În timp ce anghinarea poate părea înfricoșătoare la început dacă nu le-ați gătit sau mâncat niciodată, acestea sunt pline de nutriție și aromă. Aburiti anghinarea pentru a pastra cat mai multa hrana. Aburirea se poate face pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Iată cum să faceți ambele.
Ingrediente
Randament: 2 porții
- 2 anghinare mare
- 1 lămâie, înjumătățită
- 1 lingură (15 ml) sare
- Apă
- Unt topit (opțional)
- Maioneză (opțional)
Etapa
Partea 1 din 4: Pregătirea Anghinării
Pasul 1. Alegeți o anghinare bună
Anghinarea proaspătă va fi destul de grea și de culoare verde închis.
- Anghinarea ar trebui să aibă, de asemenea, frunze ferme care să scoată un sunet scârțâit atunci când sunt strânse împreună. Frunzele de anghinare nu trebuie să arate uscate sau despicate.
- Anghinarea mai mică tinde să fie mai moale, dar anghinarea mare are inimile mai mari, iar inima este în general cea mai dulce și mai aromată parte a acestei legume.
Pasul 2. Spălați anghinarea
Spălați bine anghinarea sub apă curentă rece și uscați-o cu un prosop de hârtie curat.
- Unele murdării tind să se blocheze în vârfurile frunzelor de anghinare, așa că ar trebui să frecați ușor anghinarea cu degetele în timp ce le spălați pentru a îndepărta orice murdărie.
- De asemenea, puteți lăsa anghinarea să se înmoaie într-un vas cu apă rece câteva minute înainte de a le spăla, dar acest lucru nu este necesar. Spălarea sub apă este de obicei suficientă pentru a curăța anghinarea de murdărie.
- Nu spălați anghinarea înainte de a le depozita, deoarece acest lucru poate face ca anghinarea să putrezească mai repede. Așteptați până chiar înainte de a plăti aburul, apoi spălați-l.
Pasul 3. Tăiați tulpinile
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta toate tulpinile de anghinare și lăsați doar aproximativ 2,5 cm.
- Puteți tăia complet tulpinile dacă intenționați să serviți mugurii de anghinare în picioare pe o farfurie pentru a le menține în poziție verticală.
- Tulpinile de anghinare sunt comestibile, dar tind să fie amare, motiv pentru care mulți oameni aleg să nu le mănânce.
Pasul 4. Îndepărtați frunzele exterioare
Folosiți degetele pentru a rupe frunzele din partea de jos a anghinarei.
- Ar trebui să o puteți rupe cu degetele, dar dacă este dificil, tăiați frunzele cu un cuțit sau foarfece.
- Trebuie doar să îndepărtați frunzele mici și fibroase care se află chiar în partea de jos a anghinarei. Nu este nevoie să îndepărtați toate frunzele exterioare de-a lungul părților laterale.
Pasul 5. Tăiați partea superioară, dacă doriți
Țineți anghinarea de o parte cu o mână și folosiți cealaltă mână pentru a tăia un centimetru din vârful său ascuțit cu un cuțit ascuțit.
Acest pas nu este cu adevărat necesar, dar îndepărtarea capetelor poate face anghinarea mai sigură și mai ușor de mâncat
Pasul 6. Tăiați capetele frunzelor rămase
Folosiți foarfece ascuțite de bucătărie pentru a tăia vârfurile de frunze spinoase de pe frunzele exterioare rămase de-a lungul părților laterale ale anghinarei.
Frunzele în sine sunt bune pentru a mânca, dar aceste părți înțepătoare pot zgâria gura și au un gust prost
Pasul 7. Adăugați suc de lămâie
Frecați o jumătate de lămâie (feliată mai devreme) pe toate marginile anghinarei tăiate.
Anghinarea este susceptibilă de oxidare și rumenire după tăiere. Iar acizii, cum ar fi sucul de lămâie, încetinesc procesul de oxidare a anghinarei suficient de mult până când îl gătiți și îl serviți
Partea 2 din 4: Anghinare la abur pe aragaz
Pasul 1. Fierbeți apa într-o cratiță adâncă
Umpleți o oală cu 5 cm sau mai mult de apă și aduceți-o la fierbere pe aragaz la foc mare.
- Oala pe care o folosiți trebuie să fie suficient de mare pentru a găzdui coșul aburitor, utilizați cel care vine cu o strecurătoare pentru abur.
- Când umpleți vasul cu apă, asigurați-vă că nivelul apei este sub sau sub colierul sau coșul aburului după ce coșul / strecurătorul este plasat. Nu lăsați apa să ajungă prea sus pe abur și pe anghinare, pentru că asta va fierbe puțin numele, nu aburul.
Pasul 2. Adăugați suc de lămâie și sare în apă
Strângeți cele două felii de lămâie în apa clocotită și adăugați și sarea. Lasa apa sa fiarba cateva minute.
- După ce adăugați zeama de lămâie și sare, așezați strecurătorul / coșul de aburi în oală. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă pentru a aduce nivelul apei într-un punct chiar sub filtrul de abur.
- Sucul de lămâie și sarea vor adăuga amândouă anghinare. În plus, adăugarea sucului de lămâie în apă va ajuta în continuare la prevenirea oxidării.
Pasul 3. Așezați anghinarea în coșul aburitor sau deasupra strecurătorului cu aburi
Așezați anghinarea pe aburi cu tulpinile îndreptate în jos și păstrați anghinarea într-un singur strat, nu stivuite.
