De la Kelsey Grammar la Kelly Clarkson, mulți oameni și-au început cariera ca ospătari în restaurante. Munca într-un restaurant este o meserie care necesită abilitatea de a vă deplasa rapid și este profitabilă dacă o faceți corect și dezvoltați abilitățile potrivite. Dacă sunteți interesant, de încredere și puteți face multe lucruri în același timp, servirea mâncării la un restaurant poate fi o oportunitate excelentă pe termen scurt sau lung. Urmați ghidul nostru general de mai jos sau găsiți ajutor mai specific citind linkurile de mai jos.
Etapa
Partea 1 din 4: Învățarea abilităților
Pasul 1. Atrage clienți
Majoritatea oamenilor merg la restaurante pentru mai mult decât să mănânce. Ieșirea la masă este o experiență, iar personalul de așteptare este cea mai vizibilă parte a experienței. Poți purta o discuție cu cea mai tâmpită și liniștită persoană la petrecere? Empatizezi ușor cu oamenii? Ești ușor să faci glume și să zâmbești? Dacă răspunsul este da, atunci aveți abilitățile necesare pentru a deveni ospătar de restaurant.
Nu trebuie să fii comediant, dar trebuie să fii un bun comunicator. Chelnerii liniștiți sunt adesea la fel de buni ca chelnerii vorbăreți, trebuie doar să se asigure că comunică cu limbajul corpului, își fac treaba în mod eficient și ascultă cât de bine pot
Pasul 2. Fii agil
Puteți face mai multe lucruri în același timp cu ușurință? Vă puteți adapta rapid la schimbări și circumstanțe noi? Chelnerii trebuie să poată primi comenzi, să comunice cu personalul din bucătărie și să acționeze ca „fața” restaurantului pentru clienți. Este o sarcină dificilă, dar trebuie să se facă rapid și eficient pentru ca restaurantul să funcționeze bine.
Pasul 3. Puternic
Purtarea unui recipient cu băuturi picate și o farfurie plină cu aripi de pui este destul de greu de făcut o singură dată fără a le vărsa, dar ce zici de după lungi ore de serviciu fanilor de fotbal? Poate fi foarte obositor. Dacă sunteți în formă și sănătos, a deveni membru al personalului de serviciu poate fi o piatră de temelie mult mai confortabilă. Nu trebuie să fii culturist, dar te ajută dacă te simți confortabil plimbându-te în jurul unei camere pline de oameni în timp ce transporti obiecte grele în siguranță și rapid.
Pasul 4. Scrieți clar și folosiți bine computerul
Dacă personalul din bucătărie nu vă poate citi comanda, lucrurile se pot încurca imediat. Înregistrarea informațiilor și înregistrarea clară a comenzilor este o parte importantă a procesului de desfășurare a unui restaurant. Întregul proces începe cu tine.
La un restaurant, veți primi detalii specifice comenzii și veți afla cum funcționează restaurantul, dar, în general, ar trebui să vă simțiți confortabil cu elementele esențiale
Partea 2 din 4: Obținerea unui loc de muncă pentru chelneriță
Pasul 1. Aplicați la restaurantele care vă vor instrui
Restaurantele de lux din centrul orașului probabil nu ar angaja chelneri fără experiență. Dacă nu ați mai lucrat niciodată ca ospătar, un restaurant de franciză precum Chili's sau Applebee's este un loc minunat pentru a începe, câștigând pregătirea și experiența de care veți avea nevoie pentru a obține un loc de muncă mare. Veți afla multe despre cum funcționează restaurantele și despre cum să fiți un chelner bun.
Pasul 2. Pregătiți CV-ul
Dacă nu aveți unul, concentrați-vă pe abilitățile necesare pentru a servi mâncarea într-un restaurant. Trebuie să fii bun în relațiile cu clienții, să lucrezi într-un mediu de grup și să lucrezi rapid. Evidențiați experiențe de lucru similare care ilustrează această trăsătură.
Dacă nu ați mai lucrat niciodată și sperați să obțineți un loc de muncă ca chelneriță, vă recomandăm să vă concentrați asupra succesului în școli și în medii de formare a echipei, cum ar fi sporturile în care excelați. Fii pozitiv și vinde-te. Asta e treaba ta
Pasul 3. Discutați cu managerul
Când găsiți un loc care are un post vacant, cereți să vorbiți cu managerul. CV-ul încredințat barmanului poate fi pierdut și, în plus, nu barmanul este cel care se ocupă de găsirea angajaților.
