Piureul de dovleac sau dovleacul auto-piure este o bază delicioasă pentru prepararea plăcintei cu dovleac, prăjituri cu dovleac și multe alte feluri de mâncare delicioase de toamnă. Acest piure este făcut din dovleac proaspăt prăjit și decojit. Acest articol vă va explica cum să alegeți un dovleac bun și să-l transformați într-un piure.
Etapa
Metoda 1 din 3: Selectarea și prelucrarea dovlecilor
Pasul 1. Obțineți un dovleac mic sau un zahăr de zahăr
Puteți face piure de dovleac din orice tip de dovleac, dar pentru cea mai intensă aromă (și cea mai bună pentru a face plăcinte), alegeți dovleci mici, destinați utilizării în rețete, mai degrabă decât cei de mărimea dovleacului pentru a face felinare. Un dovleac va face o ceașcă sau mai mult din piure de dovleac.
- Căutați dovleci cu carne portocalie strălucitoare, fără vânătăi sau gropi mari și cu o formă relativ uniformă.
- Pusaka Pusaka (Heirloom) are adesea culori striate, precum galben și verde, pe lângă portocaliu. Acest tip de dovleac face și un piure de dovleac bun, dar culoarea poate să nu fie la fel de strălucitoare ca portocaliul strălucitor clasic cu care obișnuiești să vezi.
- Evitați dovleceii decorativi pentru bebeluși - nu conțin suficientă carne pentru a face mult piure de dovleac și nu sunt crescuți pentru a fi consumați.
Pasul 2. Spălați dovleacul
Spălați dovleceii sub apă curentă rece și îndepărtați resturile, mai ales dacă le-ați obținut din grădina dvs. sau din câmpul de dovleac.
Pasul 3. Tăiați dovleacul
Începeți prin tăierea tulpinilor, încercând să obțineți cât mai multe părți din fruct. Apoi tăiați dovleacul în jumătate, astfel încât să puteți vedea semințele.
Pasul 4. Îndepărtați semințele
Folosiți o lingură mare pentru a transfera toate semințele din bucățile de dovleac într-un castron. Păstrați semințele de dovleac pentru mai târziu, deoarece semințele de dovleac sunt delicioase și pentru prăjire. De asemenea, luați cât mai mult din centrul șiretos și slab al dovleacului.
Pasul 5. Feliați dovleacul într-o formă de semilună
Finalizați procesarea dovleacului tăind jumătățile de dovleac în sferturi. Acum ar trebui să aveți 8 felii de dovleac (sau mai multe, dacă utilizați mai mult de 2 dovleci) pentru a lucra.
Metoda 2 din 3: dovleac prăjit, curățat și piure
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 177 grade C
Pasul 2. Așezați feliile de dovleac pe foaia de copt
Aranjați feliile de dovleac uniform pe foaia de copt, cu partea crustă în jos. Încercați să nu lăsați bucățile de dovleac să se atingă, deoarece dovleacul ar putea să nu gătească uniform. Nu este nevoie să turnați ulei peste dovleac; Dovleacul purificat nu ar trebui să aibă alte ingrediente decât dovleacul pur dacă intenționați să îl folosiți mai târziu în alte rețete.
Pasul 3. Coaceți feliile de dovleac
Așezați foaia de copt în cuptor și lăsați dovleacul să se coacă aproximativ 40 de minute. Când dovleacul este copt, ar trebui să puteți lipi cu ușurință o furculiță în carne. Scoateți dovleacul din cuptor și lăsați-l să se răcească.
- Nu prăjiți dovleacul până nu devine maro; acest lucru va afecta gustul piureului de dovleac. Dovleacul trebuie prăjit numai până când dovleacul este gătit.
- Se toarnă puțină apă în tigaie cu feliile de dovleac pentru a preveni ca dovleacul să se gătească prea mult. Apa se va transforma în abur pe măsură ce se încălzește, ceea ce va ajuta dovleacul să gătească uniform, fără să se rumenească.
Pasul 4. Curățați dovleacul
Odată ce feliile de dovleac sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, este timpul să dezlipiți pielea. Folosiți-vă mâinile pentru a îndepărta pielea de pe carnea de dovleac. Pielea ar trebui să se desprindă destul de ușor. Puteți folosi o furculiță pentru a ajuta la separarea pielii dovleacului, dacă este necesar. Așezați carnea de dovleac într-un castron și îndepărtați pielea.
Pasul 5. Purificați dovleacul
Așezați carnea de dovleac într-un robot de bucătărie și piure până când este complet netedă. Verificați pentru a vă asigura că nu mai rămân bucăți de dovleac. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, puteți folosi în schimb un blender sau un piure de cartofi.
- Dacă piureul de dovleac pare prea uscat, adăugați câteva linguri de apă pentru a-l umezi.
- Dacă piureul de dovleac pare prea umed, strecurați-l printr-o pânză de brânză înainte de a-l păstra.
Pasul 6. Salvați piureul de dovleac
Dovleacul care a fost piure poate fi păstrat în frigider într-un recipient etanș pentru câteva zile. Puteți, de asemenea, să le așezați într-o pungă de plastic pentru congelare și să le congelați câteva luni în congelator pentru o utilizare ulterioară.
Metoda 3 din 3: Utilizarea dovleacului pur
Pasul 1. Faceți o umplutură de plăcintă din dovleac
Acesta este beneficiul clasic al piureului de dovleac și unul dintre cele mai gustoase. Ai făcut partea grea cu prepararea piureului de dovleac; tot ce mai rămâne pentru a face o umplutură delicioasă de plăcintă cu dovleac este să adăugați condimentele potrivite și câteva ingrediente. Pentru a face suficientă umplutură pentru o plăcintă, amestecați 3 căni de piure de dovleac cu următoarele ingrediente, apoi turnați în crusta de plăcintă:
- 6 ouă
- 1 lingura crema
- 1 1/2 căni zahăr brun
- 1/2 linguriță sare
- 1 1/2 lingurițe scorțișoară
- 1 1/2 lingurițe ghimbir măcinat
- 1/4 linguriță nucșoară
- 3 cani de lapte condensat evaporat
- 1 linguriță de vanilie
Pasul 2. Faceți pâinea de dovleac
Acest desert sănătos este un mod delicios de a profita de excesul de piure de dovleac. Se amestecă piureul de dovleac cu făina, bicarbonatul de sodiu, zahărul, uleiul de măsline, ouăle și chipsurile de ciocolată, apoi se toarnă aluatul în tigaia de pâine și se coace. Această pâine este simplă și vă va umple casa cu arome delicioase.
Pasul 3. Faceți supă de dovleac
Ce zici de folosirea piureului de dovleac pentru ceva sărat? Prepararea supei este o alegere excelentă pentru o cină rapidă într-o zi obișnuită. Pur și simplu călește ceapa și usturoiul tocat în unt într-o tigaie mare. Adăugați 2 căni de piure de dovleac și amestecați până când sunt fierte bine. Adăugați 2 căni de bulion de pui sau bulion de legume și aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul la foc mic. Se presară sare, piper și nucșoară după gust. Serviți într-o farfurie de servire sau castron și adăugați o rundă de smântână deasupra.
