Ghee sau ghee este un tip de unt produs prin fierberea untului și îndepărtarea reziduurilor. Acest ulei constă aproape în întregime din grăsimi. Ghee este utilizat pe scară largă în bucătăria indiană și este, de asemenea, un ingredient cheie în mai multe medicamente ayurvedice.
Ingrediente
- 450g unt nesărat, de preferință unt organic și nesărat, dar linia de jos este că este cel mai bun unt pe care îl puteți obține.
- Capace cu laturi înalte
- Filtru cu ochiuri fine
- Pânză subțire sau pânză de brânză
Etapa
Pasul 1. Încălzește o tigaie la foc mediu-mic
Când tigaia este fierbinte, adăugați untul, amestecând continuu.
Pasul 2. Continuă să amesteci untul cu o lingură de lemn până când untul se topește complet
Acest proces durează de obicei 5 minute sau mai puțin.
Pasul 3. Când untul este complet topit și începe să baloneze, coborâți ușor focul
Nu lasati untul sa fiarba atat de mult incat sa se varsa si sa iasa din tigaie.
Pasul 4. Gătește din nou untul timp de 25 până la 30 de minute până când proteinele din lapte din unt încep să se separe în partea superioară și inferioară a cratiței
Pasul 5. Folosind o sită cu plasă fină, cernem proteinele din lapte din partea superioară a untului
Aruncați proteina din lapte. Odată ce ați terminat cu acest pas, restul de proteine din lapte pe care le puteți vedea va fi în partea de jos a cratiței.
Pasul 6. Întoarceți căldura înapoi la mediu-scăzut și așteptați ca restul de proteine din lapte din partea de jos a cratiței să înceapă să devină maro
Acest proces durează de obicei 5 până la 10 minute. Scoateți tigaia de pe foc înainte ca proteinele din lapte să înceapă să ardă.
Pasul 7. Lăsați ghee să se răcească timp de aproximativ 5 minute
Pasul 8. Se strecoară ghee-ul prin pânză de brânză sau pânză de brânză plasată peste borcan pentru a îndepărta proteina din lapte la cuptor
Aruncați proteina din lapte.
Pasul 9. Păstrați ghee-ul într-un loc răcoros sau la frigider
Ghee devine ușor solid la temperatura camerei și devine solid după ce a fost refrigerat. Când este într-o formă solidă, ghee poate fi folosit ca o împrăștiere.
