Purificarea legumelor este baza pentru multe supe delicioase, cum ar fi supa de dovlecei de nucă. Piureurile pot fi, de asemenea, o bază bogată în nutrienți pentru sosurile de paste. Legumele cu piure sunt, de asemenea, un element esențial pentru cei care doresc să-și facă propriile alimente pentru bebeluși. Pentru a produce un piure moale și neted, este foarte important să gătești bine legumele înainte de a le prelucra.
Etapa
Metoda 1 din 4: Selectarea și pregătirea legumelor
Pasul 1. Alegeți legumele proaspete și coapte
Cele mai aromate și hrănitoare piureuri provin din cele mai proaspete și mai complet coapte legume. Alegeți legume cu o textură fermă și culori vii. Evitați legumele învinețite sau pete.
- În timp ce legumele congelate sau conservate pot fi folosite pentru a face piureuri, ele nu sunt la fel de nutritive și aromate ca piureurile din legume proaspete.
- Orice tip de legume poate fi curățat (deși este dificil să faceți un piure neted din verdeață cu fir). Încercați morcovi, cartofi dulci, cartofi albi, fasole verde, dovleac broccoli și alte legume cu carne care devine fragedă când este gătită.
Pasul 2. Spălați legumele
Asigurați-vă că îndepărtați murdăria aderentă clătind legumele sub apă curentă rece. Este posibil să fie necesar să utilizați un curățător de legume dacă purificați legume care au fost tratate cu pesticide.
Pasul 3. Curățați legumele dacă este necesar
Tăiați ambele capete superioare și inferioare ale legumelor cu un cuțit și îndepărtați orice vânătăi. Utilizați un cuțit sau un cojitor de legume pentru a îndepărta pielea dură de pe cartofii dulci, cartofi albi, morcovi, dovlecei și alte legume cu piele pe ele.
Pasul 4. Tăiați legumele în felii subțiri
Tăierea legumelor în felii subțiri înseamnă timp de gătit mai rapid și piureuri mai fine.
Metoda 2 din 4: Gătirea legumelor
Pasul 1. Se fierbe câțiva ml de apă într-o cratiță mare
Nu este nevoie să umpleți oala până la refuz; Ai nevoie doar de câțiva ml de apă pentru a aburi legumele. Două până la patru căni de apă vor fi suficiente, în funcție de mărimea vasului pe care îl folosiți.
Aburirea legumelor este cel mai bun mod de a-și păstra conținutul nutrițional. Fierberea legumelor este un alt mod de a le înmuia, dar legumele fierte sunt cunoscute pentru a elimina o parte din substanțele nutritive
Pasul 2. Aburiti legumele timp de 15-20 de minute
Umpleți coșul aburului cu legume feliate și apoi așezați coșul în oală. Acoperiți oala pentru a începe să aburiți legumele. Nu umpleți prea mult aburul cu prea multe legume; Poate că va trebui să îl lăsați puțin câteodată. După 15 până la 20 de minute, legumele trebuie să fie moi.
Dacă nu aveți un abur, puneți legumele feliate în apă clocotită. Se fierbe timp de 15 minute sau până când se înmoaie când este străpuns cu o furculiță. Aveți grijă să nu puneți prea multe legume în oală
Pasul 3. Transferați legumele fierte într-un castron mare
Scoateți legumele din aburi sau oală folosind o lingură cu fante sau o strecurătoare din oțel inoxidabil și puneți-le într-un castron. Continuați să aburiți restul de legume până când toate legumele sunt moi și gata pentru a fi piure.
Metoda 3 din 4: Piure de legume
Pasul 1. Folosiți un robot de bucătărie sau un blender
Scoateți aproximativ 1 cană de legume fierte dintr-un castron mare și puneți-le într-un blender sau robot de bucătărie. Purificați legumele puțin câte puțin, adăugând cât de puțină apă este nevoie pentru a obține o textură netedă.
