Există o mulțime de ascuțitori pe cuțit pe piață, dar majoritatea nu funcționează corect (cu excepția mașinilor de ascuțit). Cu toate acestea, există multe modalități prin care puteți ascuți un cuțit. Acest articol vă va arăta cele mai frecvente greșeli în ascuțirea cuțitelor.
Etapa
Metoda 1 din 3: Utilizarea unei pietre de ascuțit sau a unor pietre prețioase
Pasul 1. Selectați un unghi de cuțit pentru a ascuți
Probabil că știți deja unghiul ascuțit al cuțitului și cel mai bine este să vă ascuți din nou în acest moment. Ascuțirea cuțitului la unghiuri diferite va face procesul mult mai lung și va fi nevoie de mai mult efort până când părțile aspre pot fi netezite.
- De asemenea, puteți întreba producătorul de cuțite sau dealerul de la magazinul de cuțite despre unghiul potrivit pentru cuțit.
- Dacă nu v-ați decis deja, alegeți un unghi de 10 ° - 30 ° pe fiecare parte. Un unghi mai blând va face marginea ascuțită mai puțin durabilă, pe de altă parte, un unghi mai abrupt va face marginea ascuțită mai durabilă. Astfel, un unghi de 17 ° - 20 ° este alegerea ideală între cele două.
Pasul 2. Acoperiți piatră grea sau piatră prețioasă cu o cantitate mică de ulei mineral
Căutați ulei de curatat, un fel de ulei mineral ușor. Uleiul de măcinat și lubrifiantul sunt aplicate pe piatră de măcinat pentru a facilita trecerea lamei prin piatră, împiedicând în același timp așchii de oțel (ascuțirea deșeurilor) să înfunde porii de piatră.
Verificați manualul de gresie pentru lubrifiere. Cea mai obișnuită piatră albă este piatra de carborund, care este concepută pentru a fi utilizată atât în condiții umede, cât și în condiții de uscare, dar se va sfărâma atunci când este unsă. Există unele pietre care sunt special concepute pentru a fi unse, și sunt în general etichetate ca „pietre de ulei”
Pasul 3. Folosiți instrumentul de reglare a înclinării pentru a controla unghiul de margine, dacă există
Acest instrument este o nicovală în partea de jos a cuțitului, care are ca scop menținerea unui unghi constant în timp ce frecați cuțitul pe suprafața pietrei. În caz contrar, va trebui să controlați unghiul cu mâna, ceea ce este destul de dificil și necesită o estimare bună a unghiului.
Unul dintre cele mai dificile aspecte ale ascuțirii unui cuțit este să ajungi unghiul corect. Pentru a face procesul mai ușor, marcați extremitățile de pe ambele părți ale cuțitului cu un marker. Apoi, când ascuțiți, vedeți dacă dungile marcatorului sunt șterse
Pasul 4. Începeți cu partea aspră a stâncii
Acordați atenție părții aspre a pietrei sau priviți ambalajul pietrei. În general, pietrele albe și pietrele prețioase au diferite tipuri de nisip de ambele părți. Partea aspră este folosită pentru gresie oțel, în timp ce partea netedă este utilizată pentru ascuţi sau gresie cuţit. Procesul de măcinare se face mai întâi, astfel încât să începeți de pe partea aspră a pietrei.
Pasul 5. Pentru a obține o margine simetrică a cuțitului, ascuțiți-l trăgând cuțitul în direcția opusă direcției cuțitului atunci când îl utilizați pentru tăierea pietrelor
În acest fel, se vor forma bavurile, iar piatra grea poate fi folosită mai mult timp.
Pasul 6. Continuați să măcinați la acest unghi până când piatra are aproximativ jumătate din grosimea lamei de oțel
Nu trebuie să fie exact, ci doar aproximativ. Pentru pietrele cu o singură față („Scindy Grinder”, „daltă”, etc.), nu întoarceți lama așa cum este descris în acest articol.
Pasul 7. Răsuciți cuțitul și ascuțiți cealaltă parte a cuțitului până când creați o nouă margine
Cel mai simplu mod de a determina dacă fierul vechi este potrivit pentru a fi ascuțit este până când îl ridicați peri, și anume formarea naturală a oțelului atunci când o pantă este erodată până când se întâlnește cu o altă pantă.
