Chai este una dintre băuturile tradiționale tipice Indiei și Asiei de Est, care a devenit recent cunoscută pe scară largă de iubitorii culinari din diferite părți ale lumii. În timp ce puteți cumpăra întotdeauna ceai chai sub formă de pungi de ceai la cel mai apropiat supermarket, este de fapt mai ușor să obțineți un gust mai autentic dacă încercați să vă faceți propriul folosind diferitele condimente enumerate în următoarea rețetă. Vrei să faci Masala Chai sau ceai de lapte condimentat indian? Citiți rețeta completă de mai jos!
Pentru: 8 căni de ceai
Ingrediente
- 4 cm. scoarță de scorțișoară (canela)
- 1 linguriță. semințe de cardamom
- 10 cuișoare întregi
- 5 căni de apă (1 cană de apă echivalează cu 250 ml)
- 3 pungi de frunze de ceai negru de dimensiuni medii, cum ar fi ceaiul Assam sau Darjeeling
- 1 linguriță. extract de vanilie
- 85 ml miere
- 750 ml lapte
Etapa
Pasul 1. Pregătiți o bucată de pânză filtrantă de tofu sau brânză
Așezați scorțișoara, cardamomul și coaja de cuișoare pe suprafață, apoi legați fiecare capăt al țesăturii pentru a forma un buzunar. În franceză, astfel de pachete de condimente sunt cunoscute sub numele de buchet garni (pronunțat "boo-KAY gar-NEE").
Pasul 2. Puneți buchetul garni într-o oală cu apă
Asigurați-vă că legați bine capetele pânzei de filtrare, astfel încât punga cu condimente să poată fi îndepărtată mai ușor mai târziu.
Pasul 3. Aduceți apa la fierbere până se formează bule mici la suprafață
Odată ce apa fierbe, reduceți focul și continuați procesul de fierbere timp de 15 minute. În stare de fierbere, aroma extracției condimentelor va fi atât de puternică încât poate avea un gust amar.
Pasul 4. Opriți aragazul, adăugați frunzele de ceai și lăsați să stea 2-3 minute
Cu cât este lăsat să stea mai mult, cu atât ceaiul va fi mai concentrat și gustul va fi mai amar.
Pasul 5. Scoate buchetul garni
Pasul 6. Aruncați punga de ceai sau strecurați ceaiul preparat folosind un filtru special
Pasul 7. Adăugați miere, extract de vanilie și lapte
Amesteca bine.
Pasul 8. Serviți
Se toarnă ceaiul de lapte condimentat într-un pahar de servit umplut cu cuburi de gheață dacă doriți să-l serviți rece. Rețeta de mai sus va face 8 porții.
sfaturi
- De fapt, băutura pe care o cunoașteți sub numele de „chai” sau „ceai chai” este „ceai masala”. În urdu, indian și rus, cuvântul „chai” înseamnă „ceai”. Între timp, cuvântul „masala” în indian înseamnă „condiment”. Dacă pretindeți că faceți sau consumați „chai”, înseamnă că preparați doar ceai simplu. De aceea, cele două cuvinte au o semnificație egală.
- Dacă sunt înmuiate prea mult timp în apă fierbinte, frunzele de ceai pot da un gust foarte amar. În general, dacă doriți o aromă mai puternică, nu preparați ceaiul prea mult timp. În schimb, creșteți cantitatea de frunze de ceai pe care le-ați folosit!
- Amintiți-vă, rețetele de ceai chai sunt de fapt foarte flexibile de modificat. Dacă doriți să reduceți sau să creșteți cantitatea de ingrediente utilizate pentru a se potrivi mai bine gustului dvs., nu ezitați să faceți acest lucru. Doriți să schimbați ingredientele recomandate? Te rog, fă asta! De exemplu, puteți înlocui mierea cu zahăr granulat sau zahăr brun. Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, nucșoară proaspăt rasă, lemn dulce, șofran, cacao sau praf de cacao.
