Piureul de cartofi este un fel de mâncare delicios și umplut, care este foarte popular cu toate vârstele! Pe lângă faptul că pot fi servite imediat după gătit, piureul de cartofi poate fi păstrat și pentru a fi servit a doua zi. Doriți să știți cum să încălziți piureul de cartofi astfel încât să aibă gust și textură la fel de delicios ca piureul de cartofi proaspăt gătit? Urmați pașii de mai jos!
Etapa
Metoda 1 din 3: Încălzirea piureului de cartofi depozitat în frigider sau congelator
Pasul 1. Decongelați piureul de cartofi
Pentru a vă menține cartofii la fel de delicioși pe cât sunt serviți, asigurați-vă că mai întâi dezghețați cartofii congelați, mai ales că cartofii dezghețați se vor amesteca mai ușor cu smântâna atunci când sunt încălziți. Dacă decideți să încălziți cartofii imediat fără a le dezgheța, cel puțin nu adăugați smântână până când cartofii nu sunt calzi și textura s-a înmuiat.
Pasul 2. Încălziți cartofii într-o cratiță
Mai întâi, încălziți smântâna grea într-o cratiță (nu o lăsați să fiarbă!). După aceea, puneți piureul de cartofi într-o cratiță cu smântână și amestecați bine până când toți cartofii sunt acoperiți cu smântână; continuă să amesteci până când temperatura și textura cartofilor sunt pe placul tău. Dacă este necesar, readuceți crema la foc mic, apoi turnați-o în oala cu piure de cartofi pentru a hidrata cartofii.
- Deși depinde într-adevăr de cantitatea de cartofi și de dimensiunea cratiței pe care o folosiți, este o idee bună să turnați mai întâi puțină cremă (cel puțin cantitatea de cremă ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi fundul cratiței).
- Folosiți un termometru de bucătărie pentru a verifica temperatura internă a cartofilor; din motive de sănătate, cartofii sunt sigur de mâncat dacă temperatura atinge 73 ° C.
Pasul 3. Încălziți cartofii într-o tigaie
Se toarnă suficient ulei de gătit într-o tigaie, apoi se încălzește la foc mediu. Odată ce tigaia este fierbinte, adăugați piureul de cartofi la ea. Apăsați piureul de cartofi cu o spatulă până când sunt plate ca o clătită pentru a accelera procesul de gătit. Din când în când, amestecați și presați din nou piureul de cartofi până când temperatura și textura sunt pe placul dvs.
- Se presupune că uleiul de gătit este capabil să hidrateze cartofii. Cu toate acestea, dacă piureul de cartofi încă arată uscat, adăugați puțină smântână pentru a adăuga umezeală cartofilor.
- Folosiți un termometru de bucătărie pentru a verifica temperatura internă a cartofilor; din motive de sănătate, cartofii sunt sigur de mâncat dacă temperatura atinge 73 ° C.
Pasul 4. Încălzește cartofii la cuptor
Preîncălziți cuptorul la 176 ° C, apoi transferați cartofii într-un recipient rezistent la căldură; În același castron, se toarnă suficientă cremă pentru a hidrata cartofii. Acoperiți bine recipientul (puteți folosi și folie de aluminiu). Odată ce cuptorul a atins temperatura dorită, așezați recipientul cu cartofii în el și fierbeți cartofii timp de 30 de minute. Timpul de gătit și temperatura necesară vor depinde de cantitatea de cartofi pe care îi încălziți. Dar, în general, trebuie să verificați starea cartofilor la fiecare 5 minute după 15 minute de încălzire pentru a vă asigura că textura și temperatura vă plac. Dacă umezeala cartofului pare să scadă, adăugați mai multă cremă grea.
Folosiți un termometru de bucătărie pentru a verifica temperatura internă a cartofilor; din motive de sănătate, cartofii sunt sigur de mâncat dacă temperatura atinge 73 ° C
Pasul 5. Încălziți cartofii în cuptorul cu microunde
Transferați cartofii într-un recipient rezistent la căldură; În același castron, se toarnă suficientă cremă pentru a hidrata cartofii. Acoperiți bine recipientul, puneți-l în cuptorul cu microunde și încălziți cartofii la foc mediu pentru câteva minute. După aceea, deschideți capacul recipientului, apoi amestecați și gustați cartofii. Repetați acest proces până când temperatura și textura cartofilor vă plac.
Folosiți un termometru de bucătărie pentru a verifica temperatura internă a cartofilor; din motive de sănătate, cartofii sunt sigur de mâncat dacă temperatura atinge 73 ° C
Metoda 2 din 3: Menținerea caldă a piureului de cartofi
Pasul 1. Folosiți un aragaz lent
Ungeți interiorul cu unt, apoi turnați smântână grea sau lapte după gust. Adăugați suficient piure de cartofi, amestecați bine și setați aragazul lent în modul LOW. Puteți servi piure de cartofi calzi până la 4 ore mai târziu. Asigurați-vă că îl amestecați regulat, cel puțin o dată pe oră.