Bavurile sunt, în general, prea mici pentru a fi văzute, dar le puteți simți răzuind degetul dvs. dacă glisați degetul (din partea bontă a cuțitului până la ascuțit) peste marginea cuțitului. Pietrele mai fine vor produce bavuri mai mici
Pasul 8. Întoarceți piatra și începeți să ascuțiți cealaltă parte a cuțitului, de data aceasta folosind partea netedă
Scopul dvs. este să neteziți și să îndepărtați orice gumă care se formează după ascuțirea cuțitului pe partea aspră. Acest lucru va face marginea uniformă a cuțitului mai subțire și ascuțită.
Pasul 9. Întoarceți cuțitul și începeți să ascuțiți o parte a cuțitului pe partea netedă a pietrei
Din nou, asigurați-vă că ascuțiți ambele părți ale cuțitului pe partea netedă a pietrei.
Pasul 10. Ascuțiți ambele părți ale cuțitului alternativ pe partea netedă a pietrei
Ascuți o parte a cuțitului o dată, apoi întoarce-l și ascuți cealaltă parte. Faceți acest lucru de mai multe ori pentru cele mai bune rezultate.
Pasul 11. Dacă doriți, lustruiți sau frecați marginea cuțitului de șnur pentru claritatea dorită
Acest lucru face ca marginea cuțitului să fie mai potrivită pentru „tăierea înțepăturilor” (tăierea prin împingere directă în jos fără o mișcare de tăiere), dar în general va afecta capacitatea de tăiere: fără „zimțările microscopice” create prin măcinarea cu o piatră, cuțitul este mai puțin probabil să prindă obiecte precum piele.rosiile.
Metoda 2 din 3: Utilizarea unei tije de ascuțit (oțel de ascuțit)
Pasul 1. Folosiți o tijă de ascuțit între ascuțire, astfel încât claritatea cuțitului să nu scadă
Tijele de ascuțit sau, adesea, pur și simplu „oțelul” nu sunt de obicei folosite pentru a ascuți cuțitele plictisitoare, ci sunt folosite pentru a menține cuțitele ascuțite între utilizări.
- Utilizarea regulată a unei tije de ascuțit poate întârzia necesitatea utilizării unei pietre de ascuțit sau a unei bijuterii. Acesta este un lucru bun, deoarece utilizarea pietrelor albe și pietre prețioase va eroda metalul de la marginea lamei, scurtându-i viața. Cu cât folosiți mai puțin piatră grea, cu atât va dura mai mult cuțitul.
- La ce se folosește o tijă de ascuțit? Tija de ascuțit realiniază metalul de pe lamă, eliminând ciocanele minore, indentările și petele plate. Comparativ cu o piatră grea, o tijă de ascuțit nu erodează învelișul metalic al lamei.
Pasul 2. Țineți tija de ascuțit cu mâna stângă
Bara ar trebui să fie ținută într-un unghi confortabil, orientat departe de corp. Capătul tijei trebuie să fie mai înalt decât mânerul tijei.
Pasul 3. Țineți cuțitul ferm cu mâna dreaptă
Patru degete trebuie să țină mânerul, în timp ce degetul mare trebuie așezat pe mânerul cuțitului, departe de marginea cuțitului.
Pasul 4. Țineți cuțitul la aproximativ 20 ° de tija de ascuțit
Unghiurile nu trebuie să fie exacte, ci doar aproximative. Indiferent de unghiul pe care îl alegeți, asigurați-vă că îl mențineți constant pe tot parcursul procesului de ascuțire. Unghiurile care se schimbă în timpul procesului de ascuțire nu netezesc metalul la fel de mult ca unghiurile consistente.
Pasul 5. Menținând un unghi de 20 °, deplasați cuțitul peste centrul tijei de ascuțit
Mișcarea începe cu baza cuțitului atingând tulpina și se termină cu vârful cuțitului atingând tulpina.
Pentru a stăpâni acest proces, va trebui să vă mișcați brațele, mâinile și încheieturile. Cea mai importantă parte este mutarea încheieturii mâinii. În caz contrar, nu veți putea mătura întreaga lamă - de la bază la vârf - de-a lungul tijei de ascuțit
Pasul 6. Menținând unghiul de 20 °, mutați cuțitul în jos în centrul tijei de ascuțit
Folosind aceleași lovituri de la antebraț, mână și încheietura mâinii, mișcați ușor cuțitul în centrul tijei. Folosiți la fel de multă presiune ca și greutatea lamei în sine. După finalizarea măturării în sus și în jos, ați făcut o sesiune.
