Deși este adesea confundat cu vla de lămâie datorită consistenței lor similare, există o diferență fundamentală între vla (sau cremă cum se numește adesea) și caș. Spre deosebire de vla de lămâie care folosește lapte sau smântână, cașul de lămâie se bazează pe suc de lămâie ca ingredient principal. În plus, de obicei, cantitatea de zahăr din caș de lămâie este puțin mai mare decât în lama de vla. În ciuda diferențelor în ingredientele utilizate, cașul de lămâie funcționează similar cu lama de vla, deoarece poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, tarte, biscuiți sau pur și simplu întins pe pâine. Gustul dulce și acru este garantat pentru a vă face să vă legănat limba! Vrei să-l faci? Urmați pașii de mai jos:
Ingrediente
Metoda 1: Utilizarea coaja de lămâie rasă
- 7-8 lămâi coapte (125 ml suc de lămâie)
- 1 lingură. coaja de lamaie
- 3 ouă
- 225 gr zahăr
- 55 gr unt, lăsați să stea un moment la temperatura camerei
- Această rețetă va face aproximativ 250g de caș de lămâie.
Metoda 2: Folosirea Ginger
- 3 lămâi coapte
- 3 ouă
- 225 gr zahăr
- 115 gr unt, lăsați să stea un moment la temperatura camerei
- 1 linguriță. ghimbir proaspăt ras
- Această rețetă va face aproximativ 450g de caș de lămâie.
Etapa
Metoda 1 din 2: Folosirea unei coaja de lamaie
Pasul 1. Radeți coaja de lămâie
Aveți grijă, asigurați-vă că radeți doar stratul exterior galben. Dacă stratul alb din interior este mărunțit, cașul dvs. va avea un gust amar. Amintiți-vă, este mult mai ușor să stoarceți o lămâie rasă decât să radeți o lămâie stoarsă. Prin urmare, asigurați-vă că radeți pielea mai întâi înainte de a o stoarce. Puteți încerca câteva dintre aceste metode:
- Puteți utiliza un zester (un instrument utilizat special pentru răcirea cojilor de portocală / lămâie). Acest instrument este mic și vârful are forma unei lame de ras cu o gaură. Modul de utilizare este ușor. Tot ce trebuie să faceți este să frecați coaja de lămâie în gaură și, în cel mai scurt timp, coaja galbenă de lămâie va fi rasă.
- Dacă este greu să găsești un zester, poți folosi și o răzătoare standard care are o secțiune transversală largă și este umplută cu găuri mici și ascuțite. Acest tip de răzătoare este ușor de găsit, deoarece aproape toate supermarketurile și magazinele de ingrediente pentru prăjituri (TBK) îl vând. În loc de zester, acest tip de răzătoare este recomandat deoarece poate produce cantități mari de coajă de lămâie rasă într-un timp relativ scurt. Dar fii atent, nu grătar prea adânc, astfel încât stratul alb din interior să nu fie mărunțit.
- Dacă nu aveți răzătoare, mai întâi îl puteți curăța cu un cuțit sau cu un cojitor de legume, apoi îl puteți tăia în bucăți mici.
- Dacă utilizați un cuțit sau un cojocitor de legume, asigurați-vă că ați răsturnat mai întâi stratul alb care s-a desprins înainte de tăiere.
- Tocăm mărunt coaja de lămâie rasă până când ajunge la dimensiunea de 1 lingură. (aproximativ 1 lămâie).
Pasul 2. Strângeți lămâia
Dacă utilizați un storcător de mână, 1 lămâie va produce de obicei aproximativ 2 linguri. suc. Prea mic? Încercați să apăsați lămâia cu palmele în timp ce o rotiți pe masă. Acest lucru va înmuia textura lămâii și va permite să iasă mai mult suc. De asemenea, îl puteți încălzi în cuptorul cu microunde timp de 10 secunde înainte de a-l stoarce.
Pasul 3. Bate ouăle
Puneți într-o cratiță ouăle bătute, zahărul, sucul de lămâie și coaja de lămâie rasă. Amesteca bine.
Pasul 4. Adăugați unt
Adăugați untul la soluție, amestecați până când untul este bine combinat.
Pasul 5. Gatiti solutia la foc mic
Aveți grijă să nu lăsați soluția să fiarbă. Se amestecă bine până când soluția se îngroașă, aproximativ 15 minute. Dacă încep să apară bule mici la suprafață, opriți focul.
Pasul 6. Se răcește cașul
Se toarnă cașul într-o sticlă mică, cutie sau bol. A se păstra la frigider până este momentul să servească.
Metoda 2 din 2: Utilizarea ghimbirului
Pasul 1. Radeți coaja de lămâie și strângeți fructele conform pașilor enumerați în metoda 1
Pasul 2. Strângeți lămâia
Dacă utilizați un storcător de mână, 1 lămâie va produce de obicei aproximativ 2 linguri. suc. Prea mic? Încercați să apăsați lămâia cu palmele în timp ce o rotiți pe masă. Acest lucru va înmuia textura lămâii și va permite să iasă mai mult suc. De asemenea, îl puteți încălzi în cuptorul cu microunde timp de 10 secunde înainte de al stoarce.
Pasul 3. Amestecă toate ingredientele pe care le-ai pregătit
Așezați într-o cratiță coaja de lămâie rasă, sucul de lămâie, zahărul și untul. Gatiti la foc mic pana cand apar bule mici pe suprafata.
Pasul 4. Se amestecă în continuare
Adăugați ghimbirul imediat ce zahărul se dizolvă.
Pasul 5. Bate ouăle
Se toarnă oul bătut în soluție. Asigurați-vă că îl gătiți la foc mic și nu îl fierbeți, astfel încât ouăle să nu se aglomereze.
Pasul 6. Se amestecă timp de 10 minute sau până când soluția se îngroașă într-un caș
Pasul 7. Se răcește cașul
Se toarnă cașul într-o sticlă mică, cutie sau bol. A se păstra la frigider până este momentul să servească.
Pasul 8. Serviți-vă deliciosul caș
O puteți întinde pe pâine, vafe, biscuiți, puteți face o umplutură pentru plăcinte sau chiar o puteți mânca ca gustare.
sfaturi
- Gatiti cașul la foc foarte mic pentru a preveni aglomerarea soluției.
- Încercați să experimentați portocale dulci, tei sau zmeură pentru un caș la fel de delicios.
- Când soluția se îngroașă, înlocuiți telul cu o lingură pentru a verifica consistența.
- Cașul gătit și cu o consistență bună va acoperi lingura atunci când este amestecat.