- Reticența de a folosi o cârpă filtrantă de tofu sau brânză, deoarece se simte incomodă? Nu-ți face griji. Puteți cumpăra pungi goale de ceai la magazinele de specialitate care vând ceai. După ce ați cumpărat-o, umpleți punga cu diferitele condimente și frunze de ceai pe care le veți folosi, închideți punga strâns cu clești și scoateți-o cu ușurință când ați terminat. Dacă doriți, puteți utiliza și o cârpă de muselină care nu conține înălbitor, astfel încât să poată fi folosită de mai multe ori. După aceea, legați suprafața cu o cârpă subțire ca o pungă cu șnur. Dacă nu doriți să le utilizați pe toate, pur și simplu strecurați ceaiul pentru a separa lichidul de ceai de condimente. Cu toate acestea, amintiți-vă întotdeauna că condimentele mici vor fi amestecate în continuare în ceai.
- Kenya este una dintre numeroasele țări care folosesc cuvântul chai. În Kenya, cuvântul chai se referă în general la ceai fierbinte amestecat cu ceai masala și lapte. Uneori, ele adaugă și zahăr în ceai (mai ales că kenienii sunt foarte pasionați de zahăr), deși alegerea este încă adaptată gusturilor individuale. În general, kenienii fac ceai chai fierbând plicuri de ceai, apă și lapte împreună. După aceea, vor adăuga ceaiul masala chiar înainte de a fi servit ceaiul. La fel ca alte condimente vândute pe piață, ceaiul de masala se vinde în general în sticle mici.
- Compania Red Blossom Tea din San Francisco recomandă cunoscătorilor ceaiului să fiarbă ceai negru timp de 1-2 minute la 96 ° C pentru o aromă optimă. În general, această temperatură va fi atinsă cu puțin timp înainte ca apa să fiarbă complet.
- Simțiți-vă liber să experimentați! De exemplu, folosiți frunze de ceai verde sau ceai alb (frunze de ceai tinere) în loc de frunze de ceai negru. De asemenea, puteți folosi lapte de soia în loc de lapte obișnuit de vacă sau alte îndulcitori precum sirop de arțar sau sirop de orez în loc de miere.
- În general, există patru tipuri de scorțișoară vândute pe piață, și anume China Cassia, Vietnamiana Cassia, Korintje Cassia și Ceylon Cinnamon. De obicei, scorțișoara din Ceylon se vinde de două ori mai mult, dar are și un gust mult mai bun. Dacă doriți, puteți încerca toate cele patru tipuri sau chiar le puteți combina.
- Unele rețete vă vor cere să fierbeți ceaiul mai mult, aproximativ o oră. Dacă rețeta este așa, unele tipuri de condimente, cum ar fi ghimbirul, pot fi tăiate în dimensiuni destul de mari. După aceea, adăugați ceaiul separat în ultimul moment, punctul de fierbere al apei condimentate scade. Unele variante ale rețetei de ceai chai necesită, de asemenea, să folosiți frunze de mentă și să omiteți alte ingrediente, cum ar fi extractul de vanilie. Asigurați-vă că adăugați orice ingrediente sfărâmicioase, cum ar fi frunzele de mentă, chiar înainte ca ceaiul să atingă cel mai înalt punct de fierbere (sau după ce ceaiul a încetat să fiarbă.
- Una dintre rădăcinile lingvistice ale cuvântului „chai” provine din China. Cuvântul „cha”, care se pronunță ca „chai” (fără litera „i”) este, de asemenea, interpretat ca ceai în diferite părți ale Chinei și zone din nordul Indiei, cum ar fi în Bengal.
Avertizare
În unele culturi și contexte lingvistice, termenul „Chai Tea” este de fapt redundant. Deci, dacă nu doriți să sună șchiop, spuneți „Chai” în loc de „ceai Chai”. Cu toate acestea, în multe țări (inclusiv în Indonezia), termenul este încă considerat comun deoarece este folosit în general pentru a defini un tip de ceai de lapte condimentat indian, care în țara sa natală este de fapt cunoscut sub numele de Teh Masala
Cuvântul „Chai” provine din limba indiană care înseamnă „ceai” în indoneziană.
