A face o hamburgeră umplută cu carne este destul de ușor. Deși procesul este ușor și consecvent în majoritatea rețetelor, există modalități de a varia ingredientele și pașii pentru a crea diferite creații de hamburger.
Ingrediente
Hamburger de carne de vită umplut standard Patty
„Pentru 2 până la 8 porții”
- 1 lire (450 g) carne de vită măcinată
- Sare și piper, după gust
Slider Hamburger
„Pentru 12 porții”
- 1 kg (560 g) de carne de vită măcinată
- Sare și piper, după gust
Hamburger Patty umplut
„Pentru 4 porții”
- 1 lire (675 g) carne de vită măcinată
- 8 lingurițe (240 ml) de brânză rasă
- Sare și piper, după gust
Turcia Hamburger Patty
„Pentru 4 porții”
- 1 lire (450 g) curcan măcinat
- 1/2 linguriță (2,5 ml) sare de condimente
- 1/2 linguriță (2,5 ml) sare
- 1/4 linguriță (1,25 ml) pudră de usturoi
- 1/2 linguriță (2,5 ml) pudră de piper negru
- 2 lingurițe (10 ml) ceapă tocată
- 2 lingurițe (10 ml) maioneză ușoară
- 1/2 linguriță (2,5 ml) sos de soia
Hamburger de legume umplute cu carne
„Pentru 4 porții”
- 16 uncii (450 g) fasole neagră conservată, scursă și clătită
- 1/2 ardei gras verde, tăiat în bucăți de 2 inci (5 cm)
- 1/2 ceapa, taiata felii
- 3 căței de usturoi, curățați de coajă
- 1 ou
- 1 lingură (15 ml) pulbere de chili
- 1 lingură (15 ml) chimen
- 1 linguriță (5 ml) sos de chili thailandez
- 1/2 cană (125 ml) pesmet
Etapa
Metoda 1 din 5: Hamburger standard de carne de vită Patty
Pasul 1. Se amestecă carnea de vită măcinată și condimentele
Folosiți-vă mâinile pentru a amesteca aproximativ 2,5 ml de linguriță de sare și linguriță (1,25 ml) de piper negru măcinat în carnea de vită măcinată.
Puteți varia cantitatea de sare și piper în funcție de propriul gust. Dacă doriți, puteți adăuga și alte condimente și condimente pentru a schimba complet gustul hamburgerului. Pentru o schimbare rapidă, utilizați 1 lingură (15 ml) de amestec de hamburger finit
Pasul 2. Împarte în mai multe porțiuni
Pentru umplutura standard de hamburger de 115 kg, separați carnea de vită măcinată în patru bile sau patru porții distribuite uniform.
Suma exactă poate depinde de mărimea hamburgerului dorit. De exemplu, dacă alegeți o umplutură de hamburger foarte subțire, dietetică, puteți împărți carnea în opt porții, obținând 60 g de umplutură de hamburger. Pe de altă parte, dacă doriți o umplutură de hamburger foarte mare, puteți împărți cantitatea totală în două porții, făcând 225 g de umplutură de hamburger
Pasul 3. Acoperiți matrița pentru hamburger cu folie de plastic
Utilizați matrițe de hamburger reale, tăietoare rotunde pentru biscuiți, mânere din plastic sau alte recipiente rotunde, care sunt modelate și dimensionate corespunzător.. Așezați un strat de folie de plastic deasupra matriței.
- Această folie de plastic va împiedica umplerea hamburgerului să se lipească de celelalte părți ale matriței hamburgerului.
- Dacă utilizați o matriță de hamburger, alegeți dimensiunea potrivită pentru greutatea hamburgerului. Dacă utilizați alte articole, cum ar fi capacele pentru cutii de conserve, în loc de matrițe proprii, alegeți un capac care să arate puțin mai mare decât dimensiunea cocului de hamburger pe care îl veți folosi.
Pasul 4. Apăsați hamburgerul în matriță
Așezați o porție separată de carne de vită măcinată într-o matriță căptușită cu plastic și apăsați-o în matriță cu mâinile. Scoateți-l ușor din matriță ridicându-l din hamburgerul de umplere cu folie de plastic.
- Asigurați-vă că carnea de vită este presată împreună în matriță pentru a ajuta conținutul hamburgerului să se lipească mai strâns.