Adu-ți CV-ul și arată-ți pasiunea. Spuneți-le că v-ar plăcea să discutați mai multe despre poziție și că sunteți gata să începeți să lucrați imediat. Deoarece a fi chelneriță are de obicei multe de-a face cu a face o primă impresie, gândiți-vă să încercați să obțineți locul de muncă ca și locul de muncă în sine. Fă o primă impresie bună
Pasul 4. Fii pregătit pentru întrebări de interviu
Pregătirea răspunsurilor la întrebările care pot fi adresate vă va asigura că nu veți arăta confuz în fața managerului și că v-ați gândit la responsabilitățile postului.
- Unii manageri pot întreba „Care este meniul tău preferat?” sau „Dacă restaurantul nu mai avea pește, ce ați sugera ca alternativă?” Studiați în prealabil meniul restaurantului vizitând site-ul de examinare a alimentelor sau site-ul restaurantului.
- Fii pregătit să faci față unor condiții dificile. Unii manageri s-ar putea întreba: „Dacă cineva prezintă un act de identitate fals pentru a cumpăra alcool. Ce vei face?" sau „Un client este supărat pe felul său de mâncare. Ceea ce ar trebui să faci?" Gândiți-vă la aceste lucruri și răspundeți cu atenție.
- Alcătuiește-ți propriile întrebări. De obicei, o întrebare bună este ceva de genul: „De ce trebuie cineva pentru a avea succes aici?” ar putea lăsa o impresie foarte bună asupra managerului său. Adesea vă vor oferi posibilitatea de a pune întrebări, ceea ce este adesea o ocazie ratată în interviuri.
Partea 3 din 4: Servirea mesei
Pasul 1. Abordează-te la masa pe care o servești cu un zâmbet și un salut
Prezentați-vă și spuneți-vă clar numele. Salut, încântat de cunoștință. Numele meu _. Meniul, vă rog. Vrei să comanzi o băutură de la barul nostru?” Salutați clienții cu un zâmbet când intră.
Mențineți un contact vizual echilibrat, dar evitați să vă uitați prea mult la client. Unii clienți se vor simți inconfortabili și vor veni la restaurant cu dispoziții mixte. Răspundeți politicos. Când le arăți locul, poate începe o mică conversație pe măsură ce continuă să le iei ordinele de băutură. Dacă nu sunt interesați de chat, așa să fie
Pasul 2. Începeți înregistrarea comenzii în sensul acelor de ceasornic începând din stânga
Dacă sunt copii, cereți-le mai întâi băuturi, apoi femeile și apoi bărbații urmând direcția de la stânga la dreapta.
- Acesta este și momentul pentru a discuta despre mâncăruri speciale și alte promoții actuale pe care restaurantul le oferă.
- Când le serviți băuturile, întrebați-i dacă au ceva de întrebat despre meniu. Nu vă grăbiți decât dacă sunt încet, totuși, tratați-le cu blândețe. Dacă sunt gata de comandă, înregistrați comanda în sensul acelor de ceasornic începând cu cea mai apropiată de dvs. Dacă nu, treceți la masa următoare.
Pasul 3. Când se servește felul principal, întrebați întotdeauna „Mai aveți ceva la dispoziție?
'și dă-le timp să se gândească la asta. Reveniți în cinci minute cu întrebarea „Ți-a plăcut mâncarea?”. Întrebați întotdeauna în mod specific despre felul de mâncare al clientului: „Cum a gustat mâncarea?”. Ascultați răspunsurile și citiți limbajul corpului: mulți oameni sunt prea timizi pentru a vorbi atunci când lucrurile merg prost și s-ar putea să vă învinovățească pentru că ați lăsat un bacșiș.
Luați comanda în întregime. Nu luați niciodată comanda unui client fără o altă comandă, cu excepția cazului în care vi se solicită acest lucru (acest lucru poate fi cazul dacă una sau mai multe persoane intenționează să plece mai devreme). De obicei, nu ar trebui să existe circumstanțe care să determine o comandă să ajungă mult mai târziu decât alta. Dacă în orice moment vă așteptați să se întâmple acest lucru și va cauza probleme, descrieți pe scurt circumstanțele și întrebați clientul ce ar dori să facă
Pasul 4. Ștergeți toate farfuriile goale de pe masă de îndată ce clientul pare să le dorească
Goliți întotdeauna farfuria din vasul anterior înainte de a aduce farfuria pentru vasul următor la o masă.
Înainte de a curăța plăcile, asigurați-vă că întrebați politicos dacă au terminat. Folosiți maniere și un ton care se potrivește atmosferei și clientului. De obicei, întrebarea „Pot curăța această farfurie?” destul de bine. Nu întrebați dacă este evident că încă mai mănâncă felul de mâncare. Dacă cineva vorbește și există mâncare pe farfurie, nu întrerupeți să întrebați dacă au terminat. Așteptați și reveniți din nou
Pasul 5. Când se termină felul principal, întrebați: „Ți-ar plăcea desertul?