Pasul 7. Efectuați 6-8 sesiuni cu un băț de ascuțit înainte ca cuțitul să fie gata de utilizare
Metoda 3 din 3: Utilizarea unei căni de cafea pentru rezultate rapide
Pasul 1. Așezați o ceașcă de cafea veche cu capul în jos, astfel încât partea de jos a cupei să fie deasupra
În caz de urgență, o ceașcă de cafea poate servi ca un instrument de ascuțire foarte eficient. Materialul paharului ceramic este suficient de dur pentru a obține un rezultat bun de ascuțire. Unele tije de ascuțit folosesc chiar și un material ceramic pentru a menține cuțitul ascuțit între ascuțire.
Pasul 2. Păstrând un unghi de 20 °, măturați de câteva ori o parte a cuțitului pe suprafața nisipoasă a cupei
Pasul 3. Menținând un unghi de 20 °, repetați procesul pentru cealaltă parte a lamei
Pasul 4. Alternează lama în două sau trei curse finale
Luați o parte a cuțitului și glisați-l pe cupă, apoi rotiți cuțitul și glisați-l pe partea opusă. Repetați acest model de mai multe ori.
Pasul 5. Finalizați procesul cu 6-8 glisări ale lamei pe tija de ascuțit
Neteziți orice bavuri sau indentări din metal cu câteva lovituri pe tija de ascuțire.
sfaturi
- Roțile abrazive și pietrele cu energie electrică trebuie utilizate cu grijă. Căldura generată de piatră la măcinare poate încălzi (înmuia) oțelul, determinând lama să se estompeze rapid în timpul utilizării.
- Cuțitele de bucătărie inoxidabile ieftine se vor estompa rapid, dar acest lucru nu se datorează tehnicii slabe de ascuțire. Cuțitele pot fi ascuțite, dar vor deveni foarte repede plictisitoare. Motivul este că marginea lamei este fabricată din oțel moale. Folosiți un unghi de ascuțire mai abrupt sau un cuțit cu oțel mai dur.
- Unii experți sugerează tehnici de măcinare, cum ar fi felierea unui strat subțire sau a unui autocolant din piatră. Nu faceți acest lucru dacă nu aveți experiență. Acest sfat, în general, nu funcționează bine, deoarece majoritatea oamenilor nu țin cuțitul în unghi drept atunci când îl fac. Ridici instinctiv cuțitul până când simți și vezi marginile frecându-se. De fapt, acest lucru va face ca unghiul marginii cuțitului să se lărgească și, în timp, să îngroașe unghiul cuțitului, în urma căruia claritatea cuțitului este redusă. Astfel, cu cât ascuți cuțitul mai des, cu atât va deveni mai plictisitor.
- Procesul de măcinare se face cel mai bine cu un lubrifiant pentru a menține piatra liberă de particule. Utilizați un ulei de ascuțit cu un ulei neutru, cum ar fi uleiul mineral, sau clătiți piatra cu apă. Odată ce te hotărăști să te ascuți cu ulei, nu mai poți trece la apă.
Avertizare
- Nu trageți vârful degetelor pe marginea unui cuțit proaspăt ascuțit pentru a asigura un cuțit ascuțit. Pentru a testa cuțitul, tăiați o bucată de hârtie de ziar pe care o țineți ușor cu cele două degete.
- Dacă stratul metalic al lamei nu se ridică suficient atunci când este ascuțit, unele pete de pe margini se vor estompa. Lamele plictisitoare (sau lamele cu pete sau scuturi plictisitoare) vor reflecta lumina de la marginea lamei. Marginea ascuțită a aparatului de ras nu va arăta un „punct luminos” atunci când îl țineți sub lumină puternică. Va trebui să ridicați suficient stratul de metal de pe partea teșită a cuțitului, încât să nu mai reflecte lumina.
- Nu spălați grăsimea cu apă. Porii pietrei albe se vor înfunda și vor deveni inutili pentru ascuțire.
- Aveți întotdeauna grijă cu cuțitele proaspăt ascuțite (și cu toate cuțitele în general). Cuțitele sunt una dintre cauzele accidentelor la domiciliu