Pasul 2. Realizați propria tigaie cu dublu cazan
Transferați piureul de cartofi într-un castron, apoi acoperiți suprafața vasului cu folie de aluminiu, folie de plastic sau o cârpă curată. Pregătiți o tigaie sau teflon cu un diametru mai mare decât diametrul bolului, apoi umpleți tigaia cu suficientă apă (asigurați-vă că nu este prea puțină apă, astfel încât bolul să plutească, dar nu prea mult și să se scufunde). Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți temperatura sobei imediat ce fierbe apa. Așezați vasul peste apă și amestecați cartofii la fiecare 15 minute până când temperatura și textura sunt pe placul dvs. Dacă apa începe să se evapore și se reduce, dar cartofii nu sunt suficient de calzi, adăugați o porție de apă.
Pasul 3. Transformați răcitorul într-un încălzitor
Dacă nu aveți cuptor, încercați să utilizați un răcitor; dar în loc de gheață, umpleți răcitorul cu apă clocotită. Acoperiți suprafața vasului cu cartofii cu folie de aluminiu, folie de plastic sau o cârpă curată. Puneți castronul în cutie și închideți bine cutia. Amestecați cartofii la fiecare 15 minute până când textura și temperatura vă plac. Dacă temperatura apei din cutie începe să scadă, scurgeți apa și adăugați apă clocotită la ea.
Dacă răcitorul dvs. este prea mic, puneți piureul de cartofi într-o clemă de plastic și așezați clema de plastic care conține cartofii în cutie
Metoda 3 din 3: Pregătirea piureului de cartofi pentru congelare
Pasul 1. Folosiți materiile prime potrivite
Dacă este posibil, evitați tipurile de cartofi prea amidon, deoarece conținutul de amidon poate distruge textura piureului de cartofi atunci când este înghețat. Alegeți un tip de cartof mai umed și mai suculent, cum ar fi Red Bliss sau Yukon Gold. Adăugați multă smântână, unt sau cremă de brânză la rețeta dvs. pentru a menține piureul de cartofi umed chiar și atunci când este înghețat.
Pasul 2. Împărțiți piureul de cartofi în porții mici înainte de a le congela
Pregătiți o foaie de copt care a fost tapetată cu hârtie de pergament (hârtie specială pentru coacerea prăjiturilor), turnați piureul de cartofi folosind o lingură de înghețată sau o lingură de măsurare, apoi așezați tigaia care conține cartofii în congelator până când cartofii sunt complet înghețați. După aceea, transferați cartofii congelați într-o pungă de plastic sau alt recipient disponibil în bucătăria dvs. Puneți recipientul sau punga de plastic înapoi în congelator și reîncălziți piureul de cartofi ori de câte ori este nevoie.
Pasul 3. Apăsați cartofii până când sunt plati
Dacă aveți spațiu limitat în congelator, transferați piureul cald de cartofi într-o clemă mică pentru pungă de plastic (de preferință, împărțiți cartofii în porții de o singură masă). După ce umpleți clemele de plastic cu piure de cartofi, răsuciți clemele de plastic cu un sucitor (sau apăsați-le cu mâna) până când tot aerul din interior este scos. După aceea, închideți bine clema de plastic și păstrați piureul de cartofi în congelator. Odată ce cartofii sunt complet înghețați, repoziționați-i pentru a optimiza spațiul din congelator.
sfaturi
- Dacă intenționați să vă înghețați cartofii înainte de a-i reîncălzi, asigurați-vă că piureul de cartofi conține și smântână și / sau unt (nu doar stoc), mai ales că bulionul nu păstrează umezeala și textura cartofilor atunci când este înghețată.
- De asemenea, puteți înlocui untul, smântâna și crema de brânză cu o varietate de înlocuitori pentru produsele lactate.
- Dacă doriți să dezghețați și să încălziți mai repede cartofii congelați, împărțiți piureul de cartofi în porții mici (de preferință o singură masă), puneți-i într-o pungă de plastic și congelați-i în congelator.
- Cartofii congelați nu trebuie dezghețați înainte de reîncălzire. Dar, cel puțin, să știți că procesul de încălzire va merge mai repede dacă cartofii sunt mai întâi decongelați; În plus, distribuția temperaturii va fi distribuită mai uniform.
Avertizare
- Timpul și temperatura necesare pentru încălzirea piureului de cartofi vor depinde de cantitatea de cartofi și de ustensilele pe care le folosiți. Când reîncălziți piureul de cartofi pentru prima dată, asigurați-vă că verificați în mod regulat starea cartofilor pentru a afla temperatura și timpul de gătire cele mai adecvate pe care le puteți folosi ca ghid la o dată ulterioară.
- Cel mai bine este să nu reîncălziți cartofii congelați (sau refrigerați) într-un aragaz lent.
