Covrigii sunt o gustare delicioasă pe care mulți o iubesc, mai ales atunci când sunt înmuiate în muștar și alte condimente. Un lucru care diferențiază covrigii de alte gustări este forma lor specială. Împachetarea unui covrig în această formă specială este mai ușoară decât ați putea crede - urmăriți pasul 1 de mai jos pentru a începe.
Etapa
Partea 1 din 4: Metoda U. Shape
Pasul 1. Rulați aluatul cu mâna în fire lungi și groase
Așezați aluatul de covrig pe o suprafață făinoasă și folosiți palmele pentru ao roti înainte și înapoi pe tejghea. Împingeți aluatul spre exterior până obțineți lungimea dorită.
- Aluatul de covrig tinde să se micșoreze înapoi după rulare, deci o tehnică bună este să-l rulați separat, apoi să-l lăsați să se odihnească câteva minute înainte de a-l rula înapoi.
- Lungimea ideală este între 45 cm și 50 cm - la această lungime, veți face covrigi bune și mari.
Pasul 2. Formați aluatul în formă de U și înfășurați capetele
Pe o suprafață făină, modelează aluatul într-o formă lungă de U.
Când ați terminat, ridicați ambele capete ale aluatului și înfășurați capetele de două ori (așa cum se arată în imagine)
Pasul 3. Legați partea înfășurată de partea inferioară a formei U
Luați partea înfășurată a covrigei și pliați-o astfel încât capetele să fie sub forma de U.
- Imaginați-vă că covrigul este un ceas și legați capetele în punctul în care sunt numerele 5 și 7, fixându-le ferm de aluat.
- Dacă aveți probleme cu lipirea marginilor aluatului, folosiți puțină apă sau lapte pentru a apăsa aluatul. Acum aveți o faldă simplă și îngrijită de covrigi gata de coacere!
Partea 2 din 4: Metoda lazo
Pasul 1. Rulează aluatul
Folosiți palmele pentru a rula aluatul în fire lungi și groase de aproximativ 45 cm lungime și aproximativ grosimea unei țigări.
Pasul 2. Ia câte un capăt al aluatului în fiecare mână
Ridicați covrigii de pe tejghea, ținând capetele la aproximativ 30 cm unul de altul. Mâna stângă ar trebui să fie puțin mai mare decât dreapta.
Pasul 3. Folosiți o mișcare lasso pentru a înfășura aluatul
Folosiți mâna dreaptă pentru a bate ușor aluatul într-o mișcare lasso, astfel încât aluatul să se înfășoare în jurul său.
Puteți lăsa aluatul să se rostogolească singur de două ori - puteți opri aluatul să nu se răsucească așezând aluatul înapoi pe blat
Pasul 4. Legați capătul aluatului de partea curbată a covrigei
În acest moment, ar trebui să țineți încă un capăt al aluatului de covrig în fiecare mână.
Îndoiți partea învelită a covrigei și legați capetele în jurul părții curbate a covrigei, în punctul în care sunt numerele 5 și 7 pe ceas
Partea 3 din 4: Metoda de joc
Pasul 1. Rulează aluatul
Luați o cantitate mică de aluat de covrig și folosiți palmele pentru a-l roti într-o suvită de aproximativ 45 cm lungime.
Pasul 2. Îndoiți și înfășurați aluatul
Îndoiți lungimea aluatului astfel încât să fie pe jumătate, apoi înfășurați cele două jumătăți una peste alta înainte de a apăsa capetele împreună.
Pasul 3. Îndoiți aluatul înfășurat înapoi la jumătate
Apoi treceți capetele care au fost unite prin nodul din partea de sus. Apăsați aluatul pentru a întări bucla.
Pasul 4. Repetați mișcarea cu aluatul rămas
Când ați terminat, veți avea între 8 și 12 spire de covrig. Acest lucru va avea ca rezultat o tăietură de covrig, care este mai groasă și mai masticabilă decât forma obișnuită a covrigei.
Partea 4 din 4: Realizarea covrigilor moi și perfecți
Pasul 1. Adună materiale
Pentru a face covrigi moi și perfecți acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 1/2 căni cu apă caldă
- 1 lingură zahăr
- 2 lingurițe de sare kosher
- 1 pachet de drojdie uscată
- 4 1/2 cani (sau 600 g) făină universală
- 56 gr unt nesărat, topit
- 2/3 cană bicarbonat de sodiu
- 1 gălbenuș mare de ou
- Sare grosieră, pentru stropire
Pasul 2. Combinați apa, zahărul, sarea kosher și drojdia
Într-un castron mare, combinați apă caldă, zahăr și sare kosher. Presărați pe un pachet de drojdie uscată și lăsați amestecul să stea timp de 5 până la 10 minute, până când amestecul este spumos.
Pasul 3. Adăugați făină și unt
Adăugați făina și untul topit în amestecul de drojdie și bateți până se amestecă bine. Continuați să bateți până se formează un aluat moale, îndepărtându-se de laturile vasului.
Pasul 4. Lăsați aluatul să crească
Scoateți aluatul din vas și ungeți vasul cu ulei vegetal. Întoarceți aluatul în castron și acoperiți-l cu folie. Lăsați aluatul să se odihnească într-un loc cald până se dublează ca dimensiune - acest proces va dura aproximativ 50 până la 55 de minute.
Pasul 5. Se fierbe bicarbonatul de sodiu și apa
Se amestecă bicarbonatul de sodiu cu 10 căni de apă într-o cratiță și se lasă să fiarbă. Folosiți acest timp pentru a pregăti două tigăi - tapetați tava cu hârtie pergament și aplicați puțin ulei vegetal.
Pasul 6. Înfășurați covrigii
Împărțiți aluatul în 8 părți egale și utilizați una dintre metodele descrise mai sus pentru a înfășura un covrig într-o formă.
Pasul 7. Înmuiați covrigii în apă clocotită
Pe rând, înmuiați covrigii în apa clocotită timp de 30 de secunde. Folosiți o lingură sau o spatulă pentru a o scoate din apă și așezați-o pe foaia de copt pregătită.
Pasul 8. Periați covrigii cu gălbenuș de ou
Se amestecă un gălbenuș mare de ouă cu o lingură de apă, apoi se aplică ușor o cantitate mică din amestecul de gălbenușuri de ou pe suprafața fiecărui covrig - acest lucru va face covrigii maro închis la coacere. Presară puțină sare grosieră pe fiecare covrig.
Pasul 9. Coaceți covrigii Coaceți covrigii în cuptorul preîncălzit la 450 de grade timp de 12 până la 14 minute, până când covrigii se rumenesc
Se transferă într-o grătar și se lasă să se răcească ușor înainte de a mânca.
