Îți place să gusti plăcinta cu bezea de lămâie, dar ți-e greu să-ți faci propria acasă? De ce să nu încercați să preparați o gustare care are un gust similar, dar mult mai ușor de executat, și anume clasica plăcintă cu lămâie? Pentru a face aluat de crustă de plăcintă, trebuie doar să pregătiți biscuiți graham sau Regal care sunt vândute în supermarketuri. În plus, preparați și suc de lămâie, gălbenuș de ou și lapte condensat îndulcit pentru a face aluatul de umplutură. După aceea, puteți coace plăcinta de lămâie imediat și lăsați-o să se răcească. Înainte de a vă bucura de ea, puteți decora mai întâi suprafața cu cât mai multă frișcă proaspătă doriți!
Ingrediente
- 180 de grame de pesmet de biscuiți graham sau Regal
- 65 de grame de zahăr
- 5 linguri. (70 de grame de unt), se topește și se lasă să stea până când temperatura se răcește ușor
- 240 ml de suc de lămâie din aproximativ 5-6 lămâi proaspete
- 400 ml lapte condensat îndulcit
- 5 gălbenușuri mari
- 240 ml frisca grea
- 1 lingură. (8 grame) zahăr pudră
- 1 linguriță. extract de vanilie
Va face o plăcintă cu lămâie de aproximativ 23 cm în diametru
Etapa
Partea 1 din 3: Realizarea aluatului pentru crustă plăcintă
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C
În timp ce așteptați cuptorul să se încălzească, puneți 180g de firimituri de biscuiți graham sau Regal într-un castron. Dacă întâmpinați probleme la găsirea firimiturilor de cookie-uri gata de utilizat la supermarket, încercați să prelucrați 11 până la 12 biscuiți întregi într-un robot de bucătărie până când sunt sfărâmați.
Bacsis:
Pentru ca coaja de plăcintă să aibă un gust mai legitim, încercați să înlocuiți 60 de grame de pesmet cu 60 de grame de pesmet prăjit.
Pasul 2. Se amestecă firimiturile de biscuiți cu zahărul și untul topit
Se topește 5 linguri. (70 de grame) unt și se toarnă într-un castron cu pesmet. Se mai adaugă 65 de grame de zahăr, apoi se amestecă din nou toate ingredientele până se amestecă bine.
În mod ideal, textura crustei de plăcintă ar trebui să se simtă moale și moale în același timp
Pasul 3. Transferați aluatul de plăcintă în tigaie în timp ce apăsați în jos
Pregătiți o tigaie de aproximativ 23 cm în diametru, apoi turnați amestecul de crustă în ea. Apoi, folosiți palma mâinii pentru a apăsa pe coaja plăcintei și a netezi suprafața, astfel încât să acopere întregul fund și marginile tigaiei.
- Apăsați ferm aluatul pentru piele pentru a uniformiza suprafața.
- În mod ideal, aluatul din coajă de plăcintă ar trebui să aibă o grosime de 0,5 până la 1 cm.
Pasul 4. Coaceți aluatul din coajă de plăcintă timp de 8 până la 10 minute
Așezați foaia de copt în cuptorul preîncălzit și coaceți până când suprafața se rumeneste. Odată ce aluatul este prăjit bine și emite o aromă plăcută, scoateți tigaia și puneți-o pe o grătar până se răcește.
- Pregătiți umplutura în timp ce așteptați să se răcească coaja de plăcintă.
- Nu opriți cuptorul pentru a menține temperatura la 180 ° C.
Partea 2 din 3: Realizarea aluatului umplut cu plăcinte
Pasul 1. Strângeți 5 până la 6 lămâi
Tăiați lămâia și stoarceți sucul folosind un instrument special într-un castron sau cană de măsurare. Continuați să stoarceți lămâile până obțineți aproximativ 240 ml de suc proaspăt de lămâie.
