Atât ardeiul dulce, cât și ardeiul iute pot fi gătite în același mod și tehnică, dar există câteva diferențe cheie la care ar trebui să fiți atenți în ceea ce privește timpul de gătit și pregătirea. Fiecare metodă de gătit va produce o textură și un gust unic, așa că încercați mai multe metode diferite de gătit înainte de a decide care dintre ele vă place cel mai mult.
Ingrediente
Pentru aproximativ 1 cană (250 ml) dintr-o porție de boia
- 1 ardei gras mediu sau 2-3 ardei gras mici
- Ulei de măsline sau spray de gătit
- Apă
Etapa
Metoda 1 din 6: Coacere
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul sau aragazul
Puteți prăji tot felul de ardei, fie în aragaz, fie în cuptor. Cu toate acestea, de obicei ardeii grași mari sunt prăjiți într-un cuptor preîncălzit la 218 grade Celsius, în timp ce ardeii mici sunt prăjiți într-un cuptor preîncălzit timp de 5 până la 10 minute.
- Indiferent de ustensila pe care o alegeți, pregătiți o foaie de copt tapetând-o cu folie de aluminiu.
- Dacă utilizați un aragaz care are opțiuni de temperatură „ridicată” și „scăzută”, preîncălziți-l la temperatura „ridicată”.
Pasul 2. Tocați ardeii sau lăsați-i întregi
Ardeii grași mici trebuie lăsați întregi, în timp ce ardeii grași mari pot fi tăiați în jumătăți sau sferturi pentru a accelera procesul de gătit.
Așezați ardeii tăiați pe foaia de copt pe care ați pregătit-o, îndreptând partea tăiată în jos
Pasul 3. Acoperiți suprafața ardeilor cu spray de gătit
Pulverizați întreaga suprafață a ardeilor cu spray de gătit sau aplicați o cantitate mică de ulei de măsline pe piele. Spray de gătit sau ulei este prevăzut pentru a preveni lipirea ardeilor de folia de aluminiu sau de foaia de copt atunci când sunt gata de îndepărtare.
Pasul 4. Gătiți până când ați terminat
Timpul exact de gătit necesar va varia în funcție de mărimea ardeilor și de metoda de gătit utilizată. Cu toate acestea, de obicei, ardeiul gras mare va fi gătit la cuptor după 20-25 de minute, în timp ce ardeiul mic va fi gătit după coacere în cuptor timp de 5-10 minute pe fiecare parte.
- Întoarceți ardeii la fiecare câteva momente, astfel încât pielea din toate părțile să se coacă uniform.
- Când sunt coapte, pielea ardeilor va apărea mai întunecată și mai clocotită.
Pasul 5. Se servește cald
Înfășurați ardeii în folie de aluminiu timp de 10-15 minute, sau până când sunt suficient de reci pentru a atinge cu mâinile. După aceea, desfășurați folia de aluminiu și folosiți-o într-o rețetă sau savurați-o după bunul plac.
Înainte de servire, îndepărtați pielea ardeilor cu degetele. Dacă lăsați ardeii să se răcească în folia de aluminiu, pielea ar trebui să fie ușor de curățat
Metoda 2 din 6: Arsură
Pasul 1. Preîncălziți șemineul
Încălziți un șemineu cu gaz sau cărbune la foc mediu.
- Puneți cărbunele în șemineu, întindeți-l peste tot, aprindeți focul, apoi așteptați până când focul se stinge și se formează un strat de cenușă albă pe suprafața cărbunelui. Ardeii vor fi așezați chiar pe foc.
- Dacă folosiți un șemineu pe gaz, preîncălziți-l la foc mare, înainte de al reduce la mediu. Din nou, ardeii vor fi așezați chiar pe foc.
Pasul 2. Aplicați ulei pe suprafața ardeilor
Înveliți întreaga suprafață a ardeilor cu ulei de măsline sau spray de gătit. La fel ca metoda anterioară, acest lucru se face pentru a preveni lipirea ardeilor. Uleiul de măsline se va adăuga și gustului delicios al ardeiului. Ardeii trebuie prăjiți întregi și nu tăiați în bucăți.