Întrebarea asta le-a dat posibilitatea de a comanda din nou fără a fi nevoie să întrebe în mod specific. Este mai probabil să comande desert dacă întrebați.
Înainte ca clienții să comande desert, curățați pâinea sau aperitivul care este plasat înainte de felul principal
Pasul 6. Primiți plata
Informați clientul că vă veți ocupa de plata facturii, de predarea schimbării dacă plătește în numerar și de procesarea cardului dacă plătește cu cardul de credit. Nu întrebați niciodată dacă vor banii înapoi sau presupuneți că modificarea este sfatul dvs. - plătiți factura și reveniți imediat cu schimbarea / chitanța.
Când vă întoarceți, mulțumiți-le și spuneți ceva de genul: „Mă bucur să vă cunosc”, „Ne vedem mai târziu”, sau dacă par dornici să zăbovească după masă, spuneți doar „Mulțumesc”, deoarece ar putea dori să adauge mai multe. băuturi sau ceva de genul acesta
Partea 4 din 4: Generarea multor sfaturi
Pasul 1. Asigurați-vă că arătați prezentabil înainte de a pleca la serviciu
Sosiți întotdeauna cu 15 minute înainte de tura programată și arătați prezentabil în haine curate. Purtați șosete și încălțăminte curate. Părul ar trebui să arate bine îngrijit și spălat, unghiile curate, hainele / uniforma curată și ordonată. Purtați puțin cosmetic pentru a da un aspect natural și proaspăt.
Pasul 2. Aveți grijă la semne
Dacă un client la o masă dorește ceva, se va întoarce să te caute. Învață să fii mereu alert atunci când mergi, fără să te uiți la mese. Majoritatea clienților vor face contact vizual ca semn că au nevoie de tine. Acest lucru îi poate face să simtă că sunteți atenți fără să îi urmăriți.
Când mâncarea este terminată și conversația lor se termină, vor începe să se uite la alte restaurante sau la pereții din jurul lor. Acest lucru vă poate ajuta să știți când să le aduceți farfuria goală, să oferiți desert sau să pregătiți factura
Pasul 3. Vorbește mai puțin
Evitați să observați prea mult clientul și să-l urmăriți. Clienților nu le place să fie priviți sau întrerupți în mod constant în conversațiile și orele de masă, dar au nevoie și de ceva din când în când. Acest lucru necesită prudență.
Aflați să vă citiți rapid clienții. Dacă un cuplu de clienți par tensionați și pot fi în contradicție, s-ar putea să nu fie momentul potrivit să întrebați: „Sărbați ceva în seara asta?” sau alte întrebări care ușurează starea de spirit. Dacă un client la o masă pare să se distreze bine și este reticent să plece, oferiți o băutură sau o cafea. Dacă doresc să converseze, vorbiți un minut. Dacă nu, lăsați-i în conversația lor
Pasul 4. Nu presupuneți că un client de sex masculin va plăti
Dacă știți ce client va plăti în timpul vizitei, puteți lăsa factura lângă masă. În caz contrar, lăsați factura în mijlocul mesei lor. Facturile trebuie așezate întotdeauna cu capul în jos, orientate spre masă. Dacă nota de plată se află într-un plic, așezați-o pe masă.
Pasul 5. Stai liniștit
Când clienții sunt nepoliticoși sau nepoliticoși, ascultați și comunicați deschis cu ei. Amintiți-vă: acesta este doar un loc de muncă, nimic personal. Dacă sunt agresivi, deranjează alți clienți sau se îmbată prea mult, sunați managerul și lăsați-l pe șeful dvs. să se ocupe de asta.
sfaturi
- Nu veni niciodată la masă cu miros de țigări. Dacă vi se permite o pauză de fumat, spălați-vă pe mâini, clătiți-vă gura și - dacă este posibil - curățați-vă hainele pulverizându-le cu suc de lămâie.
- Nu încercați niciodată să ascundeți defectele de la conducere - veți înrăutăți lucrurile. Admiteți-l pe scurt și lăsați-i să vă ajute să faceți față situației.
- Dacă prietenii tăi vin în vizită, păstrează-ți chaturile scurte și tratează-le așa cum ai face orice alt client. Dacă nu mănâncă sau comandă nimic, nu va arăta bine dacă rămân în restaurant mai mult de câteva minute.
- Dacă purtați parfum sau apă de colonie, asigurați-vă că nu purtați prea mult din el. Mirosul poate fi prea puternic și îi poate alunga pe patronii restaurantelor în loc să-i invite.
