Pentru fanii covrigei, nu este nimic mai bun decât să-ți faci proprii covrigi acasă. Covrigii sunt mai întâi fierți, apoi coapte la cuptor pentru un gust și textură clasice. Aflați cum să faceți covrigi moi moi sau gustări crocante de covrig în propria bucătărie.
Ingrediente
- 250 ml apă caldă
- 425 g făină universală
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță drojdie uscată activă
- 30 g unt nesărat, topit
- 1 linguriță ulei vegetal
- 125 g bicarbonat de sodiu
- 2 L apă
- 1 gălbenuș de ou
- Sare de covrig
Etapa
Metoda 1 din 3: Realizarea aluatului
Pasul 1. Testați activitatea drojdiei
Puneți apă caldă, zahărul și 1 linguriță de sare într-un bol. Se amestecă amestecul până se dizolvă zahărul și sarea, apoi se presară drojdie. Amestecați ușor, apoi lăsați amestecul să stea timp de 10 minute sau până când drojdia începe să spumeze și eliberați bule mici.
Pasul 2. Adăugați făină și unt
Presărați uniform făina pe tot amestecul, în loc să o turnați dintr-o dată, pentru a ușura amestecarea.
Pasul 3. Se amestecă aluatul
Folosind un mixer, prevăzut cu o elice spirală pentru aluat, la viteza cea mai mică, sau o lingură de lemn, și propria putere, amestecați aluatul până se omogenizează.
Pasul 4. Frământați aluatul
Dacă folosiți un mixer cu lame spiralate pentru aluat, rotiți viteza la mediu și utilizați mixerul până când aluatul nu se lipeste de castron. În caz contrar, frământați aluatul cu mâna timp de aproximativ 10 minute, până când nu este lipicios și formează o bilă elastică netedă.
Dacă aluatul este încă umed și lipicios în vas, adăugați câte 1 lingură de făină și continuați să frământați până ajunge la consistența potrivită
Pasul 5. Lăsați aluatul să crească
Ungeți un vas mare cu ulei și puneți aluatul în el. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați să stea într-un loc cald timp de 1 sau 2 ore, până când aluatul a dublat dimensiunea.
Metoda 2 din 3: Măcinați și formați covrigii
Pasul 1. Rulează aluatul
Ungeți cu ulei suprafața unde ați format aluatul și întindeți aluatul. Unge-ți și mâinile. Așezați aluatul pe suprafață și rulați-l manual pentru a forma o frânghie groasă. Rulați aluatul într-o frânghie groasă de aproximativ lungimea antebrațului (lungimea de la vârful degetului mijlociu la cot). Împărțiți aluatul în aproximativ 8 porții de dimensiuni egale.
Pasul 2. Modelați covrigii
Pentru a face o formă clasică de covrig, faceți o porțiune din aluat în formă de u. Treceți capetele și apăsați pe ambele părți ale u. De asemenea, puteți împărți aluatul în porții mai mici și puteți face mini covrigi, vârfuri de lance sau alte forme distractive.
- Asigurați-vă că ambele capete ale covrigei sunt presate ferm. În caz contrar, covrigii se pot descompune la fierbere.
- Dacă doriți să faceți covrigi ferme, împărțiți aluatul în 24 de porții și creați forme mai mici, cum ar fi bețișoare sau bucle.
Metoda 3 din 3: fierbere și coacere covrigi
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul
Dacă faceți covrigi moi, preîncălziți cuptorul la 232 grade Celsius. Pentru covrigi tari, preîncălziți cuptorul la doar 177 grade Celsius.
Pasul 2. Pregătiți apa de gătit
Combinați 2 L de apă și bicarbonat de sodiu într-o cratiță de mică adâncime. Aduceți apa la fierbere, apoi opriți aragazul.
Pasul 3. Fierbe covrigii
În timp ce apa fierbe, înmuiați cu grijă covrigii pe rând în apă clocotită timp de aproximativ 30 de secunde (ar trebui să numărați). Apoi, așezați-l din nou pe foaia de copt unsă.
Pasul 4. Acoperiți covrigii cu spălarea ouălor
Amestecați gălbenușurile de ou cu 1 lingură de apă și folosiți o pensulă pentru a acoperi covrigii cu tartin.
Pasul 5. Presărați covrigii unul câte unul cu sarea de covrig
Pasul 6. Coaceți covrigii
Covrigii moi trebuie coapte la cuptor timp de aproximativ 12 minute, sau până se rumenesc. Covrigii duri se coc la o temperatură mai scăzută timp de 50 de minute. Verificați la fiecare 15 minute pentru a vă asigura că covrigii nu ard.
Pasul 7. Scoateți covrigii din cuptor și lăsați-i să se răcească
Așezați covrigii pe un raft de răcire sau pe o placă curată. Lăsați-l să stea timp de aproximativ 10 minute, până când nu mai este prea fierbinte pentru atingere. Serviți covrigii cu muștar sau cu brânză sau pur și simplu savurați-le.
sfaturi
- Dacă doriți să înghețați covrigii, coaceți-i și lăsați-i să se răcească complet. Așezați covrigii într-o pungă de plastic și păstrați-le în congelator. Mai târziu, scoateți-le, lăsați covrigele să se dezghețe și încălziți-le în cuptor sau cuptor cu microunde.
- Presărați covrigii cu amestecul de sare și semințe de susan. Sau, doar semințe de susan sau chiar parmezan.
- Încercați alte forme. Dacă vă grăbiți, un băț simplu este o formă bună.