- Anghinarea trebuie așezată într-un singur strat pentru a se aburi uniform.
- Acoperiți oala odată adăugate anghinarea și reduceți căldura la mediu-mare sau mediu. Apa ar trebui să fiarbă în continuare, dar să nu clocotească și să clocotească sau să stropească tot drumul prin fundul aburului.
Pasul 4. Aburi timp de 25 - 35 de minute
Aburiți anghinarea până când puteți străpunge și străpunge inima anghinării cu vârful unui cuțit și, de asemenea, trageți ușor frunzele interioare cu degetele sau cleștele.
Dacă nivelul apei scade semnificativ în timpul procesului de aburire, poate fi necesar să adăugați mai multă apă în tigaie în timpul procesului de aburire. Dar nu deschideți capacul prea des, deoarece acesta va elibera abur și va prelungi durata totală de gătit
Partea 3 din 4: Aburirea anghinare în cuptorul cu microunde (metodă alternativă)
Pasul 1. Combinați apa, sucul de lămâie și sarea într-un recipient pentru microunde (din sticlă sau ceramică)
Adăugați suficientă apă pentru a acoperi fundul recipientului la o înălțime de 1,25 cm. Strângeți cele două felii de lămâie în apă și adăugați sarea. Amestecați scurt apa pentru a o amesteca.
Sucul de lămâie și sarea vor ajuta la aromatizarea anghinării. În plus, adăugarea unui suc suplimentar de lămâie va preveni oxidarea
Pasul 2. Așezați anghinarea într-un recipient cu apă
Adăugați mai întâi arthicokes cu tulpinile. Apoi răsturnați-l, astfel încât vârful teancului de petale sau frunze de anghinare să fie în partea de jos.
- Scufundând ambele capete ale anghinarei în apă, îl puteți acoperi în continuare în soluția de lămâie și sare.
- Plasarea anghinării cu capul în jos în timp ce le aburiți în cuptorul cu microunde va împiedica colectarea apei pe frunze.
Pasul 3. Acoperiți recipientul cu folie de plastic
Acoperiți bine recipientul cu folie de plastic sigură pentru microunde, creând un capac bun care captează aburul în recipient.
- Dacă utilizați un recipient cu capac strâns, utilizați un capac. Ca măsură de precauție, puteți utiliza atât capacul original al recipientului, cât și folia de plastic, mai ales dacă capacul este puțin slăbit.
- Va trebui să faceți un capac strâns pe partea de sus a recipientului pentru a prinde suficienți bani pentru a coace anghinarea.
Pasul 4. Cuptor cu microunde timp de 10 - 13 minute
Verificați anghinarea după primele 9 sau 10 minute și adăugați mai mult timp după cum este necesar.
Anghinarea este gătită atunci când puteți străpunge și străpunge inima cu vârful unui cuțit și, de asemenea, scoateți ușor frunzele interioare cu degetele sau cleștele
Partea 4 din 4: Mănâncă anghinare la aburi
Pasul 1. Se servește încă cald
Anghinarea poate fi consumată caldă, la temperatura camerei sau rece, dar majoritatea oamenilor preferă, în general, să le mănânce calde și proaspăt aburite.
Lăsați anghinarea să stea suficient de mult pentru a se răci. În caz contrar, vârfurile degetelor ar putea arde în timp ce încercați să le ridicați
Pasul 2. Îndepărtați frunzele de anghinare
Folosiți degetele pentru a desprinde fiecare frunză exterioară a anghinarei pe rând.
- Frunzele de anghinare ar trebui să se dezlipească ușor. Dacă este greu, este probabil ca anghinarea să nu fi fost gătită suficient de mult.
- Curățați fiecare frunză ținând vârful între degete și trăgând-o în jos.
Pasul 3. Înmuiați frunzele de anghinare în untul pregătit, condimentul sau sosul
Untul topit și maioneza sunt două dintre cele mai comune condimente de servit cu anghinare, dar tipul de sos de utilizat este o chestiune de preferință.
- Pentru o variantă simplă, dar delicioasă, amestecați puțin oțet cu puțină maioneză și folosiți-o pentru o baie. (oțet balsamic și maioneză)
- Când scufundați frunzele de anghinare în sos, mai întâi înmuiați capetele albe și cărnoase. Această secțiune este sfârșitul cel mai apropiat de inima anghinarei.
Pasul 4. Mănâncă partea moale a frunzei
Țineți celălalt capăt al frunzei și puneți capătul scufundat în gură. Ciupiți frunza cu dinții din față și trageți pentru a aduce partea moale a frunzei în gură, apoi mâncați partea moale.
- După ce ați mâncat partea moale, aruncați restul.
- Continuați să curățați și să mâncați frunzele în același mod până când toate frunzele au fost scoase din anghinare.
Pasul 5. Îndepărtați fibrele interioare care nu pot mânca
Odată ce toate frunzele au fost îndepărtate, folosiți un cuțit sau o lingură pentru a îndepărta stratul care acoperă centrul sau inima anghinarei.
Inima de anghinare este ascunsă sub acest strat
Pasul 6. Luați și mâncați inima
Tăiați inima de anghinare cu un cuțit de bucătărie și înmuiați-o în unt topit, maioneză sau sosul pe care îl alegeți. Mănâncă bucățile întregi.