- Pentru cele mai bune rezultate, încercați să nu purtați mai mult de 1 cană de legume odată.
- Răsturnați piureul dintr-un robot de bucătărie sau blender și puneți-l într-un recipient separat. Păstrați piureul pentru utilizare ulterioară sau pentru rețete conform instrucțiunilor.
Pasul 2. Utilizarea unei mori alimentare
O fabrică de alimente este un bol mare de metal gol, echipat cu un cuțit. Dacă întoarceți mânerul, legumele moi vor fi zdrobite și împinse printr-o sită, apoi afară ca un piure. În acest fel nu trebuie să curățați pielea, deoarece fabrica de alimente va separa imediat legumele de piele. Puteți îndepărta pielea și semințele după aceea.
- Puneți un castron mare pe masa din bucătărie. Veți avea nevoie de castron pentru a ține piureul care iese din moara de alimente.
- Puneți 1 cană de legume moi într-o moară alimentară.
- Întoarceți mânerul în sensul acelor de ceasornic cu mâna dominantă în timp ce țineți instrumentul cu mâna non-dominantă. Piureul de legume va fi împins printr-o sită într-un castron.
Pasul 3. Folosiți un blender pentru scufundare cu puțină apă
Blenderele de imersie sau blenderele de mână pot fi utilizate pentru a purifica legumele direct într-un castron sau tigaie în timp ce le gătiți adăugând puțină apă. Așezați blenderul în vasul cu legumele, până când cuțitul se află la aproximativ 2,5 cm sub suprafața legumelor. Porniți blenderul și deplasați-l între legume printr-o mișcare circulară. Continuați să zdrobiți legumele până când toate sunt moi și netede.
- Dacă ridicați cuțitul puțin mai sus decât suprafața legumelor, cuțitul va împrăștia bucățile de legume și va contamina zona de gătit. Opriți blenderul, în timp ce este încă sub suprafața piureului pentru a preveni stropirea legumelor.
- Odată ce lamele s-au oprit din rotire, scoateți-le din piure și lăsați-le deoparte.
Metoda 4 din 4: Utilizarea și stocarea Pure
Pasul 1. Condimentați piureul după gust
Dacă piureul este utilizat pentru hrana pentru bebeluși, este posibil să nu fie nevoie să îl condimentați. Pentru copii și adulți, legumele în piure vor avea un gust delicios, cu adăugare de condimente. Încercați un vârf de sare și piper, precum și unt sau câteva linguri de smântână. Acest lucru va îmbogăți aroma legumelor și va adăuga o textură netedă piureului.
Pasul 2. Păstrați legumele în piure la frigider cel mult o săptămână
Puneți piureul într-un recipient etanș (cum ar fi un borcan de sticlă sterilizat) și puneți-l la frigider până este necesar, aproximativ o săptămână. Poate fi necesar să etichetați sticla cu tipul și data alimentelor.
Pasul 3. Congelați piureul de legume pentru câteva luni
Puneți pulpa într-un recipient rezistent la congelator, asigurându-vă că eliminați cât mai mult aer posibil. Congelați piureul timp de câteva luni. Poate fi necesar să etichetați sticla cu tipul și data alimentelor.
Pasul 4.
sfaturi
Nu puneți cartofi sau legume bogate în amidon într-un robot de bucătărie sau în blender. Textura piureului de cartofi va tinde să fie lipicioasă și lipicioasă. Piureți cartofii folosind un bătător de mână sau un mixer
Avertizare
- Legumele fierbinți vor elibera mult abur atunci când sunt zdrobite într-un blender. Dacă folosiți un blender pentru a purifica legumele, asigurați-vă că le răciți mai întâi. Presiunea de la abur poate declanșa capacul blenderului.
- Când pregătiți piureuri de legume pentru hrana pentru copii, folosiți legume organice care sunt tratate fără pesticide, dacă este posibil. În plus, păstrați-vă mâinile și zona de gătit cât mai curate posibil pentru a evita bolile de origine alimentară.
