs. să cerșească rețeta! Încercați această metodă ușoară pentru a face fudge de arțar de nuc.
sfaturi
- Rețineți că seva va reprezenta 1/40 din cantitatea din sirop de arțar.
- Dacă arborele are 40 cm în diametru și doriți mai mult sirop, îl puteți atinge pe o altă parte. Cu toate acestea, asigurați-vă că ritmul este orientat spre est și vest, deoarece un ritm nordic nu va produce atât de multă sevă.
Avertizare
- Dacă bateți într-un copac cu diametrul mai mic de 25 cm sau mai mic de 30 de ani, există șanse mari să-i împiedicați creșterea și chiar să omorâți copacul accidental.
- Când fierbeți siropul, țineți-vă cu ochii pe el pentru a vă asigura că nu fierbe sau arde prea mult.
- Nu lăsați niciodată siropul să fiarbă.