Pasul 3. Se pune la grătar toată fața ardeilor
Așezați ardeii pe care i-ați pregătit pe aragaz, mergând înainte și înapoi pe măsură ce îi ardeți până se gătesc uniform. Ardeii mari durează 25-30 de minute pentru a se coace complet. Ardeiul gras mai mic durează de obicei între 8 și 12 minute pentru a se coace.
Dacă utilizați un șemineu cu cărbune, lăsați-l deschis. Dar dacă folosiți un șemineu pe gaz, puneți capacul
Pasul 4. Lăsați ardeii să stea o vreme înainte de a servi
Scoateți ardeii de pe foc și înfășurați-i în folie de aluminiu. Lăsați temperatura să scadă încet timp de aproximativ 15 minute, până când este suficient de rece încât să vă țină în mâini.
Dacă lăsați ardeii să se răcească în folie de aluminiu, ar trebui să puteți curăța ușor pielea crocantă cu degetele, făcând carnea din ardei mai ușor de servit
Metoda 3 din 6: Sote
Pasul 1. Încălziți puțin ulei într-o tigaie
Se toarnă 1 - 2 linguri (15-30 ml) de ulei într-o tigaie mare. Se încălzește la foc mediu-mare câteva minute.
Pasul 2. Tocăm ardeii
Ar trebui să tăiați ardeii în inele, foi sau bucăți de mușcătură înainte de a le fierbe. În general, ardeii iute sunt tăiați în inele, în timp ce ardeii dulci sunt tăiați în benzi sau de mărimea unei rândunele.
Rețineți că dimensiunea ardeilor va determina timpul de gătire. Ardeii mari, de dimensiuni de foi, cu lungimea de peste 2,5 cm, trebuie să gătească cu un minut sau două mai mult decât ardeii în formă de inel mai mici și bucățile mai mici de 2,5 cm
Pasul 3. Gatiti ardeii in ulei fierbinte
Așezați ardeii în uleiul fierbinte și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 4-7 minute, sau până când sunt moi, dar încă crocanți.
Va trebui să amestecați ardeii frecvent atunci când îi sotati. Nu lăsați pielea sau carnea ardeilor să ardă. Dacă ardeii sunt lăsați pe tigaie prea mult timp, probabil vor arde
Pasul 4. Folosiți după gustul dumneavoastră
Ardeii prăjiți se gătesc de obicei cu celelalte ingrediente, cu toate acestea, puteți să vă bucurați de ei înșiși sau îi puteți include în rețete care necesită ardei fierți.
Pentru a servi drept garnitură sau prânz ușor, puteți săbiți ardeii cu orez și adăugați sosul preferat - sos de soia dulce, sos italian etc
Metoda 4 din 6: fierberea
Pasul 1. Aduceți puțină apă la fierbere
Se toarnă apa într-o tigaie mare, suficient de adâncă pentru a avea 2,5-5 cm înălțime. Se încălzește pe aragaz la foc mediu-mare. Odată ce apa începe să fiarbă, adăugați aproximativ 1 lingură (15 ml) de sare.
Această sare vă va ajuta să scoateți aroma ardeilor, dar adăugarea de sare înainte de a fierbe apa vă va face să o gătiți mai mult înainte de a fierbe
Pasul 2. Tăiați ardeii în inele sau foi
Dacă gătiți ardei iute mici, tăiați-i în inele. Între timp, pentru ardeii grași mari, tăiați-i în inele sau foi.
Rețineți că bucățile mai mari de ardei gras se prepară mai mult decât bucățile mai mici. Indiferent cât de mari sunt feliile dvs. de ardei, încercați să le faceți uniforme ca dimensiune
Pasul 3. Gatiti ardeii in apa clocotita
Adăugați ardeii în apa clocotită și gătiți, amestecând frecvent, timp de 5-7 minute, sau până când sunt moi și crocante.
