Nimic nu se poate potrivi cu o prăjitură mare, moale și masticabilă, cu curbele unei cruste sărate. Covrigii moi sunt un clasic, dar îți poți face cu ușurință acasă. Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți covrigi pufoși de la zero.
Ingrediente
- 1 1/2 căni cu apă caldă
- 1 lingură zahăr
- 2 linguri sare kosher
- 1 pachet de drojdie uscată
- 4 1/2 căni de făină
- 2 linguri de unt topit
- 10 pahare de apă
- ulei vegetal
- 2/3 cană bicarbonat de sodiu
- 2 ouă, bătute
- sare covrig sau sare kohser
Etapa
Metoda 1 din 3: Cum se face aluatul
Pasul 1. Imprimați drojdia
Se amestecă 1 cană de apă caldă, zahăr și 2 linguri de sare kohser într-un castron mare. Desfaceți drojdia și turnați-o în amestec. Se lasă aproximativ 5 minute până când drojdia începe să se spumeze.
Pasul 2. Adăugați unt și făină
Când drojdia începe să spumeze, se toarnă untul topit și se adaugă 4 căni de făină. Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca amestecul până la omogenizare. Bateți mai repede, frământând cu o mișcare circulară și rotind aluatul pe fund, dacă este necesar, până când aluatul este neted și departe de părțile laterale ale bolului.
- Dacă aveți un mixer de stand, îl puteți folosi fără a amesteca manual.
- De mână, acest proces poate dura până la 10 minute, dar dacă utilizați un mixer de suport, vă va dura doar aproximativ 5 minute.
Pasul 3. Lăsați aluatul să crească
Înveliți un castron mare cu ulei. Formați aluatul într-o bilă și puneți-l în vasul uns. Acoperiți vasul cu folie de plastic și plasați-l într-un loc cald în bucătăria dvs. Lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ o oră până când își va dubla dimensiunea.
- Dacă doriți să utilizați același castron cu cel folosit pentru aluat, apoi scoateți mai întâi aluatul din castron, curățați vasul și acoperiți-l cu ulei, apoi puneți aluatul la loc.
- Dacă doriți, puteți lăsa aluatul să crească în frigider peste noapte.
Metoda 2 din 3: Cum se formează un tort de covrig
Pasul 1. Separați aluatul într-un număr par de bucăți
Dimensiunea depinde de cât de mari sunt covrigii pe care doriți să le faceți. Puteți împărți aluatul în 8-12 părți egale. Cu cât covrigii sunt mai mari, cu atât va fi mai moale textura. În timp ce covrigii mici vor fi mai duri și mai crocante.
Pasul 2. Aplatizați fiecare bucată de aluat care a fost separată
Așezați o bucată de aluat pe o suprafață plană care a fost făinată. Așezați palmele pe aluat, apoi răsuciți aluatul înainte și înapoi până se formează ca o frânghie lungă, continuați să răsuciți până când aluatul are aproximativ 20 cm lungime. Repetați această metodă pentru celelalte bucăți de aluat.
- Aproximativ cât timp trebuie să faceți aluatul, astfel încât să aibă forma unei frânghii, este pe gustul dvs. individual. Dacă vă plac covrigii cu bucle subțiri și cavități mari, atunci faceți aluatul sub formă de sfori lungi și subțiri.
- Pentru un covrig mai „plin”, faceți un șir de aluat lung de 18 cm.
Pasul 3. Modelați aluatul în covrigi
Așezați aluatul pe o suprafață plană care a fost făinată. Apoi formați aluatul în formă de U. Treceți cele două capete ale aluatului sub forma unei frânghii. Apăsați vârful sub litera U. Folosiți degetele pentru a ciupi ușor vârful pentru a vă asigura că aluatul se lipeste bine. Repetați acest pas pentru celelalte bucăți de aluat în formă de sfoară.
Metoda 3 din 3: Cum să gătești covrigi
Pasul 1. Pregătește-te să fiarbă și coace covrigii
Preîncălziți cuptorul la 450 de grade, apoi așezați hârtia pergament pe o foaie de copt. Acoperiți hârtia pergament cu puțin ulei pentru a preveni lipirea covrigei. Într-o cratiță mare, fierbeți 10 căni de apă și bicarbonat de sodiu.
Pasul 2. Faceți ouă bătute
Puneți ouăle într-un castron și bateți ușor.
Pasul 3. Fierbe covrigii
Așezați covrigii în apă clocotită și lăsați să stea 30 de secunde. Folosiți clești pentru a ridica covrigii din apă și așezați-i pe o foaie de copt care a fost căptușită cu hârtie de pergament. Repetați acest pas pentru celelalte bucăți de aluat de covrig.
Pasul 4. Acoperiți covrigii cu ou bătut apoi presărați sare după gust
Folosiți o perie de patiserie pentru a acoperi covrigii cu un strat de ou. Presărați sare specifică pentru covrig sau sare kohser. De asemenea, puteți adăuga sare de ceapă, semințe de susan, piper negru și alte condimente după gust.
Pasul 5. Coaceți covrigii
Pune covrigii la cuptor pentru aproximativ 15 minute, până se rumenesc. Dacă vă plac covrigii crocanți, reduceți căldura cuptorului la 350 de grade și coaceți-le cu 15 minute mai mult.
Pasul 6. Covrigii sunt gata de servit
Aceste covrigi moi și delicioase se potrivesc bine cu sos de miere dijon, sos de muștar miere, brânză și salsa de scufundare sau le puteți servi așa cum sunt. Se servește fierbinte. De asemenea, puteți congela resturile din frigider pentru a le savura mai târziu.
Pasul 7. Gata
sfaturi
- Nu folosiți prea multă făină, acest lucru poate strica textura covrigei.
- Cumpărați sare kohser (grosieră) la magazinul alimentar.