- Dacă este necesar, adăugați mai multă carne sau îndepărtați orice exces pe baza spațiului rămas în matriță.
- Dacă matrița nu funcționează deloc pentru dvs., puteți forma fiecare porție separată într-o minge și puteți folosi mâinile pentru a o aplatiza într-o umplutură de hamburger. Probabil că nu va crea un cerc perfect, dar acest truc este de obicei destul de bun atâta timp cât nu încercați să impresionați pe alții cu forma perfectă a umpluturii de hamburger.
Pasul 5. Aplatizați, dacă doriți, pentru o umplutură mai subțire de hamburger
Dacă doriți ca umplutura hamburgerului să fie și mai uniformă, o puteți apăsa folosind partea inferioară a unei foi de copt curate.
Mai exact, așezați hamburgerul pe o masă curată, pe o tăietură sau pe o foaie de copt cu capul în jos și acoperiți-o cu folie de plastic sau hârtie pergament. Apăsați în jos umplutura de hamburger de vită folosind partea de jos a celei de-a doua foi de copt până când atinge grosimea dorită
Pasul 6. Îndoiți-vă puțin în mijloc
Folosind degetul mare, apăsați ușor mica crestătură din centrul fiecărei umpluturi de hamburger. Această indentare nu trebuie să fie mai adâncă de centimetri (1,25 cm).
Această mică indentare sau „fântână” este foarte importantă, în special pentru umpluturile normale de hamburger de carne de vită și umpluturile groase de hamburger de carne de vită, deoarece acest lucru poate împiedica umplerea hamburgerilor să devină prea bule în mijloc în timpul procesului de gătit
Pasul 7. Păstrați umpluturile de hamburger până când sunt gata de utilizare
În mod ideal, ar trebui să înfășurați hamburgerul într-o pungă de plastic sau o folie de plastic etanșă și să o lăsați să se răcească la frigider cel puțin 1 oră înainte de a o găti.
Metoda 2 din 5: Umpleți glisorul Hamburger
Pasul 1. Combinați carnea de vită și condimentele
Folosiți mâinile pentru a amesteca carnea de vită măcinată cu linguriță (2,5 ml) sare și linguriță (1,25 ml) piper până când este bine combinată.
Poti adauga mai mult sau mai putina sare si piper dupa gustul tau. Dacă doriți să încercați ceva diferit, puteți folosi, de asemenea, un amestec de condimente preparat sau alte condimente și ierburi, după gustul dumneavoastră. Cantitatea variază în funcție de cât de puternică doriți să fie aroma
Pasul 2. Formați-l într-un dreptunghi
Așezați carnea de hamburger în centrul hârtiei mari pergament. Apăsați cu mâinile în jos, formând un dreptunghi de 6 inci (15,25 cm) pe 8 inci (20, 3 cm).
Dacă doriți ca glisoarele să fie și mai groase, puteți apăsa ușor carnea dreptunghiulară împotriva fundului tigaiei sau puteți folosi un sucitor. Acoperiți carnea cu hârtie pergament înainte de a utiliza oricare dintre metodele de mai sus, astfel încât carnea de vită să nu se lipească de fundul ustensilelor
Pasul 3. Tăiați dreptunghiul într-o formă pătrată
Utilizați un cuțit ascuțit cu o lamă fină pentru a tăia dreptunghiul de carne de vită în 12 bucăți pătrate, fiecare măsurând aproximativ 5 cm lungime și lățime.
Ca o notă laterală, această tehnică poate fi utilizată și dacă doriți ca umplutura dvs. de hamburger să conțină cantitatea normală de carne de vită măcinată, dar doriți să fie pătrată. Doar asigurați-vă că dimensiunea dreptunghiului pe care îl formați poate fi împărțit în pătrate de dimensiuni uniforme și perfecte. De exemplu, ați putea modela slănina într-un pătrat de 8 inci cu 8 inci (20 de 3 cm pe 20 de 3 cm) și o puteți tăia în patru umpluturi plate de hamburger, care au o lungime de 4 inci (10 cm) pe fiecare lateral
Pasul 4. Păstrați umplutura hamburgerului până când este gata de utilizare
Așezați umplutura de hamburger la frigider timp de aproximativ 20 de minute înainte de a plăti să o gătiți. Păstrați-l acoperit până când îl scoateți din frigider. Mai bine, dacă utilizați o pungă de plastic sau o folie de plastic etanșă.