În mod ideal, ardeii coapte ar trebui să aibă un gust puțin crocant, dar cu o carne mult mai moale decât ardeii cruzi
Pasul 4. Se servește în timp ce este cald
Vă puteți bucura de ardei pe cont propriu sau le puteți adăuga la rețetele care necesită ardei prefierți.
Metoda 5 din 6: Aburire
Pasul 1. Aduceți apa la fiert într-o oală
Umpleți fundul vasului cu 2,5 cm de apă. Puneți o strecurătoare deasupra, asigurându-vă că nu atinge apa, apoi aduceți apa la fiert la foc mare.
Dacă nu aveți o tigaie, folosiți în schimb o cratiță mare și un filtru de sârmă. Trebuie doar să vă asigurați că filtrul intră în tigaie, dar nu atinge fundul. De asemenea, asigurați-vă că tava poate fi încă închisă bine după ce filtrul a intrat în ea
Pasul 2. Tocăm ardeii
Tăiați ardeii mici în inele, iar ardeii mari în inele sau foi.
Încercați să faceți feliile de ardei uniforme ca dimensiuni, astfel încât să gătească uniform
Pasul 3. Aburi ardeii până când sunt moi, dar încă crocanți
Puneți ardeii într-o strecurătoare în tigaie. Acoperiți oala și gătiți timp de 10 până la 15 minute.
Capacul tăvii trebuie atașat în timpul aburirii, astfel încât vaporii de apă care se acumulează să nu scape. Dacă deschizi capacul prea des, umezeala va scăpa, ceea ce va dura mai mult timp pentru a găti ardeii
Pasul 4. Se servește cald
Scoateți ardeii din tigaie și savurați-i așa cum sunt sau folosiți-i în rețete care necesită ardei fierți.
Metoda 6 din 6: Utilizarea cuptorului cu microunde
Pasul 1. Tocăm ardeii
Tăiați ardeii în inele, foi sau dimensiuni cu o rândunică. Ardeii iute mici sunt de obicei tăiați în inele, dar ardeii mai mari pot fi tăiați în oricare dintre opțiunile de mai sus.
Asigurați-vă că faceți tăieturi de dimensiuni uniforme. Dacă sunt de dimensiuni diferite, bucățile mai mari de ardei vor dura mai mult timp pentru a se coace, în timp ce bucățile mai mici vor fi prea fierte sau chiar prea fierte
Pasul 2. Așezați ardeii tăiați într-un vas cu microunde umplut cu o cantitate mică de apă
Așezați ardeii tăiați într-un vas pentru microunde și adăugați 2 linguri (30 ml) de apă, până când fundul vasului este complet acoperit cu apă, dar nu este complet acoperit de ardei.
Pasul 3. Ardeii cu microunde până când sunt moi, dar încă crocanți
Acoperiți vasul și cuptorul cu microunde la mare timp de 90 de secunde până la 2 minute pentru fiecare ceașcă (250 ml) de ardei gras. Se amestecă o singură dată în timpul gătitului.
O parte din procesul de gătire este produsă de aburul prins în vas, deci trebuie acoperit pentru a preveni scurgerea aburului
Pasul 4. Se servește cald
Aruncați orice apă rămasă și savurați ardeii singuri sau serviți cu alte feluri de mâncare.
sfaturi
- Ardeiul gras este de obicei dulce sau picant, așa că gândiți-vă bine la aroma pe care o doriți înainte de a cumpăra. În general, ardeii mari tind să fie mai dulci, în timp ce ardeii mici tind să fie mai condimentați.
- Ardeii buni au o textură fermă și sunt de culoare aprinsă.
- Toți ardeii trebuie spălați sub apă curentă și uscați cu prosoape de hârtie înainte de gătit.
- Pentru a încerca ardeiul picant, tăiați ușor capetele și folosiți o furculiță pentru a le lipi de limbă. Ar trebui să puteți gusta gustul picant al bucăților mici de piper.
- Pentru ardeii dulci, veți dori mai întâi să îndepărtați membrana și semințele.
- Pentru ardeii iute, scoateți membrana și semințele dacă doriți să reduceți intensitatea aromei.
