Când oamenii se gândesc la okra (al cărui fruct arată ca degetele subțiri ale unei femei), se gândesc adesea la okra ca la o legumă slabă, greu de consumat și tind să o evite. În timp ce textura okra este „într-adevăr” puțin slabă, cei care știu să o pregătească în mod corespunzător știu că această legumă merită să fie mâncată și savurată.
Mulți bucătari nu află mai multe despre okra din cauza experiențelor lor proaste cu această legumă sau poate pentru că sunt influențați de opiniile altora. Dar când veți învăța cum să pregătiți okra, părerea dvs. despre această legumă delicioasă se va schimba complet. În acest articol, veți afla cum să pregătiți okra.
Ingrediente
- Okra
- Ou
- Sare
- Piper
- Amidon de porumb
Etapa
Metoda 1 din 3: Obținerea și selectarea Okra
Pasul 1. Obțineți okra
Puteți cumpăra okra de la mulți furnizori de fructe și legume. Asigurați-vă că baba pe care o alegeți este încă proaspătă.
Deși poate fi dificil să culegi okra pe care o crești singur, este totuși posibil să o faci și nici nu va fi costisitoare
Pasul 2. Alegeți okra care are o culoare uniformă verde și are aproximativ 5-10 cm lungime
Okra care este prea lungă va avea un gust fad și poate fi prea dur de mâncat, în timp ce okra care este prea mică va fi greu de gătit.
- Evitați guma, care arată ridată și moale la apăsare.
- Okra ar trebui să se rupă mai ușor decât să se îndoaie.
Metoda 2 din 3: Pregătirea de bază pentru Okra
Pasul 1. Tăiați capetele tulpinilor
Faceți tăieturile fără a răni pielea de okra. Tulpina în formă de con atașată la coaja okra poate fi tăiată cu atenție în jurul perimetrului pentru a o scoate din okra, dacă se dorește. Îndepărtați cu degetele un strat subțire de okra. Făcând acest lucru, întreaga okra poate fi consumată, deși va dura puțin mai mult.
Pasul 2. Îndepărtați puful de okra
Înainte de a găti okra tânără, nu este necesară puful pe gombă. Acestea fiind spuse, iată cum să scapi de ea de la vechea okra:
- Îndepărtați puful de gumă sub apa curentă. Frecați ușor pielea okra cu o perie moale din nylon, țesut sau perie vegetală.
- Îndepărtați okra cu o cârpă curată sau puneți-o în aer liber.
Pasul 3. Împiedicați ca guma să devină slabă în timp ce gătiți
Acest lucru se poate face prin adăugarea de oțet la gombă, deși ar trebui să puteți face acest lucru bine în prealabil.
- Se toarnă o jumătate de cană de oțet într-un castron pentru fiecare 500g de okra.
- Presărați ușor oțetul pe suprafața okra până când acoperă toată okra din vas.
- Lasă baba să stea 30 de minute în oțet.
- Îndepărtați gombele și clătiți bine. Uscați și utilizați conform rețetei.
Pasul 4. Știți cum să pregătiți okra pentru diferite feluri de mâncare
Există mai multe moduri diferite de a prepara okra în funcție de modul în care este gătită:
- Tăiați okra în bucăți de dimensiuni egale pentru tocănițe Cajun și Creole (cum ar fi gumbo) care se îngroașă cu okra după ce le adăugați la sfârșit.
- Tăiați-le în bucăți sau lăsați-le întregi pentru a le prăji (vezi pașii de mai jos).
- Lăsați okra întreagă (dar curată și pregătiți) pentru tocană și caserolă dacă rețeta impune acest lucru. Dacă okra este gătită întreagă, nu va putea elibera compușii săi lipicioși.
- Dacă îl folosiți ca agent de îngroșare, înmuiați mai întâi întreaga okra. Tăiați okra și puneți-o în vas cu 10 minute înainte de expirarea timpului de gătit.
Pasul 5. Aruncați usturoiul și condimentați cu okra
Okra are un gust excelent cu vinete, ceapă, ardei și roșii.
Metoda 3 din 3: prăjirea Okra
Pasul 1. Tăiați tulpinile
Această parte este o parte dură, cu un gust slab. Consultați instrucțiunile de mai sus.
Pasul 2. Tăiați okra în bucăți de 6,35 mm
Dacă îl tăiați prea larg, va dura mai mult până la maturarea okrei.
Pasul 3. Bate ouăle și înmoaie-i gombele timp de 5 până la 10 minute
Pasul 4. În timp ce okra se înmoaie, puneți aproximativ o ceașcă de amidon de porumb într-un castron împreună cu sarea și piperul
Nu folosiți făină de grâu, deoarece se va aglomera, iar guma va deveni moale.
Pasul 5. După înmuiere pentru o vreme, înmuiați bucățile de okra în amidon de porumb, acoperind întreaga suprafață uniform
Pasul 6. Se încălzește aproximativ 1/2 cană de ulei într-o tigaie la foc mediu spre mare
Pasul 7. Când uleiul este fierbinte, adăugați cu grijă baba
Pasul 8. Se amestecă pentru a vă asigura că nu se aprinde gura
Când guma devine aurie, scoateți-o și așezați-o pe prosoape de hârtie pentru a absorbi uleiul rămas. Bucurați-vă!
Pasul 9. Gata
sfaturi
- Okra este folosit în multe tipuri de bucătării, cum ar fi creol, Cajun, indian, Caraibe, Asia de sud-est și bucătăriile din Orientul Mijlociu.
- Okra poate fi folosit în supe.
- Înainte de a încerca alte rețete de okra, încercați rețeta de okra prăjită din acest articol. Acest mod de a găti okra este o modalitate excelentă de a vă obișnui cu gustul și textura okra și este adesea cel mai bun mod de a pregăti okra.
- Dacă nu sunt recoltate imediat, vârfurile okrei pot deveni lemnoase. Când mâncați okra singur, puteți folosi această parte ca un mâner, mușcați okra până la vârf și apoi aruncați-o.
Avertizare
- Aveți grijă când puneți gombă în ulei fierbinte. Uleiul vă poate stropi și vă poate răni.
- Pregătiți ușor okra.