În schimb, nu utilizați suc de lămâie care este vândut în pachete, deoarece gustul nu este la fel de delicios sau acru ca sucul de lămâie proaspăt
Pasul 2. Se toarnă 5 gălbenușuri într-un castron
Spargeți 5 ouă, apoi separați gălbenușurile și albușurile. Deoarece veți folosi doar gălbenușul, albușurile pot fi aruncate sau depozitate pentru a fi prelucrate în alte feluri de mâncare. După aceea, puneți 5 gălbenușuri într-un castron.
Tu stii?
Dacă doriți să consumați albușurile rămase, încercați să le transformați în bezea, pavlova, macarons sau prăjituri cu mâncare înger.
Pasul 3. Se amestecă sucul de lămâie, gălbenușul de ou și laptele condensat îndulcit
Se toarnă zeama de lămâie în castron cu gălbenușurile, apoi se adaugă 400 ml lapte condensat îndulcit. Se amestecă toate ingredientele până la o textură bine amestecată și moale.
Laptele condensat îndulcit servește pentru a îndulci gustul plăcintei și a face textura aluatului mai ușor de solidificat
Pasul 4. Se toarnă umplutura în crusta de plăcintă coaptă
Odată ce crusta de plăcintă s-a răcit, turnați umplutura în ea, apoi neteziți suprafața cu partea din spate a unei linguri sau a unei spatule.
Partea 3 din 3: Coacerea și servirea plăcintei
Pasul 1. Coaceți plăcinta timp de 18 până la 22 de minute
Așezați foaia de copt care conține aluatul de plăcintă în cuptorul preîncălzit la 180 ° C, apoi coaceți aluatul până când marginile umpluturii de plăcintă arată ușor umflate. În mod ideal, plăcinta se face atunci când aluatul arată ferm, dar centrul este încă puțin moale.
Nu vă faceți griji, textura umpluturii de plăcintă se va îngroșa și mai mult pe măsură ce se răcește
Pasul 2. Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați-o să se odihnească 5 ore până se răcește
Opriți cuptorul și scoateți tigaia din interior. Apoi, așezați tigaia pe o grătar și lăsați-o să stea la temperatura camerei până când aburul dispare. După aceea, acoperiți plăcinta și puneți-o în frigider până se răcește complet.
Bacsis: Dacă nu vă grăbiți, coaceți plăcinta și răciți-o la temperatura camerei, apoi lăsați plăcinta să stea peste noapte în frigider înainte de a garnisi blatul cu frișcă.
Pasul 3. Se amestecă frisca cu zahăr pudră și vanilie
În primul rând, adăugați 1 lingură. (8 grame) zahăr pudră și 1 linguriță. extract de vanilie într-un castron mare. După aceea, turnați 240 ml de frișcă grea în ea, apoi bateți toate ingredientele cu viteză mare folosind un mixer manual sau un mixer electric până se formează vârfuri rigide.
Amintiți-vă, crema se va rigidiza mai repede dacă vasul și bătătorul pe care îl utilizați sunt răcite în prealabil
Pasul 4. Pulverizați sau aplicați frisca pe suprafața plăcintei înainte de servire
Scoateți plăcinta de lămâie răcită din frigider și turnați o cană de frișcă deasupra. Dacă doriți să îmbunătățiți aspectul plăcintei, pulverizați frisca pe toată suprafața plăcintei într-o mișcare circulară folosind un triunghi de plastic care a fost echipat cu o seringă în formă de stea la sfârșit. Feliați și serviți plăcinta rece!
Acoperiți și păstrați restul de plăcintă la frigider timp de 3 până la 4 zile. Amintiți-vă, cu cât plăcinta este mai mult depozitată, cu atât frisca va deveni mai subțire la suprafață
sfaturi
- Pentru a economisi timp, puteți utiliza cruste de plăcintă gata făcute care sunt vândute în marile supermarketuri.
- În loc să faceți cruste de plăcintă din biscuiți graham sau biscuiți Regal, puteți utiliza și cruste de patiserie pentru o textură și un gust mai clasic.