Metoda 3 din 5: Hamburger Patty umplut
Pasul 1. Combinați carnea de vită și condimentele
Cu mâinile, amestecați carnea de vită măcinată cu aproximativ linguriță (3,75 ml) sare și linguriță (2,4 ml) piper negru măcinat.
- Adăugați mai multă sau mai puțină sare după gust. La fel cu piper negru.
- Dacă preferați, puteți folosi un amestec de hamburgeri sau alte condimente pe care le puteți savura pe hamburgerii dvs., cum ar fi pudra de usturoi sau pudra de chili. Asigurați-vă că condimentele pe care le alegeți vor completa carnea de vită și brânza.
Pasul 2. Formează patru bile
Rupeți bucățile de carne macinate în patru bucăți separate, uniforme. Rulați fiecare piesă într-o formă de bilă.
Aceste bile de hamburger trebuie să fie presate strâns, astfel încât carnea să devină fermă și să se lipească singură. Când utilizați această tehnică, nu ar trebui să aveți un hamburger sfărâmicios
Pasul 3. Faceți o indentare
Folosiți degetele mari pentru a face o indentare în centrul fiecărei mingi. Această liniuță ar trebui să fie suficient de adâncă pentru a ajunge la centrul mingii.
În caz contrar, puteți utiliza și capătul unui mâner din lemn sau o lingură de plastic pentru a modela curbele
Pasul 4. Umpleți centrul cu brânză și acoperiți
Umpleți fiecare canelură cu aproximativ 2 lingurițe (30 ml) de brânză cheddar rasă. Folosiți degetele pentru a aplatiza carnea de vită peste caneluri, acoperind brânza din caneluri.
Brânza Cheddar este de obicei recomandată, dar puteți deveni creativi încercând alte tipuri de brânză. De asemenea, puteți lipi felii mici de brânză sau felii de brânză în centrul hamburgerului, atâta timp cât se potrivește și este egal cu aproximativ 2 linguri (30 ml) de brânză rasă
Pasul 5. Se aplatizează în umplutura de hamburger
Folosiți-vă mâinile sau o matriță pentru hamburger pentru a aplatiza mingea de umplutură a hamburgerului într-o chiftea.
Pentru acest hamburger, cel mai simplu mod de a modela umplutura de hamburger este să vă folosiți mâinile. Dar puteți folosi în continuare o presă sau o matriță. Acoperiți matrița cu folie de plastic, apoi apăsați mingea umplută în ea și aplatizați carnea până când umple matrița
Pasul 6. Păstrați umplutura hamburgerului până când este gata de utilizare
Înfășurați conținutul acestui hamburger în folie de plastic sau într-o pungă de plastic etanșă și puneți-l la frigider timp de cel puțin 30 de minute înainte de al scoate și de a-l găti.
Metoda 4 din 5: Hamburger de curcan umplut
Pasul 1. Se amestecă ingredientele împreună
Folosiți mâinile pentru a amesteca curcanul măcinat cu ingrediente uscate și umede. Continuați să amestecați până când mirodeniile și ierburile par distribuite uniform și întregul hamburger de curcan pare lipicios și ferm.
- Curcanul măcinat tinde să fie mai uscat decât carnea de vită măcinată, dar maioneza poate adăuga lipici amestecului pentru a menține lucrurile mai bine împreună.
- Puteți varia condimentele după bunul plac. Dar amintiți-vă că majoritatea umpluturilor de hamburger de curcan au mai mult condiment decât umpluturile de hamburger de carne de vită. Turcia are o aromă mai blândă și mai blândă decât carnea de vită, astfel încât adăugarea de condimente poate contribui la îmbunătățirea aromei umpluturii dvs. de hamburger de curcan.
Pasul 2. Împarte în patru bile
Pentru un hamburger standard de curcan, separați toate chiftelele condimentate în porții aplatizate de patru lire (115g).
