Pastele care sunt încălzite devin de obicei stufoase, uscate sau chiar conțin prea mult ulei. Din fericire, aceste probleme pot fi evitate printr-o simplă modificare a procesului de încălzire. Aflați cum să vă păstrați resturile, indiferent dacă este vorba de tăiței simpli sau sos de smântână care se rupe ușor.
Etapa
Metoda 1 din 5: Reîncălzirea pastelor simple
Pasul 1. Se fierbe apa
Adăugați suficientă apă pentru a acoperi complet tăiței, dar nu puneți tăiței încă în oală. Așteptați până când fierbe apa.
Puteți utiliza și metoda de mai jos, dar este cea mai rapidă și cea mai bună pentru paste fără sos
Pasul 2. Transferați pastele într-o strecurătoare de metal
Alegeți o strecurătoare de metal care se potrivește cu tigaia dvs. În mod ideal, căutați o strecurătoare cu mâner lung pentru o manipulare ușoară.
Pasul 3. Puneți pastele în apă clocotită
Majoritatea pastelor vor dura doar aproximativ treizeci de secunde pentru a reveni proaspete. Scoateți strecurătorul și încercați uleiul. Dacă nu este gata, readuceți-l în apă. Ridicați-l și încercați din nou la fiecare 15 secunde.
Dacă strecura dvs. nu are un mâner lung sau dacă nu aveți mănuși de cuptor, puneți strecura într-un castron și turnați apă fierbinte peste ea
Metoda 2 din 5: Încălzirea pastelor în cuptor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul
Setați temperatura cuptorului la 350 ° F (175 ° C) și așteptați să se încălzească. Această metodă este bună pentru paste și sosuri, dar poate să nu fie practică dacă doriți să preparați o singură porție de paste.
Pasul 2. Adăugați pastele în tava pentru grătar
Întindeți pastele pe o farfurie superficială. Pastele care sunt îngrămădite nu se vor încălzi uniform.
Dacă pastele se usucă, adăugați puțin lapte sau sos în plus pentru a-l menține umed. Această metodă este deosebit de importantă pentru lasagna
Pasul 3. Acoperiți cu folie și coaceți
Pastele se vor face în 20 de minute, dar verificați după 15 minute pentru orice eventualitate. Această folie va ajuta la păstrarea umezelii, încetinind astfel procesul de uscare a pastelor.
Alternativ, adăugați o stropire de parmezan sub folie. Faceți acest lucru cu 5 minute înainte ca pastele să termine coacerea
Pasul 4. Verificați pasta
Introduceți o furculiță metalică în centrul pastelor și așteptați 10 - 15 secunde. Dacă vârful furculiței este fierbinte la atingere, pastele sunt gata. Dacă nu, readuceți pastele la cuptor.
Metoda 3 din 5: Încălzirea pastelor pe aragaz
Pasul 1. Prăjiți pastele într-o cratiță pe aragaz la foc mediu-mic
Acesta este cel mai simplu mod de a încălzi pastele. Adăugați unt sau ulei topit într-o tigaie, adăugați paste și porniți aragazul. Se amestecă frecvent.
Adăugați mai mult sos dacă pastele arată uscate
Pasul 2. Încălzește smântâna și sosul de vin la foc mic
Acest sos ușor de rupt / separat ar trebui încălzit la foc foarte mic. Pentru a reduce riscul „sosirii” sosului, aruncați o privire la metoda sosului de smântână de mai jos.
Pasul 3. Se prăjește lasagna
Tăiați-le în bucăți mici și puneți-le în tigaie cu partea tăiată în jos. Întoarceți frecvent și încălziți fiecare parte a piesei până când este crocantă.
Metoda 4 din 5: Încălzirea pastelor în cuptorul cu microunde
Pasul 1. Folosiți cuptorul cu microunde pentru o singură porție
Cuptorul cu microunde se încălzește inegal, mai ales dacă vasul pentru paste conține brânză și legume. Când încălziți porții mari, utilizați cuptorul pentru un control mai mare.
Evitați utilizarea cuptorului cu microunde pentru sosuri smântână, sosuri de vin și unt sau alte sosuri care se despart ușor
Pasul 2. Aruncați pastele cu sos sau ulei
Dacă pastele conțin deja sos, amestecați ușor (doar pentru a întinde sosul uniform). Dacă pastele sunt simple, adăugați puțin sos sau ulei de măsline. Acest lucru va face pastele umede.
Pasul 3. Setați cuptorul cu microunde la putere medie-mică
Cuptorul cu microunde la putere maximă va face pastele voastre uscate. Reduceți puterea cu 50% sau mai mică.