Rețineți că, tehnic, puteți face umplutura de hamburger mai mare sau mai mică. Deși această practică este mai puțin frecventă pentru umpluturile de hamburger de curcan decât umpluturile de hamburger de carne de vită, nu există niciun motiv pentru care acest lucru nu se poate face
Pasul 3. Se aplatizează în umplutura de hamburger
Folosiți mâinile sau o matriță pentru hamburger pentru a modela porțiunea de curcan într-o umplutură de hamburger plat.
Deoarece umpluturile de hamburger de curcan tind să fie mai puțin lipicioase decât umpluturile de hamburger de vită, formarea umpluturilor de hamburger cu mâinile este mai ușoară decât utilizarea unei presă de hamburger. Dar dacă sunteți suficient de confortabil cu imprimanta dvs. de umplere a hamburgerilor, puteți totuși să încercați și există șanse mari să funcționeze. Asigurați-vă că acoperiți folia de plastic înainte de a apăsa hamburgerul de curcan care se umple în el
Pasul 4. Păstrați umplutura hamburgerului până când este gata de utilizare
Puteți găti imediat aceste umpluturi de hamburger de curcan, dar dacă le înfășurați în folie de plastic sau într-o pungă de plastic și le așezați în frigider timp de aproximativ 20 de minute, veți găsi mai ușor să gătiți umpluturile de hamburger mai uniform și să nu le lipiți împreună în timpul procesului de gătit.
Metoda 5 din 5: Hamburgeri de legume umplute
Pasul 1. Zdrobiți fasolea neagră
Așezați fasolea într-un castron mediu și folosiți o furculiță pentru a le zdrobi până când au o textură asemănătoare pastei.
Textura nucilor care au fost zdrobite și piure ar trebui să fie groasă și cocoloasă. Veți putea vedea în continuare o parte din coaja din amestec. Cu toate acestea, nu măcinați fasolea neagră la o pulpă într-un blender sau robot de bucătărie în acest moment, deoarece vor fi prea curgătoare pentru a se forma într-o umplutură de hamburger dacă faceți acest lucru
Pasul 2. Procesați legumele
Așezați ardeiul verde, ceapa și usturoiul într-un robot de bucătărie. Porniți motorul la turație medie până când legumele devin tocate în bucăți mici, care nu se distinge. Dar nu lăsați amestecul să se transforme într-un terci sau pastă.
Imediat după procesarea legumelor, înmuiați-le în fasolea neagră pe care ați pasat-o până se amestecă bine
Pasul 3. Se amestecă împreună cu ouă și condimente
Într-un castron mic separat, amestecați ouăle, pulberea de chili, coriandrul și sosul de chili, amestecând ușor cu o furculiță sau amestecați până se combină.
Gălbenușurile și albușurile ar trebui să fie bine amestecate. Condimentele trebuie amestecate uniform în amestecul de ouă
Pasul 4. Adăugați amestecul de ouă și amestecul de nuci, împreună cu pesmetul
Se toarnă amestecul de ouă în vasul cu amestecul de arahide. Se amestecă totul până se amestecă uniform. Adăugați pesmetul în același castron și amestecați din nou, asigurându-vă că pesmetul este, de asemenea, bine combinat.
- Când ați terminat, întregul amestec ar trebui să fie destul de lipicios și ar trebui să se lipească împreună atunci când este presat în porții, fără nici o problemă.
- Amintiți-vă că ouăle ajută la legarea tuturor ingredientelor. Făina de pâine adaugă volum umpluturii hamburgerului și, de asemenea, împiedică amestecul să devină prea umed.
Pasul 5. Împărțiți în patru porțiuni de umplutură de hamburger
Separați amestecul de legume în patru porții și aplatizați fiecare porție în umplutura de hamburger folosind mâinile sau o matriță pentru hamburger.
Amestecul de hamburgeri vegetarieni va fi mai ușor de modelat în umplutura de hamburger dacă vă folosiți mâinile, dar dacă alegeți să folosiți o presă sau o matriță pentru tort, înfășurați matrița în folie de plastic înainte de utilizare
Pasul 6. Păstrați umplutura hamburgerului până când este gata de utilizare
Umpluturile de hamburgeri vegetali se gătesc de obicei imediat, dar dacă decideți să le păstrați, înfășurați-le în folie de plastic sau într-o pungă de plastic resigilabilă și păstrați-le în frigider până când sunteți gata să gătiți hamburgerii.