Pasul 4. Acoperiți pasta
Așezați pastele într-o cutie pentru microunde, de preferință una rotundă, pentru a evita căldura inegală la marginile cutiei. Închideți-l cu una dintre următoarele metode:
- Acoperiți cu folie de plastic, dar lăsați o parte deschisă pentru a permite scurgerea umezelii. Acest lucru va prinde căldura, astfel încât pastele se încălzesc mai uniform.
- Acoperiți cu un prosop de hârtie umed. Acest truc va vaporiza pastele pe măsură ce se încălzește, astfel încât tăiței uscați sau cu puțin sos pe ei vor fi mai umezi și mai puțin uscați.
Pasul 5. Încălziți de mai multe ori pe o perioadă scurtă de timp
Încălziți pastele timp de aproximativ 1 minut, apoi verificați progresul și amestecați. Dacă este necesar, continuați să încălziți pastele timp de 15-30 de secunde la un moment dat.
Dacă cuptorul cu microunde nu are o masă rotativă, opriți și rotiți vasul în semicerc
Metoda 5 din 5: Cremă de încălzire sau sos de struguri
Pasul 1. Încălziți apa în fundul broilerului dublu
Aceasta este de departe cea mai bună metodă pentru sosurile pe bază de cremă, precum Alfredo. Căldura indirectă asigură o metodă mai uniformă, care este mai lentă, reducând șansele ca sosul să se „crape” / să se separe.
- Puteți face propria versiune a broilerului dublu folosind două tigăi sau o tigaie și un vas de sticlă rezistent la căldură.
- Dacă puii de carne nu sunt o opțiune, utilizați metoda aragazului la foc foarte mic.
Pasul 2. Așezați sosul peste tigaia superioară pentru pui
Dacă este posibil, încălziți sosul separat, apoi turnați-l peste pastele reci sau peste fierbinte, așa cum este descris mai sus. Dacă sosul și pastele se amestecă bine, adăugați-le împreună în cratiță. Lăsați să stea până când apa începe să fiarbă ușor.
Încălzirea pastelor și a sosului împreună nu ar trebui să fie o mare problemă, dar există un risc mai mare ca tăiței să devină stufoși sau masticabili
Pasul 3. Adăugați smântână sau lapte în sosul de smântână
Sosurile crem sunt ușor de „rupt” / separat datorită „emulsiei” lor sau a suspensiei de grăsime și apă. Puțină smântână sau lapte proaspăt poate asigura sosul să nu se despartă, reducând șansele ca sosul să devină prea gras.
Pasul 4. Adăugați unt sau smântână redusă sau sos de vin
Sosul de struguri este, de asemenea, o emulsie, dar aciditatea face ca crema să se îngroașe. Pentru a evita acest lucru, adăugați puțin unt topit. O altă opțiune este de a folosi smântână redusă, ceea ce înseamnă încălzirea smântânii într-o cratiță separată până când o parte din lichid s-a evaporat.
Pasul 5. Se încălzește încet și se amestecă frecvent
Cu cât focul este mai mic, cu atât este mai puțin probabil ca sosul dvs. să „crape” / să se separe. Se amestecă ușor, pentru a evita ruperea ingredientelor. Mănâncă-l cât timp sosul este încă fierbinte.
Pasul 6. Adăugați gălbenușurile de ou într-un vârf de picior. Dacă sosul se „crape” la încălzire, opriți focul și transferați câteva linguri într-un castron
Bateți rapid gălbenușurile într-un castron până se omogenizează, apoi transferați amestecul înapoi în sos.
- Dacă încălziți pastele împreună cu sosul, metoda gălbenușului de ou poate deveni dezordonată. Încercați să folosiți doar puțină făină pentru a îngroșa sosul și a îndepărta uleiul.
- Dacă găsiți bucăți de ouă fierte în timp ce bateți, aruncați vasul și încercați din nou cu mai puțin lichid și bateți mai repede. Dacă bucățile sunt doar câteva, strecurați-le și consumați lichidul rămas.
sfaturi
- Dacă credeți că veți avea resturi, gătiți pe scurt pastele pe partea masticabilă. Dacă pastele sunt deja moi sau prea fierte decât înainte, nicio metodă de încălzire nu poate salva textura.
- Pentru cel mai bun gust și textură, mâncați paste timp de trei zile din ziua în care le-ați gătit.
- În mod surprinzător, există unele dovezi că pastele reîncălzite cresc glicemia puțin mai mult decât pastele proaspete fierte sau pastele reci. Cercetări suplimentare sunt în curs.
Avertizare
- Nu mâncați paste fierte care au mai mult de șapte zile sau paste cu miros ciudat.
- Aveți grijă, deoarece toate bolurile și cutiile se vor încălzi atunci când le scoateți din cuptorul cu microunde.
